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4、第 4 章 “好意？” ...
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“好意？”钱掌柜手里的蒲扇一横，两名伙计随即挡在炉前，“昨夜寻味阁才毒倒一大桌客人，今日姜掌柜又端着汤锅上街。你敢送，也得问问大家敢不敢喝。”
方才还围在炉边的人，不约而同地退开半步。
身后只有一口锅。城里的新米和老姜都在醉仙楼的库房里，眼前这锅若送不出去，今日便没有第二锅。
“姜掌柜怎么不说话？”钱掌柜笑得越发和气，“莫不是也知道，这锅汤送完便没了？实不相瞒，城里的新米和老姜都在我醉仙楼的库房里。姜掌柜若实在缺，我也不是不能匀一些，只是这价钱么，总要比平日贵上几分。”
话音落下，寻味阁的伙计都变了脸色。
买空米姜，再堵住卖醋的店。醉仙楼盯上的不只是今日这点客流，还想把她收拾残局的路一并截断。
姜辛夷倒不意外。同行相轻，古今皆准。只不过前世抢人还讲究降价促销，钱掌柜更省事，直接把货架扫空了。
“钱掌柜费心了。”她揭开锅盖，白汽带着米香漫开，“只是这锅汤还没送，怎么就知道没人敢喝？”
“昨夜中毒的人还躺在床上，谁愿拿自己的肚子替你试……”
“谁说没人敢？”
轿帘忽然一掀，陈员外扶着家仆的手下了轿。刚从医馆回来，他脸上的病色还未褪。
“钱掌柜拿我昨夜中毒的事吆喝了一早上，我总得看看，你们究竟在唱哪一出。”
陈员外一站稳，钱掌柜便忙着迎上去：“昨夜才遭了罪，更该仔细些。我这清胃汤是请大夫看过方子的，不如先——”
“昨夜那碗鱼汤的账，自有县衙查。今日这碗，我先替同席的人尝尝。”
等陈员外走到炉前，小六刚要盛汤，姜辛夷却将汤勺按回锅沿：“先别喝。”
“怎么，临到真有人喝，姜掌柜反倒不敢了？”钱掌柜摇着蒲扇笑道。
姜辛夷按着汤勺没有松：“我是不敢。”她抬眼看向众人，“不敢拿今日的米汤，替昨夜的鱼汤作证。陈员外即便喝完这一锅，也只能尝出汤有没有问题，验不出昨夜是谁下的毒。”
“案子还在查，我是不是同谋，自有县衙查明。谁想替官府先给我定罪，也得拿出真凭实据。”
她这才松开汤勺，却没有立刻盛汤：“但宋文轩是我招进姜家的，寻味阁也是我掌的。人没看住，店没管好，客人才会在我的桌上遭罪。这笔账我不推。药钱、误工钱，还有今日这碗汤，该赔的赔，该送的送，一样不少。”
炉边渐渐没了议论声。
人群里有人问：“既然这汤洗不了冤，你端来做什么？”
姜辛夷还没开口，一张矮桌已经横到炉前。茶盏、汤勺和空账簿一一摆开，荣富贵压住被风吹起的账页：“来还账。”
“下毒的账，县衙查；客人伤了胃的账，寻味阁认。两笔不能混，也一笔都不能赖。”
钱掌柜的蒲扇停在半空。再接这句话，便成了替县衙断案。
听明白后，陈员外问：“不是请我替你翻案，只是赔我这一口受罪的胃？”
“算是。”姜辛夷这才重新拿起汤勺。陈员外也不再多问，只将碗往前一送：“那就盛吧。”
第一碗汤盛出来时，小六的手还有些发僵。递到陈员外面前，姜辛夷提醒：“昨夜伤了胃，慢些喝。”
汤入口不烫，碾碎的米粒几乎化净，只余一层薄薄的米浆。姜的辛气沉在底下，喝进胃里才慢慢暖开，旧醋收住了米汤的寡淡，又不至于酸得呛人。
