《妖怪村里有家店》扬子规

14、第14章 红烧灵猪肉 日

　　日头渐盛，暖意融融，洒满整个青木村。

　　晨时的蜜薯甜食尽数落肚，大伙儿皆是心满意足。熊家五兄弟吃了两笼蜜薯，总算勉强压下了空腹的饥饿感，一个个坐在院中石凳上晒太阳，慵懒惬意。

　　胡茶茶和杨小阳在小院的青石地上追着蝴蝶跑闹，清脆的笑声此起彼伏。

　　黄阿婆搬着小板凳坐在檐下，摇着蒲扇晒暖，慢悠悠和胡杏唠着千年以来的山村旧事。

　　空气中的清甜薯香渐渐散去，胡悠然开始筹备正午的正餐。

　　既然答应了杨姨要做红烧肉和鲜菌鸡汤，她便不再耽搁，转身回屋，心念一动，意识悄然进入了空间。

　　整齐的菜园青翠欲滴，各色果蔬长势喜人；药园灵草繁茂，清香悠远；花园繁花似锦，四季不败；一旁的养殖场干净整洁，饲养着数种温顺的灵禽灵兽。

　　养殖场的围栏之中，养着几头温顺的灵土猪。

　　这是她很早之前便在空间饲养的灵种，不吃凡草，只食空间灵谷灵草，饮灵泉水长大。肉质细嫩紧实，肥瘦均匀，无腥无膻，自带淡淡的草木灵气，是做红烧肉的顶级食材。

　　早前已经处理好的灵猪肉在静止空间里静静存放着，空间出品，都是精品，灵猪五花肉肥瘦分层，纹理完美，干净新鲜。

　　胡悠然随手取了一方肥瘦相间的五花肉，三肥七瘦，层次分明，色泽红润鲜亮，肌理细腻，是最适合红烧的部位。

　　随后又去往药园旁的野生灵菌区，采摘数种刚成熟的山海灵菇——鸡油菌、牛肝菌、松茸、竹荪，皆是肉质肥厚，鲜味极致的品种。

　　最后，胡悠然取了菜园的生姜、大蒜、香葱等食材。

　　食材备齐，是时候开始做美食了。

　　胡悠然动作娴熟利落，处理食材有条不紊。

　　五花肉洗净切块，大小均匀方正，肥瘦相间，焯水去沫，捞出沥干，肉质紧实不柴，色泽鲜亮。

　　葱姜切段切片，香料分拣装好，灵菌泡发洗净，沥干水分备用。

　　一切准备就绪，正式起锅烹饪。

　　做红烧肉，最讲究火候与耐心。

　　胡悠然前世本就热爱厨艺，穿越后日日钻研美食，厨艺早已小有成就，即使是家常小菜，也能做出极致滋味。

　　灶火燃起，热锅冷油。

　　待油温微热，下入适量天然冰糖，文火慢炒糖色。

　　冰糖在油温中慢慢融化，从雪白转为浅黄，再变为透亮的焦糖色，细密的糖泡缓缓翻涌，一股清甜焦香缓缓溢出，不苦不腻，色泽完美。

　　这一步最是关键，火急则发苦，火慢则上色不足，唯有不急不躁、文火慢熬，才能炒出红亮通透的完美糖色。

　　有了法术辅助，即使在古代，没有煤气炉这些好用的灶具，胡悠然的火候也早已掌控炉火纯青，分毫不差。

　　糖色炒至完美状态，立刻下入沥干水分的五花肉块。

　　滋啦——

　　肉块入锅，瞬间激起细密的油花。

　　肥瘦相间的五花肉，在焦糖色的糖汁中快速翻炒，均匀裹满透亮糖色，肉块瞬间红亮诱人，浓郁的肉香混着焦糖甜香，瞬间爆发开来。

　　油脂慢慢从肥肉中煸炒而出，多余的猪油被逼出，肉块变得微微蜷缩，肥而不腻，香气愈发浓郁醇厚。

　　随后下入姜片、蒜块、八角、桂皮、香叶，大火快速翻炒，激发出香料的浓郁香气，去腥增香，糅合肉香，香气层层叠加，愈发醉人。

　　翻炒片刻，加入少许酿造生抽提鲜，少许老抽调色，不咸不淡，刚刚好将肉块染成红亮通透的酱红色。

　　最后倒入足量开水，没过所有肉块。

　　开水是灵泉水烧的，蕴含精纯灵气，甘甜清冽，煮肉可以软化肉质，去除油腻腥气，让肉汤鲜甜醇厚，入味十足。

　　大火烧开，汤汁翻滚沸腾，浓郁的肉香瞬间冲破厨房，肆意弥漫在整个小院，甚至顺着风势，飘向远处。

　　众人瞬间齐刷刷抬头，鼻尖翕动。

　　“好香！！”

