《穿回古代靠种田建功立业》亦木昜

48、第48章

　　民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。

　　冬至节气，一些农家开始动手做干腊肉，等到一个多月后春节时正好享受美食。

　　林家也不例外，这天林二郎在林阿奶的叮嘱下买了不少肉和材料回来。

　　这个时代多是做干腊肉，取牛羊獐鹿肉，在五香调料中淹浸两天，再用加入葱的清盐汤猛火煮肉，煮熟后取出挂在阴凉地方。

　　阴干过的腊肉可以过夏不坏，往往成为出远门常带的干粮。

　　不过林知还是更想念以前家里常用猪肉做的烟熏腊肉，猪肉经过腌制晒干那个味道跟口感可是非常的好，拿来下饭是最好不过了。

　　所以她缠着家里大人也买了一些猪肉回来，她要做一种新的腊肉。

　　她在林二郎去买肉的时候就多叮嘱了一定要后腿猪肉或五花三层肉，这样做出来的腊肉肥瘦相间，瘦而不柴，肥而不腻。

　　随着林知对家里的贡献越来越大，她的话语权和地位也隐约可见的上升了，所以一般这种要求大家都会满足她。

　　“只只，你要的肉给买回来了，新鲜的五花三层。”林二郎看见林知带着几个孩子在院子搭类似于灶台的东西，用的是当时起房子剩下的砖。

　　“哦，好，我来腌制一下。”林知告诉林仁他们怎么继续搭，然后起身准备去厨房。

　　“算了，还是我来吧。”林二郎看了一下他女儿的小身板，转头提着肉去了厨房。

　　在林知的理论指挥下，林二郎把猪肉分割成长条，林知则在一边用竹签扎些小眼，这样以利于进味。

　　然后用经过炒烫晾至温热的盐进行揉搓，香叶、茴香等香料腌渍。

　　“行了，先挂起来吧，要晾晒几天，我们还要准备点其他东西。”林知又跑回去倒腾她的灶台。

　　家里的干腊肉都是林阿奶带着来做，所以她并不参与。

　　玩得正起劲的林智瞧见她姐回来了，把小手放在背后一藏，笑嘿嘿地说:“阿姐，你回来啦。”

　　检查了一下，发现灶台搭好了，林知的视线从林智身上又移到林义身上，自然地摊开手，“什么好东西不跟大家一起分享？”

　　最后肉痛的林义把用自己赚的钱托伙伴买回来的糖给他们每人分了一块儿，“你真是个狗鼻子！这都被你发现了。”

　　林知把糖咬得嘎嘣儿响，“你们这叫‘此地无银三百两’，谁叫你们偷偷摸摸的。还有糖吃多了对牙齿不好，我这是帮你们分担一下。”

　　林义瞪大眼睛看着叉腰理直气壮的林知。

　　林仁无奈扶额。

　　俞珩捂嘴偷笑。

　　林智心虚撤回他的视线。

　　—

　　转眼已经是一年里黑夜最长、白日最短的冬至节，也被称为“一阳初起处，万物未生时”。

　　本朝，冬至是大节气。

　　冬至当日，宫中要举行冬至朝会与赏赐群臣，这实际上是从前朝才开始的习俗了，本朝自然也延续了这一传统。

　　而冬至祭天排在二十二祭之首，是一年中最重要的祭祀活动，地点一般在长安城南郊的圜丘。

　　礼部上下忙得脚后跟儿打着后脑勺，考吉日，净行宫，设神坛，备乘舆，斋戒不阙，俎豆皆列，夕而旦，祭而燎……还好最后整个大典仪式能按部就班进行。

　　礼部尚书有些忧伤地摸了一把自己所剩无几的头发。

　　冬至日，南郊圜丘彩旗猎猎、礼乐悠扬。

　　神武军及皇家銮驾列队入场，皇帝需在含元殿上行礼如仪，整个祭祀流程是很长的，包括了祭扫、升陛、奠玉帛、初献礼、傩舞祈福等仪式。

　　皇帝位于最上方，烟云缭绕中，行祭祀礼道:“吾等衣华夏服章，法始祖规制，以祀昊天。祈国家昌盛，万民安康……”

