《荒野食记》生存狂

4、生日晚餐

　　从集市回来已经十天了。
　　这几天我一直在忙活。
　　清晨查看土豆地，白天采集野物，傍晚处理当天的收获。
　　土豆秧子渐渐发黄，叶子开始耷拉，我小心地扒开一株周围的土——
　　地下的土豆结得很好，褐色的皮儿光滑，一串串挂在根上。
　　看这长势，再有十来天就该收获了。
　　数着日子，发现自己的生日快到了。
　　难得从集市换回这么多好东西，我决定给自己准备一顿像样的生日晚餐。
　　这几天，除了日常的劳作，我开始筹备过生日要用的食材。
　　在林子里采了一大把野榧子，拿回来仔细挑选，把最饱满的留下。
　　先用温水浸泡，去掉苦涩味，然后用石杵碾碎。
　　这是个细致活，得把果仁碾成细腻的粉末，然后加入一点野蜂蜜——
　　这是前几天在树洞里找到的，和着榧子粉揉成团。
　　最后压成小饼，用最小的火慢慢烘烤。
　　烤得刚刚好时，饼表面金黄，散发出浓郁的坚果香。
　　生日这天一早，我就开始准备。
　　第一道菜要用那块珍贵的鹿肉。
　　略微风干的鹿腿肉肉质紧实，顺着纹理切成薄片，每片都要均匀，这样才能入味。
　　把山灵草仔细掐碎，揉搓出清香的汁水，和着一点溪水腌制鹿肉。
　　我特意多腌了一会儿，好让肉片把草药的香气都吸足。
　　然后把龙息草掐碎，和着羊乳脂调成香膏。
　　这种紫色的香草真是个宝贝，只消一点点，就能让食物的香气提升好几倍。
　　我把香膏均匀地涂抹在腌好的肉片上，每一片都不放过。
　　生火时用的都是晒得最干的松木，这种木材燃烧时能散发出独特的香气。
　　架子支得很讲究：高度要适中，这样火候好控制，木架子要倾斜一点，让油脂能慢慢滑落，不会烤糊。
　　鹿肉片一片片往上摆，离火不远不近。
　　随着滋滋的油脂滴落声，空气里渐渐飘散出肉香和草药的混合香气。
　　每片肉都要细心照看。
　　刚开始要用大火把表面煎得微焦，锁住汁水，然后转小火慢慢烤，让里面的肉质变得鲜嫩。
　　看到肉片表面微微卷起，冒出晶莹的油珠时，就是最完美的火候。
　　最后撒上一小撮盐，鹿肉的香气瞬间被勾了出来。
　　趁着烤肉的功夫，我开始准备第二道菜。
　　这是我这几天琢磨出来的新做法——
　　先把最大的土豆洗净削皮，切成均匀的厚片，用清水反复洗去表面的淀粉，这样煎出来才会酥脆。
　　锅里放入一点羊乳脂，等油完全热了，把土豆片一片片码进去。
　　这时候要用大火，把两面都煎到金黄酥脆。
　　等外皮起了漂亮的焦色，加入一点点水，盖上锅盖转小火焖。
　　等水分快要收干时，撒上一点盐和碎龙息草，最后大火翻炒几下，让土豆片每个表面都裹上香料。
　　这样做出来的土豆片，外面金黄酥脆，里面却软糯香甜。
　　第三道菜是我酝酿了好几天的金针菇汤。
　　把剩下的羊乳脂全倒进锅里，等油化开，放入提前用温水泡发的金针菇。
　　奶香四溢时，加入几片野蒜提味，用小火慢炖。
　　汤汁渐渐浓稠，金针菇已经完全吸收了乳脂的香气。
　　这时加入早上采的一把水芹菜，芹菜的清香和奶香完美地融合在一起。
　　最后加一小撮盐提味，一锅奶白色的浓汤就大功告成。
　　收获的野李子酱也派上了用场。
　　我把最后一块野榧子饼掰成小块，上面涂抹厚厚的果酱，这就是我的甜点。
　　点燃新换来的油灯，暖黄的灯光照亮了我的生日晚宴。
　　金黄酥嫩的烤鹿肉，香气四溢的土豆片，奶白色的菌菇汤，还有甜香的榧子饼。
　　在这荒野中，能有这样一顿美餐，已经是最好的生日礼物。
　　我慢慢地享用着每一道菜。
　　鹿肉外焦里嫩，山灵草和龙息草的香气完美地融入了肉质中。
　　土豆片金黄酥脆，咬一口满嘴都是香糯。
　　金针菇汤浓郁鲜美，光是闻着就让人胃口大开。
　　最后的野榧子饼蘸着酸甜的果酱，给这顿晚餐画上了圆满的句号。
　　油灯的光芒映照着空心蓝里剩下的果酱，我开始盘算着下一次去集市要换些什么。