《穿到古代去养猪（美食）》大饼娘娘

4、卤肥肠

　　水煮肉片和红烧肉被分装在两个大盘子里，牛掌柜从盘子端出来，眼睛就没离开过。董福珠看他这副样子，觉得这人是个实打实的吃货，这边陆离看一眼，只觉得丢人。

　　桌子上水煮肉片的香气不要命地往人鼻子里钻：“东家，咱们尝尝菜吧？”

　　董父见牛掌柜对自家猪肉做的菜有兴趣，心里放松了点，不过一切还是听女儿的，绝不抢话说。

　　陆离自然也闻见这霸道的味道了，作为陆家商贾的庶子，虽然自小受的委屈不少，但逢年过节也吃过大大小小的席面，尤其陆父在世时最会享受，这种又麻又辣的菜式是他没见过的。

　　福珠见陆离没反应，想喊陆离东家，又看比自己大不了多少，有点奇怪，便说：“公子和掌柜的请试菜。”

　　“好。”陆离拿筷子夹了一块肉片，嫩白的肉片在红色的辣油里，显得更加丰腴。入口麻辣的痛觉直冲脑门，却不辣嗓子。再嚼就是猪肉的本味，福珠用料水提前腌制过的缘故，瘦肉片滑嫩，毫无臭味。

　　牛掌柜见陆离下了第一筷子，立马夹了块离着自己近的红烧肉，不知这肉怎么做的，无比软糯。站着吃离桌子远，明明没有使劲，肥瘦相间的五花被筷子掐破，差点掉在途中，牛掌柜伸脖子作打鸣状才接住，心道：“这要是掉地上，心疼死我！”

　　舌头触碰红烧肉的一刹那，牛掌柜想的是一定要把食方买过来，其实牛掌柜是大厨，被陆离相救，自此跟着他办事，店里生意冷清，陆离又辞了掌柜的，他才由牛大厨变成了牛掌柜。

　　五花肉被黏弹的汤汁包裹，牙齿轻碰，肥瘦肉爆碎在齿间，却一点不腻，留下的是独属于脂肪的醇香。牛掌柜吃完又立刻夹了一口水煮肉。如果说红烧肉是丰腴的美人，那水煮肉片就是暴躁的小辣椒，狂野又火热。

　　吃的太快了，牛掌柜被打底的豆芽菜呛到了，浸润在红油中，豆芽完全吸收了辣椒的辣。

　　陆离也尝了红烧肉，心里想要是再来碗米饭就好了。

　　福珠见两人吃个不停，被辣的鼻尖冒汗，便说：“两位可觉得菜如何？”

　　陆离轻轻把筷子放下，一袭白袍称的他越发矜贵：“不知董娘子想以什么价格将食方卖与我们？”

　　“不，我们不卖食方。”福珠回答。

　　听的董父一愣，刚才不还说卖食方呢，咋又不卖了呢？扭头看女儿，不知她如何打算的。

　　“我们不卖断，我想以分成的方式与您合作，并且同意我们给酒楼提供猪肉。”福珠顿了顿接着说。

　　陆离挑了挑眉，倒是小看了她：“那你想如何分成呢？”

　　“食方我们不出原料和人，分得利润的三成，猪肉则以批发市价卖与你们。”福珠看着陆离道。

　　“两成，如果同意就签契约。”陆离抚了抚膝盖上衣服的褶子。

　　“好，猪肉也要签契约，我怕到时候你们换人。”福珠补充，其实她的底线是一成利，故意说多点怕被狠压，没想到事情如此顺利。
　　“这两个就写在一张契单上吧，分成每月一结。”陆离没想到这小娘子如此直接。

　　董父觉得不可思议，这猪肉就卖出去了？还有食方的分成？内心兴奋归兴奋，脸上还是使劲绷着。

　　“现在便签契吧，正好让牛掌柜和你们去趟衙门，对了，你可识字？”陆离虽然对两人有所怀疑，但作为商人肯定不会放过潜在的利益。要是查出什么，自有办法收拾他们。

　　“我爹识得字。”董父年少时上过村里的学堂，由于家道中落，自觉也不是那块料，趁机弃学转而接手猪场。

　　“东家，不如咱们把菜先吃完，天冷凉的快，况且现在也正晌午，你看...”牛掌柜见状道。

　　“也好”陆离看着对面的董家父女：“不如你们也一起留下，吃完便起草契单，省的来回折腾，意下如何？”

　　“那就吃完晌饭签，锅里我还留了一份我们吃的。刚才做菜的间隙我蒸了米饭，毕竟红烧肉和米饭是绝配！”

　　突然把陆离的心里话说出来，面上不显，心里有点被窥探的感觉，以往都是算计别人，如今倒是被个比自己小的姑娘说中心思，倒是前十六年未体会过的。

　　“那太好了！我去盛饭！”牛大厨窜向厨房。
　　陆离见状轻轻摇头，不管过多久还是那副贪吃的样子。

　　“珠儿，那我把剩下的那份盛出来。”董父对福珠道。

　　大堂里，剩下福珠和陆离大眼瞪小眼：“不知公子如何称呼？”

　　“我姓陆，单字离”陆离回答道。

　　‘陆离’福珠心里把这两个字念了一遍，倒是和他身上那种疏离的感觉相配。

　　“陆公子，我去帮牛掌柜端饭！”又是无话可说，福珠觉得有点尴尬，赶紧找借口离开。
　　陆离看她急忙离开，本想说点什么，心想：我有这么可怕么。

　　两家分桌而食，毕竟第一次见，彼此生疏。
　　热腾腾的米饭就着红烧肉的汤汁，十分下饭。

　　牛大厨见旁桌的福珠舀了两勺，他也拌饭吃，还夹了不少豆芽和肉片，吃的腮帮子鼓鼓囊囊的。对面的陆离慢条斯理，嘴角没有沾半点油花，但仔细看碗里的饭，下去的不比牛大厨慢。

