《穿回古朝当厨神（穿越)》六碗河粉

63、肉夹馍 “那就依你

　　周瑶理近日发现金进德扯了安置在饭馆附近的眼线，连同他本人都没在露面过。
　　看起来一切都回到原点，好像之前的那些恩恩怨怨从未发生过一样。
　　尽管如此她还是揣揣不安。
　　周瑶理的担心只持续半天，等到她看到后厨剩下的半桶糙米饭时，金进德早已被她踢出九霄云外。
　　她现在最在意的是，怎么会剩这么多米饭？

　　“你确定没忘记给食客们盛饭吗？”周瑶理手抵住下巴，怀疑的看向文竹。
　　“天地良心！这种事我怎么会忘了。”文竹立马举起手发誓。
　　他虽然做事马虎点儿，但给客人上菜是万万马虎不得的。
　　再说了，就是他忘记盛饭客人也不会忘。
　　那可都是用钱买的，人家怎么可能放过他。
　　“好好好，是我错怪你了。”周瑶理将他手拽下来，好笑地同文竹道歉。
　　即是如此那就更奇怪了。

　　几天后总算被她找到根源。
　　比起米饭之类的主食，东异人更偏爱面食。
　　例如菜单上汤面类的餐食销量更高，还有他们刚来这里时吃的第一顿也是肉饼。
　　这儿的米不似当代的精细米面，而是糙米或是作煮粥用的粟米。大多口感粗糙且坚硬。
　　若不泡上半日，尽管煮得再久口感都如同嚼蜡。
　　和菜单上尽数不同风味的面条比起来，大伙肯定更钟爱后者。
　　如此一来，周瑶理他们每晚关店清点食材时，总能看到木盆里的糙米饭纹丝不动，压根儿没盛出去多少。
　　天天如此显得铺张浪费。

　　周瑶理苦思多时，决定将糙米饭剔除，自己做素饼顶上。
　　她也想过去找之前在码头附近卖肉饼的梁阿婆，试图从她那进点货，但对方不等她说出来意就将人赶走。
　　老婆子每日光是摆摊要买的饼数就不少，要是再加上供应给她的额外几百个单饼，不出半年她都得躺倒在床。
　　无奈之下周瑶理只好自己动手擀饼，自给自足。
　　开店时计划好每天多睡一会儿，她一开始就把早饭营业期剔除在外，没成想到头来还是躲不过早起的宿命。

　　隔壁小馆每两个休息日过后便会上新菜色，大多人都掐着手指头算日子，一到上新日那天，店里必定座无虚席。
　　除了馆子的饭菜好吃之外，食客也很好奇周掌柜还会研究出什么新菜色来。
　　因此大多数人也都成为周瑶理她们饭馆的老熟客，有些人她都能喊出名儿。
　　今天正好是上新日，等在外头的客人见店门一开，全都涌进来。
　　周瑶理刚开始还会被吓到，几次过后已经能处变不惊。
　　不仅能及时躲开人群，还能游刃有余地指挥客人有序落座。

　　最先拿到菜单的人和其他等得抓耳挠腮的食客不同，优哉游哉地举着菜单看清楚本回新菜是何方神圣。
　　新菜名也很容易找，只要看最后一道就成。
　　周瑶理为了节省开支，每次上新都是直接加在最后面，连上面的图案都是自己摸索着画出来的。
　　倒不是她抠搜，只怪林嘉行那花钱大手大脚的劲儿，找的画师报价都忒高。
　　一两次还成，时间久了周瑶理难免有些不舍得。

　　店内座无虚席，你侧下腿我偏个身，一张桌子挤一挤总能坐下五六个人。
　　刘婶微微向前倾身，手指着菜单上最后一道菜，拉住侧身如螃蟹从过道钻过的周瑶理。
　　“周老板，这肉夹馍和肉饼有什么不同之处？”
　　周瑶理拿纸笔的手叉腰，挑眉看向面前几张面挂期待的脸，说出的话却做足了打哑谜的意思。
　　“您尝尝就知道了，这肉夹馍与其他店家所出的肉饼各有各的风味。
　　保管您吃完一份，下回再来还惦记着。”
　　抢位置的人也歇了功夫，互相挂靠在对方身上，全都两眼炯炯地盯着周瑶理，好像光听她讲的这些就已经尝到味儿了一样。
　　等她话音落下，大伙争先恐后地举手点单，生怕晚别人一步就吃不到新菜。
　　周老板忒不厚道，每回上新都限量，到店的人都得先到先得才能吃上。

　　“一份羊肉夹馍，劳烦。”刘婶点完后就把菜单传给身边的人，悠闲地坐在位置上喝茶等待。
　　周瑶理埋头瞧了眼单子上只有一份肉夹馍，离开前还是忍不住提醒对方可以再多点份带汤水的，既管饱又不至于噎挺。
　　“掌柜的有什么推荐？”刘婶听罢想拿回菜单，奈何菜单板越传越远，也不知道现在已经到哪个角落去。
　　“您不如再点份凉皮儿，小店额外赠送一碗酸梅汤。”这是她新推出的套餐，只是当时忘记写进菜单里了。
　　今晚得记得加上。
　　“那就依你的。”刘婶一听居然还送酸梅汤，不亏！

