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2、茄丁卤 ...

  •   记挂着宝贝儿子的事,李氏早早就醒了,在房中磨磨蹭蹭拖到天光大亮,自觉给的时间已经够久,就带着奴仆婢妾大摇大摆地往小楼而去。

      心腹陪房在一旁扶着她,见主人烦躁,忙宽慰道:“夫人,如今寄人篱下的是她们。景姐儿的婚事就捏在您手里,谅那莫氏也不敢再跟您耍花招。咱们少爷吉人自有天相,您啊,就放宽心吧。”

      李氏略抚了抚鬓角的步摇,垂落的流苏上坠着宝石,晃得她心里发慌:“本夫人就这么一个命根子,尘埃落定之前,让本夫人如何安心。”

      心腹得了个没趣,也不敢在多嘴,只低头垂手地给她引路。

      还没走到小楼,就有仆人连滚带爬的扑过来,嘴里直喊:“不好了,不好了,夫人小姐不见了!”

      心腹深知,李氏一朝得势最在乎面子,仆人这失了体统规矩的表现绝对会让她大怒。
      所以还没等她发怒,就先上前一步呵斥:“慌什么慌,天能塌下来吗!夫人小姐好好在这站着呢,说的什么晦气话!”

      这仆人是从前就在白府干活的老人,一着急就只记得旧日的称呼,一个劲地喊夫人小姐不见了。

      心腹还想再训斥,李氏却已经白了面孔,软着脚往小楼里跑。

      *

      白府里兵荒马乱,但白景一行却已经顺利离开,抵达与温老大人约好的地点。

      城东码头,人群如织,不少人大包小包地等着开船,挤得几乎没处下脚。

      等白景登上船的时候,衣摆也皱了,袖口也脏了,整个人显得颇为狼狈。

      进船舱换上干净的衣裳,白母带着白景去主舱拜访主人,身边还跟着赎回来的管家福伯。
      可惜石青已经被南边的走商买走,不知还有没有相见之日。

      心中的担忧一晃而过,白景收敛心神向对面行礼。

      “温老,这次麻烦您了。”

      温老大人是一个长相和蔼留着花白胡子的老人,对于此事只摆摆手道:“老夫与百味是多年的老交情了,他英年早逝留下你们母女俩,之前的事我不好插手,但这点小忙还是能搭把手的。”

      这话就是在指,白大伯一家吃绝户霸占家产的事了。

      这是白家家事,再加上连白父的衣钵传人都歪了屁股,外人就更不好说什么了。要知道,在这个时代摆了香案磕过头奉过拜师茶的徒弟,算是大半个儿子,尤其白父只有独女。

      白景知道这个理儿,所以也没跟那帮人多纠缠,几人都能顺顺当当地脱身已属侥幸。

      “白家那小子前些日子犯到皇城司手上,没人求情不死也要脱几层皮喽。”温老笑呵呵的,似无意提到。

      白景嘴角悄悄一勾又快速压平,顺着话头叹道:“这可如何是好,我堂哥从小没吃什么苦,只怕受不住牢里的大刑,往自个儿头上揽一堆莫须有的罪名。”

      温老大人定定的看着白景,指着她大笑三声:“不错不错,你这小姑娘有意思。姑娘家的,就是这样有脾气才不会被欺负。”

      白景曲膝一礼,大大方方接了这句夸。

      至于堂哥那边,她有说过要请沈家求情吗?
      那天她只是跟母亲聊天时聊到了而已。

      在心中敲几下木鱼,佛祖跟我一起笑。

      *

      “几位请慢用。”小厮将食盒里的菜品取出一一摆在食桌上。

      “有劳。”

      白景客气地道谢,心里却涌出一股股隐秘的抗拒之情。走过去一看,果然是熟悉的清汤寡水。

      在心里哀嚎一声,她任命般的拿起筷子,从这道菜移到那道菜,转了一圈也没找到下筷的地方。

      白母吃了这几日也是有些苦色,即便在白府失势那几个月,也没吃在吃食上被亏待过。但现在他们寄人篱下,主人家好吃好喝地供着,总不好再多加挑剔。

      “忍忍吧,人总得吃饭。”

