《仙草的美食小店（第一部）》离野古道

62、第 62 章

　　第61章半壁江山
　　从驴打滚这道点心开使，仙草就开使了水深火热的工作日常。老张好似一下打通了任督二脉，疯狂的制作起各式点心来，之前纸条上写的四甜四咸八样点心其实在第一天的时候就已经试过了，仙草还以为老张都成足在胸，就等着出方案让其它几方选择点评呢。

　　可这眼瞅着时间临近尾声，她老人家怎么又开使换着花样的反复尝试点心配方了呢。

　　点心还是那几样点心，但是里面的馅料配比就有些一言难尽了，比如豌豆黄究竟是小苏打凝固定型，还是用琼脂凝固定型；甜度是多一分还是少一分，究竟用白糖、桂花糖还是蜂蜜？总之老张最后这一天有些疯狂，平时作贯了的配料比例，这会全都重新尝试了一遍。

　　当然她也不是漫天撒网从无到有的去碰撞，每一样点心尝试三种配方，这些估计也都是往日制作过程中产生过的灵光。

　　老张的尝试可不仅是试做那么简单，最后出来的成品，仙草要进行品尝判断。她做出来的判断不能只说哪种好吃哪种不行，还要讲出一二三来。比如好吃的配方优势在哪，觉得味道弱一些的又是什么原因。

　　说完了品尝后的判断结论，好了，接下来的时间就是仙草复盘制作的时间，她要动手尝试并做出老张认可的食物。

　　起初这姑娘还有些拘束，连着两场下来，她就厚着脸皮边作边问。有时是自己在制作过程中的困惑，有时又像闲聊似的问老张之前为什么要选择这样的配方去尝试。

　　两个人在一教一学中竟然变得更加默契，乐在其中的俩人也碰撞出了新的灵感。如果不是时间实在太过紧张，她们大有将那些灵光一闪出来的新菜单挨个尝试。

　　甜点做完了还有咸点，鸡丝春卷、四喜蒸饺、菊花烧卖、罗卜酥，从制皮到调馅，再到包花样，仙草彻底完成了一个蜕变过程。她再也不是从乡下出来只会炸油条和花生米的土包子了，这些大宴上雅俗共享的特色点心她都亲手做过，品尝过，还能用条理清楚的语言分析辩驳好坏。

　　可以说至此为止，这一次集会开眼界目的，她已经百分百完成了任务。

　　也许是老张对仙草太过满意，这几天没少在其它师傅面前夸奖她，除了朱师傅外的其它几位也会在手痒之余略略指点她。这让仙草的好心情一览无余，使得其它助理纷纷侧目。

　　尤其是陆丰年，她和仙草接触最多，内心的嫉妒和酸水都快泛滥成灾、喷涌而出了。要不是老蔡的小厨房排期计划离不开仙草的成全，已经到了嘴边的讥讽是无论如何都不会咽下去的。

　　在他看来，仙草明明不是老张的徒弟，可老张这几天的考教和传授，待她与亲传弟子毫无二致。甚至那种喜爱和炫耀的表情溢于言表，丝毫没有隐藏。

　　再反观他自己，留在蔡满贯身边也有几年时间了，可老蔡头除了阴晴不定的指使他干些鸡毛蒜皮的小活，根本没有如此尽心尽力的传授和指点过。

　　同样都是人，照理来说他和蔡满贯相处应该远超仙草与张凤茹在一起的时间，他都还不甚能看得起仙草学员的身份，结果呢，偏偏就是这样一个女孩独得大家的喜爱。

　　朱玖富经常让仙草去看他做汤，这早都不是秘密；就连极擅刀工的王昆师傅，有一次听见老张夸仙草手劲控制自如，可轻可重，将来于刀工上一定能有所作为后，也心痒的给她露了一手绝活。还亲身示范讲解控刀的诀窍。

　　陆丰年跟在蔡满贯身边见过不少厨师界的大拿，这些人都十分爱惜羽毛，大多不会再人前展示技巧，也只有他们的亲传弟子才会在其心情好的时候偶尔获得指点。

　　别看大家都在一个小厨房试菜，但各自的领地都是泾渭分明的，甚至为了避免瓜田李下有偷师的嫌疑，好多人都会特意目不斜视，不去瞧别人的做饭手法。就是想偷师也要找些光明正大的理由免得引起误会。

