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37、第三十七章：下午茶 ...
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又到一周的末尾。
想吃下午茶了呢。
“小月月酱！会做慕斯蛋糕吗？”
“？？？”
“会做慕斯的话，就一起来吃个下午茶好了！”
“好呀！”
距离下场比赛还剩下一周，伊月现在倒是想要好好放松下呢。
今天厨房里有哪些食材呀？让我看看！
唔……草莓？有了！
草莓巧克力慕斯蛋糕！再加一个龙吟草莓好了！
10g糖粉加入水中搅拌至融化。
接着加入黄油，搅拌至黄油完全融化。
低粉过筛加入，用打蛋器画一字型搅拌。
接着加入蛋黄画一字型搅拌，呈完全融合的状态。
蛋白中加入几滴柠檬汁，高速打成鱼眼泡。接着30g糖粉分三次加入，打至小弯钩状态。烤箱预热180度。
取三分之一蛋白加入蛋糕糊中，翻拌均匀。
接着将蛋黄糊加入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平
烤盘放入烤箱160度20分钟。烤好后放到烤网上晾凉。
蛋糕片脱模，取一片大小和6寸（也可以按照自己家里准备好的模具哦！我家里的就只有六寸的。）活底蛋糕模底一样的蛋糕片。
将蛋糕片放入模具内。
取6颗草莓洗干净，去蒂，对半切开。
将草莓剖面紧贴模具壁摆好。
再在蛋糕片上取一小片圆形蛋糕片，大小小于6寸蛋糕模底。
200g草莓去蒂切小块，放入破壁机打成草莓糊。
打好的草莓糊倒入奶锅中。小火加热，将泡好的吉利丁片放入草莓糊中，搅动至融化。
300g淡奶油加入35g糖粉，打发至稍微粘稠的状态。
倒入冷却的草莓糊，翻拌均匀。
将三分之一慕斯糊倒入之前垫好的蛋糕底中。
接着铺上另一片蛋糕片。
接着倒入另外三分之一慕斯糊。放入冰箱冷冻半小时。
拿出冷冻后的蛋糕，加入剩下的三分之一慕斯糊。放入冰箱冷藏4小时。
“冷冻的这四个小时里，我该干嘛……有了！”
将草莓的果肉与叶分离。
果肉切小块，加入细砂糖，搅拌均匀，腌制2小时。
倒入锅中加热，做成草莓果酱。
将叶片洗净，入水灼后捞出，蘸取一种草莓味的奶油甜酒，然后放置厨房纸上吸干。
用粉筛在其面上撒上糖霜。
放入干发机（也有说叫干法机，甩干器的，功能确实就是干燥）低温烘干脱水几个小时后取出。
果肉切片放入真空袋，并加入细砂糖。
用抽真空塑封机封装后放入恒温水浴锅，设置为80℃，加热10分钟。
捞出后放入冰水冷却，剪开真空袋将草莓倒入搅拌机，依次加入牛奶、淡奶油、炼乳、泡软的吉利丁片，搅打均匀。
将奶昔倒入虹吸瓶中，装好N2O汽弹，摇晃均匀后将整个瓶子放入冰水冷却。
将奶昔打进装液氮的杜瓦瓶内，就可以得到极度蓬松的草莓冰淇淋（可以使用家用液氮瓶。）。
将冰淇淋倒入研磨机研磨成粉状，再加入和三盆糖（一种日本传统砂糖）进行调味。
在搅拌盆中加入色素和香精，另加入水和糖后搅拌均匀呈糖浆状态。
在锅内倒入塔塔粉以及糖浆，搅拌加热至164℃倒出至模具。
放置于食物保温灯（也叫食物加热灯）下使其融化。
然后继续揉搓，粘在一个小木棍上捏成圆球状，再用吹玻璃的方法吹出草莓外壳。
用丁烷喷枪进行脱模。
用喷枪继续加热铁丝，用铁丝在草莓根部锯开一个小口。
使用漏斗装入草莓冰淇淋。
用裱花笔涂上糖浆（相当于胶水的作用）。
沾上干燥好的草莓叶。
最后浇上草莓果酱。
“月酱！你真厉害！龙吟草莓耶！”
“行了！行了！蛋糕冻好了，接着做。”
4小时后从冰箱取出，放在高脚杯上用电吹风热风轻吹模具壁。取下模具之后，继续放入冰箱冷藏。这个时候做表面装饰的甘纳许。
巧克力放入50g淡奶油中。小火加热不断搅动直至完全融化。
融化后的巧克力冷却后，装入裱花袋待用。
取出慕斯蛋糕。用巧克力进行表面装饰。
然后在慕斯蛋糕边缘都淋上一层巧克力。
淡奶油打发至硬性，装入裱花袋。在慕斯蛋糕上裱花，放上对半切开的草莓装饰就可以啦。
美味的巧克力草莓慕斯就做好啦！
“可是没有茶耶！没有茶，那这就不叫下午茶了好吗？”
“现在下午三点，还可以再做一个柠檬柚子茶。”
柚子及柠檬用适量盐摩擦表皮（杀菌去果蜡），用清水洗净。
用刀削下柚子皮，尽量薄。
将柚子皮切成细丝，越细越好（慢慢切，都是能细的。）。
在碗中加一小勺盐，放入少许水，将柚子皮腌制半小时。
腌好的柚子皮过水冲洗干净，入装有清水的锅中，用中火煮10分钟。
煮至变软后继续过凉水脱去苦味。
用刮刀刮下柠檬皮切成丁。
将柠檬皮倒入锅中，加入适量水，中火煮至变软。
柠檬剥出果肉备用。
柚子剥出柚子肉撕成小块。
将柚子果肉入料理机稍稍搅打。
将之前煮好的柚子皮倒入锅中。
加入搅打后的柚子肉及柠檬果肉。
用勺子翻拌均匀后放入适量冰糖。
大火煮开后转小火慢熬，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即就可以了。
放凉至40度左右，倒入入蜂蜜。（搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，装入密封罐入冰箱保鲜层存放，喝的时候用温水冲一下即可。）
“柠檬柚子茶喝起来真的好舒服呀。”
看着甘玲珑喝茶时眯起的眼睛，伊月也低下头，轻轻地抿了一口柠檬柚子茶。
甜而不腻，带着一丝丝属于果皮的微苦，以及蜂蜜的香醇，配上一口软糯香甜的慕斯蛋糕。
享受。
至于在一旁虎视眈眈的食魂们？
甘玲珑表示：谁要管他们了？就我和小月月在一起就最好啦！