　　浓郁醇厚、鲜甜浓郁、霸道又温柔的肉香，铺天盖地席卷而来，勾得人五脏六腑都在叫嚣。

　　杨姨眼睛一亮，忍不住站起身，一脸期待地看向厨房：“哎呀，是我最爱的红烧肉！这香味，太正了！”

　　她最爱荤食，对这一口红烧肉更是欲罢不能。

　　熊家五兄弟也齐刷刷盯着厨房方向，他们爱吃甜食，却也无法抗拒这般浓香四溢的红烧灵猪肉。

　　胡茶茶拉着杨小阳跑回院中，小脸蛋紧紧绷着，眼巴巴看着厨房，小嘴巴不停咽口水：“好香的肉肉！我要吃两大碗！”

　　腼腆的杨小阳也忍不住轻轻点头，漆黑的眸子里满是期待。

　　黄阿婆摇着蒲扇，笑眯眯感叹：“悠然丫头做荤菜，也是一绝啊，这香味，整个青木村都能闻到。”

　　胡杏靠在廊下，眼底含笑，深知自家表妹的厨艺有多好。

　　厨房之内，香气正盛。

　　大火烧开之后，胡悠然转文火慢炖。

　　盖上锅盖，焖煮半个时辰。

　　文火慢炖，是红烧肉入味的精髓。

　　灵猪肉在汤汁中慢慢软化，油脂融入汤中，香料的香气、冰糖的鲜甜、猪肉的醇香，彻底糅合为一体，丝丝缕缕渗入肌理深处。

　　半个时辰后，掀开锅盖。

　　腾腾白雾冲天而起，极致鲜香扑面而来。

　　锅中的五花肉块，已然炖得软糯酥烂，红亮油润，色泽通透，肥瘦交融，肥的晶莹剔透，瘦的细嫩不柴。

　　浓稠的红亮汤汁紧紧裹附在每一块肉块之上，咕嘟咕嘟轻微翻滚，香气醇厚绵长，醉人至极。

　　最后开大火收汁。

　　汤汁慢慢收浓变稠，化作亮晶晶的红亮酱汁，牢牢挂在肉块之上，每一块肉都色泽红亮、油光锃亮，完美至极。

　　一锅绝世美味的红烧灵猪肉，正式完工。

　　胡悠然将红烧肉盛出超大白瓷盘中，满满一盘，红亮诱人，香气炸裂。

　　等待肉炖好的空隙，她也没有耽搁，按照计划起锅做第二道硬菜——山海鲜菌灵鸡汤。

　　取用空间散养的灵土鸡，肉质细嫩紧实，无一丝土腥气，搭配数种珍稀山海灵菌。

　　鸡骨焯水去腥，下入砂锅，加灵泉水、姜片葱段，文火慢炖半个时辰，汤色慢慢熬成清亮的暖金色。

　　随后下入或是新鲜或是泡发好的各类灵菌，继续慢炖。

　　菌菇的极致鲜香，与鸡肉的醇厚肉香完美融合，汤色清鲜，香气淡雅悠远，鲜而不腻，润而不燥。

　　等红烧肉好的时候，一锅鲜掉眉毛的灵菌鸡汤，同样完美出锅。

　　两道硬菜就位，胡悠然又随手炒了两个清爽的时蔬、凉拌了两个小菜，加上早早焖的一锅香喷喷的灵米饭。

　　米饭粒粒饱满莹白，软糯香甜，自带灵气清香，光是空口吃都无比美味。

　　满满一大桌丰盛的正午正餐，此刻整齐摆放在院中宽大的实木餐桌上。

　　红亮软糯的红烧肉、金黄鲜美的菌菇鸡汤、清爽翠绿的时蔬、爽口凉拌小菜、莹白喷香的米饭。

　　满堂鲜香，色泽诱人，烟火浓郁，让人垂涎欲滴。

　　“开饭了。”

