《仙草的美食小店（第一部）》离野古道

61、第 61 章

　　第61章见猎心喜

　　时间紧任务重，被特别邀请过来的五位师傅紧锣密鼓地忙活起来。虽然小厨房空间狭小，不够几位大师傅伸展开全部“武艺”，可大家磕磕绊绊地也磨合出了一套规则。

　　白天最好的时间段永远有老张一席之地；蔡满贯那位陆助理人虽然非常势力，可钻营手段一点不缺，他一看仙草弄到了钥匙，便仗着大家都是从一个学校出来的情谊硬是套出些利益。两个白天一个晚上这么轮换着来，是他为老蔡抢回来的排期，时间也是上上之选了。

　　最让仙草诧异的还是淮扬菜的两位大师傅，老张还说人家三年未说过话呢，可看他们两位的小助理却十分融洽。这不预定排期的时候二人也是结对而来。毕竟两位师傅加在一起分量还是重一些，最后他们就按照黑白轮班制使用小厨房，致于第三天怎么分配就看他们内部协商了。

　　最后一位负责汤品的朱师傅就随意得多，他人长得像尊弥陀佛，一副开口笑脸常挂在身上，眼看大家都分配完了小厨房时间，他也不急。

　　最后还是他的小助理朱婷和仙草央求，“做汤点的不用人多，只要有炉灶就行，而且炖汤时间一般较长，如果能临时调拨一小块位置，早晚共她们使用，不会挤占大家很多空间的”。

　　这么说到也挺有道理的，汤品这类菜不用抡马勺，也不用考验太多刀工，只是看火算得上大头，想想也不费什么事，仙草就带着小朱助理一起找汪主管去了。

　　有仙草的面子情在，小朱助理又十分圆滑，许诺了若干好处，不大的小厨房又在靠墙角的位置临时增加了一个移动灶眼。

　　这样一来，所有人都皆大欢喜，朱婷应该是朱玖富师傅的直系血亲，也不知道她怎么和老朱师傅讲的，总之这位朱师傅对仙草的善意释放地非常充足。

　　他在小厨房这三天试菜时间，让朱婷带着仙草起码旁观了不下5种汤品地配料和做法。虽说光知道原料也未必会做出上品的汤，但有些东西师傅领进门，修行在个人，尤其仙草身后还有豆豆这根金手指，颇有些触类旁通的功效。

　　朱玖富这点手指缝露出来的配方也足够仙草受用了。因此投桃报李之下，朱师傅使用的食材品质也都直线升了几个品级。

　　小厨房几乎日夜不停火，在有外敌虎视眈眈的情况下，每位师傅都使出了浑身解数，精益求精的研发自己的菜色。仙草也忙的脚不沾地，在张凤茹身后卯足了力气的学习并打点琐事。

　　驴打滚是东北、京城和天津卫那一片的传统美食了，据说之所以叫驴打滚，就是因为它最外一层沾满了黄色的豆面，犹如郊外野驴打滚时扬起的阵阵黄土。

　　制做驴打滚的原料有黄米面、黄豆面、白糖、香油、桂花和红豆，这些材料都是仙草亲自从库房领出来又经过加工净化后的成果，所以记忆非常深刻。

　　小厨房里，老张一双不太纤长的手在面粉与水之间灵活翻转，一块黄米面都快让她玩出花来了，黄米面要和地软和还要上锅蒸熟，这一步是制坯；

　　和馅就是将红小豆煮熟弄碎做成泥状，看起来好似没什么难，老张做出的豆沙馅还放了一些麦芽糖与猪油，口感甜而不腻，沙沙的不用嚼就会融化，混合了猪油的馅料咽到喉咙里竟然还有种滑爽感，十分清香爽口。

　　最后一步就是成型了，在案板上洒上一层炒好的黄豆面，蒸好的黄米面放在上面擀成一张大片，馅料均匀抹于其上，从头开使卷成卷，用刀切成小段，最后摆盘亮相。

　　看老张做饭其实是一种享受，她人平时看起来算不得好看，甚至还有些丑。但在沉浸于面板、灶台这方圆间时，那种举手投足间的悠然自得让她整个人都散发着不一样的光辉。

　　厨师在别人想来应该是一种极其繁重的体力劳动行为，在小厨房的大师傅身上却又不一样的诠释，那种忙碌和艰辛不想再做一件工作，到像是一种享受。

　　高雅的艺术以精品、雅致而闻名，可烟火、灶台间，融合了感官的食物香气更让人产生一种幸福感觉。

　　仙草在张凤茹以及这一屋子老师傅们的忙碌中体味到了过去从没有触及到的心灵感悟。厨子这一职业或许并不高大上，反倒是下九流分类中的一支，但凡是做到了极致，哪怕吃糠咽菜也会甘甜如蜜。

