《御膳房小厨娘(美食)》桃柳笑春风

3、烤羊肉串

　　御膳房的人都知道，梁泯庖长有个习惯，吃到好吃的东西双眼会不自觉眯起来，是以，只要梁庖长品评御菜，吃到哪位御厨的菜品时把双眼眯了起来，就证明这位御厨做的不俗，当得上美味可口。

　　此时此刻，梁泯嘴里含着似化非化的栗子糕，双眼就舒服地眯起来了。

　　好吃！

　　比御膳房的点心有过之而无不及，精致略欠缺，胜在味道和口感绝佳。

　　整块栗子糕全部下肚，梁泯才慢慢平复下来。

　　目光移动，又看见温雨正在翻炒的糖炒栗子，梁大人今儿是豁出老脸了，指了指刚出锅的炒栗子，问道：“这个可以给我尝尝吗？”

　　温雨笑了笑，觉得这个大伯还挺有意思，食客们要是白白品尝都觉得不好意思，这大伯倒好，不排队，免费尝了块栗子糕不够，还主动再要炒栗子吃。

　　玩笑着腹诽，不会真不给，几颗炒栗子罢了，又不值几个钱，平白伤了老人的心。

　　于是问道：“您喜欢甜点的，还是清淡些的？”

　　“老人”梁泯只是平日里醉心政务，不爱修边幅罢了，其实还不到不惑年岁，要知道小姑娘把他当老人，还是个买不起栗子的穷酸老人，不得气得吹胡子。

　　“清淡的。”

　　糖炒栗子用糖都能炒，他倒要看看，不用糖炒出来的是啥味儿！

　　桂花味的炒栗子是不会让梁泯失望的，平日里吃的糖炒栗子太过甜腻，不适合他这种“老人”，倒是这桂花味的别有一番风味，吃得惯，吃得来！

　　温雨给的栗子有好几个，用纸袋装着，梁泯作为考察官，按说吃一个品品味就行了，吃完一个完全没意识到已经开始剥第二个了，直接把“考察对象”当零嘴吃了。

　　简直太有损梁大庖长的形象！

　　边吃还边跟温雨唠了起来：“小娘子，除了栗子，还会做别的吗？点心、主食、菜品，都行。”

　　那可多了去了，温雨忙着手上的活儿，不耽误跟大伯聊天：“会啊，不说精通红白两案，做个拿得出手的席面是没问题。”

　　梁泯微微吃了一惊，嗬！听小姑娘口气，会得还真不少。

　　“这么说，你是擅做菜的，炒栗子是附带？”

　　温雨浅浅一笑：“大伯见笑，我是喜爱捣鼓各式各样的吃食，不过那都是从前，现在阿爹阿娘不在了，留下的本钱不多，我便只能以炒栗子营生，人总得先解决温饱，再谈兴趣爱好。”

　　这话也算不得假，穿过来时京城温家二老已经去世，刚出三年孝期，温家独女靠爹娘留下来的钱财勉强度日，京中又没其他亲戚，日子过得凄凄惨惨，一场风寒，竟没挺过去……

　　温雨来后，家中存粮存钱已然不多，迫不得已，只能自己谋求生计，至于前世最喜爱吃和做的美食，等赚了钱，再慢慢搞起来就是啦。

　　“抱歉。”梁泯不料竟问出了人家的伤心事，真心实意道，“二老是何故……”

　　“爹是工部吏司，那年兴修水坝，爹整月整月不归家，娘去探望，不料连日大雨，冲毁堤坝，爹娘均遭了难。”

　　梁泯记得三年前那场天灾，温吏司兴修水坝，功在千秋亦在当下，因为水坝的修建，京郊一带农田丰收，瓜果蔬菜应有尽有。

　　没想到，唯一遭难的竟是小娘子的父母。

　　更没想到，给百姓带来富足的人，女儿却只能在街头卖栗子。

　　“老伯不必过于伤感。”温雨柔声道，“生命的质量远比长度，更重要。”

　　是这个理了！

　　梁泯心中的积郁消散不少，吃了小娘子的栗子糕和炒栗子，他心中已经认可了温雨的厨艺，交谈两句也发觉小娘子是个心善之人，撇开公，于私来说，是想让小娘子进御膳房的。

　　但他心里还有个隐隐的担忧。

　　因着御膳房是给皇上做菜，在挑选御厨一道上，往极端了说，哪怕你做出的菜难吃至极，只要家世清白，世代忠良，比起做菜美味却出身有异的人，膳房肯定会要前者，而非后者。

　　否则万一后者有异心，随便往菜里下点药，皇上性命堪忧。

　　故而，作为负责皇上饮食安全的最大机构，御膳房不允许接纳任何家世不清不楚之人，选拔上更是忠良优先。

　　梁泯原本还担忧小娘子的家世不过关，现在看来，不仅过关，而且不比那些世袭的庖人差。

　　“小娘子，近日若有皇差找上门，切莫慌张，也莫要以为是行骗，许是好事呐。”

