28、第 28 章 ...
-
当晚，准备好第二天食材的沈芊橙没有和云苓一起回光德坊小院，反而一个人留在了食肆。
下午张记的做法并不是让她毫无触动，吃食点心存放三日，她是有办法的，沈家传承上百年，就算她不满家族内部诸多事情，也不得不承认在这一块他们无可指摘。
沈芊橙本想用沈家惯用的方子处理，可张记的举动让她意识到，要留住食客还得上点新鲜的东西。
毕竟，张记的点心吃食，后面再有问题，摆在店门口招揽客人的，肯定是最好的。
沈芊橙看着眼前准备好的试吃食材，最终决定在粥上下点功夫。
第二天清晨，云苓帮着沈芊橙将昨天做的试吃样品放到食肆外的长案上，眼里全是止不住的惊叹和对她的佩服。
众人围拢在桌案前，今日试吃的桌案上依旧整整齐齐摆放着三样吃食。
与往日不同的是，今日每样吃食都做了完整的三日份，为了让人看得更清楚，沈芊橙特意分了三个食盒，然后把盖子都打开，里面是分装好的三种吃食，最打眼的要数食盒里放及第粥的陶盅，盅盖和盅身严丝合缝，没有一点空隙，热气丁点儿跑不出来，食盒的前方还用纸写了第一日、第二日、第三日。
更引人注目的是，桌案旁还立着一块木牌，详细写了套餐中所有吃食的材料做法和保存方式。
定胜糕和状元饼的保存方式还算简单易懂，但及第粥的热水冲泡，他们就不太明白了。
几个学子相互看了看，问道，“沈娘子，这热水冲泡何解？”
“诸位请看。”
沈芊橙打开食盒里陶盅，一份已经是冲泡好的成品，一份是分好的粥料，里面是煮熟的红豆糯米等食材，鱼片用干净的油纸包好和其他食材分隔开，干干爽爽的堆在盅底。
“这些食材都是煮好后沥干重新保存的，学子吃时只要加热水冲泡，然后盖上盅盖等上片刻就能享用，鱼片也是煮熟的，到时候直接放在热粥上面，余温便可复热，旁边这个单独的小纸包里是桂花糖，诸位可按自己口味添加。”
沈芊橙边说边演示，热水冲入盅身盖上盅盖，片刻后撒上桂花糖，用勺子轻轻一搅，甜香四溢，等待已久的鱼片稍稍用粥掩埋，一碗热气腾腾的及第粥就做好了。
“这法子巧妙。”
“是啊，既方便有能保证吃食不会坏。”
“沈娘子想得真周到。”
围观的人发出阵阵赞叹声，沈芊橙将位置给了云苓自己待在边上，目光扫过人群时，意外看到了站在不远处的谢玄。
也不知他是何时来的，一个人静静的站在那里，见沈芊橙看过来，还微微点了点头，眼中带着明显赞许。
这边，有了详细的保存说明和食用方法，原来还在观望的学子们纷纷上前，登记本和预订单的名字一个接着一个。
“还是沈娘子这儿好，张记说的天花乱坠，细问之下却支支吾吾。”
“是啊，说得好听，又解释不清楚。”
沈芊橙眨了眨眼，倒没想到还有意外的收获。
日头逐渐升高，云苓和秀娘忙着招呼食肆和试吃的食客，沈芊橙寻了处桌案边角坐着，一边登记一边回答各种问题，嗓子都要冒烟了。
忽然，一杯温水递到她手边，“喝口水。”
沈芊橙抬头，谢玄就这样站在她身后，脸上依旧没什么表情。
“多谢。”沈芊橙端起水杯喝了几口，等喉咙舒服了，才开口问道，“谢郎君怎么来了？”
“下值了。”
谢玄言简意赅，“答应你的，所以过来了。”
沈芊橙无言，她知道谢玄有多忙，那话也不过是开玩笑，没想到这人竟真的来了。
试吃依旧持续到午后，送走最后一批客人，沈芊橙将手上的登记本再次核查了一遍，确认没有问题，才长长的舒了口气。
“娘子！”云苓欢快的跑过来，“我数了数，今日的预订单有两百七十多份，加上前几日的，已经有五百多份了。”
五百多份......
