《拾味记》寒轻

20、江州府 出了伏天，

　　出了伏天，两场雨后，天气明显凉爽下来，丁九儿便与沈越一同前往江州府。沈越毕竟是王爷，住客栈不方便，刘远早早在江州府寻了一处宅子打理妥当给沈越和丁九儿安置。
　　宅子也是三进的，暂时小住倒也不显局促。

　　丁九儿用两天时间转遍了江州府，又让郭安和徐文去找牙行的人帮忙牵线。符合她要求的铺面，位置最好的要五百两左右，位置少次些的也得三百两往上，江州府繁华，铺面根本不愁转手，想要拖延压价并不现实。
　　一旦饭庄开张，势必要在江州府长住，还要置办宅院，再雇新工人，食材，餐具都是钱，丁九儿算了算现在账上能用的银子除了之前沈越给的六百两也就三百五十两，确实有点紧张，但也不至于不能周转。

　　最终丁九儿选定了与市中心望月街隔着两条街的承祥街上的一处铺面，位置虽然不在最繁华的街上，却胜在店面够大。店主要价三百六十两银子，丁九儿让郭安和徐文去谈价，最终以三百二十两银子买下。

　　沈越对丁九儿的作为十分不满：“你的钱不够用？为什么不跟我说？”尽管多少知道一些丁九儿的想法，但真到事上，沈越还是很不高兴。
　　丁九儿淡定反问：“谁说我的钱不够？”
　　沈越更气了：“你钱够用为什么不买望月街的那个铺子？”跟着丁九儿转了这几天，他也对商业位置有了一些了解，很显然最繁华的望月街更好。

　　丁九儿：“望月街是江州府最繁华的街道不假，但未必是最好的选择。望月街上老字号酒楼就有三家，更不用说食铺档口，而承祥街上却没有大酒楼饭庄，开在这里竞争相对要小些，我们初来乍到，避一避锋芒不是坏事。”
　　沈越觉得丁九儿说的有道理，却又不甘心承认，若是丁九儿愿意跟他开口，什么铺子对手都不是问题。
　　只得闷声道：“你总是有理！”
　　丁九儿看他生气，知他是好意，便笑着问道：“王爷一年俸禄多少？”

　　“一万两银子，不算年节例赏。”沈越话中不自觉的带上了几分得意。
　　丁九儿笑了笑又问：“那王爷知道府里每年支出是多少吗，单算俸禄除去支出还能有多少结余？”
　　这个沈越真不知道，也从来没有过问过。

　　丁九儿想他也不会知道，继续道：“王爷府中管事，丫鬟，仆役恐怕不下百人，这些人的月例加起来少说也得三百银子，一年就是三千六百两，这还不算年节例赏。平日王爷的吃穿用度自然都是最好的，这个数额我估计不出来，恐怕不下五千两银子。此外各处打点一年算下来少不得一千两银子，再算上摆宴郊游，听曲玩乐的花费，若是没有额外的赏赐，恐怕这一万两俸禄都要入不敷出。”
　　丁九儿停了停又补充道：“王爷这是还没娶妃纳妾，否则花费还要更多。”

　　沈越被丁九儿算的账惊到了，他是不知道每年府里支出多少，赵永年虽然年年报账，他也不过走个形式，从来没仔细听过，反正也没人跟他说过府里没钱。别的他或许不知道，但各处打点他是有数的，这次回京，单就父皇母妃赏赐那一天就封出去一百五十两银子，想想确实吓人。

　　沈越讪讪道：“等我回了京非得好好看看账本不可！”
　　丁九儿笑笑：“我说这些只是想让王爷知道，即便是有钱也要精打细算。此次在江州府开饭庄只是第一步，后续我会把丁家的产业根本都放在这里，后面要置办的东西太多，总要有些地方折中一下。”
　　“况且，不在最繁华的地段也不要紧，我有办法让它成为江州府最火的饭庄！”
　　丁九儿信誓旦旦的样子让沈越又想起他们最初相见时她夸口立下的誓言，这才短短几个月她就把生意从淮安镇到了江州府，也许三年之后，整个大东真的会遍布丁记的招牌也说不定。

　　店面买下来之后丁九儿就让郭安找工人来装修，她把风格要求画成图纸交代给郭安，每天也都会去店里看情况和进度。她想要做铁板烤鱼，需要专门去定制铁板，后期还想要再上酸菜鱼，沸腾鱼这些品类，还需要定制一批大号斗笠碗，不过斗笠碗可以暂缓，毕竟目前资金也不够充裕，但铁板则是刻不容缓。

