55、拜师宴 今 ...
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今晚难得凉爽，走在路上还有风吹。
“你是想问我什么吧？”万顺意忽然站定。
江遂迎着她的目光。
“为何要收徒？”
“福娘有天分呐。”万顺意顿了顿，视线向上，看着墨蓝的天，“当然，我确实也有其他的打算。”
“果然。”
万顺意看向他，眼睛微微睁大。
“你知道？”
“只知你不会轻易收徒。但，我还是不明白你另外的打算是什么。”
“其实也没什么。”万顺意抬起手，拽下一片树叶，搁在指间揉搓，“她们母女到底没有卖身契在我手里捏着，若哪日另起炉灶怎么办？我的手艺不算顶级，全靠食方独特，福娘那么有天分，有了食方，我还真竞争不过。既然如此，不如直接将福娘收做徒弟。有师徒名分在，也算是一层保证。”
这个时代，师父和父母一样，忤逆师父，欺师灭祖，可是会被世人唾弃的。
“我也只是为了自保。”万顺意将揉烂的树叶扔下，“只要她们没有坏心思，我会倾囊相授，等她大了，我会帮她自立门户。”
江遂轻拍一下掌。
“聪明。”
万顺意一愣，终于看向他。
眉眼微弯，双目满是赞赏之意。
万顺意暗松一口气，扬起一个笑。
“你说，拜师宴做什么好呢？”
……
因着天热，万顺意也不想折腾，拜师宴的菜色多是凉菜熟食。
凉拌鸡、凉拌猪头肉、凉拌鱼片、鸡肉冻、醋芹、芝麻黄瓜皮、皮蛋豆腐，唯一的热菜就是糖醋排骨了。
菜都是她带着福娘做的，边做边教。
锅子里的水开了。
万顺意提着鸡脖子，将鸡往滚水里一烫，松垮垮的鸡皮瞬间绷紧，又立即提起来。
“这样烫三次，三提三放，煮出来的鸡才会有脆皮，吃着不腻口。除此以外，还要注意两点。小火慢煮，水微微冒泡，才不容易破皮，肉也嫩不发柴。另外一点，就是起锅后。必须马上用凉水冰镇。这样煮出来的鸡肉，形状完整，肉嫩皮脆，拌起来才清爽。”
罗福听得认真。
“难怪之前家里做的拌鸡肉总是腻呼呼的，原来是鸡皮的问题。”
万顺意继续给她讲调料。
“最重要的料油和酱油都是单独加了料熬的，这样滋味才丰富。还有一样——白糖，这是提鲜的，必须得多放，千万别怕甜。”
既然讲到了凉拌菜，她顺道将这一块儿的笼统讲了讲。
“素菜不能煮过火，断生即可，这样才脆嫩，煮素菜的时候水里放点盐滴两滴油，颜色好看。煮荤食除了鸡肉或是要切很薄的片，得煮软才行，也因为肉都煮软了，所以必须凉透再切，这样肉才不散。煮好的肉也好菜也好一定不能有太多水，水多不入味。”
罗福脑袋连连点着。
“您等等，我去拿纸笔来。”
万顺意拉住她。
“急什么，今儿只是顺口和你说说，日后这些我会从基础一点点教你。而且这要诀还是在酱油和料油上。”她打开罐子盖看了一眼，“差不多过几日就用完了，到时候顺道教你。”
正说着话，宋喜娘端着一个盆子走了进来。
盆里是一大块金黄的肉冻。
万顺意取来筷子将冻乱戳成小块。
这样戳出来的小块，看着反倒像是宝石碎块。
“来尝尝这个鸡肉冻。”
鸡肉冻是昨晚做的。
甘福在边上亲眼见着，做法很简单，只用了香料葱姜熬煮猪皮，出锅后再放入鸡胸肉丝。
但这做法她没见过，很是好奇。
猪皮熬出来的冻配上鸡肉，会是什么味儿呢？
“嗯！”
是意料之外的好吃。
熬冻的时候只加了葱姜桂皮茴香和盐，但恰恰好压住腥味，吃进嘴只有淡淡的清香，肉冻入口便化掉，鸡肉用的没有油脂的鸡胸肉，不油腻，和肉冻是一个风格。
“这个鸡肉冻吃着比素菜还清爽呢！师父师父，这个糖醋排骨呢？我之前看的糖醋排骨都是生炸的，你这个明明是炖出来收汁的，为什么看着和生炸的一样啊？”
这是万顺意在一个朋友家里学的。
排骨用油煸干，放醋糖酱油炖煮至软烂，再大火收汁，汁水干透，转小火，菜中的油脂将排骨表皮煸干发脆，再放醋芝麻起锅。
“你尝尝，醋长时间烹煮过的肉会格外软烂。”
罗福夹起一块排骨，轻轻一咬，肉就从骨头上滑了下来。
“味道和生炸的没有区别，口感也是！外面还是焦的，吃起来还很软！师父你太厉害了！之前我娘也这样做过，但吃着水水的，没有滋味。”