试吃还有一日，这么算来具体的预订单应该是在六百多份左右，很大可能会到七百份，她得多找几个帮手。
“秀娘，你这两日得空去问问你姑姑，能不能帮我找几个信得过的人春闱前一日来帮忙，一直到春闱当天，可能要熬夜或是起早。”沈芊橙想了想，继续道，“工钱日结，单子做完了还有红封。”
“好。”秀娘点头，“我这便去问问。”
“云苓，你得先去粮油杂货的铺子把这些东西买全。”沈芊橙拿了几张纸，提笔在上面写些什么，“然后再去郊外的窑厂买齐我们需要的粥盅。”
她将写好需求的两张纸递给云苓，像是忽然想到了什么又道，“昨日我已经拜托阿卓他们去坊市街巷和定了吃食的学子们说好，科考那日直接在贡院门口凭食条领取食盒，今日也和预订的学子说了。”
她嘱咐道，“明日若有人问起，你和秀娘只说，去贡院领取更加方便。”
“是，娘子，我这就去。”
云苓接了沈芊橙的活，和秀娘分头去了。
沈芊橙揉了揉发酸的手腕，今天她不打算开晚市了，得养养精神。
“累了？”谢玄问她，将人带到桌旁坐下。
“有点。”沈芊橙看着身前厚厚的预订登记本，不禁问道，“谢郎君，你说，我是不是太较真了？”
“明明已经有很多订单了,何必这么仔细，张记就算抢，又能抢得了多少......”
她从卖吃食的第一天就注重口碑名声，为的就是和其他酒肆相较量时，不落下风，事实上，也确实如此。
就算她什么都不做，春闱的订单也能赚上不少。
谢玄沉默半晌，“不是较真，而是负责。”
“春闱对读书人来说，是头等大事，十年寒窗一朝高中，多少人为的就是这一天，你做的吃食至少让他们不必因食物而烦扰，这对他们来说已然足够了。”
沈芊橙愣住了，她都不记得为什么要想这法子留住食客了，没想到这个神色淡漠，言辞简洁的人，心思这么细腻。
“是吧，这很重要。”沈芊橙看着谢玄轻声道，唇角勾起了一个浅浅的弧度。
忙碌的时刻在春闱前一日正式打响，食肆的后院灯火通明。
沈芊橙说要熬夜的话半点没有打折扣，从前一日戍时末到科考当日丑时，灶间的火就没有熄过，六个临时请来的帮工在沈芊橙的指挥下，有条不紊的忙碌着。
东边的蒸笼架上摆满了热气腾腾的定胜糕，两个妇人用特质的竹夹小心的将一个个糕体取出放在铺好油纸的竹匾上冷却。
西边是已经放凉的状元饼，另有两个妇人专门检查每一枚饼，确保没有破损。
最后的包装是云苓和秀娘在做，旁人沈芊橙总归没那么放心，两人按照之前学的，将吃食按种类分好装进特制的食盒里，第一层是定胜糕，第二层放状元饼，最重的及第粥放在第三层，不易倒也不易洒，每个食盒的盖子上，都用红纸贴着预订人的姓名和住址。
沈芊橙穿梭在后院和灶间，不时停下来脚步仔细观看制作的工序，她的味觉在此时发挥出了巨大的作用，既能尝出豆沙馅在翻炒过程中的变化；又能从糕点散发的香气中调整蒸制的时间；甚至能从粥料的香气中判断哪一种可以直接出锅，哪一种还要再熬煮半刻。
“孙大娘，这一笼可以了，再蒸就得发黏了。”
“赵婶子，那锅豆沙再炒半盏茶，现在还有点湿。”
“云苓，装完粥料之后试一下，盖子要按紧了，不然路上一颠簸怕会洒出来。”
她的指令清晰有明确，大家虽然忙的脚不沾地，心中却没有多少慌乱，只有对订单快要完成的欣喜。
寅时过半，所有的吃食都分装完毕，将近七百人份三天的食盒整齐的码在后院，沈芊橙揉了揉酸胀的眼睛，走到井边打了盆水，洗脸醒神。
“娘子，阿卓他们到了。”
云苓带着几个脚夫进来，他们看见满院的食盒具是一惊，“沈娘子，怎么，这么多？”
“这是所有订单三日的量。”
沈芊橙展开简图，“按照我们之前说好的，分五批送去贡院，卯时过半必须到贡院汇合，我们得留足学子取食盒的时间。”
“好。”
“知道了。”
沈芊橙看着所有吃食装车完毕，又挨个检查了每一辆车的固定情况，食盒的摆放是否稳妥，确认无误，才让他们依次离开。
确认没有遗漏，沈芊橙坐上最后一辆车，运送最后一百多个食盒，车轱辘快速碾过青石板路，清早的冷意让她不自觉拢了拢衣襟。
“沈娘子，您说，那些学子吃了您的点心，真的能考中吗？”和她一起运送食盒的是脚夫里年龄最小的一个，问的话都带着些天真稚气。
沈芊橙愣了愣，随即笑道，“吃食只是吃食，能不能得中关键不在吃了什么。而是考学的学子，学问如何。”
小孩嘀咕道，“可是大家都说，您的点心吉利......”
