《嫁给一个病秧子（美食）》木夕朝兮

22、来盘硬菜

　　马车没一会儿就到了目的地，梁婠扫了眼琼玉楼的一楼大厅，也不是说里面一个客人都没有，就是稀稀拉拉三三两两的，里面伙计打着哈欠，一脸闲得慌。

　　阿诺领着梁婠直接去了后厨边上的独立小厨房，楼宴和江佰两人都在里面。

　　梁婠有些尴尬，生怕楼宴问自己，关于如何说服江佰来琼玉楼做事的细节，毕竟自己与江佰还没通过气，不知道这人究竟是怎么与楼宴说的这事。

　　好在进入了小厨房后，楼宴那张虚弱的脸上，对上她时只是带着温和的笑意，并没有多问什么。

　　视线偏了偏，梁婠的目光落向他身侧的江佰。

　　什么毛病，这人还朝她挤眉弄眼，一幅自己做了天大好事的模样。

　　“梁婠你来啦，阿诺路上应该都和你说了吧。”江佰直接上前，将人带到边上的案台前，上面放着几个鸡蛋、一罐蔗糖和一罐盐，“那日你做的‘鸡蛋饼’我研究了半个月也不得门道，我都如此，杨万里肯定更不行。”

　　江佰直呼梁婠姓名的时候，引得楼宴微微侧目，但很快就恢复如常。

　　江佰挠挠头，百思不得其解，“你那鸡蛋饼实在是绝了，我废了近半筐鸡蛋也没搞明白，那绵绵的口感究竟是怎么做出来的，我那日只尝出鸡蛋、蔗糖和盐来，该不是你还放了什么特殊食材吧？”

　　若不是他确定，那日他的厨房里没有其他可用食材，真要忍不住怀疑这丫头说‘鸡蛋饼’是由鸡蛋做的这话，是诓他玩儿呢。

　　“当然没有。”梁婠耸肩，“你的舌头没尝错，就用了鸡蛋、蔗糖和少许盐。”

　　话罢压低了声音小声问，“怎么回事？不是让你帮我瞒着吗？怎么全给我说出去了。”

　　江佰左边眉毛轻轻一挑，“我可不是嘴不严，我事前探过话才决定说的，看来你对你的夫君并不了解嘛，他得知是你说服了我，只有感动，哪里会嫌弃你不够淑女。”

　　“那还真是谢谢你啊。”梁婠咬牙，每个字都是从齿缝漏出来的。

　　江佰没发觉哪里不对，低低嗨了声，“这有什么，互惠互助嘛。”

　　两人在案台前说话的音量极地，厨房里的另外两人只以为他们这是在技术交流。

　　早先就听江佰描述过‘鸡蛋饼’口感的楼宴与阿诺两人，这会儿都有些小期待，但同时也有点没感念，鸡蛋煎出来的饼，怎么是绵绵的口感？

　　阿诺搬来椅子，主仆两人一站一坐就在边上瞧。

　　案台前梁婠领着江佰一个步骤一个步骤的演示给他看。

　　从蛋清分离，到蛋黄里加点盐打散，等捧起装着三个蛋清的碗，梁婠连同筷子一起送到江佰手里，“你要把这些蛋白全部打发成泡沫，这一步是最关键的，‘鸡蛋饼’能不能成功就看它了。”

　　话罢端起一碟分好量的蔗糖往江佰面前推了推，“这个在打发蛋白的过程中分三次加入。”

　　江佰捧着大碗一脸郑重的点了点头，他就知道里面肯定有诀窍，原来关键是这个！

　　梁婠瞥一眼角落里一个明显没有用过的锅刷，默默收回视线。

　　她看着筷子拿在江佰手里，马达似的在碗里呱哒呱哒响个不停，很快碗面上就浮起了一层雪白泡沫。

　　不过下面大部分还是蛋液，梁婠一面嘱咐着需要注意的小细节，一面忍不住挑了下眉，少年即便臂力惊人，还需再接再厉呀。

　　楼宴坐在边上观看，心中纳罕，鸡蛋的这种做法，他长这么大还是第一次见识到。若是这样，庆丰楼那边确实轻易难以模仿去。

　　他想着，视线微微一偏，目光落向梁婠，注意到她面上一闪而过的促狭，下意识跟着弯了弯唇。

　　大约一盏灯时间后，江佰碗里的蛋白可算全成了绵绵白雪。

　　梁婠拿筷子试了试，打发好的蛋白拉起的雪峰能够保持□□，这才宣布合格。

　　江佰简直要感动到哭出来，虽然这会儿手酸得很，可却很有成就感，打发好的蛋白既像白雪又像云朵，太神奇了！

　　在他按指挥把蛋黄和蛋白均匀混合时，梁婠已经热好了锅。

　　一炷香后舒芙蕾完成，开盖的瞬间，香气四溢！

　　这次的舒芙蕾用了三颗鸡蛋，分量还是很够的，呼啊呼啊的空气感十足，叠成半月盛在大盘子里，腾腾冒着的热气都仿佛在勾人。

　　梁婠寻来几个小碟，各配一把小勺，将舒芙蕾按人头分成四份后，将装好的三分逐个递出去。

　　阿诺看着少夫人亲自递过来的‘鸡蛋饼’意外又惊喜，少夫人真好，居然给他也留了一份。

　　受宠若惊的双手接过，阿诺看着碟子里轻晃着像在跳舞的‘鸡蛋饼’，依旧觉得不可思议。

　　整个过程他都一瞬不瞬的盯着瞧，若不是亲眼看着，他实在难以想象，这东西居然真的是鸡蛋做的。

　　立起勺子，挖下一块送入嘴里，阿诺惊奇的睁了睁眼，“哇，鸡蛋饼好像在我嘴巴里面融化了，少夫人您好厉害呀！”

　　江佰闻言一脸自豪的看向楼宴，仿佛被夸的那个人是自己，“明日琼玉楼就推出‘鸡蛋饼’，我敢保证，这回庆丰楼那边想破脑袋也模仿不出来！”

　　其实舒芙蕾的做法并不难，只是有别与传统小食小点的做法，若是没人提点，确实容易进死胡同。

　　梁婠知道江佰是想靠这道小点对抗庆丰楼的有样学样，只是舒芙蕾作为甜食，吸引来的更多是小姐夫人们，若想靠食物拉回被庆丰楼抢走的客人，还得弄盘硬菜。

　　这想法与楼宴不谋而合。

　　秉着麻烦事绝不往身上揽的梁婠，在注意到楼宴微蹙的眉心时，不知怎么就改变了念头。

　　来都来了，懒了这么多天，就当活动活动筋骨好了。

　　“你们这儿皮皮虾除了清蒸还有其他做法吗？”刚才进来时她就注意到饭桌上有人点了一盘清蒸皮皮虾。当时她还惊讶，这个时代皮皮虾居然就已经被端上餐桌了。

　　厨房里有些安静，梁婠这才注意到三人脸上的茫然，于是连忙改口，“我是说虾姑，虾姑你们除了清蒸还有其他做法吗？”

　　“……没了。”江佰摇头解释，“食客们吃它就是贪图一个鲜字，其它做法容易破坏虾姑本身的鲜美，唯有清蒸能够最大限度的还原食材本身的鲜味。”

　　梁婠想了想，竖起一根手指，“我倒是知道还有一种做法，同样也能够保留那份鲜。”