《我在古代开美食楼》行悠

5、自制味精

　　听她说想去镇上，墩子热心道：“秋灵姐，我对镇子比较熟，你去的时候喊一声，我能带带路哩。”

　　万秋灵这才想起，还没跟墩子提过赶集卖东西的事。

　　“对了墩子，今日我跟小兰在村集市摆了摊，卖自己做的吃食，眼下只做了野菜团子和炒笋片这两样，回头给你尝尝。”

　　万小兰立刻在一旁帮腔：“墩子哥，我阿姐手艺可好了，你吃过就晓得嘞。”

　　墩子听了，又是好奇又很惊讶：“秋灵姐，你在做吃食买卖？真厉害。”他挠挠头，“尝就不用了，你们要卖钱的。”

　　“不是什么值钱东西，乡里邻居都有，你吃着试试，看合不合口味，我也好改进。”万秋灵笑了笑，语气自然，“你不也送我们鱼吃么，这不正好有来有往。况且，我本就打算要找你帮忙的。”

　　一听到“帮忙”两个字，墩子立马道：“要帮什么忙，你尽管说。”

　　“也不是什么难事，就是想着，卖笋片这样的吃食，配个签子更好用，还省事。”她一边走一边描述，“不用多长，有半拃就差不多了，也不复杂，把竹子削得细一点，表面剔光滑，其中一头削尖点，方便戳取食物就成了。”

　　“我看你手巧，竹编做得漂亮，就想请你帮忙做些这样的竹签子，会不会太麻烦你。”

　　万秋灵一顿夸夸输出，做小吃，怎么少得了签子，万老爹做的竹筷子能用，但肯定不如签子好使，耗材也低。

　　墩子听完，拍了拍胸脯：“包在我身上，我家里就有现成的竹条，削签子根本不费事，快得很，明天就能弄一把来！”

　　“不着急，别耽误你其他事了。”

　　“哪能？这就顺手的事！”他虽然个头壮实，力气大，像是做粗活的好手，却是个手脚勤快又利索的，才跟着爷爷学了竹编。

　　万秋灵心里踏实不少，有了竹签子，可以做些小份的试吃品，一戳一小块，不脏手，能靠味道吸引一波客人。

　　餐具升级，又发展了新的小帮手，感觉小吃摊子愈发的规范了。

　　墩子又分给她们一条鱼，回到家，万秋灵去找了个水缸，鱼先放缸里养着。

　　趁着天色还亮堂，她到水井边处理小河虾。

　　打了水仔细淘洗几遍，把水草杂质筛干净，小虾米活跃得很，四处乱窜，万秋灵不得已换了个更深的筐，洗好的开一条缝隙扔进去，万小兰立马罩上盖。

　　“阿姐，这虾太小了，能尝到肉味嘛。”她虽然信赖姐姐的厨艺，但是这虾着实小得可怜，“看着还没蚱蜢肥呢。”

　　“那你去抓蚱蜢。”万秋灵手里动作不停，“抓住了让娘做给你吃。”

　　蚱蜢可比虾米难抓，有丁点风吹草动就蹦走了，快得只能看到影子，万小兰想抓也抓不到，她抓蜻蜓都费劲。

　　“哎呀……我就随口说说嘛。”

　　见万秋灵理得差不多了，万小兰主动道：“阿姐，我先去生火。”她烧柴火越来越熟练了，都不用催。

　　“小火就行。”

　　万秋灵晃了晃竹筐，把剩余的水分洒出去，抱着筐去了灶屋。

　　她将河虾倒进干净的铁锅里，没有放油，拿锅盖挡着不让虾跳出来，开始小火慢慢翻炒，火太大就糊了。

　　等水汽散去，虾米开始变得微红，用锅铲反复翻面烘干，直到虾身变得干瘪又松脆，散发出不同于鲜虾的焦香，虾子算是炒好了。

　　万秋灵搬出捣药的石臼，清洗后擦干净，再把河虾分批次倒进去，捣碎研磨，变成粉末状。

　　万小兰吸了吸鼻子，黄褐色的粉末，夹着些细碎的颗粒，还带着温度，香得不可思议：“阿姐，这能直接吃吗？”

　　“这是增鲜用的虾粉。”她把万小兰的脑袋隔开，将捣好的粉末小心地倒进碗里。

　　这算是简易版的自制天然“味精”，虽然简易，但也是不错的调味品。等以后有条件了，还能做个升级版本。

　　杜氏回来时，晚饭快好了。万秋灵在小锅里焖了糙米，菜圃里摘了一把青菜炒了，泡好的笋片混着野葱炒了半锅，两样菜都加上了一小撮虾粉。

　　万秋灵先盛出一碗笋片，递给妹妹：“送到墩子家去，下午说好的，记得谢谢人家帮忙。”

　　“好嘞。”万小兰接过碗，闻着味馋得不行，和之前的笋片有点不一样了！她忍着偷尝一口的冲动，赶紧往隔壁跑。

　　开门的是墩子娘。

　　“王婶子，家里炒了些笋片，阿姐让我端过来，给婶子尝尝。”

　　“这怎么好意思，晚上饭菜够吃了……”墩子娘不接。

　　“婶子，您就收下吧。墩子哥给我家送了鱼，还答应帮阿姐忙，也没啥东西能谢他的，就当添个菜凑凑桌。”万小兰小嘴叭叭的，“这笋子放凉了就没那么好吃了，婶子快拿个碗来，正热热乎乎的。”