　　胡悠然温柔出声。

　　话音落下，众人再也按捺不住。

　　杨姨迫不及待夹起一块红烧肉。

　　红亮的肉块软糯至极，轻轻一抿就脱骨化渣，肥肉入口即化，丝毫不腻，瘦肉细嫩多汁，酱香浓郁，鲜甜醇厚。

　　浓郁的肉香在口中炸开，酱汁裹满舌尖，咸甜适中，回味悠长。

　　“好吃！味道实在是太好了！！”杨姨眼睛发亮，连连赞叹，“我活了几百年，从没吃过这么好吃的红烧肉！肥而不腻，糯而入味，绝了！”

　　熊家五兄弟早已迫不及待，大口夹起红烧肉，大块朵颐。

　　软糯酥烂的肉块，鲜甜酱香，汁水充盈，一口下去，满嘴肉香，极致满足。五大壮汉埋头狂炫红烧肉，吃得不亦乐乎，根本停不下来。

　　熊宝儿夹了一块，小口品尝。

　　甜咸适口、软糯入味的红烧肉，温柔不油腻，小姑娘眉眼瞬间弯起，默默干饭，吃得一脸满足。

　　胡茶茶和杨小阳捧着小碗，大口扒饭，配着红烧肉和鲜菌汤，吃得小嘴油润，香甜无比。

　　黄阿婆偏爱软烂口味，这锅文火慢炖的红烧肉刚好合她心意，入口即化，温润滋补，配上鲜美的菌汤，暖胃又养生。

　　胡杏慢悠悠地喝着鲜菌鸡汤，一碗鲜菌鸡汤下肚，更是鲜到极致。

　　鸡汤清甜醇厚，菌香浓郁，鸡肉细嫩，汤汁鲜美，一口热汤入腹，浑身舒畅，温润滋养灵力，舒服得让人眯起眼睛。

　　满院众人埋头干饭，只有碗筷轻碰、细细咀嚼的声响，所有人都沉浸在美食的治愈之中。

　　阳光正好，微风不燥，满堂鲜香，邻里和睦。

　　烟火寻常，便是圆满。

　　正午的阳光暖融融地铺洒在小院里，饭菜鲜香袅袅，烟火温柔绵长。

　　满满一大桌饭菜，被众人吃得干干净净，盘碗见底，无一剩余。

　　熊家五兄弟摸着圆滚滚的肚皮，瘫坐在石凳上，一脸餍足慵懒，五个魁梧壮汉，此刻像被喂饱的大黑熊，温顺又慵懒，半点凶悍影子都无。

　　“太满足了……”熊大长长舒了口气，一脸回味，“悠然姑娘做的红烧肉，是天底下最好吃的东西，没有之一！”

　　“还有鸡汤！鲜得舌头都要吞下去了！”熊二眯着眼睛，无比惬意。

　　其余三兄弟纷纷点头附和，对胡悠然的厨艺推崇至极。

　　这餐饭真的香得舌头都要掉了，就是那清炒的蔬菜、凉拌的小菜，也被吃得干干净净的。

　　熊宝儿小手轻轻摸着自己圆圆的小肚子，小小的脸蛋上满是满足的红晕，漆黑的眼眸亮晶晶的，悄悄抬头看了一眼胡悠然，轻轻弯眼，露出一个极浅极软的笑容。

　　不爱说话的小姑娘，所有的欢喜，都藏在了眼底的笑意里。

　　胡茶茶吃得嘴角沾着酱汁，被胡杏伸手轻轻擦掉，小家伙靠在杨小阳身侧，打了个小小的饱嗝，软糯道：“小姨做的饭，天天吃我都吃不腻！我要吃一辈子！”

　　杨小阳轻轻点头，小声附和：“好吃，天天吃都好。”

　　两个小家伙的真心话，纯粹又真挚，听得人心底暖暖的。

　　杨姨擦了擦嘴，笑眯眯道：“我这辈子就爱一口荤腥，偏偏世间荤食大多油腻腥膻，唯独悠然做的肉食，香而不腻、鲜而不膻，怎么吃都舒服，真是太合我胃口了。”

　　黄阿婆慢悠悠摇着蒲扇，温和笑着赞同。

　　众人你一言我一语，皆是真心实意的夸赞。

　　胡悠然听着，眉眼温柔，浅浅一笑：“大家喜欢吃就好。”

　　于她而言，做饭从不是劳作负担，而是松弛的消遣。

　　闲来无事，揉面做饭，烹煮百味，看着身边之人吃得开心满足，便是最简单的幸福。

　　一个法术就收拾好碗筷，胡悠然端着灵泉泡的清茶，摆在石桌上，众人围坐饮茶消食，慢悠悠闲谈唠嗑。

　　午后的山村格外安静，只有风吹树叶的沙沙声、偶尔的鸟鸣声，温柔治愈。

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　　“说起来，玉溪那孩子，也好几年没回来了，也不知道还有几年才能报完她那恩。”黄阿婆轻轻叹了口气，语气带着淡淡的挂念，如今已然不避讳当年之事。

