《蚂蚁搬家》语铃

12、何以修三昧（一） 琪琪的训练

　　在逸忆伤心无助时，琪琪正从幕后转到“台前”受训。

　　那天晚上餐厅有个婚宴，服务员们白天忙完日常工作，傍晚便又紧锣密鼓地准备宴会。大厅里添

　　加了很多大圆桌、背靠椅，套上桌布、椅套，置碟摆筷，用气球和彩带装饰了会场，不一会儿驾

　　轻就熟的服务员们就让整个餐厅旧貌换新颜。

　　夜幕降临，婚礼现场，音乐悠然响了起来，灯光次第暗了下去……

　　在微弱的烛火中，一双双红色的眼睛浮游着向前，气氛神秘，但假使光线一直这么黯淡下去，真

　　会让人误解这乍看之下镶着红灯泡、新奇又可爱的烤乳猪是“死不瞑目”。幸好走完了这第一道

　　“秀”，灯光欢乐地亮了起来，温暖的橘黄色，映得乳猪们更加金黄欲滴、油亮诱人，表皮看起

　　来似乎酥脆无比。接着“片皮高手”就持刀上阵，左右开弓地给乳猪们塑身了，刀起皮落，盘子

　　里一摞“金箔”，猪猪们形销骨立，唯有脸蛋儿还是那么饱满，苹果肌仍然滋润，只是红眼睛不

　　亮了，看上去变得十分哀伤，反衬得那些食肉动物们眼里的神采更加奕奕，心里更加快乐了。

　　琪琪也是喜欢猪肉的，尤其是糖醋类的，她本性嗜甜，正是南方“人”的口味。据说甜味的食物

　　含5ht神经递质，适量能使人愉快、聪明，怪不得她经常觉得自己老有“脑门开窍”的状态呢。

　　琪琪两眼直勾勾盯着猪头猪脑猪眼，突然好奇：这么丑的物种怎么会变成“香饽饽”呢？

　　这烤乳猪着实抢了头彩！后面上的菜尽管食材比这高档很多，但在“看客”眼里，也黯然失色。

　　只有那些真真正正懂得吃酒席的人才没被“收买”——他们更喜欢生猛海鲜——靠海当然得吃

　　海，仿佛即使海被污染了，避风坞成景点了，也还是要吃上，否则便太不“厦门”了，也许更糟

　　的是，没有海鲜压轴的喜宴也要被抓把柄，为人所耻笑矣。

　　桌上的清蒸桂花鱼张圆了嘴，身子撇开成八字形在盘里稳稳卧着，褐色的油花和翠绿的葱丝成了

　　裸裎以对的鱼美人身上的点缀。琪琪胸有成竹地扫描过这鱼美人，“庖丁解牛”的故事历历在

　　目，加上前两次的演练：一次是听完主管解说如何去鱼骨后现学现卖；另一次是实地独立操作，

　　巩固学习。这样算来现在也算“老手”了。

　　这“一回生，二回熟，三回就老手”的人，面不改色心不乱跳地拿起刀叉，以“打蛇打七寸，去

　　骨去‘龙骨’”的精神，瞄准那条鱼的鳍部两侧，各麻利一刀，颈部再横着压一刀，三两下用刀

　　叉拎起鱼大骨，又将鱼肉拢齐，完整成形，可用心塑形的鱼美人劫数难逃，刚一上了桌，转眼立

　　马被七手八爪分割直至体无完肤。

　　除了舞叉弄刀去鱼骨是略带激情的，其余的时候大多是平淡甚至麻木的，看着拥挤的餐厅，到处

　　觥筹交错、杯盘狼藉，婚礼司仪的声音起初既响亮又愉悦，不一会儿便淹没在劝酒声里。

　　酒过三巡，菜近过半。中场换骨碟时，琪琪才发现自己被激发了潜能：她的手虽软如柔荑，一摞

　　摞骨碟沉重如山地压在掌中的托盘里，但她死命地撑着，那一刻她觉得自己的心变得滚烫起来，

　　像有个小太阳热乎乎地照着她，热情、坚强，这也许是工作中的一种美德。她暗暗自诩。

　　“美德”是需要先天孕育后天修炼的，她突然喜欢这样的美德。

　　婚宴有条不紊地进行着，宾客们酒酣耳热，举箸之间笑意盈盈，菜肴是“来一个消灭一个”，直

　　到最后还是一副“知足常乐”的样子。

　　推开那道厚重的木门，琪琪往后厨一望，锅碗瓢盆交响曲正奏得欢快，厨师们手勤脚快地张罗着

　　一道道菜肴，临近尾声时，说话的声音却都变得格外轻快，有人喊着：“准备上甜品了！”那喜

　　悦的表情在大汗淋漓的脸上像是解放战争胜利的前一刻。

　　男服务员们一字排开，一律肩扛一副重担：长形托盘上放着六个大瓷盆，满满装着“百合莲子红

　　枣羹”，看着他们稳如泰山地“托运“重物，步履从容，琪琪着实佩服，暗暗称赞。

　　琪琪记得自己刚刚使用托盘时，只不过是小圆托盘，主管教的“掌心向上，手指张开，窝成半球

　　形托举托盘”的方法，她倒是喜闻乐见，可真到了“实战”时，才发现“状况百出”：高身酱油

　　壶虽是天鹅般优雅地伸着脖子的，但是头重脚轻，一不小心就颤抖起来，差点摔下来，似乎心跟

　　着也快蹦了出来；啤酒瓶是占据中心的，外围圈着几只酒杯，均衡着受力点，但稍一手软，感觉

　　瓶子快赶着杯子倾斜而出了;宴席上分发饮料是一盘盘托着发的，吃不住力的，沉甸甸的却硬撑

　　着，感觉手都快折了。总之，到了最后，也说不清是手软、脚软还是心虚、胆小了。琪琪时不时

　　还想作思想斗争，自我加强心理战术，仿佛hold住了这托盘就是降魔完胜或驭驾有术了。

　　终于忙完了婚宴，有人招呼琪琪去喝红枣羹，说是婚宴后剩下一大半锅，不喝倒了也是可惜。于

　　是一堆人开始甜滋滋地咂巴着嘴。“真是浓稠绵密的红枣羹，甜而不腻啊！”琪琪享用着星级的

　　美食，感受着同事们真实而质朴的情谊。

　　不一会儿，那个吧台里的男服务员接过一筐筐脏杯子，一边准备刷洗一边和琪琪说上了话：“今

　　天真够忙的啊，本来就走了一个人，现在真忙不过来了。”

　　“就你一个人？没帮手啊？”

　　“有人辞职了，酒店里很多部门都是各司其职、互不交涉的。今天晚上再多的活我也得一个人做

　　完啊。”

　　琪琪向这个以平静口吻抱怨的“受难者”行注目礼，略表同情。

　　“我也打算辞职了，在这儿，工资不高、活又多，挺累人的。”“受难者”突然话锋一转，语气

　　变得稍稍放松。

　　“那你去哪儿呢？”

　　“反正先离开这里就是了。”“受难者”有了“逃难”的想法，表情变得愉悦。或许对于他，

　　“生活在别处”是新的曙光、重生的希望，而琪琪暂时还没有想逃的勇气和动力。