      白景也知道目前的形势,勉强逼自己夹了几筷子,饭扒了几大口,菜却只挑了一小片叶梗,跟纯吃白饭也没差了。

      但饶是这样,依旧压不住那油腻又寡淡的味道。

      温老大人请的这厨师真是绝了,说他想养生吧,连蔬菜都用荤油炒,说他想添味道吧,每样菜又都这么寡淡。

      “难怪老大人跟阿爹关系这么好,吃一口能下饭的不容易啊。”

      白母轻斥:“吃你的饭去,嘴上不把门的。”

      白景苦着一张脸,狠狠灌了两大杯水,压下隐隐的反胃。

      “阿娘~”她撒娇般地拉长声音叫着白母,“我就私下跟你偷偷说,而且这饭菜确实……”

      白母本来就是囫囵嚼两下就往下咽,这一耽搁没及时咽下去,嘴里顿时弥漫着油腻厚重的味道,仅有的因饥饿而生出的胃口也全没了。

      白景蹭蹭蹭挪到她身旁,压低声音道:“我去厨房整点下饭的料,现在就算是酱油拌饭我也能吃两大碗。”

      不等白母回应,她就唤来了等在门口的小厮,问了去厨房的路。

      *

      白景等人虽说是搭便船的外人,但主人家发了话,下人们便也把他们当正紧客人伺候着。

      此时正是饭点,客人却来了厨房,在门口蹲着休息的小学徒连忙站起来,挤了满脸的笑殷勤问候:“白小姐怎么过来了,莫不是饭菜不合胃口?”

      白景脸上带着浅浅的笑,天然便带出几分亲和之意,回道:“贵府的大师傅手艺不凡,只是我们苦夏耐不得热,胃口缺了些,便想来厨房找点辣子酱料什么的调调味。”

      她的要求不算过分,只是……

      小学徒面露难色:“我们家老太爷年纪大了,大夫说要注意日常保养,那些刺激的油腻的不好克化的,都被移出了菜单。”又压低声音透露,“大老爷亲自盯着,连家中惯用的李师傅都没让带,新聘了擅长清淡菜式的赵师傅。”

      这也……太惨了。

      白景抿了抿唇,忍不住在心里默默同情一波温老大人。

      连口喜欢的都吃不上,这对老饕来说,可比打他骂他都难受。

      不过现在最重要的是,船上没辣椒!连最简单的油泼辣子都做不成!

      本来还想着做一碟油泼辣子,拌饭拌面都能吃,每日的膳食就不算太难过,但没想到出师未捷身先死,再多的打算也得倒在没原料上。

      她又问:“酱油姜蒜等调料还够用吗?”
      前世有句话:只要调料加得好,炒鞋底子都香。

      白景是美食博主,半路出家的她基本功一般般,那种要几年十几年练出的硬功夫更是没有,但好歹也是干这行的,各种配方调料没少试验,倒也知道不少简单又美味的酱料。

      “有的,这些尽够。”小学徒引了她进去,里头只有几个帮厨在看着锅炉,大师傅早就躲到一边开小灶去了。

      白景进来的时候没引起多少注意,这个世界推崇美食,更没有什么君子远庖厨的规矩,贵人们往厨房走一遭是常有的事。

      她走到放置各式调料食材的地方,粗粗扫了一眼,心中暗喜:没想到这里的食材还挺全的,应季的蔬菜基本都有。

      视线继续在食材中逡巡,脑中快速挑选合适的食方。

      不能选主菜,不然就是在打厨房大师傅的脸,路途还长着呢,可不能平白树敌,还是在厨房这等关键地方。

      也不能挑费时费力,到底是旁人的地方,开小灶得把握好时间。

      突然,一抹紫色跃入眼帘——茄子!

