《万事胜意[美食]》迪克羊仔

2、第 2 章

　　万思嘉哈哈大笑，她理解这位不走寻常路的男子，但是深深的为他不懂得审时度势认清现实感到同情。

　　和伯母告别之后踩着自行车往镇上赶。

　　万思嘉有时候也会奇怪，市里面，甚至是县里面一两年不见变化就很大，高楼四起道路修建，可是乡镇上却总是那个样子，甚至人气有一年比一年冷清的趋向。

　　年轻人都在往大城市走，城市里有更好的教育资源、医疗资源，娱乐也更多，老头老太太可以出去跳广场舞，村里的爷爷奶奶大多八九点就睡觉了。

　　不过这次万思嘉还是发现了一个变化很大的地方，镇上街尾原本有一片很平的土地，以前夏天种水稻，冬天种油菜花，现在变成了一大片厂区。
　　她简单的看了看，有家具厂雨衣厂和特色腌菜厂，厂子门口停着几排电动车，想来工人应该都是附近村子的村民，骑着电动车上下班。

　　万思嘉蹬自行车蹬得腿酸，动了买电动车的心思。

　　但是今天是完全没办法了，在镇上最大的一家超市买了油盐酱醋等调料，调料大多是液体和玻璃瓶包装，每样来一瓶就已经重得塑料袋勒成两条细细的塑料带，勒得手指快要断掉。

　　原本还想买点泡面什么的不想做饭的时候应应急，但是买完调味料之后想着还要去菜市场买点葱姜蒜和肉什么的估计拿不动，只好放弃。

　　镇上的菜市场两年前从原本的街头牛场旁边搬到了街尾新建的农贸市场，虽然说是个农贸市场，其实占地面积加起来不到两百平。
　　不过麻雀虽小五脏俱全，鸡鸭鱼肉应有尽有，新鲜蔬菜喷香干货五花八门，辛香料摊子上一格一格的摆了几十样。

　　万思嘉这次走安全路线，买的都是常规的东西。
　　干辣椒三种，花椒两种，老姜生姜各来一斤，大蒜、朝天椒、橙皮八角香叶肉桂等等都来一点，本想买半只鸡，可是人家不卖半只，小镇市场上都是现买先杀，没人给你卖半只，但是一整只又吃不完，只好买点牛肉回去。

　　以为自己万无一失的万思嘉骑到半路的时候才想起来，没搞点香菜折耳根啊。

　　背上书包已经被塞满，自行车后座也绑了好大一个袋子，车龙头里是最尊贵的肉肉们。
　　算了，去伯母家地里拔点儿吧。

　　谷未洲是全国有名的山地地形，百分之八十以上的面积都是山地，老话里说的地无百米平讲的就是谷未洲。
　　河意村当然也不例外，村子夹在大山缝隙之间，小路蜿蜒，好在这几年路都修得很好了，都是平坦的柏油马路，但是上下坡还是很多。

　　从河意村去镇上的路多是上坡，回来就是下坡比较多了。

　　村里的人去镇上大多是为了去赶集采买东西什么的，这种路就对万思嘉这种用体力驱动的交通工具比较友好。

　　一路滑到家里拿出手机看消息的时候才发现担心是多余的，伯母给她发了消息说娘家有点事情，她和大伯都过去了，让她自己吃饭，冰箱里有肉，有什么想吃的菜就去地里拿。
　　家门口放着一个竹筐的李子，个子很小，翠绿，是本地的土李，应该是伯母去自己园子里摘的。

　　万思嘉随手拿一个在衣袖上擦一擦就往嘴里送，刚入口充斥着酸味，嘴里都在冒口水，酸得她眯眼睛，多嚼两口就能吃到甜味了，但还是酸味占多。
　　在嘴里剔出果核往院子里一吐，忍不住再来一个。

　　于是看到了竹筐里的钥匙，大伯母留的。

　　万思嘉没打算去大伯母家弄饭吃，自己也该在家里好好开个火了。

　　把买来的东西都规整一下，冰箱还是制冷无能，只有冷冻层里散发着丝丝冷气，天气慢慢热了起来，没有冰箱可不行。

　　收拾收拾之后去村里找四哥。

　　四哥其实已经近五十岁了，是爸爸辈的人，但是万思嘉和他同辈份叫他哥，村里还有很多比万思嘉年纪大的人还要喊她嬢嬢。
　　小时候迫于老人要求会这么喊，后来大家长大了，这一辈的人不怎么在乎这些辈分，还是喊她嘉妹。

　　四哥喜欢琢磨电器，普通的家用电器他基本都能修，早些年去城里打工做电器维修，还要帮客户搬运电器，有搬东西下楼的时候没站稳摔坏了腰，回老家养着。但是大家都知道他有这个手艺，家里什么东西坏了都来找他，还是能挣点钱。

　　走到村口的时候看到那条熟悉的老黄狗，趴在家门口呼呼大睡。

　　万思嘉十几岁的时候它就被买回来了，现在怎么也十多岁，是条老狗了，不怎么出去玩，就守着家里睡觉。

　　沿着村里的水泥路一直往里面，到中间的岔路网上第三家就是四哥家里了，门开着，家里没有声音。

　　万思嘉喊了两声，没人回应，又在门口的小板凳上等了一会也没人回来，看到门口贴着“修电器打电话137xxxxxxxx”，万思嘉就打了个电话。

　　“喂？哪个？”
　　“四哥，我是嘉妹，我家冰箱坏了想找你给我看一下。”