沈芊橙摸了摸他的头，看着不远处贡院的轮廓，“吉利不在我，在他们自己心里。”
提前规划好的路线让她的五批食盒在卯时三刻后陆续抵达贡院，沈芊橙跳下车，重新清点了一边食盒的数量，就带着脚夫们寻了一处地方，搭起了简易的小摊，“将食盒摆放好，等会儿按顺序凭食条领取。”
“沈记这么早就到了。”
“我还怕离得远了，赶不上。”
沈芊橙的阵仗不算小，不少预订了的学子围过来见这么有条理的安排都松了一口气，规矩的在这边排起了队，反倒是张记那边，沈芊橙离得远了都能听到那边的声音。
“闻着还挺香，油润油润的。”
“张记一开始说不出个子丑寅卯我还有些担心，现在看来还行。”
“是极是极。”
守在张记那儿的是个精瘦的男人，他大声道，“诸位，我们张记做了十多年的吃食，对保存已有心得，此番用的是特制的油料，只会越放越香。”
沈芊橙颦眉，油料氧化是自然现象，张记只怕是特意用了重油做出好看的卖相，再将其密封延缓变质，和现在那些包装食品的远离差不多，手段倒是不错，但是它这单纯用物理方法来保存，可不能坚持多久。头日还好，越到后面就越容易出问题。
就在此时，贡院的侧门打开，几名官员侍卫走了出来，“所有学子清点好物品，接受查验后入场。”
学子按照官员所说排了长队候检，沈芊橙眯了眯眼，见那些侍卫检查吃食查得格外仔细，不仅查看食物外观还会凑近闻那吃食的味道。
少顷，一个侍卫突然将正在查验的食品掰开，在那学子茫然的神色中，仔细凑近了闻，又和其他几个检查的侍卫低语了几句后，抬手示意暂停检查，小跑到其中一个官员面前，禀报道，“大人这吃食的油脂过重，恐不利于存放，春闱三日，若中途变质，我等......”
那官员神色一凛，“问了是谁家的吗？”
“问了。”侍卫沉声，“是张记的。”
陈掌柜看着检查到自家食盒队伍突然不动，心知不好，连忙上前道，“大人请放心，我们用了特制的油料和油纸，保准三天......”
“油脂氧化乃是自然现象，特质油料与油纸密封只是可能延缓变质的时间。”谢玄穿了身月白色常服一步步走来，不怒自威的气度让人望而生畏。
“谢......”陈掌柜认出了谢玄，他脸色一变还不等他说什么，就听见这位大理寺卿和其他大人说起了一桩劣质食物致人腹泻三日的案子，他咬了咬牙，把想说的话都咽了回去。
不能节外生枝......
主考的官员听完，虽未直接打回张记的食盒，却再三吩咐了侍卫将这类食物都做上记号，提醒学子早日食用。
未进考场的学子面面相觑，能走到春闱的人都不是傻子，有些话纵然没有明说，但官方本身就是一个态度。
“这......”
“要不还是换沈记吧？”
“可沈记都是提前预订的，这会儿哪还有？”
沈芊橙心如明镜，谢玄的做法合乎情理，既没有过度插手礼部及金吾卫的事务，又将问题点出，给了学子们选择的机会。
有几位学子商量了许久，转身走到沈记的摊位前，“沈娘子，可否匀一份出来，我们，我们愿意加价。”
沈芊橙歉意的摇头，“实在对不住，所有吃食都是按需做的，我这儿也没有多的。”
她看着脸上明显带着失落的学子，提醒道，“现下离开考还有一段时间，诸位不妨去近处买些存放得住的包子馒头？”
几人相互看了眼，知道这已经是最稳妥的办法，向沈芊橙道谢后，去寻最近的馒头铺了。
转眼就到了辰时正，所有学子入场完毕，沈芊橙让云苓和秀娘帮着东西收了，又将自己早已准备好的红封给了大家，才让她们先回去休息，自己做最后的收尾工作。
将事情处理完，她满意的舒了口气，伸出手接住洒下的阳光，春闱一开，压在她心头的巨石终于落了下来，
“沈娘子。”
谢玄走到她的身边，恭喜道，“经此一事，娘子食肆的口碑在西市会立得更稳。”
“承谢郎君吉言。”
“对了。”她语气一派轻松自然，“过些日子便是寒食节，谢郎君若是得空，不妨来尝尝食肆的新品。“
谢玄静静看了她片刻，嘴角轻扬露一抹笑，“好。”
沈芊橙有些愣神，往日只知道这位谢郎君长得俊美，没想到笑起来竟如此好看。
作者有话说
第28章 第 28 章
，还差 