《美食日记:在内陆养殖海产品》知星安

12、椒盐皮皮虾

　　“来份煎马鲛鱼。”

　　“楼里可还有空位？我也来一份。”

　　“后面的，别推搡我，真是一点儿礼数都没有，不知道先来后到吗？”

　　“你这小娘子，怎的说话？分明是后面有人推我！”

　　日禹时分，锦蜀酒楼前挤满了人，一眼瞧去，各色衣裙的少女争着往里进，此刻也顾不得那些个礼仪，生怕晚了会没位置。

　　店小二见人群中起了争执，开口劝道：“二位，何必因为这个伤了和气……”

　　他的话都没说完，就被其中一人打断，“那你倒是说说，究竟是谁这般无礼，推人还不承认了？”

　　“这……，这……”他看着面前气得脸色通红的人，哪个也不敢得罪，磕磕巴巴说不出个缘由。

　　开萨尔不急不徐的笑着送走了一桌客人，走到店小二身旁，拍拍他的肩膀，示意人离开，而后对着轰乱的人群，嘴角笑意不减，双手一捧，朝人群行了一礼。

　　“诸位贵客，想必大家今日都是来尝煎马鲛鱼的，我是锦蜀酒楼掌柜的，我保证今日的马鲛鱼管够，每人都能点上一份。”

　　人群听了承诺，交谈声瞬间低了下去。

　　“但——”开萨尔语气一转，“只有一个要求，诸位都排好队，咱们一个一个的进。”

　　“就当是给我个面子。”开萨尔说完，又朝着人群行了一礼。

　　这样一套操作下来，若是不排队，倒显得是自己粗鄙不堪了，更何况来的都是些未出阁的姑娘，不似些泼皮无赖那般的无礼难缠。

　　人群排成一条长龙，酒楼内热闹无比，惹得不远处斜对角福瑞酒楼的罗掌柜踮脚探着脑袋，满是酸味儿的说：“他家倒是不知从那里请来个庖厨，本该倒闭的店，生意倒是比我们都要好了。”

　　管着账房的刘良白双手插在袖中，也道：“谁知道用了什么法子，人全跑他们那儿去了。”

　　“掌柜的，这么下去可不行。不妨咱们派个人，也去采买些马鲛鱼。”他不以为然的说：“就是煎个马鲛鱼，不是什么难事。要是客人想吃，来咱这儿也能吃上。”

　　罗掌柜转身看着店里空着近乎一半的桌椅，焦急万分，却又想不出比这更好的法子，点点头。

　　“那便按你说的，尽快去。”

　　罗掌柜看着锦蜀酒楼外排起的长队，一手负于身后，一手紧握，眼中染上嫉妒的意味。

　　人越多，整个酒楼就越忙。

　　单手拎起油壶，锅底倒油，放入切好的马鲛鱼，拿锅铲来回翻了两次，不到五分钟，一盘炸的金黄焦脆的马鲛鱼就盛了出来。

　　做法简单，只是用油讲究。

　　今日奔着这份吃食的人极多，纪允茉重复操作着，正巧开萨尔走了进来，她道：“掌柜的，我有个想法，您看能行吗？”

　　“纪姑娘的生意头脑比我这干了半辈子的人都好使，你说的准能行。”

　　自从沈秋薇将常吃锦蜀酒楼这道菜能减重的事情，同她几位好友说了之后，这个消息就越传越广，为了保证效果，来点上一份马鲛鱼的人，都能获得一份同沈秋薇一样的减重食谱。

　　客流因此比往常多了一倍，银子哗啦啦的进，开萨尔更是笑意从未从脸上下来过。

　　纪允茉道：“我想做份椒盐皮皮虾，点马鲛鱼的，都按人头送上一只算是试吃。要是觉得好吃，她们定会再点上一份。”

　　“这样新菜也算是能趁着这波人流宣扬出去，就当是把印招子的钱换算到食材上。”

　　开萨尔当即应道：“这法子好，就这么定了。”

　　先前，他们自是不愿尝试吃皮皮虾，总觉得它们似大虫般，但当花甲粉被认可后，好似只要是纪允茉做出来的东西，那就没有很难吃的。

　　“阿姐，我这边暂时不太忙，菜都备好了。”沙拉买提跑到她的身旁，压低声音说着，“有什么我能帮的上的吗？”

　　纪允茉想起自己一直在忙，皮皮虾都没来得及处理，从盆中捞出一只，右手拿着剪刀，左手捏住皮皮虾。

　　“还真有活儿，帮我把这些虾都给剪一下，看好该怎么去剪。”她说着拿剪刀剪去皮皮虾的头尾和四周尖锐的部分，再拿净布擦干虾身，放到空盆中。

　　“这样就好了，学会没？”

　　沙拉买提拍拍胸脯，道：“会了，这比我处理那些鸡子和鱼都简单，阿姐就放心交给我。”

　　纪允茉将手中的剪刀递给他，“你就负责剪，我来给虾擦干。”

　　“嗯。”

　　两人分工合作，处理好皮皮虾后，纪允茉拿了玉米淀粉将擦干的皮皮虾整只裹满淀粉，油热放入锅中，虾身渐渐变红，直至外皮炸至金黄酥脆后捞出。

　　姜蒜茉炒香，再放入紫色的洋葱丁和青红辣椒丁，翻炒出香味，倒入炸好的皮皮虾，将这几样食材翻炒均匀。

　　一勺椒盐粉、一勺辣椒粉，翻炒一分钟后出锅。

　　酥香焦脆，配上洋葱和青色、红色的辣椒，同大排档的味道一模一样。

　　这道菜，每每同几个朋友约着在家里做饭小聚时，她都要做上一道，再拿出从冰箱中冷冻好的啤酒喝上一杯，一天的烦恼能在饭桌上烟消云散。

　　“阿姐，这椒盐皮皮虾就这么做好了？”沙拉买提看着她将虾尽数盛出，问道。

　　纪允茉愣了下，回过神来，“对，这就好了。”

