《拾味人间（美食）》燕语时

28、题字 取笔墨来！

　　孟松龄这桌的菜还未上，黎长安倒是先来了。

　　她在后厨听孙景说“孟先生带了面生的外地朋友来，还点了一大桌子菜”后，特地温了一壶酒，笑盈盈地端到他们桌前，欢迎各位远道而来的客人。

　　“小店多谢孟先生的厚爱，也感谢诸位雅士的光临。今日略备薄酒，请诸位品尝，以表绵薄心意。”她一边说着，一边为几人斟了酒。
　　“一会儿吃烧羊肉的锅子，配些酒暖身得很，还请诸位吃得尽兴，若有什么不周到的，尽管吩咐我们的伙计便是。”

　　“这还不周到啊？掌柜小娘子很好了！”

　　一位客人谢了她的酒和美意，夸赞道：“我们没来前，孟兄就写信同我们说，在这镇上发现了极好的食铺。如今虽然菜还没吃着，但看这布置的小景，还有掌柜的心意，就知道菜品定然错不了！”

　　正说着，孙景端着两道凉菜上来了，轻放在桌上，接话道：“多谢客官赞赏！我们掌柜的人美心善手艺好，您只管放一百个心，样样都好吃的。”

　　“诶，你这小跑堂，鬼精鬼精的，还找着机会拍你们掌柜的马屁了！”另一个客人哈哈笑道，打趣这个面相讨喜的小少年。

　　“这不叫拍马屁，叫真情流露，掌柜的对我们可好了。您看我这身衣裳，还是掌柜的给做的！”
　　孙景笑嘻嘻的，倒叫黎长安不好意思，扯了他两下袖子——可别说太多打扰人吃饭了！
　　于是，她又客套了两句，请众人尽兴，接着回后厨忙碌了。

　　孟松龄点的菜除了烩白菜要现做，其他都是已经备好了一半的，因此除了羊肉锅子稍晚点，别的很快都上齐了，一桌子琳琅满目，甚是丰盛。

　　众人筷子还没动呢，瞧着菜品的模样就忍不住要流口水了。

　　只见萝卜条白净如玉，梅菜扣肉色红油润，珍珠糯米圆子个个饱满，外头裹的糯米更仿佛是缀满了碎玉珍珠。
　　而那小笼汤包和羊肉烧卖呢，也不知皮怎么就那么薄，一个个码在蒸笼里，仿佛都要塌下去了。
　　还有腐竹，这更是听都没听说过！瞧着那个模样，也不知是什么做的，偏偏孟松龄还卖关子，要他们自己尝了再猜。

　　“孟兄，难怪你说我们没见识呢，这菜上来一看，还真不得不承认！”一人拿起筷子：“我可不客气了，先尝尝这腐竹是什么。”

　　“那我尝尝这小汤包。”另一人也道。“我原本以为是汤里的包子呢，还想着这得多怪，面皮都被泡了还能吃吗？没想到是这个模样！看这塌下去的样子，汤是包在包子里了吧？怎么做的？”

　　说着，他便要直接动筷子去夹。

　　“诶诶诶，别急。”孟松龄连忙一拦，颇有些过来人的模样：“汤包可不能随便夹，这皮薄的很，一破了汤就都漏了，那可真是暴殄天物。”

　　他拿来一个装了姜丝的小碟，倒上点醋，再一手拿着筷子，一手拿着勺子，极轻地提起小汤包，用勺子接住。

　　尽管只有一会儿，但桌上的另几人都看清了——那小汤包提起来后，底部确实像个水滴一样要往下坠呢！若是不接着，只怕还没到碗里就得承不住了。

　　“吃汤包有个诀窍，叫‘轻轻提，慢慢移；先开窗，后喝汤’，这是掌柜娘子教的。”

　　孟松龄如今又转而教自己的朋友们：“得先咬个口，把这里头最精华的汤喝了，最后才是吃皮和馅。至于配不配醋，你们看自己口味。我是喜欢带上一点的。”

　　众人见他这般演示，早就起了好奇心，手痒心也痒，又都纷纷决定先尝这汤包。

　　“小心烫啊，里头的汤——”
　　孟松龄话还没说完，就见对面的仁兄被汤咬了舌头，整个人被烫得一个激灵。

　　“哈哈哈，你倒是慢点啊，先吹吹。”他笑得毫不客气，将萝卜条推过去一点。“这个凉，你镇一镇。”

　　其余几人有了前车之鉴，下口时也都小心了几分。

　　他们轻咬一下那极薄的外皮，鲜醇的汤汁便满溢了出来，啜饮上一口，顿时觉得一股鲜香萦绕齿间。再咬那皮肉呢，面皮软润肉馅多汁，配上一点醋酸，当真是无比丰富又新奇的滋味。

　　“哎，”一人一边吃着一边摇头：“如此好味道，难怪孟兄留在这镇上不想走。我等哪怕是在都城，也从未吃过这样精巧的包子啊！”

