《[食戟之灵]万味》余音在歌唱

79、第七十八味

　　管家在烹饪方面对虞黎天的信任，完全来自于自虞黎天出生之后所在厨艺烹饪方面做出的，完全可以称之为奇迹的举动。所以，在国内，年幼的虞黎天站在了烹饪界的顶端，他在烹饪的事情上做出的决定，不论在外人看来有多么任性，虞家都会宠溺的无条件支持。

　　管家咬下一口鸭肉，这是一种怎么样的味道啊。

　　按照常理来说，鸭肉要做到好，应该达到肥而不腻，肉嫩不柴，香而不油。

　　其中的肥，指鸭肉表皮上附着的一层油脂，若是在烘烤或者水煮的过程中没能处理好这一部分，就仿佛咬上了一块会渗油的肉冻，整个鸭肉就会毁于一旦。而然这份切成片，每一篇肉都连着皮的鸭肉上，完全看不见一丝的油脂，也尝不出油脂的肥腻感觉。但是鼻腔中，鸭油的香气却满溢而出。

　　另外的肉嫩不柴，像鸡肉或者鸭肉之类的鸟禽动物的某些部分在一些人口中并不能像腿肉，翅膀，或者脖颈等部位受欢迎。原因很简单，比鸭胸肉或者鸡胸肉这个地方，一旦处理不好，就会让人吃出无肉汁，宛如嚼干柴一样的口感。眼前的鸭肉虽然被片开，无法分辨究竟是鸭肉的哪一块部分，但是吃道嘴中，肉质的鲜嫩，肉汁的甜美，没有道理整盘中只有这么一片。

　　而香而不油，指鸭肉在烹饪的过程中，尤其是煎炸的过程中，必不可少的要用到油，但是鸭子本身也会出油，二者结合，是会让出炉的鸭子香气逼人，而吃到嘴巴中却会宛如吃下一团被油浸泡过的什么东西。而少爷烹饪出来的鸭肉，香气不必说，在刚刚开门的时候他就感受到了这股香气是多么的诱人，而且吃道嘴巴中也是清爽无比，丝毫没有油腻的感觉。

　　管家吃下第一口鸭子，呼出一口气，只觉得味道仿佛穿透了浑身上下每一个细胞，如此的满足，如此的让人……怀念。

　　他没有着急去夹下一片，而是看了看放在中央的酱汁，酱汁是一种近乎透明的乳白色，远远看去，就好像白水晶一般。说道可以用来蘸肉的酱汁，大多时候，管家脑子中浮现的是一些深色的酱汁。像以醋为底，加入少量的酱油，蒜末和姜末制成，可以在吃螃蟹的时候搭配的醋汁儿。或者加入醋，辣椒油等，吃饺子的时候必不可少的酱汁。

　　亦或者是吃北京烤鸭的时候，所蘸的甜面酱。

　　所有的，无一例外都是深色的酱汁。

　　这种白色的酱汁还没有见过呢。管家心里想着，又夹了一片肉，在那白色的酱汁上微微点上一点，又送到了嘴里。

　　酱汁的味道不似那般厚重，反而清淡异常。但是和鸭肉搭配，在嘴巴里仿佛形成了一个绝妙的循环，食欲被瞬间激发出来，比起将鸭肉那诱人的香味完全激发出来的手艺，这份酱汁，才是集合了一个厨师毕生所有智慧的结晶！

　　再下一秒，管家没有再去品尝那鸭肉，而是用筷子尖取了一小快酱汁，放入最终，半响后，才带着一丝不确定向虞黎天问道：“这是……用莲花做成的？”

　　管家早年受了虞家的恩惠，一直跟在现在的虞家家主身边，也算是养成了一条皇帝舌，吃遍大江南边，能让他用这么不确定的语气说出一份酱汁的构成，也是一件难得是的事情了。

　　“里面的确用了莲花，不过主料不是这个。”虞黎天摇摇头，说道：“我将莲花的花瓣熬烂在锅中，然后过将莲花的残渣过滤出来，做成了‘高汤’。酱汁的基底就是用这锅高汤而做。鸭肉也用这样的办法进行了最初的处理。”

　　管家愣住，用花朵做成的高汤，他可从来没有听说过！

　　花朵能用来做什么？

　　泡茶，装饰，香水，市面上的一些护肤品，再新异一点，也不过是整朵印在白纸上，做成花纸。

　　而然细细一想，既然能够泡茶来喝，为什么不能用作饭菜上。当然，用作饭菜上也是很平常的事情，但大多是当作佐料添加味道，例如干百合。但是像泡茶一般，将花朵熬煮至烂，变成高汤，这种做法……

　　他们虞家的下一代家主，到底是怎么想出来这个点子的啊。

　　虞黎天继续说都：“在锅中放入基底之后，选择了六中新鲜的香料叶作为调味，配上碾碎的莲子，莲藕，最后加入些许蜂蜜让其变得浓稠，这道酱汁就完成了。”