“水没有熬干而已，这菜的难点在于起锅前要耐着性子用小火一点点熬。”
罗福搓搓手：“我真得用纸笔记下来……”
万顺意点了点她鼻子。
“今儿不着急，以后我会从最基础的开始慢慢教你，到时候有你记的！”
饭菜上桌，众人没有急着落座，都站着等罗福行拜师之礼。
万顺意坐在主位，罗福捧来一盏茶双手奉上，跪拜在地。
“徒弟与家母逢劫遭难，孤苦之际，蒙师父出手相助，还愿意收我为徒教授立命之本，大恩大德，言语难表。徒儿定当日后侍奉师父如父如母，勤恳学艺，清白做人，以谢师父之恩。师父，请喝茶。”
不管心里有多少顾虑，万顺意还是更愿意信她的人品。
这对母女有一双干净的眼睛。
她接过茶喝了一口。
罗福立即嗑了三个头。
万顺意说道：“你是个聪明孩子，其他的我也不多说。只记住一点，凡事都要靠自己。我教你立身之本，你要自己修立身之心。”
罗福抬起头，亮晶晶的双眼满是坚毅。
“徒儿明白了。”
万顺意粲然一笑，双手扶起她。
“开宴吧。”她看向文松白，“不然文二叔骨头都要抖散了！”
众人哄笑。
文松白一点儿都没觉着不好意思，反而朝着桌上一指。
“还不是咱们万师傅的手艺太好，让人闻着味儿都觉着馋。”
孙胜附和：“还藏私了！这个金金黄黄的是什么，之前都没做过！”
众人喝着酒，吃着菜，热热闹闹到了下午才各自回家去。
收拾好残羹冷炙，一家人坐在厅内吃着甜瓜休息。
宋喜娘擦擦嘴。
“今日席间，我听文娘子说，赵先那边已经纠集了二十万人！”
甘榆的夫君就是死于战乱，她面色一变。
“那岂不是又要打仗？”
罗福却不似母亲那样害怕，反而面露喜色。
“是好事，张妄都不管事，进京城这么久了，到处还乱乱的，不像赵先，那才是明君。”
万顺意被她小大人的论调逗笑了。
“你还知道谁是明君呀？”
“张妄肯定不是，他手下的兵到处乱杀人，赵先的兵就不会，他肯定能赢。”
杨茂忍不住泼冷水。
“张妄打仗很厉害，能以一敌百。”
宋喜娘也点点头。
原先在宫里，他们就听说过张妄的名头了。
“赵先手下大将虽然还在，却死了一个江遂，真打起来，难说。”
甘榆母女之前在乡下呆着，知道的并不多。
“江遂死了？”甘榆瞪大了眼睛。
“听人讲，江遂在张妄入京的时候死了，只是赵先一直压着消息而已。”万顺意叹气，“好人不长命啊。”
“唉……”江遂也跟着叹气。
听见别人讨论自己死了真是一种很独特的体验。
哦，和别人一起给自己烧纸也是。
“不一定！”罗福斩钉截铁道，“江遂只是一个军师而已，没了他就不行了？我不信。赵先得民心啊，你们想，其余的人会不会和我们一样，都觉着赵先好，到时候赵先打来了，直接给他开城门？难不成江遂动动嘴皮子就能不费一兵一卒把城门打开吗？”
万顺意点头。
“你说的有理。张妄在京城行事都敢这样残暴，在其他地方只会更过分，众怒难犯。”
笃笃。
门口忽的响起敲门声。
“万小娘子，您在吗？”
是樱珠的声音。
万顺意叫住勤快的罗福，自己到前头去给她开门。
一开门，樱珠就东张西望。
“你家今日怎么把门都给关上了？”
“我收了个小徒弟，今儿办拜师宴呢，一早就没开门。”
樱珠见过甘榆母女。
“是那个福娘吧？那孩子不错，看着就伶俐。你现在生意越发好了，有个徒弟当帮手最好不过。”
寒暄了几句，她这才说明来意。
“这次找你，是我们主子想问问你能不能上门给做些吃食？”
“上门？”万顺意一口应下，“可以啊。”
王家家风清正，没什么不能去的。
她答应得爽快，樱珠高兴得一拍手。
“那就好！是这样的，我们小娘子五日后要和几位友人在别院相聚。那几位友人都是自家亲戚，不拘小节的性子。小娘子就想着能不能请你帮忙去做些小食……”
万顺意会意，报出一串菜名。
“冰粉，无骨鸡爪，冷沾沾？”
樱珠凑近，挑挑眉。
“你懂的。”
“行，我再看看能不能做点新花样，只是到时候，东西有点多……”
樱珠立即道：“主子吩咐了，让马车来接你！”
作者有话说
第55章 拜师宴
，还差 