5、淀粉含量较高的蔬菜 ...
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淀粉含量较高的蔬菜主要有根茎类、豆类及部分其他种类，以下是具体介绍 ：
- 根茎类：包括土豆、红薯、山药、芋头、木薯、莲藕等。例如，每100克土豆的碳水化合物含量约为16.5克，红薯约为15.3克，山药约为12.4克，芋头约为12.7克，莲藕约为11.5克。
- 豆类：如豌豆、鹰嘴豆、红豆、绿豆、蚕豆等。豌豆虽然体积小，但淀粉含量较高，同时富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。
- 其他：主要有玉米、南瓜、菱角等。以玉米为例，常见的糯玉米每100克总碳水化合物量为19.02克，甜玉米每100克有总碳水化合物18.7克，其主要成分都是淀粉。