　　“当年非要跟着那些爱风花雪月的人类学，跟着个毛头小道士私奔下山，说什么人间恩爱自由，比山村逍遥。如今岁岁年年，杳无音信，我这老婆子，日日挂念……”

　　黄玉溪是黄阿婆唯一的女儿，即使嘴上埋怨，黄阿婆更多的却是想念。

　　村里众人皆知这段往事，心里皆是唏嘘。

　　胡杏轻声安慰：“阿婆别忧心，玉溪妹妹修为不低，她那道侣也是正直之人，不会让她受委屈的，时机到了自然会回来看您。”

　　“这小冤家，只要她过得好就行。”黄阿婆笑着点头，释然一笑，“我也不求别的，只求她欢喜自在，便够了。”

　　妖生漫长，动辄千载光阴，离别相聚，都是常事，只求平安喜乐。

　　闲聊片刻，话题再次转回上山寻味之事。

　　胡杏看向悠然，开口确认：“你真打算这几日上山？山里的灵笋、石耳、山鳞鱼、崖蜜确实都快到了最佳采摘期，不过深山深处偶尔有凶戾妖兽，你一个人去行不行？要不要我陪你？”

　　胡悠然轻轻摇头：“谢谢表姐，没事的，我不去那凶险之地，只在外围采摘食材，安稳得很。”

　　她自知自家本事有限，山里凶险暗藏。她只为寻味吃食，自然安全第一。

　　“那也好。”胡杏不再强求，“你素来稳妥，不冒进不逞强。”一边说一边也给胡悠然塞了一堆防身的法器和符箓。

　　“嗯。”胡悠然含笑应下，“到时候采了好东西，我要做山珍笋汤、崖蜜酥点、香煎山鳞鱼，大家一起吃。”

　　这话一出，全场瞬间期待值拉满。

　　“崖蜜酥！我想吃！”胡茶茶立刻举手，眼睛亮晶晶的。

　　“山鳞鱼超鲜的！”熊家五兄弟也满眼期待。

　　安静的熊宝儿，也悄悄抬眼，看向胡悠然，小小的脸上满是期待。

　　看着一群吃货眼巴巴的模样，胡悠然对上山的行程也期待起来。

　　不过，上山之前得先下山一趟，补补囤货。

　　她许久未曾下山，人间的初秋时令吃食、新款调味料、特色小吃，她都想一一尝试。

　　她随口将自己的打算说出：“我明日先下山一趟，去集市逛逛，买点调味料、米面干货，尝尝初秋的特色小吃，后天再上山采山珍。”

　　“下山好啊！”杨姨立刻接话，“山下人族心思活，年年都有新吃食，新花样，每次你下山回来，都能做出新味道，我们又有口福了。”

　　青木村的妖怪，大多不喜入世喧嚣，除了报恩的几个零星妖怪，大都避世而居。

　　黄阿婆笑着叮嘱：“下山安稳些，记得收敛气息，莫要惊扰高人，早去早回。”

　　“我晓得的，阿婆。”胡悠然温顺应声。

　　她下山向来谨慎，收敛所有妖力妖气，化作寻常人间女子模样，融入人海，无人能辨其妖族真身。

　　之前为了买原料也曾往返数次，从未出过半点差错。

　　午后的闲谈慢悠悠持续，时光闲散惬意。

　　两个小家伙吃饱喝足，困意上头，依偎在院子里的石榻上，没多久便沉沉睡去。

　　胡茶茶枕在杨小阳肩头，小脸红扑扑的，呼吸均匀，睡得香甜。杨小阳微微靠着石柱，眉眼恬静，睡得安稳。

　　阳光落在两个孩童稚嫩的眉眼上，温柔又治愈。

　　其他人告别了胡悠然，各自回家。

　　小院之中，无人喧闹，只有清风、暖阳、茶香……

　　胡悠然静静靠在竹椅上，闭眼休憩，享受着这难得的慵懒午后。

　　她格外喜欢青木村的时光。

　　没有时间催促，没有生活压力，简简单单。

　　夕阳缓缓西斜，午后暖阳转为温柔暮光，染红了山间云层。