《食神驾到》人间凑数凑整数

7、第 7 章

　　第七章浙菜清鲜，龙井虾仁

　　乾隆四十三年冬，一场大雪席卷了紫禁城，红墙黄瓦被皑皑白雪覆盖，银装素裹，宛如仙境。

　　乾隆皇帝心情大好，下旨召集群臣在御花园赏雪赋诗，同时传沈砚准备几道浙菜助兴。

　　“沈砚，朕听闻浙菜清鲜雅致，最适合雪景食用。你做几道浙菜经典，既要清鲜可口，又要雅致美观，为雪景添几分韵味。”

　　沈砚领旨后，心中已有了打算。

　　浙菜以“清鲜、爽脆、嫩滑”为特色，其中西湖醋鱼和龙井虾仁最是经典，且颜值颇高，恰好契合赏雪的氛围。

　　西湖醋鱼色泽红亮，形似西湖锦鲤，酸甜适口；龙井虾仁色泽洁白，点缀着翠绿的龙井茶叶，清雅脱俗，两道菜一红一白，一浓一淡，正好相得益彰。

　　他立刻着手准备食材。

　　西湖醋鱼需选用鲜活的草鱼，肉质细嫩，刺少味鲜；龙井虾仁则需用新鲜的河虾，去壳取仁，搭配明前龙井——明前龙井是春季采摘的嫩芽，香气清新，滋味甘醇，用来做菜，既能去腥提鲜，又能增添茶香。

　　苏婉在一旁帮着打理食材，看着沈砚挑选茶叶，好奇地问道：“沈大哥，这明前龙井这么珍贵，用来做菜会不会太可惜了？”

　　“不会。”

　　沈砚笑着解释，“浙菜讲究‘食材本味’，明前龙井的清香与虾仁的鲜甜完美契合，能让虾仁的味道更上一层楼。而且皇上赏雪赋诗，本就是雅事，用明前龙井做菜，更能增添雅韵。”

　　他将明前龙井用八十度的温水冲泡，茶汤清澈碧绿，香气清新。

　　冲泡片刻后，他将茶叶捞出，沥干水分，茶汤则留着备用。

　　接着，他处理河虾，将虾去壳、去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒和淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，腌制十分钟，让虾仁更加鲜嫩。

　　就在沈砚专注处理食材时，御膳房里一个叫孙贵的老厨子，正躲在角落里偷偷观察。

　　孙贵是御膳房的老人，擅长鲁菜，原本以为张全倒台后，自己能升任主厨，没想到却被沈砚捷足先登，心中一直不满。

　　他看着沈砚准备的明前龙井，眼中闪过一丝嫉妒：“一个外来的小子，凭什么用这么珍贵的茶叶做菜？我倒要让你出个大洋相！”

　　孙贵趁着沈砚去处理草鱼的间隙，悄悄溜到灶台旁，将沈砚泡好的明前龙井换成了自己带来的普通绿茶，又将茶汤换成了清水。

　　他得意地笑了笑，心想：“没有明前龙井的清香，我看你这龙井虾仁还怎么出彩！”

　　沈砚处理完草鱼回来，并未察觉茶叶和茶汤被换。

　　他起锅烧油，油温烧至三成热时，放入腌制好的虾仁，快速滑炒至变色，捞出控油。

　　接着，他另起一锅，倒入少许茶汤，加入适量盐和白糖，翻炒均匀后，放入虾仁和茶叶，快速翻炒片刻，出锅装盘。

　　一盘龙井虾仁摆在盘中，虾仁洁白Q弹，茶叶翠绿欲滴，看起来极为雅致。

　　沈砚满意地点了点头，又开始制作西湖醋鱼。

　　他将草鱼处理干净，切成两段，放入沸水中，加入姜片和料酒，煮至八成熟，捞出放入盘中，摆成锦鲤的形状。

　　接着，他另起一锅，放入少许清水、番茄酱、白糖、白醋和淀粉，熬制成酸甜适口的酱汁，淋在鱼身上。

　　两道菜做好后，被宫女们小心翼翼地送往御花园。

　　此时，御花园里，群臣围坐在亭子里，赏着雪景，聊着诗词，气氛十分融洽。

　　乾隆皇帝看着窗外的大雪，正诗兴大发，忽闻一阵清香传来，转头一看，正是沈砚做的两道菜。

　　“这两道菜看着倒是雅致。”

　　乾隆笑着说道，先拿起银筷夹了一块龙井虾仁放入口中。

　　然而，入口的瞬间，他眉头微微一蹙。

　　虾仁虽然鲜嫩，但缺少了明前龙井特有的清香，只有一股淡淡的茶味，滋味平淡，远不如预期。

　　“怎么回事？”

　　乾隆放下银筷，语气中带着一丝不满，“沈砚，这龙井虾仁的茶香怎么这么淡？”

　　沈砚心中一怔，连忙拿起筷子尝了一口，果然发现茶香不足，茶汤的甘醇味也没有了。

　　他心中立刻明白，肯定是有人动了手脚。

　　“皇上恕罪，这道菜的茶香确实不对，想必是茶叶或茶汤被人换了。”

　　孙贵站在群臣身后，心中暗暗得意，却故作惊讶地说道：“沈主厨，这不可能吧？御膳房的人都知道这明前龙井是皇上赏赐的，谁敢轻易更换？”