半碗下肚，陈员外紧皱的眉头渐渐松开。
“鱼汤的账还没清，这碗米汤倒做得妥帖。”他把碗底亮给众人，“昨夜受罪的是我，我还肯喝，诸位不必替我怕。再来一碗。”
“您先缓缓。”姜辛夷按住汤勺，“这汤不是饭，喝饱了也不多长二两肉。”
人群里响起几声笑，原先退开的那半步又悄悄挪了回来。
“陈员外是寻味阁多年的熟客，自然肯替姜掌柜说话。可这一条街的人，总不能个个都拿性命陪你们唱双簧。”钱掌柜道。
不等姜辛夷开口，荣富贵已从小六手里换下大碗，将洗净的茶盏一字排开。
“若要断案，一盏也不够；若只尝手艺，半勺足矣。”他估过锅里余下的汤，“这一锅还能分九十六盏。”
说完，他又提笔在纸上写下“寻味阁·洗胃汤”六个字，压在炉边。
姜辛夷看了一眼不以为然：“汤都白送了，还不忘留个名？”
“钱可以白送，招牌不能。”荣富贵搁下笔，将那张纸往显眼处推了推。
这账房升得不亏，算盘还没拨，已经替她算到了下一锅。
第二盏汤被一个年轻食客接了过去。他原本端着醉仙楼的清胃汤，两边各尝一口，忍不住道：“钱掌柜这碗姜味太重，辣得舌头发麻。寻味阁这碗淡些，喝完胃里舒服。”
“汤是给病后的人喝的，又不是拿来逼供。”姜辛夷道，“两边的汤各有用处，诸位只管按自己的胃选。”
这话一出，原本等着看两家争高下的人反而不好再起哄。
有人尝完便走，也有人问起米姜的分量。十几只空盏摆上桌后，问汤方、问开门、问订桌的声音渐渐压过了质疑。
米汤洗不了鱼汤的冤，钱掌柜那句“敢不敢喝”也没能拦住陈员外。先前备好的话到了嘴边，竟一句都接不上。
锅里的汤越来越浅，寻味阁门前的人却渐渐多了起来。
有人问：“姜掌柜，酒楼什么时候开门？”姜辛夷答道：“县衙今日复验，封条一撤便开。”
又有人问：“还做鱼汤吗？”姜辛夷道：“案子没验清以前，不碰鱼鲜。寻味阁这么大的灶，总不至于离了鱼便不会烧火。”
又有人问起订桌。炉边，荣富贵逐一问清姓名、时辰、人数和忌口。有客人急着先塞定钱，他却用笔杆挡了回去。
“先把日子说清。寻味阁缺钱，不缺一桌砸招牌的急席。”
姜辛夷在旁边听了片刻，顺手将另一摞空白订帖推到他手边。荣富贵垂眼看了看，没问，一并收下。
眼看自己请来的人全围着寻味阁，钱掌柜终于沉下声音：“姜掌柜好本事，端一锅汤来，便要把醉仙楼的客人都带走？”
“钱掌柜误会了。客是你请来的，我只是没有辜负你的好意。”
说着，姜辛夷指了指对面还在冒热气的大锅：“何况钱掌柜买下全城的新米老姜，清胃汤又分文不收，想必今日不止送这一锅吧？”
排在后面还没尝到洗胃汤的人立刻看向钱掌柜。
“方才不是说不要钱吗？”
“钱掌柜既备了那么多米姜，总该管够吧？”
“我还替家里人带了碗，醉仙楼不会只拿一锅做样子吧？”
一声声问下来，钱掌柜脸上的笑快挂不住了。说不够，是承认醉仙楼只拿一锅汤做样子；说管够，库房里那些高价买来的米姜，今日都得白送。
没等他选，姜辛夷先替他开了口。
“诸位放心，钱掌柜最是厚道。寻味阁的汤若见了底，大家尽管去对面续。人是钱掌柜请的，米姜也是钱掌柜买的，断没有让大家空碗回家的道理。”
站在自家门前，钱掌柜半晌才从牙缝里挤出一句：“自然……管够。”