　　丁九儿把需要定制的东西都画出图样，做了说明，交代给徐文和郭安，又让两人抽空回趟淮安把这几天经营的进账拢一拢，给店里留下找零，其余的都拿来江州府周转。
　　紧张只是暂时的，丁九儿相信只要鱼庄一开起来，资金很快就能回笼，周期短也是餐饮的好处之一。万事开头难，最困难的时候已经过去了，生意一旦步入轨道，人又用的不错的话，其实也就不太再需要操心了。
　　此外，丁九儿还让徐文问问宋大宝愿不愿来江州府做事，老员工里宋大宝表现突出，丁九儿愿意给他这个机会。

　　通过这件事沈越则又发现了丁九儿一门技艺，就是会画画绘图，这可要比会做饭难多了，在他看来这都是大工匠才能做的事。
　　“你为什么会画这些？”
　　“就随便画画，不专业的。”丁九儿敷衍道。
　　沈越明显不信：“你骗我！”
　　丁九儿：“我骗你干嘛？”饭庄风格和布局她是以绘画的方式呈现的，一个是她确实不会专业绘图，一个是就算她会这些工人也看不懂现代图纸。

　　沈越却不打算轻易揭过：“你什么时候学的画画？你以前怎么有条件学这些？”
　　丁九儿一阵烦躁：“怎么了，我不能会画吗，你一个王爷流落山村要是回不去不也变成农人了？！”
　　沈越眯起眼：“那你也是哪里的公主流落到这里来了吗？”
　　丁九儿干脆道：“是啊，你算说对了！”
　　沈越半信半疑的问道：“真的假的，你到底是哪里来的？”
　　丁九儿：“我是天上掉下来的！”
　　沈越气道：“你能不能好好说话！”
　　丁九儿：“我就是在好好说话啊！王爷说什么就是什么！”

　　沈越自然说不过丁九儿，被这么半真半假的一打岔，心里的那些疑虑也就暂时先放下了，只是这一次小小的拌嘴之后，两人又闹了不轻不重的别扭。丁九儿忙于筹备新店也无暇管他，最后还是沈越不情不愿的屈尊先开口讲话。

　　饭庄的装修是按四十张桌子设计的，其中还包括六个包间。丁九儿让徐文去定制了五十只大铁板，铁板样式犹如大平底锅，两边带着抓手，下面配着一块木头垫子，到时候烤好的鱼放在上面，连着铁板一起上桌。

　　除了定制用具，丁九儿再就是带着徐文去泡鱼市和集市，江州府东西丰富，很多淮安买不到的材料这里都很普及，丁九儿选好了要用的鱼和调料，在第一批铁板做好的时候就开始招募工人。

　　做烤鱼有个好处就是不需要特别有经验的厨子，这在现代是个走流程的快捷菜式，只要经过一段时间的培训熟练之后就很容易上手。宋大宝交代好淮安的事后就到了江州府听候差遣，丁九儿让他当鱼庄的店长，管着招工培训。

　　鱼庄的菜式，腌鱼做鱼的调料全部是丁九儿一手调配，每天忙的很难得闲，沈越觉得自己受了冷落，闷闷不乐。
　　丁九儿只好安慰他，等筹备好了，一定让他第一个试菜。
　　沈越闻言心情稍霁：“你这是要做什么，还弄这么多铁板！”
　　丁九儿却道：“王爷，你写字怎么样？”
　　沈越自幼受名师教导，琴棋书画皆有造诣，虽算不上什么家，但也绝对拿的出手：“不是我自夸，有一回父皇生辰，我就送自己的文墨。”
　　那是沈越十岁时的事了，有一次庆德帝检查皇子们的功课夸他字些的不错，他就抄了一本吉祥经送给庆德帝做生辰礼物。帝王一辈子什么宝贝没见过，沈越这简单的心意却正点中了庆德帝心里的那一点亲情，觉得众多子女中唯有幺子心思单纯，以父子之情待他，故而格外疼爱。

　　丁九儿何等阅历，自然不信沈越送文墨给皇帝庆生单纯是因为字好，不过倒也顺水推舟道：“那太好了，鱼庄的牌匾就有劳王爷了！”
　　沈越一挥手大气道：“好说！名字想好了吗，叫什么？丁记鱼庄？”
　　丁九儿默默的翻了个白眼：“不，叫火焰鱼庄！”
　　沈越：“火焰鱼庄，为什么叫火焰鱼庄？”
　　“因为店里的招牌就叫火焰鱼，至于为什么叫火焰鱼等到试吃的时候你就知道了！”丁九儿神秘一笑，这可是她除了味道之外吸引顾客的方式之一。

　　至于店名，一方面是想跟店里的招牌菜相合再一方面也是想要低调行事，都叫丁记虽然气派但外人一看就知道是一家的产业，树大招风，还是谨慎为上。