　　才举行没几个仪式，皇帝可见的体力不支了。

　　他的精神越发不好了，一旁侯着的大太监曹公公立马上前去扶着，“陛下，要不请太医来看看，他们都侯着呢。”

　　皇帝沉吟半刻，他的背影有些佝偻，“宣裴予，让二郎替我完成接下来的祭祀吧。”

　　二郎即秦王。

　　曹公公压下心中的惊骇，面上不动声色地招来一个小太监去请裴太医。

　　接下来，皇帝退居幕后，全程由秦王来主持祭祀，虽然他没有提前准备，但是行事有条不紊，连几个老臣都面色稍霁。

　　这一举动可谓一石激起千层浪，一时全朝舆论哗然。

　　毕竟祭祀都是由天子主持，再不济也是太子，虽然皇帝还没有立太子。那由秦王主持，是不是也变相表明了他的态度，更钟意秦王呢？

　　之前朝中呼声最大的定王一口后牙槽都要咬碎了，前面的行动全都功亏一篑了。

　　—

　　权利中心的风云变幻丝毫没有影响到普通百姓们的生活。

　　民间有“冬至大如年”的说法。

　　易曰：“先王以至日闭关，商旅不行。”这是说先代帝王因此在微阳初动的冬至闭关静养，商贾旅客不外出远行，君主也不省巡四方。

　　足以说明冬至的重要性。

　　而百姓也同样最重此节，无论贫富，一年之间积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。街巷因此热闹起来，商贾之声此起彼伏，庆祝往来，一如年节。

　　林家也很隆重地对待，不仅煮了羊肉汤，还包了饺子。

　　小孩子们都高兴得不得了，那可是白面做的皮，不拘猪肉白菜馅儿、或是加些豆腐，包点羊肉都很是可口。

　　传说当年张仲景告老还乡时，恰逢大雪纷飞的冬天，很多人的耳朵都被冻烂了。他就让弟子搭起棚子，用羊肉、辣椒和一些驱寒的药材放在锅里煮熟，然后捞起来剁碎，用面皮包成耳朵的样子，再放到锅里煮熟，施舍给百姓吃。

　　大家吃了以后，耳朵就都好了，后来每逢冬至，人们就模仿这做“捏冻耳朵”吃，后来就称它为“饺子”。

　　这是后世的说法，据林知了解本朝并没有这个说法，她对此嗤之以鼻，因为故事的背景是在东汉，那个时候哪里来的辣椒。

　　不过，她还是把这个故事一些情节挑挑拣拣地讲给了林仁他们听。

　　林仁感慨道:“这位张大人倒是位仁义之氏。”

　　“嗯嗯，那他一定是个好官儿了！”林智点头附和着。

　　“你就凭这些判别一个人的好坏，未免有些太臆断了吧？”林义不是很赞成，他们闲时也听林知讲了不少典故或者野史故事，也有了一些自己的理解。

　　“噗——”林知摸了摸林智的头，“那我问你，你二哥抢了你的肉吃，这件事情是好是坏？”

　　“坏人！”林智不假思索地说。

　　林敏愤世嫉俗地点头赞同。

　　“那你们觉得二哥是好人还是坏人呢？”林知忍俊不禁地问。

　　林智晃悠着小脑袋看了看林义，有些犹豫地说:“二哥是个好人吧？”

　　林义:……不是，你犹豫还加疑问是什么意思啊！

　　“有时候我们眼见不一定为实，耳听也不一定为虚，有些事情要用心去感受的。”林知意味深长地对着一群小豆丁说，“当然，每个人都有自己的理解，你们也可以保留自己的意见。就像我认为，人无好坏，事有对错。”

　　俞珩也默默点头，毕竟圣人也无解，道理也说服不了每一个人。

　　讨论就此打住，因为他们经常就一些话题来讨论，最后也寻不到最正确的答案，也就不了了之。

　　不过最后时间会给出他们各自满意的答案。

　　冬至前后是积肥造肥的大好时机，同时要施好腊肥。对尚未犁翻的冬壤板结要抓紧耕翻，以疏松土壤、增强蓄水保水能力，并消灭越冬害虫。

　　林知获得家里肥料的使用权之后，带着林仁他们给土施了肥，还铺上了一层稻草，这样可以起到保温和抑制杂草的生长。

　　免得他们开春要做一次除草的活儿。

　　冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。

　　之后在一个风和日丽的下午，其实也就是林知的肉腌制了七八天后，腌制的肉终于可以拿来烟熏了。

　　底下放新鲜柏丫点燃，因为是湿的，只有烟没有明火。然后把肉放在竹篦子上，上面盖一层油纸就好。

　　因为用松柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质。这样熏出来的腊肉柏树油脂香，肉香，烟香，浓郁咸香，非常非常的香，别有一番风味。