　　四哥那边哎唷一声，“嘉妹回来了呀，我和你嫂子在地里呢，待会回去我来看看。”

　　闲聊两句，挂了电话，万思嘉再次启程，这次的目的地是伯母家的菜园子。

　　农村的菜园通常选在离家近的地方，家家户户都有一两块就在村子旁边的田地，伯母家的菜地就在村头大柳树旁边。

　　春天真的是个很好的季节，西南虽然是常绿阔叶林植被，常年都是绿的，但是每个季节都是不一样的绿。春天是在一层浓重的墨绿中冒出翠绿色的芽儿扑在满山遍野的树木之中，连地里长出来的菜颜色都更淡些。

　　因为多雨，地间田埂的泥土都是软趴趴的，一脚踩上去就黏上，白色的帆布鞋低逐渐变得厚重。

　　万思嘉直奔豌豆苗的区域，从裤兜里掏出一个塑料袋，快速地采摘表面刚长出来的嫩芽儿，豌豆芽下在米粉里烫一烫，最鲜了。
　　接着往菜地另一头走去，拔了两个白萝卜。

　　今晚的主菜已定，吃白萝卜牛肉干锅。

　　其实万思嘉也不知道所谓的谷未洲菜系是怎么样的，据她生活的这么多年来看，隔上一个市的吃法就有不同，不过都有同一个特点，就是重油重辣。

　　干辣椒去蒂切断，生火烧干大锅放入辣椒段翻炒到脆，放入捣钵里面用铁棍捣碎。
　　捣钵用了几十年了，铁棍被盘得光滑圆润。万思嘉不喜欢太细的辣椒面，捣到半个小拇指指甲盖那样大小就装罐。

　　天色已经暗了下来，厨房的灯昏暗，万思嘉有点不适应，想着厨房家里的电路都用了很多年有点老化，想着要不要找人重装一下电路，把灯都换成亮一点的。
　　整个家里只有万思嘉的卧室是那种比较亮的灯管，其他地方都是低瓦数的灯泡，爷爷奶奶说不习惯家里太亮，觉得刺眼。

　　大约是因为早些年灯泡瓦数不高，大家又为了省电都是买的小灯泡，用习惯了之后就不想再换。

　　辣椒面刚装好，四哥就过来了，人还没走到门口，声音就钻进了家里。

　　“嘉妹！在家不？”
　　万思嘉在厨房大喊，“在家！”

　　然后盖好辣椒面跑出去，带四哥去客厅看冰箱。

　　至于冰箱为什么放在客厅而不是厨房，还是因为电路的原因，厨房没有装电路，想在厨房用电器只能从相邻的方剪拉个插排过去，十分不方便。

　　四哥拆了后面的盖板拿着工具碰碰那里碰碰这里，说是压缩机管道有点问题，他换个新的就行了。
　　趁着四哥维修冰箱，万思嘉回厨房把牛肉和白萝卜处理了。

　　过了一会冰箱修好，万思嘉给了四哥修冰箱的钱送到门口之后回来继续处理食材。

　　白萝卜削皮切成半个指头粗细备用，牛肉切细丝，葱姜蒜以及所有配菜都切丝。

　　下菜油，虽然现在植物油的主流是调和油或者花生油，但是本地习惯用菜油，一方面是早些年时候花生油还没有那么普及价格高，而菜油本地就产价格便宜容易买，另一方面是菜油有着某种完全适配重辣肉菜的香气。

　　菜油下锅后需要烧到油上冒出白色密集小泡沫，泡沫消掉之后才能开始下姜蒜爆香，不然就会有一股很重的“生油味”，炒出的菜也不好吃。

　　万思嘉用筷子试一下确实不会再起泡了之后下姜蒜花椒爆香，辛辣的气味充满狭小的厨房，随后加入在农贸市场买的三勺糟辣椒放进去。

　　糟辣椒水分多，需要多炒一会煸干水分之后加入干干手工捣出来的辣椒面，再加一点新鲜的小米辣碎末。
　　此时丰富的辣椒香气爆发，万思嘉往火灶里加一根柴火启动大火模式，加入牛肉丝快速翻炒到根根分开，再加入白萝卜丝。

　　白萝卜丝会不断的被煸炒出水分，直到全部蒸发锅里只有油。

　　万思嘉加入酱油，少量盐，翻炒之后尝一下味道，味道刚好。
　　最后再加入香菜和葱花，出锅！

　　辣味层次丰富的，鲜香的酱料包裹着没一根牛肉丝和萝卜丝，调味料重口麻辣鲜香，白萝卜丝清爽带着丝丝甜味。

　　春天的晚风从大门吹客厅里，万思嘉把牛肉萝卜丝盖在米饭上面饭菜一起入口，满足地哼唧一声，毫无形象的双腿岔开一边吃一边看着自己回来之前下载到电脑里综艺。

　　虽然家里电视已经坏了，也没有WiFi，只有那集看过好几次的综艺。但是有好吃的饭菜，有没有一丝工业气息的温柔晚风，还有在门外摇着尾巴的小白狗。

　　万思嘉狠狠吃了一大筷牛肉，辣得斯哈斯哈呼吸解辣。

　　小狗看着更馋了，可是只敢在门口摇尾巴。

　　万思嘉喝口水对它说：“今天的菜不适合你，明天再来吧老弟。”

　　“汪呜汪呜……”
　　万思嘉：“汪汪汪汪汪汪汪汪，汪汪汪汪汪汪汪。”

　　这下总能听得懂了吧。

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作者有话要说：　　︿(￣︶￣)︿