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60、第 60 章 ...

  •   第60章歪打正着

      这场碰头会直开到天彻底黑下来才算结束,张凤茹回到房间做的第一件事情就是将仙草提溜过来。

      这个时候的仙草刚刚吃完晚饭,估计所有被邀请来的师傅以及助理们都没有她那么大的心。老师傅们忙着开会,小跟班居然先去食堂用餐,这是要上天哪。

      别人什么心态,仙草才不在乎呢,反正她是特别放松的。本来嘛,她一不求人,二也没有太大的野望,全当来这儿就是为了开眼界、长世面,因此她作为第一个去小食堂用餐的助理,一点心理负担也无。

      反倒是因为去的早,食堂人少,都是自助餐的形式,菜品特别全。大酒店丰盛的自助餐让没见过多少世面的小姑娘吃撑了,因此一接到老张的呼唤,仙草十分迅速的跑过去了准备饭后消化食。

      她进屋的时候,老张正在桌子前写写画画,听见有人进来的声音也没抬头,只摆摆手让她随意坐。仙草小肚子鼓鼓的,这会坐下都嫌窝得慌,于是她直接站在老张身后往前探头查看。

      桌子上写写画画的有三四张纸,上面全是各种点心的名字,旁边偶尔还会画上两笔图案。

      张凤茹眼下正低头在琢磨菜谱,头一次全体动员会开的大家心里压力有点大。

      往常需要各位大师傅捧场助阵的时候,面点一向都是她负责的区域,老张对自己的手艺也还充满了自信。可这回有情势产生了新变化,因为本次展销面向的都是外宾,主办方想要将中式面点换成西式甜点,有人觉得这样更符合外国人的饮食习惯。

      当然了反对的声音也不少,既然来了中国,外国友人当然对中国传统文化和饮食更感兴趣,如果全都是千篇一律的西式餐点,也显不出大中华美食的魅力来。

      其实也不仅仅是面点这一块,就连菜品中的冷盘和热菜也都存在这种争论,有人主张热菜按照西方人的习惯做些牛排、沙拉和奶油汤之类的菜品。

      现在提倡对外开放,洋式文化一进入国内便备受青年一代的追捧,在加上这次筹备的展销会面对的全都是各国的外宾,中西之争一直都存在。

      就具体到餐饮的安排,被邀请来的老师傅们坚决主张用本土的食物招待外宾,这也是一种美食大国对自身文化底蕴的自信;而主办方中的新生派代表则力挺西餐和西式礼仪,他们认为让远来的客人宾至如归,更能显示大国风范。

      于是这场初次见面的动员会就在这种胶着和势均力敌中僵持了下来,最后还是外事办的负责人让大家回来各想方案,拟出菜单,最后报省里统一研究在定。

      老张现在做的就是从众多拿手绝活中挑出适合宴会用的点心,别人她可以不管,但她的阵地绝对不能失守。

      张凤茹叫仙草来就是让她帮忙统计核对料单数量,明日去酒店后厨管理处申领出来。

      菜单拟出来还需要试做,也让各位师傅品评、提点。大宴的菜品选择有很多讲究,比如造型设计,彼此菜品的搭配,有无相克的食物,甚至制作时间、制作数量配比都要仔细琢磨的。

      张凤如忙着自己的思路,仙草也不觉得无聊,就站在她身后静静旁观,炸春卷、菊花烧麦、豌豆黄、葫芦酥、驴打滚、萨其马、千层糕、梅花卷…一个又一个看得人口水横流的名字被老张划了又划,最终才挑拣出咸甜口味各四样。

      甜点:豌豆黄、驴打滚、萨其马、炸麻团;
      咸点:鸡丝春卷、四喜蒸饺、菊花烧麦、萝卜酥。

      现在还不知道主办方打算以圆桌的方式用餐,还是参考西方的自助形式用餐,但是这种外事活动,费用都是有标准的,所以菜品不会太多。一般冷盘4碟,主菜:四菜一汤;点心4样,甜品一样已经算得上顶配了。

      张凤如先将选择余地放大一些,这样未来几日还会有不同花样点心互相调换,避免客人吃腻。

      最终她将这八样点心需要用到的材料给仙草列了出来,并打算明日开始试菜定菜单。

      仙草要做的就是提前领料,和后厨预约场地。

      这也是每位师傅带助理来的用意,大师傅们负责精心烹饪美食,这种跑腿的零碎活计就需要小助理上场了。

      等将琐碎事情安排妥当,小助理闲暇时间也可以陪在师傅左右打小支使,如果能获得对方从指头逢漏出来一点的讲解,那就算是挣到了。

      好一通忙活下来,月亮早就高高挂在夜空,老张之前忙碌还不觉得,这会儿肚子也开锅了。

      仙草十分有眼色,她跑去后厨准备打包几样给张凤如送去。原以为这个时间段后厨肯定碰不到什么人,没想到却接连看见熟人。蔡师傅、王师傅、朱师傅、杨师傅的几位小助理全都齐聚一堂,忙着给自家大师傅打包吃食呢。