　　仙草得朱玖富默许学汤在前，王坤指点刀工在后，这种一而再再而三的厚爱怎么能不让人羡慕又嫉妒呢？

　　像他，就连旁观的资格都没有。而这些频频冒出的酸话都是听其它助理八卦出来后而产生的。

　　时间如指尖的沙漏，无论愿意与否，这段痛并快乐的三日教徒模式结束了，所有的大师傅带着各自的成品菜色又一次闭门开会研究菜单方案去了。

　　大师傅们的会议和助理无关，仙草躲在自己的房间用笔记录下此次经历的心得。

　　上高中的时候为了省些本钱和笔钱，她学会了心记与速背，那些繁杂又冗长的知识点她都能在很短的时间内刻录于脑海之中。

　　如果她愿意，很多东西不用记在纸上，也一样可以分毫不差的背诵出来，但是有关厨艺的理解和认知她却想要记录下来。

　　现在的仙草不缺钱，也不用再吝啬于节约三、五毛钱强迫自己去强制性的记忆一些东西，事关厨艺，她选择珍惜。

　　将这些知识记录于小本本之上。尤其是一些感悟以及一闪而过的想法，她都要认认真真一笔一划地记录下来。

　　知识可以复刻于脑海中，可有些认知和成长终就会随着时间而消逝，在条件允许地情况下，她还是喜欢留下一些东西，一些属于自己的东西。

　　好似自小到大，仙草都没这么矫情过，她就觉得未来的自己一定会站在人群中让众人瞩目。既然要攀登一座高高的山峰，脚下的印迹就是她以后的骄傲的资本。

　　老张等人这一次的会议比上次开的时间还要长，仙草将所有心得都整理好了，大师傅们依旧没有回来。

　　内心虽然有些替老张等人捉急，但她依然准时出现在小食堂当中，成为第一波吃饭的助理。小姑娘这点自知之明还是有的，厨师界的扛把子都搞不定的事情，她一个羽翼都没张开的小助理添进去一百个也不顶用。

　　此刻的会议室众人都有些剑拔弩张，醉町湖酒店大师傅董悦新找了一群留洋归来的新派系团队，他们拿出来的东西和传统截然不同，摆在评委会面前的方案就是一套针尖对麦芒的两难选择。

　　国内传统的大型宴会一般都以国宴为风向标，自开国大典参考了历史悠久、特色突出、菜品丰富，受众最广的淮扬菜为基础，凡是外事宴会，都有淮扬菜色的影子。

　　可这些年国门打开的力度越来越大，中外交融日益深入情势变得复杂起来，外来菜品正变得庞大并不断渐彰显存在感，大宴之上的西式牛排、龙虾、各式甜点都频频出现在菜单之上。

　　本次和老张他们打擂台的董悦新就是这方面的高手。

　　主办方打算博采众长又不失特色，想要来一个中西合并，那就意味着总有一位或几位师傅的领地会被挑衅甚至出局，这对任何一个受邀前来的人，都是不能接受的。

　　这大半天的时间，争执小到冷盘用鹅肝还是拼盘；点心用豌豆黄、驴打滚等传统小吃还是提拉米苏、香草冰激凌等饭后甜点；甚至是主战场的热菜、大菜，究竟是蟹粉狮子头、糖醋鱼还是法式牛排炸土豆丝；总之大家你来我往互不相让。

　　做好的试菜泾渭分明的摆放于宴会厅的餐桌上，“口舌之争”就这样打的热闹。

　　仅以中国人的饮食习惯，中式菜品更能让大家接受，但是这次招待的都是外国人，也是省里近年些规模最大的一次外宾接待工作，怎么重视都不为过。

　　仙草光听老张讲述都觉得紧张，“哪最后呢？最后究竟是怎么定的？”女孩一脸迫不及待地追问。

　　老张板着着张脸，让人辨不出喜怒，只是沉沉地在心里叹口气，说出来的话还是一贯尖锐刺耳，“最后？大家各退一步，中西菜品各占半壁江山，只有汤品没动！”

　　这个结局看似公平，大家彼此各退一步，可其实对老张等人来讲已经败了，他们失了半壁江山，最后只有一个汤品被勉力保存了下来，没被它人染指，各位大佬心里地憋屈可见一斑了。

　　当然了这份菜单还不算最后敲定，还要外事办发到各国领事逐一校验核对，尽量避免有与他国文化或饮食习惯冲突及引人忌讳的地方。直到所有部门确认无误后，这份菜单才算是敲定了。

　　好在这次只是经济交流性质的外事活动，虽然规模较大，但也没有政治上那么严肃，流程不会太过冗长。估计明日上午所有包括菜单在内的流程都会确定，给各位师傅留出备料处理的时间。

　　仙草亦步亦趋跟在老张身后，她当然也感到了对方的失落和无奈，这种事情她也不知道怎么劝慰才好，只能通过无声的陪伴聊表心意了。

　　中式和西式的饮食之争，在这场不见硝烟的战场上，突然让仙草又产生了一点疑惑，食物做到极致难道也还会分出古今和中外来吗？看似西餐在国内的异军突起，是不是说中餐某种程度的寥落呢？

　　仙草觉得自己眼力和经验还是太浅，那种太过高端的层次远不是她这种小人物能够触摸到的领域，现在的她只需要兢兢业业练好基本功，将自己的手艺提上来才最重要的，其它的东西且和她不搭边呢。