　　食客以为需要登上好一阵才能上菜，结果刚喝完杯清茶就见菜碟被陆续端上。
　　速度快得不像话。
　　肉夹馍所要用到的简陋版白吉馍是周瑶理前天晚上就做好的，只需再热一热就行。
　　卤肉更是开店前就已炖上，这会儿估计烂烀得恰到好处。
　　轻轻松松就可完成一单。

　　店小二放下餐盘，其他还未等到自己那份的人纷纷从椅子上站起，按压在旁的人的肩上倾身往前勾。
　　肉夹馍如其名，圆扁的厚馍双面烙得有些金黄，又从中间开一刀。
　　用羊肉碎填满内里空缺，使得整张扁平的馍瞬间胖大，变得鼓鼓囊囊，让人无从下筷。
　　听掌柜的说，得用手直接捧着吃更畅快。
　　刘婶干脆撇了食筷，准备遵循周瑶理先前提到的吃法。
　　来回摆弄好久才找到角度，堪堪将整张馍完整捧起，不掉落一丁半点的碎肉。

　　“味道如何？”坐在隔壁的人家扒拉住刘婶的袖子焦急询问，差一点就要上前自己咬一口。
　　好在她还不至于饿狼扑食到这地步。
　　“真不是婶子吊你胃口，小友等下自个儿尝了便是。”刘婶紧闭嘴巴笑得不见眉眼。
　　若能窥见眼缝里露出的那点星光，估计全是率先吃上饼的得意。
　　真不知道周掌柜如何做出外面这层似饼不是饼，称之为馍的东西。
　　外层的面皮用手轻敲还有硬壳脆声，但咬过之后才能发现完全没有想象中的坚硬难以下咽，取而代之的是脆、酥。
　　但毫不掉渣。
　　内里的瓤虽软，被油汁浸泡后却不绵烂难以下咽，混着卤香味十足肥瘦相间的肉碎，反而风味无穷。

　　半张夹馍囫囵下肚，刘婶这才意会到周瑶理为何又让她加多份凉皮和酸梅汤。
　　烙过的馍干噎，吃多了难免口干。此时凉皮便可出场。
　　裹着酸辣汤汁的白色粉皮，光是那味道就惹得人口水直咽，恨不得立马来上一口。
　　边上那碗酸梅汤更不用说，正是解腻的好手。

　　上午饭馆涌进太多人，她们不得已先挂上休息的木牌，打算等眼前这批食客走了再重新开门迎客。
　　“各位吃好喝好。”后厨的任务暂时告一段落，周瑶理难得能歇息半会儿，偷闲坐在厨房门口的凳子上。
　　离得近的人忍不住夸她，口口称赞。
　　“东家别不信，这可比金桂酒楼的肉饼好吃多了！”
　　周瑶理许久没在听过金桂的名号，乍一听还愣住多时。
　　她倒是把金进德这号人物给忘得一干二净。
　　也不晓得那人心里憋着什么坏呢，这么些天也没个动静。

　　金家的二世祖在盘算什么她不清楚，但最近自家饭馆的火热程度更上一层楼，让周瑶理赚得盆满钵满。
　　晚上算账时笑得合不拢嘴，嘴角都快咧到耳后根了也拉不回来。
　　她这幅样子惹得林嘉行既无奈又好笑。
　　虽说早就见识过她的爱财如命，但像现在这般好似伸手进食客钱袋子里掏钱的偷腥模样，从未见着。
　　说出去谁能相信眼前的姑娘，是隔壁小馆那位少言语的周老板。

　　周瑶理时不时端起账本左瞧右看，越琢磨越是激动。
　　要是能每日都保持目前的利润率，她们不仅不需要继续依靠林嘉行家里人的资金支持，自给自足之外还能有空余。
　　哪怕是分给林嘉行四成利润之后，剩余的那些也够她养活自己和银春。
　　说起来许久没见他给言安的人写信，上次寄信还是在她们离开江郡那日。
　　当天邮了信之后她们便坐船离开了。
　　林嘉行抽回她手中的账本全都叠放在一起，随后才认真回答起周瑶理的问题。
　　“一封信从东异到言安要过好久，现在寄出去估计等咱们离开时，言安主家才能收到。”
　　况且他们开店以来每日的营收足以支撑四人的生活起居开销，不再需要去交子铺取钱，如此一来更没有写信的必要。
　　周瑶理却不赞同，家人感情也是要维护的，时常联系多多挂念，再见面时才不至于生疏。
　　“就像姑娘对陈掌柜那样吗？”银春闻言思索良久，放停手中的针线抬头问道。
　　每次陈掌柜过来吃饭，周姑娘总会少收几文钱。

　　周瑶理倒没想过这茬，转头和林嘉行对视笑开，随后用笔尾末端在银春额头上假意敲鼓。
　　看来这两个月来没白学，还学会举一反三。
　　“你还真提醒我了，明儿得给陈阿姐送份肉夹馍套餐。”
　　她们饭馆上新日正好是陈辛回乡探亲的时候。
　　临走前陈辛还和她嗔怪，说是回来后便立马光临。
　　算起来明儿恰是对方回来的日子。