《苏记美食录》常穗

6、乌精饭

　　一顿饭对于李家来说不欢而散，苏眠雪对李大牛没那层意思，明眼人都看在眼里。

　　她积极上进，不怕吃苦，一人扛起这家青黄不接的小店，这几日有了好转，见得人多了，自己也有了更多心思。
　　若李大牛一直是个村夫，的确是不可能攀上她。

　　南街在景乡镇中心，人来人往，各家买卖都摆在这，比得都是真手艺。房价地租自然也比其他地方贵，但人流多，地方大，铺子亮堂，更能吸引客源。

　　她手里有些存钱，今儿穿得光鲜亮丽，带她看铺子的牙婆心里摸不准底。
　　这姑娘看得是位富贵小娘子，穿得戴得都是上好的首饰布料。只家中有人，为何不是家中长辈前来把关选址。

　　十六岁的小姑娘虽然圆滑，但也非面面俱到，比如铺子的地方布局里面都有讲究，做生意的最在乎一个风水。

　　“姑娘，你瞧这间铺子如何？”牙人指着一间铺子，位置风水都不错，在坊街的第一间，对面第四间，临着淮河的便是景乡镇大名鼎鼎的津味楼。
　　打擂台呢，这是。

　　苏眠雪心里盘算着，坊街离苏记所在的南桥不远，在津味楼边上，若是办得好，还能借它一点力。

　　牙婆在边上喋喋不休，依旧在介绍铺子。
　　“姑娘，这间铺子可是有两层，景观也好，如今东家要去长安了，急得将铺子转让，价钱也实惠呢。”

　　正在思考的苏眠雪走上二楼，两边窗户往下看，一边是攘往熙来的街市，一边是一览无余的青山绿水，是个不错的地方。
　　“地方是不错。”苏眠雪称赞了一句。

　　“是了，现在租金呢，每月是半贯钱，因为东家急得出售，所以再三要求是要年租，原本这一年下来是六两，如今只收你五两，你看如何呢？”

　　牙婆作为中介，必然会从中抽取一些，她早已提前了解过铺子的大致价钱，每月一般在430文到530文之间。
　　这间铺子位置好，采光好，空间也大，每月500也算值，且一年折下来，如今只用五两，是个极好的价格。

　　牙婆敢这般说，想来已经早早和东家说好。

　　“一年一次付清，五两银子可不是小数目了。”苏眠雪开了口。
　　开铺子租金都是次要的，主要在购置方面。

　　“姑娘是开小馆的，这位东家从前也是开酒楼的，我看您当是不常来南街，不知道这儿都有什么楼，什么馆。”

　　牙婆说得来劲，她先前早有了解，当下带苏眠雪进了厨房查看，两边大窗户敞亮透风，灶头足足有六个，三个为一组，从小到大排序好，边上是两个大架子，用来放调料和备菜。

　　“姑娘觉得如何？”牙婆又劝，“我瞧您是个富贵出身，自己出来经营做生意的，这间铺子地段好，从前的东家就是红火的，名儿叫做金玉楼，若非人家急得去长安，这间铺子少说还要涨二三十文呢。”

　　牙婆比划着，苏眠雪暂且拿捏不定，家里还有一位病重要吃药的，杜老头半贯钱的药都已经被强制买下，现在说不治了也实在太亏。
　　何况馆子又不单单是厨房一个，外面的大堂更该去细细修建。

　　“我瞧地是不错，不过铺子的租金只是里面的一小部分，我家里如今还有位病重的，就怕这边钱交了，他那边药又吃不上了。”
　　苏眠雪苦着脸，说起话来真情四切，好看的眉都一块皱了起来，站在窗前写满了不舍，但又实在拿捏不定，只能看着淮河苦恼。

　　“这……”牙婆也犯了难。
　　东家不日就要离开，这铺子是急得脱手，必然是不会再拖下去。

　　南街的第一个位置是和紫荆街的交叉口，南街上多是酒楼、茶楼、首饰铺、成衣坊，那紫荆街便是供人游玩观赏的地方。

　　右边一整条街都在水上，街上摆了不少摊贩小吃，走累了正该是休息的时候，所以说这铺子地段好啊！
　　地方大又醒目，金玉楼，便是取了金玉满堂之意。

　　苏眠雪笑着谢过好意。
　　病重吃药是个幌子，更多的是，后面的一系列装修请人，花出去的都是白花花的银子。

　　牙婆看破不说破，旁的铺子都是月租，每月月初四五百文，若是不合宜随时都能脱手，里头更多的是心血，但店都经营不下去，再多的心血都不管用。

　　回到屋里，杜老头已经坐在院子里等待：“苏老板，您今儿这般好看，这两日必是赚了大钱，先前用得都是猛药，今儿给这位公子缓和一二，好好调养才对。”
　　杜老头乐呵呵，自顾自进了屋。

