《拾味记》寒轻

19、老鸭汤 沈越享受的

　　沈越享受的叹谓道：“你怎么会做这么多好吃的啊！”
　　丁九儿笑笑：“不然怎么能让王爷惦记呢！”

　　小福子站在一旁伺候，却已然看明白了其中关窍，丁小姐做饭固然好吃，但再好吃的东西一旦多了也就不稀罕了，因此丁小姐每次只做一两样菜式，王爷吃的新鲜又恰到好处，故而时时惦念。
　　这道理并不难懂，只是王府的厨子却没胆子一餐只给王爷上两道菜。

　　沈越突然问道：“你到底会做多少道菜？”
　　丁九儿还真没数过，便道：“我要是想可以让你一年吃饭都不重样！”
　　沈越惊喜道：“真的？！”
　　丁九儿得意的抬抬下巴：“真的！”
　　沈越想了想道：“一年不重样倒也不必，就去江州府之前吧，你每餐都不需重样！可行？”
　　丁九儿笑道：“这还不是小菜一碟！”

　　淮安小镇，没什么可玩赏的，天气又热，吃过午饭，沈越便跟丁九儿在内院的高亭喝茶乘凉，消食。
　　说是消食其实也不过聊聊天打发一下时间，对于沈越来说能待在一处也好的。昨天小福子的话提醒了他，他当然知道自己无论品貌家世都堪称人中龙凤，丁九儿也并非对他全然无意，只是他也知道丁九儿似乎有所顾虑，而对于这种顾虑她始终缄口不言。

　　沈越倒是也并不急于一时，像这样相处慢慢了解也很好，京中子弟只看家世背景的联姻他很不喜欢。
　　丁九儿见他不语，便问道：“王爷在想什么？”
　　沈越回了神，抿了口茶道：“你去江州府准备开什么铺子，还是做现在这些吗？”
　　丁九儿没想到沈越还会主动关心她的生意：“江州府水产丰富，我准备开个鱼庄。”
　　“鱼庄…就是饭庄吧？”大东的酒楼没有专门的细化分类，沈越并不是很听得懂鱼庄是什么意思。
　　“对，是饭庄，不过是专门做鱼的！”
　　“专门做鱼？只做鱼吗？”
　　“主要做鱼，当然也会做些别的，不过鱼是招牌！”对于鱼庄的方向，她已经规划的差不多了，她准备主打烤鱼和酸菜鱼，到时候还要去订一批专门的铁板和斗笠碗。
　　沈越思量了一会儿道：“可是江州府的酒楼应该都做鱼吧！”
　　丁九儿摆摆手：“那不一样，我这个鱼庄自然是跟他们不一样，等到试菜的时候你就知道了！”
　　沈越突然就很期待试菜了，不过现在铺子都还没看好，开张更不知什么时候了。
　　丁九儿似乎看穿了他的想法：“很快的，只要看好铺子，很快就能张罗起来，不过我之后打算搬到江州府去。”
　　沈越对她这个想法倒是不怎么意外，要说她准备在淮安一直住下去才奇怪呢。
　　“这里毕竟是小地方。”
　　丁九儿解释道：“我肯定不会在江州府只开一家鱼庄，后面一年的主要精力都会放在那边，而且江州府不但繁华还是水路中转枢纽，卖什么东西都方便。”
　　沈越点点头：“那这处园子你准备怎么处理呢，要卖掉吗？”
　　丁九儿有些奇怪：“为什么要卖掉，这可是王爷送我的第一件礼物啊！”
　　丁九儿的话莫名的取悦了沈越，他本来并没有多想，觉得这处园子既然住不到了，放着还不如卖了换钱，毕竟江州府的宅院铺面可比淮安镇贵多了。
　　“那你的钱够用吗？”沈越装作随意的样子问道。
　　丁九儿笑笑：“够用啊，慢慢来就是了，本来也没想一口吃个胖子啊。”
　　“其实…..”沈越想说其实他可以把这一切都帮她做好，无论是银子还是铺子还是宅子，对于现在的他来说都不过一句话的事。

　　但他直觉丁九儿是不会接受的，果然就听她道：“王爷这次回京怎么样呢？”
　　京中的人和事一时间纷纷涌上心头，沈越沉默了一会儿道：“还算顺利，不过我发现我好像有点不适应以前的那种生活了。”
　　丁九儿温声道：“王爷这次出门虽然有些坎坷，但毕竟见识了外面的天地风貌，眼界宽了，心便大了，回去之后需要适应也是人之常情的。”
　　“就是你说的这个意思！”还有一点沈越没说明，那就是他因为丁九儿不在身边而倍感失落。
　　“你六哥呢？”丁九儿问道，对于沈越的六哥，她还是有些担心。
　　说到沈祁，沈越还是有些难受：“我就按你说的那般应对他的，果然他之后也没再提起那些事。”
　　那日在宫门外一别之后，说了过几日再登门看望他的沈祁终究没有上门，帝王之家的亲情最后难免走向疏远和防备，沈越心中唏嘘，却也不是不能理解。
　　丁九儿劝慰道：“王爷不必伤心，失之东隅收之桑榆，六王爷不懂王爷待他的兄弟情谊，自会有人懂得珍惜。”