　　墩子娘被催着回屋里拿了碗，刚把菜腾过来，还要客套两句，万小兰已经急匆匆地往家里窜了，“婶子，我先走啦！”

　　“欸……”

　　万小兰一口气跑回家，气喘吁吁地直冲屋里，险些和端着饭出来的杜氏撞上。

　　杜氏赶紧把碗举高，蹙眉教训她：“你这孩子，怎么毛手毛脚的，险些给我弄泼了！去端饭出来。”

　　万小兰“哦”了声，老老实实帮忙，去灶屋端另外两碗饭。

　　她舍不得装过笋片的碗里面的汤汁，于是把其中一碗饭扣进菜碗给自己，这才回堂屋吃饭。

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　　却说王家这一头。

　　墩子娘端着那碗笋片回了屋子，王家饭桌上围了一圈人，颇为热闹。

　　他们夫妻育有三儿一女。大儿子名叫王大牛，人如其名，力大如牛，是庄稼地里最能干的汉子，此刻正小心翼翼扶着怀了孕的媳妇坐下。

　　大牛媳妇的肚子已经隆起很高，正是全家的重点关照对象。

　　二儿子墩子挨着爹娘坐着，下面还有一个十岁出头的弟弟栓子，和小栓子一岁的小妹翠花，两个最小的孩子正在为谁多夹了一筷子咸菜拌嘴，吵来吵去。

　　墩子爹见她端了一碗东西回来，随口问道：“啥东西拿碗装着？”

　　“隔壁小兰送来的，说是谢谢墩子帮忙，让他尝个味儿。”墩子娘把碗搁到桌上，那是一碗白绿相间，冒着热气的炒竹笋。

　　大牛媳妇听了，轻声道：“这，这怎好白吃人家的东西……”这笋子泛着油光，润润的，是用了猪油炒的。

　　墩子眼睛早就黏在那碗里了，闻着香味儿更是挪不开眼，忙道：“嫂子，这是秋灵姐跟我说好了的，她让我帮忙做竹签子，还有谢我送的鱼。”他语气里带了点自豪。

　　墩子爹点点头，邻里之间互相帮忙是应该的，拿起了筷子：“墩子，答应人家的事要好好做。”

　　他没怎么把这炒笋当回事，村里人谁家没吃过笋子？等他夹了块送进嘴里，咀嚼的动作却慢了下来。

　　其他人见当家的动了筷子，这才开始吃新的菜。笋片一入口，几人都有些惊讶。

　　“这笋子做的，倒有点功夫，杜婶子手艺不错。”比咱家做的好吃多了。

　　墩子娘也很诧异，想起万小兰的话，有些迟疑：“听小兰的意思……好像是她阿姐做的？”

　　“秋灵？不可能吧，那孩子才多大岁数，也就比墩子大点。”墩子爹不信。

　　“就是秋灵姐做的！”墩子正大口吃着饭，抽空解释，“秋灵姐说她们在集市卖这个，还有饭团子啥的。这味道，难怪能卖钱……”他没好意思说完，比他娘平日炒的菜香多了。

　　桌上还有一盘子他娘拿手的香椿芽拌豆腐，和一碟咸菜，这会儿都少人问津。

　　听他这么肯定，墩子娘先是吃惊，心里也纳闷，秋灵这丫头也不知是怎么做的，同样的笋子搁她手里就炒不出来，咋做家里人都不爱吃。

　　大牛好奇：“以前没听说万家闺女有这做菜的手艺啊？”

　　大牛媳妇接口，声音温温柔柔的：“以前万家有万叔杜婶顶着，哪里需要孩子张罗这些？如今家里艰难，没本事也逼出本事了。”她说着，忍不住又夹了一筷子笋片，就着饭吃了。

　　万老爹倒是依稀想起一桩旧事：“早先万飞兄弟跟我闲扯时提过一嘴，他是个会做菜的，只是后来搬到咱村里，种地忙，灶上的事就交给家里婆娘了，没想到这手艺倒是传给女儿了？”

　　爹娘和哥嫂们说着话，两个最小的孩子可不管这些，只知道有好吃的，你争我抢的，转眼碗里就耗去大半。

　　墩子娘看大牛媳妇多夹了几次笋片，难得比平时多吃了些饭。大牛媳妇怀的头胎，最开始害喜严重，人遭罪，瘦了一圈，身体上是需要多养着些的，家里有点好的都紧着她。

　　墩子娘把碗里还剩下的笋片，大半拨到了她碗里，“他大嫂，你多吃些，你现在是一个人要吃两个人的口粮。”

　　大牛媳妇脸上微红，到底没拒绝，低声谢过婆母。这笋子确实滋味好，吃到嘴里清爽不油腻，有一股特别的咸香，让她很有食欲。

　　大牛见媳妇爱吃，笑道：“媳妇喜欢？隔壁既然是做这个卖，想吃的时候，跟隔壁商量问问，买点给你吃。”

　　栓子和翠花第一个赞成：“买，好吃！”

　　墩子娘抿着嘴，没吭声。

　　这笋片吃着是还行，可说到底也就是山里的笋子炒一炒，能金贵到哪儿去？人家送的，吃着自然倍儿香，可要说花钱去买……她又舍不得了。

　　她心里琢磨，或许可以问问杜妹子，这笋子怎么做的，自己学个几成？