　　他疯疯癫癫的模样叫苏眠雪没有半点信任，只觉对方在敲诈勒索，现在100文的叶子，再是500文的看不出啥名的药粉，苏眠雪早早请好了新的大夫。

　　李大牛带着人一来，将杜老头挡在后面，让四问堂的宋大夫入内就诊把脉。

　　杜老头也不恼，搬了一张椅子坐在门边，不稍片刻，宋大夫拿出一张宣纸，在纸上也了数十种药名。

　　“李公子，苏姑娘，你们便按照这张单子，到四问堂里拿药，这位公子余毒已散，明日便能清醒，今天提前备好乌精饭，明日便能用上，好给这位公子调气养生。”

　　苏眠雪接过药单，谢过之后李大牛跟着宋大夫去抓药。

　　杜老头瞥了眼，勾着唇角嘲弄着：“苏老板的生意红火，这单子上的药可样样精贵，这一月下来也要好几两银子咯！”
　　苏眠雪抬眸看了眼，不语，往院子里走转个弯到了前院。

　　回到厨房抽取书细细翻找。

　　苏时章所记载的这本书中种类繁多，厚厚一叠都做了区分，汤类，炸货，肉类，果蔬类，亦或是养生的都做了分类。
　　且苏眠雪早早翻阅了整本书，自己铭记于心。

　　制作乌精饭首要的便是南烛，一种常见的灌木，枝叶浸出的液是黑色，有较为浓郁的香味。
　　南烛是味药，有“止泄除睡，强筋益气力”的作用。

　　男子睡了好几日，平常的大补药灌不得，只能慢慢调理，补精气神。

　　苏眠雪先去李家拿了一把南烛，乌精饭便是拿粳米浸慢茎叶汁，蒸熟后把饭晒干，再浸其汁，复蒸复晒，经过九浸，九蒸，九曝之后，米粒紧小，黑若坚珠。用沸水一煮便能食用，清香可口，延年益寿。

　　其中的“九浸，九蒸，九曝”最是繁琐，一日的时间来不及制作，且中午苏记便要开张，她索性去其他家讨要了些，先将乌精饭的第一道工序做好。

　　将南烛的茎叶捣碎渍汁，捞出残渣，粳米放入浸泡，苏眠雪掐着时间，放在一旁去准备下午开张的菜品。
　　苏记从前就是面馆，面自然是必不可少，她接替之后，又加了许多不一样的进去。
　　比如面和粉丝可以任由客人自选。

　　面和粉丝分好剂量后，摆在竹盘里备用，接着便是蔬菜肉类。

　　这些都是要等需要时再取，但苏记只她一人，客流一多便会忙不过来，她便会提前准备两桌的菜。
　　剩下的则是提前将菜洗干净，放在一旁随时备用。

　　李大牛回来得快，手里提着药愁眉苦脸，将药放在一边，苦着脸帮苏眠雪一块干活。

　　杜老头还是一副幸灾乐祸，坐在院子里，通过厨房的门看着屋子里的两人。

　　坐累了拿出烟管抽了起来，见李大牛出来，连忙问：“大牛啊，你这药看得份量也不多，是几天的量，花了多少钱啊？”

　　李大牛脸一红，知晓杜老头是在讥讽他们讨价还价的事。将手里的包菜洗干净，沥水后提起篮子跑了进去。

　　粳米泡够了时间，原本白色的米粒已经染成黑色，散着淡淡的清香，连着汁一块放进蒸笼里，等煮熟之后，放在竹盘里拿到院子里暴晒。

　　也不知是在防老头还是什么，李大牛几次在院子做事都避着杜老头。
　　后来也是苏眠雪问起，方晓得那几包药竟然花了一两银子！

　　她这是什么乌鸦嘴，早上刚拿家里有个要用药的搪塞牙婆，中午还真花了不少银子给那男子治病。
　　李大牛道：“眠雪妹妹，你赚钱不容易，这钱你也不用给我。”

　　苏眠雪向来把事算得门儿清，李家未必有她家好，她生意现在蒸蒸日上，一两银子不是小数目，上次的蛏子钱也没给。

　　况且李大牛这事事为她的行动，也叫她颇有负担，不如把账算清楚，两人之间少些纠纷瓜葛来得妙。

　　杜老头依旧笑着：“哎呦，一两银子可不是小数目啊，人都已经带回家了，可不能因为药贵就不救了啊！”他摆摆手，“摊子里还有事，下次有什么事，苏老板记得还来找我！”

　　苏眠雪叹息一声，同样是一两银子，杜老头那讨价还价，威逼利诱的只花了100文，到医馆那，就是二两银子都会乖乖付了。
　　他这是在记仇呢。

　　苏眠雪忙到晚上，晒了半日的粳米已经干透，乌精饭的第一道工序也便完成了。