　　两人又喝了一盏茶，便各自回屋休息。
　　丁九儿没有午睡的习惯，便在屋里看了会儿书。这些书都是她让郭安去买的介绍大东各地风物的风物志，还有一些讲历史和名人的史集，再就是能买到的所有食谱和动植物谱录。要想最快的了解一个国家朝代，在她看来没有比亲自走走和读书更好的办法了。

　　半个时辰后，徐香告诉丁九儿工人已经把她要的食材送来过了，丁九儿换了衣服去厨房准备，她要炖老鸭汤给沈越当晚饭。
　　铺面多了之后，她就让徐文联系了固定的商贩定时送货，省去了单独采购的时间，如果想要什么特定的食材，供货商也愿意帮忙去找。

　　鸭子是三年以上的红嘴的老鸭，丁九儿让厨娘烧了水帮手把鸭毛除净，自己又细细检查了一遍，然后将鸭子从中间斩开，剁掉鸭嘴除去鸭子的内脏和食道等一些会有腥味的部位。
　　厨娘在一旁打下手：“小姐，我中午给大家做了豆浆面，大家都可喜欢了！”
　　丁九儿将两只鸭腿斩下，再将鸭身斩成大块一起放入清水中泡出血水。
　　“喜欢就好，去把大砂锅找出来。”
　　厨娘应声道：“哎，小姐这要煲汤？”
　　丁九儿将泡好的鸭子又细细洗了一遍：“做个老鸭汤。”老鸭汤与一般的汤还是有些不同的。
　　厨娘感叹道：“以后谁要是娶了小姐，那真是有福了！”
　　丁九儿笑笑，没说话，厨娘便也知趣的没再说什么。

　　丁九儿将洗好的鸭子与葱姜一起放入水中焯水，再倒入一盅白酒，待水开滤去浮沫后将鸭子捞出放入锅中略一翻炒，加入让老鸭汤滋补开胃的秘方，酸萝卜。
　　酸萝卜是丁九儿专门腌制的，这可是酸汤菜的秘诀，在以前她就觉得正宗的酸汤菜里酸萝卜是不可或缺的点睛之笔。
　　酸萝卜一入锅，让人满口生津的酸香味便出来了，没有这一点酸，老鸭汤便失去了最独特的风味，也就不敢在这样的时节担当大任了。
　　丁九儿把炒过的鸭子和酸萝卜转移到砂锅中，加水没过鸭子，又加了半碗泡酸萝卜的汤汁，然后细火慢炖，煲汤的诀窍在于煲，必须要时间去沉淀出那种风味。

　　接下来的一个时辰，丁九儿又回了屋里看书，灶火厨房虽然不如现代厨房方便，但对于一些古法的烹饪却是再适宜不过。

　　不一会儿紫月来报，说王爷醒了，丁九儿便放下手里的书，去了前厅。
　　沈越换了一身青玉色明纹刺绣水缎外袍，因为还未及冠，头发只用玉簪半束，倒是衬的他面如冠玉，英俊非凡。
　　见丁九儿来了便道：“我刚才过来，闻着厨房飘出来的香味都觉得饿了！你做了什么？”
　　丁九儿这次倒是没卖关子：“炖的老鸭汤，里面放了酸萝卜，所以味道比较开胃。不过还要再炖一会儿才能吃，时间短了鸭子肉不好咬，汤的味道也不足。”
　　沈越顿了顿道：“那你刚才就在忙活了？”
　　丁九儿：“炖上就让厨娘帮忙看着了，没有很麻烦。”
　　沈越似乎有些介意：“以后你还是别做饭了，让厨子做吧！”
　　丁九儿笑问：“怎么了，王爷不喜欢吃我做的饭了吗？”
　　沈越纠结了一下：“喜欢是喜欢，但是我不想让你做这些事。”
　　丁九儿笑意更浓：“之前王爷不是还要聘我当厨娘吗？”
　　沈越脸上一热，悔不当初：“这事能不能别再提了！”
　　丁九儿收敛了笑意，正色道：“好啊，不过对我来说，做饭是乐趣，我也愿意做饭给王爷吃，王爷吃的开心我也开心！”

　　沈越原本以为晚饭只有老鸭汤，不想丁九儿又端上两碗粉丝汤来。
　　“老鸭粉丝汤！”丁九儿将其中一碗放在沈越面前，鸭汤配粉丝，堪称绝妙搭档。
　　碗中粉丝只是配料，搭着豆腐泡，时蔬，鸭肉成了一种新的汤食，沈越吃了一口，就被这种组合征服了：“好吃！”
　　沈越吃完自己的那一碗粉丝汤，又喝了两碗老鸭汤，才意犹未尽的放下碗筷，这一顿开胃滋补的鸭汤喝的他通体舒畅。以往在京中，无论是宫里还是府里，他都没有这样的好食欲，一是每日菜式大多相同，吃的腻味，再则自小被教导各种饮宴礼仪，不能任由喜好，总是少了那么一分自在。
　　是的，他自出了京城府邸，见过这民间百态之后，就再也回不到从前了，他会开始觉得一个人吃饭失落，想要有人陪伴。