　　说起来非常简单。

　　但是，莲花需要多少又要放在多少水中熬煮多长的时间，六中香料叶究竟要如何加入莲花制成的高汤，莲子莲藕和蜂蜜的份量，更加关键的是，这些几乎要经过大量实验的做法，少爷究竟是何时——？

　　“是昨天的晚上，少爷晚睡的原因，就是这个吗？”

　　虞黎天点了点头，而没有告诉管家，其实还有鸭肉做法的构思，也是在这个晚上完成。

　　管家呼出一口气，不管听了多少，哪怕是亲眼见了不知多少次，对于他来说，少爷在烹饪一事上的天赋，依然让他叹为观止。

　　“还有鸭肉……”

　　虞黎天没有说完，敲门的声音打断了他。

　　“是爷爷回来了吧。”虞黎天看了看钟表，他从月天之间离开的时候，第一回第二战已经开始了了小半的时间，也的确是该结束了。

　　虞黎天开了门，笑眯眯道：“评审员的工作结束……”后面的话，他没能说出来。因为站在门口的不止是爷爷，还有一个熟人。虞黎天本来面对自家爷爷的笑脸褪去，转而冷淡道：“你怎么在这里。”

　　幸平创真挠了挠脖子：“哎呀，不是想过来给你说一下田所和黑木场的比赛过程嘛，所以就拜托这位评审员带我一起过来了。不过……唔，好香啊，你在做什么好吃的？可以让我尝一尝吧！”

　　在幸平创真身后的虞家主耸动了一下鼻子，看着虞黎天问道：“这是鸭肉？”

　　虞黎天叹了一口气：“幸平你先进来吧，我试做的鸭肉，爷爷给我点建议什么的？”

　　虞家主先一步跨过幸平创真，这个小子在比赛结束后找到了他，说什么要去看看虞黎天，给他说一下比赛的过程，还有为擅自让他留下来看比赛的事情道个歉，就这么赖在了车上。他总不能把一个和小孙子同岁的小家伙赶下去，何况是小天亲自承认的朋友……

　　只能带上车了。

　　虞家主看了一眼幸平创真，眉眼间和他那个玩世不恭的父亲有些相像，从那道海苔便当中能看得出来，和他父亲一样，是个‘自由的厨师’。只是小天对他的态度有点让人耐人寻味，难不成真的是哄骗了他家涉世未深的孩子——

　　不、怎么都不可能吧。

　　虞家主在心里摇了摇头，小天不是那种单纯的孩子，在大家族长大，就算不愿意，该教给小天的，一样都没拉下。

　　也就是说，这个和小天同岁的少年，真的有让虞家的下一代家主，另眼相看的一面喽。

　　虞家主这样想着，不过在和幸平创真一起走道餐桌的时候，这些想法便统统不见了。眼前的鸭肉散发的香味，足以将所有的注意力吸引到那盘菜肴之上。让人惊叹的吸引力！！

　　虞家主和幸平创真，落座。

　　虞黎天将新的筷子摆在了两个人的面前，“虽然还没有想好这道菜肴的名字，不过暂时将其称为‘莲花鸭’吧。可以赔上餐盘中央的酱汁食用个，同时也可以单独食用，请根据自己的喜好来品尝吧。”

　　“哎呀，为了今天的比赛本来就没有睡好，而且之前还没有吃什么东西，不过这道鸭肉闻起来还真是香呢，整的很能刺激食欲呢！”

　　虞黎天笑了笑，没有说话。

　　幸平创真夹起鸭肉，蘸了些虞黎天特制的酱汁，送入口中。

　　“哈……”他忍不住的发出了一阵喘息，这份鸭肉，最大程度的保留了软嫩的肉质和鲜美的肉质。咬下一口气，从嘴巴到脚底，都为之开始颤抖。而且其中，还有非常清淡的一股不同于鸭肉的味道，带着微微的苦涩，让食欲瞬间迸发出来。

　　他听说在中国，人门会将鲤鱼或者鸭子养在河田中，鲤鱼可以吃农作物掉落下来的花朵，长得更加肥美，鸭子可以啄食作物的害虫，也可以吃小的鲤鱼，这样养出来的鸭子，味道中自然会带着属于作物的清香。

　　而然这不是什么农作物，而是……没错，是花，仿佛是在布满了花朵的水池中，肥胖的鸭子缓缓游动，带起水波的画面，让人直面的感受到了人类……不，是一名厨师的智慧！

　　“这道料理……用了花做调味？！”

　　幸平努力的让自己的话听起来十分正常，略略的颤抖，被他用惊叹盖过去。而然哪怕能骗得料别人，他也骗不了自己。

　　不甘心。

　　真的、真的、十分的不甘心！哪怕是在和老爸的料理对决中落败，他也从未有这种不甘心过！