《苏记美食录》常穗

5、粔籹

　　“1两银子，就你这几片叶子卖1两银子，你怎么不去抢呢？”李大娘蹭得一下站起来，“他是吃了立刻见效包好还是咋滴？一两银子唉，说得跟1个铜板一样简单。”

　　李大娘家中三口人，全靠十里乡的地，一两银子几十片叶子，换做苏眠雪也要肉疼好久。

　　“苏姑娘，人命关天，你也莫要纠结。我这药都已经磨好了，就等你付钱，便给他用下去。”

　　杜老头算盘打得叮当响，他药都磨好了，他们三人还能赖账不成。要说这杜老头，从前也是半个道士，装神弄鬼骗了不少人，如今不管用，摇身一变成了赤脚郎中，每日在桥洞底下为人把脉，也有些真功夫在身上。

　　苏眠雪伸手比了一个数字：“杜大夫也说了，人命关天耽搁不得。我们也不该在他面前争这几两碎银，而争吵不休，就这个数，人必须救！”
　　“多少？5两银……”

　　“五十文，钱我现在给你，人你现在救。”

　　“你说多少？我这几片叶子……药材可是千金难求，如今为了救这小子，也不让你们为难，只出价1两银子，一砍就是50文？”

　　杜老头唾沫星子四处飞溅，躺在床上的人轻轻咳了咳，李大牛紧接着说：
　　“我瞧这人在山里待了也有好几日，能撑到下山定是福大命大，刚刚那会连气都难吐，现在竟又有了微弱气息。您刚刚只把了脉，瞧这干净的样子也没用什么私货，这些药都是山里的物什，难摘，但也不值一两银子。先前火急火燎是怕他撑不过今晚，现在瞧来，纯属是我在白担心了。”

　　“娘，眠雪妹妹，你们等待片刻，我现在再去请位大夫来，这位公子身子硬朗，想来能在撑片刻。”
　　李大牛说完拔腿就走，杜老头心里一急，他药都磨完了，要是再请个过来，岂不是要浪费了不是。

　　罢了罢了。

　　“你站住，一百文！一百文给你们！”杜老头怕反悔，药汁倒了些在粥里，剩下的抹在男子溃烂的伤口上，“东西我已经用了，你们可不能赖账。”

　　夜已黑，星疏明。
　　各家各户早已吹灯歇息，杜老头接了钱，收好自己的箱子早早离去。

　　李大牛收拾剩下得，吹了灯让屋里人安心躺着，他出自好心将人从山上带下来，能不能醒都不干他的事，只靠自己运气如何。

　　他更在乎的，是苏眠雪要这小子做她的小工，意思就是这小子往后要住在苏眠雪家里了！

　　“眠雪妹妹，我也能来你这做小工。”思考良久，终于将心里的话吐露出来。
　　苏眠雪将垂在前边的碎发往耳后拢，他接着说：“我不用钱，只用你做份饭便好。”

　　月色融融，院子的灯已经熄灭，手里的灯笼忽明忽暗，夜风吹乱了苏眠雪的乌发，也吹乱了李大牛的心。

　　苏眠雪瞧不清他的面容，也瞧不清他漆黑的双眸中，是什么情绪。生气，失落，怅然，苏眠雪都看不清。
　　“回去吧，夜深了，李大娘还在等你呢。”

　　她将吹乱的发一把抓起往后一扫，提着灯笼转身进了自己的屋子。
　　月色轻柔舒缓，李大牛借着月光看着自己粗糙的手，苏时章去了长安，苏家也不是淮州人，她定也是要去长安。

　　高大挺拔的汉子穿着当下文人墨客最喜爱的白衣，他的白衣沾了灰泥，并没有文人的儒雅风流，冠玉风姿。

　　……

　　苏记已经按班就部开张起来，有了先前的张公子，更多是慕名而来的书生。

　　有为一睹芳容者，也有来品尝这手艺当真有旁人口中穿得奇乎者。响亮的名头打了出去，又有李大牛在一旁协助，两人井条有序，配合完美，留下不少客源。

　　只是苏记属于在家开张，并非酒楼茶楼，从前是做小本买卖，生意一般，桌子够用便好。

　　现在却不同了，生意红火，不少老顾客嫌每次来都没有桌子落脚，吃个饭还要等待，又非是什么千金难求，什么王公贵族享用，他们普通百姓一次难求，便是在色香味俱全，也会因等待的时间而消磨。

　　她早上起得早，每次透了一点光就要起来配菜准备，今儿休息半日，打算去瞧瞧铺子，难得不用忙碌，自不用像平日一般应付早膳。
　　四颗鸡蛋打碎在碗里，加些麻油和水，搅拌均匀后放进蒸笼。