醉仙楼的伙计只得继续添柴烧火。方才还用来挤兑寻味阁的吆喝声，一转眼成了催钱掌柜放血的锣。
洗胃汤见底后，锅盖刚合上，陈员外便叫住了正要收炉的姜辛夷。
“昨夜同席的人都遭了罪，等我们身体好些，我做东摆几桌压惊宴。地方还定寻味阁，这回由你亲自掌勺。”
他让家仆取来二十两银子，放在荣富贵面前。
“这是定钱。菜不必名贵，吃着安心便好。”
二十两落在空荡荡的钱匣里，总算有了点声响。
有陈员外带头，方才询问订桌的几人也定下了三桌小席。荣富贵逐一写好订帖，连同收下的十两定钱一起封进匣中。
姜辛夷才往钱匣看了一眼，荣富贵已经将匣盖合上：“先别急着高兴。定钱后面拴着四桌席面，菜没上完，这三十两只算预支的菜钱，不算赚。”
“我只是看看。”
“看得眼睛都亮了。”他说归说，还是把钱匣推到她面前，“想看便拿去。”
钱匣又被原样推了回来：“你收着。”
荣富贵按住匣沿：“不怕我卷钱跑了？”
“三十两就能把你拐走，我还留你做什么账房？”姜辛夷斜睨了他一眼，收起订帖，“所以好好干。等我发得起月钱，自然少不了你的。”
她从头到尾没说一个“信”字，钱匣却推得干脆。荣富贵也没再问，只将匣子挪到自己手边，钥匙仍留在她面前。
三十两救了今日的急，也把寻味阁往“不倒闭”那头又拽了一把。
姜辛夷盯着钱匣，半晌还是笑了。回不去都是后话，今天她着实高兴。
回头看了一眼醉仙楼，清胃汤的队伍已经从门前排到街角。钱掌柜立在一旁，每多送出一碗，脸色便难看一分。
姜辛夷这才诚心道：“今日多谢钱掌柜招待。等寻味阁缓过这口气，改日再来借客。”
“不必！”
回答得这样快，看来是不愿再借了。
回到寻味阁，荣富贵把原有的碎银和新收的定钱一并摆上案，拨起算盘。
“现银四十二两三钱。药钱、欠薪、修门和采买一样不能少，按先前算的一百五十两，还差一百零七两七钱。”
他把那张七百二十两的借据单独压在一旁：“族债尚未验明，不算在内。”
院里刚有些喜气，又被这一串数字压了回去。
姜辛夷拎起银匣晃了晃。碎银撞着匣壁，终于有了几分声响。再低头看看账本——很好，还是穷得明明白白。
陈员外的压惊宴要备菜，另外三桌小席也要买料，今日收下的定钱还没捂热，已经各有去处。
炉子还没搬回后厨，门外又来了一人。
来人穿着深青长衫，手中拿着一张退席帖，正是前几日取消宴席的周府管事。
“姜掌柜，我家老夫人的六十寿宴原定后日，共十二桌。昨日听说寻味阁出了投毒案，府里才来退席。今日街上的事，我家主人已经听说了。”
目光从退席帖上扫过，她问：“周府想把席面定回来？”
“能不能定，还要看姜掌柜的本事。”
“十二桌，菜价照旧，一文不加。”管事把帖子往前递了递，“昨夜刚出鱼汤投毒，府里不肯再用鱼虾蟹蚌；可老夫人做寿，席面也不能让人看出敷衍。”
“明日午时之前，请姜掌柜送三道样菜到周府。老夫人若满意，席面照旧，另付五十两定钱；若不满意，退席帖便不必再送回来。”
五十两。
寻味阁眼下最缺的就是这笔钱，偏偏周府要的是一桌看不出穷的寿宴。
“寿宴讲究年年有余，不用鱼鲜已经少了一道硬菜，菜价还不肯加。十二桌要做得体面，谈何容易？”老伙夫听完便犯了难。
接过退席帖，她的目光在“不得用鱼鲜”几个字上停了停，随即将帖子一合。
“谁说寿宴没了鱼，就不能有余？”