　　“正是呢！没想到里头的汤如此多！这里的厨子莫不是神人？汤是怎么能包进去的呢？”另一人疑惑着。

　　“你先别琢磨这个了！”又一人道。他可不把时间花在研究做法上呢，他又不懂庖厨，只管好吃就行了。
　　他将筷子伸向羊肉烧麦：“瞧着方才孟兄的意思，这是西北一带的做法？我还不曾吃过呢。”

　　他夹了一个到碟中，只见烧麦的顶端敞着口，薄韧的面皮如同一个小小的、盛放的花盏，一口咬下去，满满的羊肉与大葱滋味，浓而不腻，甚是新鲜。

　　他是从来没吃过，而孟松龄则是许久未见老家饮食了，此刻俱是大快朵颐，满足非常。

　　其实真要说起来，这里的羊肉是肯定不如北方好的，可是长安食铺的厨子将皮做得又韧又薄，馅的调味中和也很不错，倒是弥补了些许食材上的缺憾。

　　终于，羊肉锅子也在众人的期盼中上来了。

　　这锅子比寻常的餐具都略高些，底下生着点小火，将羊肉咕噜噜地温着。色泽红润浓郁的汤汁懒洋洋地冒着小泡，看着就让人觉得暖乎乎的，舒坦极了。

　　众人都是极熟的朋友，也不各自谦让，纷纷伸了筷子，去尝这点缀着碧绿香菜的烧羊肉。

　　嗯——
　　羊肉炖煮得极到位，软烂得很，入口一抿，简直就能化了似的。至于滋味呢，鲜香里带点辣，非常醇厚，再配上一口掌柜娘子送的小酒——真是享受啊！

　　众人吃得眼都眯了起来，一口羊肉一口饭，一口扣肉一口圆子，中间再夹杂着点清口的小凉菜，别提吃得多好了。到后来，更是连话都不怎么有空说，光顾着一筷子接一筷子了。

　　孙景原本以为，这几人都是文人模样，身形也十分匀称，大约是吃不了这么一大桌菜的。

　　结果没想到，几人吃得甚是开怀。虽然最后有点吃不下了，但眼神中还是写满了恋恋不舍，不愿放弃，甚至还又要了一碗米饭分了，各自舀了羊肉锅子的汤汁浇上去。

　　那米饭浸上红润油亮的汤，滋味瞬间丰富，可称是绝品。几人将饭也吃完了，才终于满足地放下筷子，惬意地擦了擦嘴。

　　一桌子杯盘碗碟，已然是干干净净。

　　孙景在一旁悄悄地看着，简直眼睛都看圆了——娘嘞，人不可貌相啊！没想到这几位先生外表斯斯文文，竟是如此好胃口！
　　但他同时又觉得有点小骄傲——咱们食铺的菜，就该是如此受欢迎！

　　他上来先是感谢了一番，又征求他们的意见：要不要把桌子收拾一番，再给几位上杯麦茶？也方便稍座闲谈一会儿。

　　孟松龄几人自然是同意了。
　　吃得太饱，先缓缓消个食吧。

　　于是，孙景相当麻利地把桌子一番收拾，再端上来的，却不是麦茶而是梨汤。

　　梨汤盛在精致的小碗里，色泽微黄，里头有一小瓣煮得软烂的梨子，上头还点缀了一两颗红亮的枸杞，瞧着十分雅致。

　　“我们掌柜的说了，这会儿快到下午卖点心的时段了，正巧梨汤也好了，便把麦茶换成这梨汤，也请诸位尝尝。先生们远道而来，稍后还有我们自家做的点心，都是招牌，会一样装一点，是掌柜的请诸位的。”

　　“诶诶诶，这怎么好意思！黎掌柜都已经请我们喝酒了，再请上这些，我们可不敢久留了。”孟松龄忙道。

　　“先生千万别客气！”孙景笑道，“掌柜的听说诸位吃得满意，特别高兴。再说了，孟先生是这儿的常客，可让我们食铺赚了不少钱呢！如今先生的朋友来，我们自然也是应该招待到位的。”

　　“好好好，”客人中的一位道：“孟兄啊，人家掌柜的有这个心，咱们承了她的好意便是。这是她念着你的好，如今为你增面子呢！咱们今天啊，可都沾你的光了！”

　　说罢，几个客人大笑起来。

　　孟松龄被这么一说，也不好再推辞，手指虚点了孙景两下，笑道：“你们啊……我算是栽了，怕是得在你们食铺吃上一辈子饭了！”

　　“那敢情好啊！”孙景笑道，“那咱们的铺子就长长久久的开下去，就跟这‘长安’的名头一样。好叫先生想来时，永远都有这口好饭菜吃！”

　　“好！”
　　孟松龄心情大悦，抚掌叫好，忽地站起身来问道：“你们可有笔墨？今日我兴致好，不如就挥毫一笔，赠你们‘长安食铺’四个字如何？也好叫你们刻了匾额，换到那门头上去，保管从今往后，这里食客盈门，四时不绝！”