　　苏眠雪店里要忙，李大娘每日念叨两句，一早送来新鲜的菜，再顺带给男子换个药，自然而然的，苏眠雪便包下了他们一家的早膳。

　　无非是一碗粥，一个胡饼和两碟咸菜。

　　她忙，李家三口也忙，一日三顿就跟应付一般，自然不会在意饭菜是否简陋。

　　在锅中加了一小把花椒煮水，莫约一刻钟的时间，倒出花椒水在碗中放凉备用。花椒的作用是增添香味，味道轻而则佳。
　　粥罐里煮了白米粥，水里加了盐，将剥好的蚕豆丢下锅煮熟，沥水后倒进酱汁里浸泡着。酱汁是拿香蕈做得，里面加了白糖和盐，味浓而香，咸甜恰宜。

　　花椒水已凉，米面和蜂蜜倒在一块混合均匀，撒上芝麻，在加入椒水稀释便是完成。搓成细条，组之成束，扭成环形，放入油锅炸至熟透。滴干了油，放在鱼盘中，色泽黄亮，层叠陈列，香脆可口，便是粔籹。

　　锅里还有油，每次做炸货都要热出一身汗，厨房里的窗户被柜子挡住，苏眠雪也是发现不久，拿木棍捅破了窗纸，开着门用来通风透气。

　　李大娘今天送得菜里有茄子和茭白，从里面洗了一根茄子，切好后裹上鸡蛋和面粉液，丢进油锅里晃几圈，没丢三个捞一个人，时间恰得刚刚好，又酥又嫩，倒进小碟子里一块端了出去。

　　“雪丫头啊，你今日怎做了这么多菜，等会客人来了又没得时间吃饭了。”李大娘刚喂完药，从右边花圃中走出来。

　　苏记的院子大，从右边的花圃的青石板过去，便是休息用得后院，一共三间屋子。
　　后院的左上角是茅房和洗漱的地方，离了三四米的空地，正中间的是苏时章的，左边说是苏眠雪，最大的当属是右边那间，也就是男子所住得地方。

　　男子早先在杜老头用药的第二天醒过，后来体力不支，他们只管喂药没喂饭，又晕了过去，现在脑袋昏昏沉沉的，每日用杜老头的药，原本苍白的面容有了气色，只是还不能下地，人来了也总是躺在床上。

　　难不成是因为苏眠雪在他床边说了句，医药费等人醒了，让他在苏记做小工赔还？

　　“今儿歇业半日，您每日为了照顾他都要起个大早，前几天店里忙吃得简陋，今儿有空闲的时间，自要好好对付，满足口腹之欲。”

　　苏眠雪将粔籹和炸茄子端上桌，蒸笼里的鸡蛋一直没时间看管，拿出来后直冒着热气，鸡蛋香味直扑鼻尖，冒了点细汗，拿帕子擦去后，拿小刀在蛋羹上划痕，切成小块，淋上酱油，撒了一把葱花，和白粥一块端了出去。

　　如今天已大亮，李大牛和李大伯干得是体力活，所以起得会晚些。
　　等到了苏家，菜已经摆好。

　　少女难得穿了身水绿色襦衫，配上白红相间的高腰长裙，交心髻上别了小花和碧玉珍珠发排，轻巧而灵动。

　　苏眠雪：“大伯，你们快来吃饭吧。”
　　她平日里要烧火做饭，向来不注重打扮，穿得衣服也是旧衫，脏了，破了也不心疼。

　　但女子都有爱美之心，今日难得打扮，被这么一看，竟有些害羞，直觉不妥。

　　李大牛道：“你今儿很好看。”

　　苏眠雪的柜子里虽然只有这么四五套颜色靓丽的衣服，但都是上好的料子，发饰有不少，今天戴得从款式到材料都是好货，和其他的一比，都要鲜亮雅致。
　　难得打扮，自然要往好看了穿。

　　她身上沾了油烟味，李大牛拿扇子给她扇着气。
　　苏眠雪喝了一口白粥，也不理他，夹起一块茄子，小口小口扒拉着，没一会半碗见底。

　　李大娘连着几日见两人之间的关系，心里早已乐开了花。

　　苏眠雪比她爹有本事，她今天休假定是要去南街那旁看铺子。苏记几张桌子接不了几桌客，她看后厢房的男子也该醒了，届时只怕近水楼台先得月，原本李大牛占足了先机，但苏眠雪不表态也没辙。
　　就怕事不定出了变故，到嘴的肉又要飞走，这哪能啊！

　　“雪丫头，大娘瞧你和大牛从小一块长大前，平日里感情好，将来必是合得来的。”李大娘话里不言而喻，“我瞧啊，不如先将婚事定下，等将来你爹回来，再好好操办也不迟！”

　　她算盘打得叮当响，苏眠雪掰了粔籹搅和在粥里，这次不等她先冷下脸，李大牛已经重重放下筷子，青着脸不悦说：
　　“我和眠雪是兄妹关系，照顾她是我自己乐意的，您天天把婚事挂在嘴上，只会给眠雪带来困扰，往后莫在提了。”