      仙草望望排在前面的人,陆丰年围着另外几个人转个不停,满嘴恭维话,赔笑脸,大家互相打得火热。

      只有仙草拍在最后,有意无意的被众人排挤了。

      不过她并不会在意这种情况,这会儿心思转得飞快,想起其他事情来:“看来几位师傅都想到一起去了,今儿研究菜单,明儿估计都会去领料、预定厨位。她年纪最小,资历最浅,要是等到明天再去预定,估计不定会给老张排到几点去呢。”

      仙草也不急着打饭了,没看前面排队的人还有三四个呢吗?她一转身向会务组走去。仙草转身的瞬间,陆丰年用眼神撇了她一下,嘴角轻蔑的嗤笑了一声。

      会务组在三楼有一个接待处,这里会有人24小时值班,为应对各种突发状况,仙草打算先去哪里探探路。

      她挂上了最灿烂的笑容,在接待处和小哥哥聊了起来,大晚上值班人也会觉得无聊,有一个古灵精怪的小丫头陪着东拉西扯,时间都过的快了几分。

      这种互惠互利的事情,让接待处小哥哥倾其所有说了不少内幕消息。仙草知道了她想要知道的事情后也不恋战,她还要给老张打包饭菜去呢。

      小哥哥有些不舍得仙草走,女孩身影都快消失在拐角了,依旧大声招呼道:“下次有事还来找我啊….”

      再次回到老张的房间,她依旧按在埋头研究点心菜色,对回来晚的仙草并没理会。只抬手指了下桌子,示意小助理将饭菜放下回屋休息后,又继续工作起来。

      仙草知道老张一心扎在菜单上,不研究出个子丑寅某肯定不会吃饭,她细心的将饭菜架在开水上保温,便回去自己房间了。

      今夜注定会有许多人难以入眠,但这其中不会包括仙草,早睡早起精神好。

      清晨5点一过,她就自然醒来。酒店外围一片环绕的园林景观,没有精致的小桥流水,却有郁郁葱葱的假山灌木,清脆的鸟鸣声让人仿佛置身山野。

      狠狠伸了个懒腰,临窗远眺,楼层高就是好,这种一览无余的位置让人心情都无端好了许多。

      今天还有许多任务,不能偷懒,都说早起的鸟儿有食吃,她就要做第一个“领食”的人。

      昨天从接待处小哥哥哪里了解到,醉町湖酒店每日清晨5点会有一批最新鲜的食材到货。这个期间可以拿盖章的食材清单去领料。老张给仙草的材料清单已经被接待处小哥哥登记在案,并盖过章,她只要将一式两份的清单给库房就就可以直接将食材取走了。

      现在只是展会的筹备期,各国来宾三日后才会到达,所以酒店现在依旧对外照常营业,只预留出一间备用小厨房给各位师傅提前使用。

      小厨房面积不大,最多容纳三位师傅外加三位助理同时进入。这也就意味着会有剩下两位师傅无法使用。

      小厨房的预约也不在接待处,需要去找酒店后勤主管登记时间才行。小哥哥说了,后勤主管今天上的是早班,早上5点至下午13点在岗。

      现在这个时间她正应该在库房清点食材,所以仙草打算去库房取材料顺便和汪主管约一下小厨房的登记事宜。

      等其他人吃过早餐领取食材的时候,她已经可以和老张正式进入试菜程序了。

      仙草就是这么一个鬼精、鬼精的家伙,不想算计还罢了,一旦什么事情让她盯上,就没有失手过。

      事情进展的很顺利,仙草打包了三份早餐,汪主管和库管员阿姨一人一份,三个人在库房吃早餐的功夫就已经结下深厚的革命友谊。仙草没花花一分钱换来了两个中老年妇女的热情招待。

      老张要的面粉、油、馅料以及其他,她一上手就知道全是顶级货,质量全部又新鲜又上乘。汪主管说小厨房一共五把备用钥匙,她直接给了仙草一把,哪怕是老张半夜想用也不需要再去找人申领,直接开门进去就行。

      这一波操作,仙草玩的贼熟练,小小的卖个人情换来了一大堆收获,库管员彭阿姨怕仙草拿不了那么多东西,将小推车借给她用。一大堆食材用推车拉到厨房归置,用完了也不用送回来,到时候会有人去取。

      7点一刻,仙草吃过早饭,取了食材,还预约了小厨房,顺便得到一把备用钥匙,哦,对了她还给老张带了一份早餐。

      老张眼睛带着熬夜的红血丝,看见送早餐来的仙草心里暗暗点头。“这丫头看着像男孩,心思却缜密”,原以为带着她一切都要自己操心,却没想到小姑娘助理工作十分胜任,从昨天到现在,各种生活琐事安排得井井有条,比带其他人还要省心。

      她这也算歪打正着了吧…

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