　　苏婉也跟着来到了御花园，听到孙贵的话，立刻想起刚才孙贵鬼鬼祟祟地在灶台旁停留过，连忙说道：“皇上，刚才孙厨子在沈大哥处理草鱼时，偷偷去过灶台旁！”

　　“哦？”

　　乾隆看向孙贵，“孙贵，可有此事？”

　　孙贵脸色一白，连忙摇头：“皇上，奴才没有！苏婉姑娘这是污蔑！”

　　“我没有污蔑你！”

　　苏婉据理力争，“我亲眼看到你在灶台旁停留了许久，还动了沈大哥泡好的茶叶和茶汤！”

　　沈砚心中一动，想起自己泡明前龙井时，茶汤是清澈碧绿的，而刚才炒菜时，茶汤却有些浑浊。

　　他立刻说道：“皇上，明前龙井的茶汤清澈碧绿，滋味甘醇，而普通绿茶的茶汤则较为浑浊，滋味平淡。只要让人去御膳房查看剩下的茶叶和茶汤，便能真相大白。”

　　乾隆点了点头，吩咐身边的太监：“去御膳房看看！”

　　太监很快回来，手中拿着剩下的茶叶和茶汤，躬身回道：“皇上，御膳房剩下的茶叶确实是普通绿茶，茶汤也较为浑浊，并非明前龙井。”

　　铁证如山，孙贵再也无法抵赖，“扑通”一声跪倒在地：“皇上饶命！奴才一时糊涂，嫉妒沈主厨的才华，才换了他的茶叶和茶汤！”

　　乾隆脸色一沉，冷哼一声：“御膳房容不得这般嫉贤妒能、暗中使绊之人！来人，将孙贵拖下去，杖责三十，逐出御膳房！”

　　孙贵连连磕头求饶，却还是被侍卫们拖了下去。

　　沈砚看着这一幕，心中感慨万千。

　　他知道，在御膳房这个名利场，嫉妒和阴谋无处不在，但只要自己行得正、坐得端，凭借真本事，总能化解危机。

　　“沈砚，你再重新做一道龙井虾仁来。”

　　乾隆的语气缓和下来，“朕还想尝尝真正的龙井虾仁是什么味道。”

　　“遵旨。”

　　沈砚连忙应道，转身就要回御膳房。

　　苏婉连忙说道：“沈大哥，我跟你一起去！这次我一定看好食材，不让任何人有机可乘！”

　　沈砚点了点头，带着苏婉快步回到御膳房。

　　这次，苏婉寸步不离地守在灶台旁，眼神警惕地看着周围。

　　沈砚则重新拿出明前龙井，用八十度温水冲泡，这次他特意多泡了片刻，让茶叶的清香充分释放。

　　接着，他重新处理虾仁，腌制时又加入了少许茶汤，让虾仁提前吸收茶香。

　　起锅烧油，滑炒虾仁，加入茶汤和茶叶翻炒。

　　这一次，浓郁的茶香瞬间弥漫开来，比之前更加清新。

　　装盘时，沈砚又在盘中点缀了几片新鲜的龙井嫩芽，看起来更加雅致。

　　当重新做好的龙井虾仁端到御花园时，清香扑鼻而来。

　　乾隆迫不及待地夹了一块放入口中，虾仁的鲜甜与龙井的清香完美融合，口感Q弹爽滑，清香甘醇，让人回味无穷。

　　“好！这才是真正的龙井虾仁！”

　　乾隆赞不绝口，“沈砚，你的厨艺果然名不虚传！”

　　群臣也纷纷品尝，一个个赞不绝口。

　　“这龙井虾仁清鲜雅致，堪称一绝！”
　　“虾仁鲜嫩，茶香浓郁，吃着让人身心舒畅！”

　　沈砚站在一旁，看着乾隆和群臣满意的笑容，心中充满了成就感。

　　苏婉走到他身边，小声道：“沈大哥，恭喜你。”

　　沈砚转头看向她，眼中带着温柔的笑意：“这次还是要谢谢你，若不是你及时指认孙贵，我还不知道要费多少口舌。”

　　此时，雪花飘得更密了，落在亭子里的栏杆上，洁白无瑕。

　　乾隆看着雪景，又看着盘中的龙井虾仁，诗兴大发，随口吟道：“白雪纷纷何所似，撒盐空中差可拟。更有虾仁配龙井，清鲜雅致沁心脾。”

　　群臣纷纷附和，夸赞乾隆的诗句精妙。

　　御花园里，欢声笑语，酒香茶香交织在一起，构成了一幅温馨而雅致的雪景赏食图。

　　沈砚和苏婉相视一笑，心中都明白，经过这一次的风波，他们之间的默契和情意，又加深了几分。

　　宴席散后，沈砚送苏婉回宫女住处。

　　雪光映着苏婉的侧脸，柔和又清丽。

　　沈砚从袖中取出一支精致的玉簪，簪头雕着一朵小巧的梅花，正是他前些日子特意去宫外市集寻来的。

　　“这个送你，雪天戴，好看。”

　　苏婉接过玉簪，指尖触到微凉的玉质，脸颊瞬间红透，低头轻声道：“谢谢沈大哥。”

　　沈砚看着她泛红的耳尖，心中泛起暖意，轻声道：“等开春了，我带你去城外的茶园看看，明前龙井采摘的时候，风景最好。”

　　苏婉抬起头，眼中闪着光，用力点了点头：“好。”

　　两人站在雪地里，静静看着漫天飞雪，一时无话，却满是温情。