　　“椒盐皮皮虾再加上些烤串，点了饮子配着，那才叫好。”她夹起放到瓷碗中，递给沙拉买提，“这是给你帮忙的奖励，去吧。”

　　沙拉买提不客气的接过，兴奋的跑开。

　　小孩子想要尝一口好吃的心思，从一开始说要帮忙时就写在了脸上。倒是像过年时，围在炸年货的妈妈身边，说是要帮忙，实则偷偷的吃上一个炸好的肉丸子之类的，被发现后也是像这样笑着跑开。

　　做法简单，难就难在这调料上。从系统空间中兑换出来的调味料，都是这个朝代所没有的，这也造就了所有的新菜式，只有锦蜀酒楼能做出那个味道，换了别家都不行。

　　店小二端着餐盘，来往于后厨同各个客人之间，每一道煎马鲛鱼都同椒盐皮皮虾一齐放下，还要在客人疑惑的目光中补充上一句，“这是酒楼今日推出的新菜——椒盐皮皮虾。一人一只的试吃，要是觉着好吃，可点上一份。”

　　“多谢！”

　　话音落下之后，有人夹起一只，剥了壳，虾肉没有因油炸再炒了之后变干，反而肥美多汁，咸香微辣。

　　更有甚者，连带着炸过的虾壳一齐咬下去，虾壳经过高温油炸变得金黄酥脆，‘咔嚓’一声咬碎，带裹着的椒盐粉咀嚼起虾肉，辣椒粉很好的去除了海鲜的腥味。

　　咸中带鲜，辣而不燥，很是开胃。

　　让许多本是奔着求减重菜谱和煎马鲛鱼而来的人，点上一份尝尝鲜。

　　至于减重的事情，自然是吃饱了才有力气去做，偶尔放纵一次，吃个好吃的，也不足为过。

　　雅间内，霍炎辰要了壶好酒和最新的一些菜式，自然也包含这椒盐皮皮虾，他抬手拎起酒壶，替坐在对面的梁宏元将空了的酒杯满上。

　　梁宏元在家中排行第三，同父亲梁将军接了圣上旨意，来镇守边疆，因他平定战乱有功，封了副将。

　　“宏元，你可算是想着来看看我了。先前我邀你来聚，你总说咱们，一个在京城，一个在博塔，离的远。如今我爹来博塔任职，这总算没了搪塞我的理由吧？”

　　梁宏元和霍炎辰自小相识，曾一起逃过太傅的课、在校场骑马摔个人仰马翻、第一次约着喝酒，醉的不省人事，被霍玄骂了整整三天。

　　这些事在霍炎辰的眼前一一闪过，他见梁宏元端起酒杯，郑重的说：“不敢不敢，这些年一直陪着父亲把守博塔境地，实在是抽不开身回去。”

　　“好在听说炎辰你过来了，这不我一休沐就来看你了。”梁宏元说罢，一仰头，第二杯酒落肚。

　　霍炎辰看他这般，也笑道：“你等下可要尝尝我点的菜。”他靠近梁宏元，悄声说：“这锦蜀酒楼来了个小娘子，烧的一手好菜，保准你会喜欢吃。”

　　梁宏元自进酒楼的那一刻就觉着可疑，在他的印象之中，锦蜀酒楼向来生意惨淡，如今却是座无虚席，霍炎辰的一番话倒是让打消了他先前的疑虑。

　　“生意做的这般好，我倒是真要好好尝尝了。”

　　“而且，这小娘子生的资质不凡，不输那些个大家闺秀。”霍炎辰眉梢微扬，夸赞纪允茉的话就这么脱口而出。

　　谈话间，店小二将试吃的椒盐皮皮虾放下，重复着不知说了几遍的话，霍炎辰给了他些碎银，摆手示意他下去，顺带要了份椒盐皮皮虾。

　　“要说这煎马鲛鱼卖的如此之好，可得多谢了沈二姑娘。”他看着那盘两面炸的金黄的马鲛鱼说道。

　　梁宏元眼中闪过一丝光亮，他猛地抬头，拿着汤匙舀起一只云吞，装作不经意的问：“沈大人一家也来博塔了吗？”

　　“对啊，我记得不错的话，博塔是他们老家吧？兴许是沈大人念旧，舍不得故乡，调官而来了。”霍炎辰没有发觉丝毫的不对，随口应着。

　　“没成想在这里还能再遇见她。”梁宏元咬了口云吞，含糊不清，自言自语的说着。

　　霍炎辰没听清，只是继续与他扯着闲话。

　　二楼雅间的窗子开着，楼下热闹极了，惹得两人忍不住起身走至长廊朝下看去。

　　于众多倩影之中，梁宏元一眼瞧见了日思夜想的人，可他强压下这份欣喜，开口语气仍旧平静，“楼下究竟发生了何事？”

　　“过去找人问了不就知道了。”

　　霍炎辰是个爱凑热闹的，而梁宏元自知这一点，顺理成章的跟上他的步子，跨上台阶，一同而下。