　　因为林知的不熟练，难以掌握火候，林家小院儿犹如坠入仙境一般，一连几天都是白烟飘飘的。

　　吓得村里人还跑来救了一次火，以为林家烧起来了，等他们看见院子里蹲着的几个黄仆仆的小孩儿，误会自然而然地解开了。

　　两天以后，烟熏腊肉已经呈现金黄色，非常漂亮，柏丫的香味已经充分的融入到肉里面，表面已经彻底地收干了。

　　林家其他人通通松了一口气，这肉要是还不腌好，他们都要被腌入味儿了。

　　腌好的腊香味美而且久藏不腐，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，林知很是满意。

　　这才有过年的味道嘛。

　　林知将腊肉晒干后就用糠壳掩埋于储物器皿中，这是很传统的方法。一般可以保存三个月味道是最佳的。

　　大概猪也从未想到，自己生命结束之后，还会经过浸泡、紧实、风干如此漫长的旅程，随着时间的流逝，味道渐渐浓郁，最后成为一种文化的符号。

　　腊月进入忙年的阶段。

　　这里并没有过腊八节喝腊八粥的习俗，但是过了腊八，忙年的节奏加快，新年元正的味道也越来了。

　　林家作坊出了一批又一批松花蛋，除了自家用来做粥，有很多也卖给摊贩或者散客。林阿奶定期发着每个月作坊的工钱和买竹筒的钱。因为县里其他做豆腐生意的竞争，他们家豆腐销量有所减少，但是趋于稳定了。

　　林大郎他们去县城，也时不时会带些年货，鸡鸭鱼肉、茶油酱醋、南北炒货、糖饵果品、春联年画儿回来。

　　毕竟年关将至，该卖的得赶紧卖掉，该置办的东西也得置办了，一旦除夕来临，集市将彻底关闭，一直到正月初六才会开市，也有甚至会等到正月十七才营业。

　　但是不管怎么说，为新年做好充足的准备都是很有必要的。

　　不用等到腊月二十三以后再扫房子，林家已经做完了年终大扫除。

　　二十七，洗疚疾。这是除日前的洗浴、祛秽习俗，来源于上古祭祀前的斋戒沐浴。

　　这天是个大晴天，林家烧了一大锅水，把全家都洗刷了个遍，连大黄都被捉来刷了毛，柔顺飘长的黄毛在太阳底下熠熠生辉。换洗下来的被子、衣物挂在院子里晒着暖呼呼的太阳，被风吹得四处打转儿。

　　除夕这天，林知早早地从床上爬起来，披上新袄新裤，穿上鞋子。

　　这是罗氏花费好长时间给他们做的，她除了林知和林智，连俞珩那份儿也做了。

　　衣服很暖和，有一股淡淡的新衣服的香味，颜色以深蓝为主。

　　鞋底很厚，因为要把厚布叠在一起，是用白布裹了裱成格背，再一层层地叠起来缝紧，还会刷上一层浆糊，待到浆糊干了，格背也就变硬了这样更耐穿。

　　林知跳下床在地上来回地走了几遍，还用力地踩了踩。她点点头，嗯，不仅暖和，而且鞋底够结实，就是不怎么轻便。

　　照例，林知先是跑到林二郎他们的房间，对床上躺着的福宝乐宝亲亲抱抱举高高。

　　自从她和林智搬走了，他们原来睡的小床被林二郎改装了，外围安上一圈木栏给两个小孩儿当床了。

　　四个多月的孩子已经能翻身了，这样他们的活动空间大些，还安全。

　　林知抱着香香软软的妹妹，乐宝被她逗着露出微笑的表情还一边发出呵呵的笑，被独自丢下的福宝急得去抓林知的袖子。