　　吃完饭，牛大厨收拾碗筷，都是平时做惯了的，陆离和董家父女起草契单子。考虑到是新推出的菜谱，不知猪肉用量多少，两家商量先根据实际调整，但不可换供货人。

　　“今天的猪肉还不是最好的，等两个月后的猪肉会更好吃。”福珠承诺道。

　　“哦？为何这么说？”陆离问。

　　“因为我们改了饲养方式，养出的猪和以往的不一样。”毕竟以后是合作伙伴，福珠想还是提前和陆离交代清楚。

　　“董娘子，那就更期待以后了。”

　　做完公正从府衙出来，已经申时了，和牛大厨作别后，董家父女拿着明日猪肉的定金，推着剩下的猪肉往家走。双方三日后推出新菜式，这三天福珠来厨房帮忙，负责教会牛大厨。

　　牛大厨作为厨迷，即便陆离不买菜谱，他也得自己买下，学做新菜乐意之至，回去的路都走得轻飘飘的。

　　董家父女的步伐也是轻快无比，猪肉不仅有着落了，还能得菜式分成，要是卖得好，就有源源不断的银子流入口袋。

　　半个时辰的路，被两人缩短了一半，到家董父便高兴道：“芳娘，猪肉卖出去啦！这下能还钱庄的钱了。”

　　董父压制一天的欢乐终于能分享出来，胡子不知是笑的还是路上被风刮得翘起来。

　　“珠儿可当真？”田氏下意识问董福珠，毕竟都知道拿主意的人是女儿。

　　“爹说的都是真的，我们签了契单，不仅如此，我们还得到食方的两成利。”福珠笑着对田氏说，这是到礼朝做成的第一笔生意，竟有点前世头次拿到大单的喜悦。

　　“太好了！珠儿是咱们全家的大功臣！”田氏舒心地笑了。

　　“我就说姐姐肯定能做到！”董鹄拉着福珠的袖子对她说。

　　“哺食便还让我来烧吧，爹和鹄儿给我打下手，今天娘只能自己熬药了。”福珠还惦记着两副猪大肠，正好回来的路上买了面粉，正好用上。还有猪血，要一并处理。

　　田氏和董父双目对视，又笑着看福珠：“都听你的。”

　　董福珠从院子里拿来一个装猪下水的空木盆，撒入盐巴和董父一起搓洗，鹄儿去用灶火烧热水，田氏风寒还没好，则去熬药了，院子里一家人忙的不行。

　　用盐巴搓洗完后，洗出好多粘液，福珠教董父用筷子将大肠翻过来加入面粉继续捏洗。

　　虽然董父和田氏没见过这种处理方式，但是对女儿一句反对的话都没说。福珠心里暖得很，有这样无条件相信自己的亲人，再苦点累点都不算什么。

　　洗到产生大量粘液后，再加入陈醋，继续搓洗，如此反复三次，撕掉残留少许油脂的大肠内壁，即便家里穷，福珠也不想全家人食肠油。再换热水冲洗，大肠就被洗净了。

　　“珠儿，你别说，这洗完的猪下水顺眼多了。”田氏想要帮忙，遭三人反对，但也不想走，索性就在旁边看着他们。

　　“娘，一会儿等香味出来了，你看着它肯定会更顺眼。”福珠将洗好的大肠放入锅内，利落地将香料和少许辣椒放入锅内，倒入白酒去腥后，董鹄就开始烧火了。

　　中间福珠掀锅加入酱油，大肠的颜色瞬间变得更加诱人。掀开锅盖，卤味特有的香气钻入鼻子中，董鹄使劲地吸鼻子，田氏问他“鹄儿，你做什么呢？”

　　“太香了，我多吸点进去，不然都跑了，多浪费。”董鹄古灵精怪道。

　　福珠从锅中捞出一节，用刀整齐切成段余，码在盘子上。等田氏夹了第一筷子，后边三双筷子齐刷刷伸到盘子里。一时都没人说话，董鹄又迅速夹了两段一齐塞到嘴巴里，鼓鼓囊囊地嚼。

　　“慢点吃，还有好多。”福珠看着小弟忍不住笑。

　　“厚重香醇，如果不说，想不到这是臭烘烘的大肠做的，比肉可不差！”董父说完忍不住又夹了一截儿。

　　“珠儿，这大肠明天可以给曹大郎家送一些吗，从我生病后人家帮了不少忙。”田氏不太确定道。

　　“当然可以，曹阿婆也帮了咱们不少忙，这个没有什么遮掩的，咱还要靠它做生意呢。”福珠知道田氏担心什么。

　　说起生意，田氏又嘱咐三人：“鹄儿，姐姐做梦的这件事不能对任何人说，这件事我们一家人知道就好，万万谨记。”

　　“要是有人问起，就说这是挖猪场被我发现的。”董父觉得这个借口可以遮掩过去，还不招人嫉妒。经昨日董大方上门耍赖，让董父行事谨慎不少。

　　福珠觉得这个说法很好，董家两兄弟当初分家时过了村长，董大方嫌猪场脏，董老爹用钱和宅院折给了老二，董父还吃了不少亏。所以在猪场发现的东西，董大方也没有资格分过去。

　　吃完饭已经不早了，田氏喝完草药便和董父回房了，董鹄还想再吃，被田氏拦住了，福珠和小弟也各自洗洗睡了。