　　最初想要成为厨师的念头源于幼时食不果腹的艰苦生活，再后来追求的更高一些，想要从食物中找回一丝家长里短的温馨与期盼，之后是为了赚钱，在然后则是要养活豆豆。

　　可现在，所有的动力都转变成了真心的喜欢，无论走上这条道的原因是什么，她只想保持住本心将这一份喜爱长长久久的做下去。

　　终有一日，她也要成为屋子里，那些个大师傅一样举重若轻，化腐朽为神奇美味之人。

　　年轻的姑娘终于在赚钱之外又给自己树立起一个神圣的目标，眼中的坚毅格外真挚。

　　“仙草，傻楞在哪干嘛，驴打滚我也做了几遍了，看会没有？去做一遍我看看！”老张有些恨铁不成钢地怒目小姑娘，这么好的机会不说将两只眼珠当成四个用，还站在哪里发呆。真是白瞎长了一张机灵的面孔！

　　老张愤愤的用鼻孔喷出热气，她也知道自己的“喷人”天赋，只是用眼神表达了强烈谴责。她并未长篇大论的发表言论，可握在手里的擀面杖一下又一下磕在手心，十分的不友好！

　　仙草从刚刚树立的雄心壮志中惊回了魂魄，她立马战战兢兢开使演练起来。看人家做总是十分简单，自己上手便知强弱差距。

　　黄米面成团不易，蒸熟后又特别粘，想让它在自己手里听话那是一件非常有挑战性的工作；

　　炒黄豆面更是一份眼力和手力彼此配合的硬功夫，火轻则香味弱，火重则易变黑焦糊难以使用；

　　甚至是最后的成型切块摆盘都因黄米面的软糯而变得不那么规整，更别说做出黄、白、红三色分明，大小一致形状好看的造型了。

　　仙草最后的成品也许摆在街边作为小吃叫卖还算合格，但是老张的珠玉在前，两厢一对比，就只剩下了仪仗队和杂牌军的区别。无论卖相还是味道总是差了那么点意思。

　　她自知手艺有些上不了台面，脸上略有羞色，可老张的表情却并没有她想像中那么严肃。待对方拿起一块放入嘴中品尝后，居然很有几分和颜悦色的意思。

　　“丫头哇，抓住机会好好用功，你可上些心吧，莫要辜负这一身灵性，你呀天生就是吃这碗饭的人！”老张说完将手里的擀面仗放下，心情甚好地走了。

　　仙草心里还有些七上八下，也不知是个什么滋味，只得暗自琢磨老张的意思，更下苦工去练习。

　　仙草不知道自己地水平心里没底，可张凤茹却犹如在沙子里掏到了金一般，心情十分美妙。这些年接触地学生无论是兴华职高里的学员，还是通过各种途径送到她眼前的徒弟人选，没有一万也有八千了吧。

　　她的性子疏朗，早年间又受师傅教道，只看传承不分人选的理念，十几年来算得上敞开胸怀不留私心的教导了。

　　不过说实话，这些过眼的学生能让她满意者不过寥寥几人。有的悟性上佳，却耐不住寂寞，不愿意仔细练功，甚至还觉得她藏私不是真心教授；

　　还有的悟性不足，榆木脑袋不开窍；更有甚者心思完全没有用在厨艺上，只是借她的名头赚钱花。

　　如此零零种种，也让她有些心灰意懒。教学也还是教学，可那些压箱子弟的东西却没有了兴致去教。就比如一个人珍藏多年，爱逾珍宝的物件，传到了一群毫不在意，肆意挥霍的败家子手上。如果真是这样，她宁愿抱着这些传承一起入土，也不会留给后人暴殄天物的。

　　可眼下，仙草这小姑娘真是越看越让人喜欢，那身力气和她颇为相似，摆弄马勺还是菜刀都有种举重若轻地感觉；这孩子看起来是个鬼精灵，难得是她可以沉下心作一件事。虽然行事有些跳脱，不太爱走寻常路，但为人的心思是正的。

　　之前在学校上课的时候，老张就一直压抑自己想要收徒的想法，总说在观察观察，心性、耐力、毅力、根骨、悟性，这些东西都不是一天两天能看出来的。

　　她现在也是这么劝自己的，可有一个如此好的苗子就在眼前，就譬如好酒成性的人，面前有一杯百年佳酿，你能忍一时，一天，却难忍一月、一年。总想偷偷摸摸地闻一闻、舔一舔，尝一尝。

　　老张现在就是趁着俩人独处的机会，一二在再而三的试探仙草，小姑娘也从未让她失望。

　　就说今日的驴打滚，女孩头一次接触，眼看着她做了不超过三次，而且每次的配方和比例都是在调整变化的。

　　第一次尝试自己制作她就能在三种配方间选择出了老张最满意的哪一种。就冲这种天生味觉的灵敏性，都让老张心动不已。

　　和面、调馅、制型，有些地方确实还十分欠缺，但你要知道她这是第一次做，那些关键的地方已经掌握了十之六七，剩下的也不过唯打磨而已。

　　老张决定还是要挑战一下仙草的极限，想到这儿，眼睛一转又不知道算计什么去了….