　　温雨一愣，皇差？怎么会有皇差来找？

　　再反应过来老伯已经走了，看背影还在伸手往纸袋里掏，看来炒栗子是真好吃呢。

　　结合碧儿方才说的话，她突然有个大胆的想法，要来的皇差该不是皇宫中御膳房的人？长公主的举荐真的奏效了？

　　旋即甩了甩头，不能想不能想，若想叉了岂不失望？若真是御膳房的好事，就让它当惊喜降临吧。

　　卖完炒栗子和栗子糕后，照旧在西苑街上转转，采买“一大家子”的食材和一些必需品，今日卖栗子糕赚的银钱不少，必得做几道好菜奖励自己一顿。

　　切块鲜嫩的豆腐，称几斤脆生生的青椒，再来一颗胡萝卜，蔬菜便齐全了。

　　依旧到王屠户家买肉，除了两猫一狗的口粮，今日还得给自己割一块。

　　案上摆着猪肉和羊肉，光是看一眼，温雨脑子里就想到了好多可口的肉菜，什么东坡肉、京酱肘子、羊肉锅盔、孜然羊肉串……

　　啊啊啊啊，好久没大口吃肉啦！

　　及至王屠户问她来点什么肉？温姑娘斯斯文文地想了想，笑着道：“豚肉、羝肉，每样来五斤。”

　　嚯！是个大客户啊，失敬失敬。

　　满载而归！摊车上堆了满满一车。

　　人购完物总是会变得莫名开心，温雨心中愉悦地盘算，豆腐做个辣味十足的麻婆豆腐，猪肉用来和青椒、萝卜一起炒鱼香肉丝，至于羊肉……前几日刚在三合院中搭了简易的烤架，不若用来烤羊肉串！

　　本朝农耕是主要粮食来源，规定不许杀耕牛，因此民间少食牛肉，否则再来一道咖喱土豆炖牛腩，拌大米饭吃，别提多香了。

　　啧啧啧，口中生津。

　　至于耗费的颇多钱财，温雨安慰自己，在京城都是有房（三合院）有车（摊车）的人了，车房齐全，可不就剩享乐了。

　　能花才能挣，能挣才能花！

　　到家先处理食材，豆腐洗净，切成四四方方的小块儿；萝卜和青椒洗净，切成细细的丝条，若放到现代，丝条都用专门的工具，叫刮板，刮出的条儿又细又均匀，这会儿没趁手的工具，好在温雨刀工不弱，在案板上也能唰唰切出刮板刮出的效果，红红绿绿的丝条，码在一起贼漂亮。

　　猪肉洗干净后切短条，待会儿和青椒丝、萝卜丝一起炒了；羊肉则切块，盐巴腌制，等腌制入味再拿削得尖尖的竹签串起来，就等一会儿炭火烤。

　　滋啦——

　　油热了，葱姜下锅，大祸里瞬间热闹起来，清清白白的葱花和脆黄的姜丝伴着油花齐飞，香味直往人鼻孔里钻，惹得人鼻头痒痒的，既想打喷嚏，又忍不住想多闻两下。

　　两猫一狗围着灶台直转圈，仰着脑袋往上瞧，看是究竟是什么食物这般香，何时能炫到自己嘴里。

　　温雨的灶台上有两口大锅，里面那口正蒸着白米饭，正突突往外冒着热气，一股清香的稻米香弥散在整个厨房，闻着都能想象到晶莹剔透的大米饭。

　　外面这口炒菜，很快，鱼香肉丝和麻婆豆腐就能出锅啦！

　　炒好两道菜，炭火也正好烧旺，用来烤羊肉串正合适。

　　“烧烤架”是温雨自己动手做的，其实就是方炉鼎改造的，炉鼎腔内放炭火，一尺长半尺宽的开口处放上十来根铜鉴，一个简易的烧烤架就成了。

　　刷上油，放上羊肉串，滋啦一声，羊肉开始慢慢萎缩，羊油滋滋往外冒，香味紧跟着就出来了，小扇子一扇，炭火愈加旺盛，很快就烤得金黄，像在肉串上裹了层浓厚的酥黄，孜然粉撒上薄薄一层，嘿！有新疆羊肉串那味儿了！

　　温雨迫不及待先尝了一串，肉串入口，嗯！金黄的表皮酥酥脆脆，内里浓厚醇香，混着孜然香味一起在味蕾上爆炸。

　　夹起一片早已洗净晾干的苏子叶，轻轻铺在掌心，羊肉串躺上去，叶子包裹着肉块使劲一撸，竹签抽出，串串成了“卷饼”，苏子叶包着烤羊肉一起入口，清爽裹着醇香，那滋味，直接让温雨舒服的眯起了眼。

　　这小姑娘是能吃辣的，辣椒面和茱萸油都是现成的，无论是撒上薄薄的红辣椒，还是浇上鲜红欲滴的茱萸油，混着羊肉鲜美的汁水一起咽下，辣但过瘾！

　　麻婆豆腐直接舀一勺拌进白米饭，红腾腾又粘稠浓郁的汤汁裹着白米饭和嫩豆腐大口吃，又麻又辣又烫，但搁不住实在是香，根本停不下来。

　　温雨吃东西向来“不斯文”，大口吃菜大口吃肉，称得上“狼吞虎咽”，谁让她脸儿长的可爱，腮帮子一鼓一鼓的像小仓鼠，让人看了食指大动，忍不住想抢她吃的。

　　鱼香肉丝也不能少，温雨正“咔呲咔呲”嚼着裹满酱汁的青椒丝，突然听见“吸溜”一声。

　　谁的口水流出来了。

　　温雨吃的投入，没注意门口何时站了三个人，为首的身穿蟒袍花衣，头戴常服红帽，后面跟着两个蓝素衣的小太监。

　　竟真是皇差！