      白景惊喜地走过去,脑子里的备选方案全部推翻,越众而出的是她大学室友很喜欢的一款酱料,或者说面条浇头。

      茄丁卤。

      以茄丁和肉沫炒制而成,还可以根据自己的口味加入土豆番茄等配菜,香浓软滑,不管当面条浇头还是下饭都很好的选择。

      最重要的是茄丁卤制作简单,无需珍贵的调料,也不用耗费长久的时间,正适合此时的她。

      “劳烦给我那两个茄子,再来根胡萝卜。”至于葱蒜等常用配料,厨房有切好的。

      因着天气炎热,白景弃了以前做茄丁卤时惯用的猪油,改取了素油炒制。

      “白小姐,小人来吧。”小学徒见她拿起菜刀,忙上前道。

      白景拒绝了,自从来到这个时代就没下过厨,正好趁这个机会练练手。

      胡萝卜和茄子切成小方块,她切得不算快,动作却流畅自然,显然是个做惯了的熟手。

      叨,叨,叨……
      菜刀与砧板接触发出闷闷的轻响。

      小学徒近乎入迷地看着她的动作,明明是早就看惯做惯了的活儿,怎么她做起来就这么好看呢?

      他却是不知,前世白景是观赏类美食博主,主打赏心悦目治愈系,好不好吃不一定,就可看性上绝对是一流的。

      拇指大小的萝卜丁和茄丁被放入盆中,撒上两勺盐,这一步是为了析出水分,让茄子脱水变软,这样的茄丁放入锅中就会吸满汤汁,变得软滑香嫩,美味加倍。

      至于胡萝卜,白景只切了少少一点,主要是用来配色。

      在她进行准备工作的时候,小学徒出于一种微妙的心思没有离开。他小心地觑了一眼白景,见她没有赶人的意思,眼中不由得露出强烈的惊喜,更加殷勤地帮忙端盆递调料。

      有人习惯用切成小条的五花肉搭配,但白景却更钟爱肉沫,被褐色的酱汁包裹,隐藏在软滑的茄丁间,每一口都能在意想不到的地方吃到Q弹的小肉粒,这种似有似无的惊喜感让她着迷。

      一切配料都准备好,灶膛里的火也燃起来了。

      素油绕着锅沿倒入,烧至冒烟后加入姜蒜爆香,然后是花椒,浓烈到刺鼻的香味顺着腾起的白雾弥漫开来,也吸引了原本埋头守着灶火的帮厨们。

      挤出水分的茄丁和胡萝卜丁被倒入锅中,白景手拿锅铲灵活地翻炒,等茄丁明显变软后再加入一碗刚才调制好的料汁,然后盖上锅盖焖煮。

      小学徒见一旁的肉沫还没加进去,忙提醒她。

      白景看了眼就在手边的肉沫,笑着解释:“肉沫体量小,熟得快又容易入味,太早加进去会让肉太老,反倒少了那股子鲜嫩。等快出锅时转大火收汁,此时加入肉沫快速翻炒,不仅能最大程度保持肉的嫩滑,还能让每一块茄丁上都裹上汤汁与肉沫。”

      小学徒没料到只是一句简单的提醒,竟会换来这么细致的解释。

      在白景看来,她只是把网上免费获得的知识再免费分享给另一个人,但在古代,这种菜品中的小心思却是师父与徒弟间口口相传的。

      像他这种小学徒要给师父当牛做马好多年,才能摸到一点灶台的边,至于真正得到师父指点,那又是另一番苦熬。

      “白小姐,你,我……”小学徒突然弯腰向白景行了一个大礼,语气郑重略带哽咽,“多谢您的指点,大恩大德,小人铭记于心。”

      白景一脸懵,见他弯着腰不起来,正想去扶一把,锅盖发出噗噗噗的轻响,这是酱汁渐浓,到了加肉沫的时候了。

      “别拜了,只是多试几次就知道的小技巧,不算什么的。”她一边往锅里倒入肉沫,一边吩咐道,“还愣着呢,转大火。”

      酱汁在大火翻炒中越来越浓稠,原本微粉的肉沫也裹上了褐色的汤汁,其间点缀着红色的萝卜丁,出锅前再洒一把葱花,这么热热一烫,势不可挡的香味就霸道地占据了整间厨房,又慢慢往外飘去。

      隔壁灶台的帮厨们也忍不住频频吸气,伸长脖子往这边看来。

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