《涉江采茯苓》万福泉源

91、第91章：匠授面点培主理，青怀暖阳破愁煎

　　青黛先简单吃了口饭。
　　立刻乘坐马车去了工坊，先看看库存的情况。

　　因为「禁药令」的出台，药膳糕饼在后日子时后，都不得卖了。
　　在楚宅出发前，粉料剩下多少，她已然心中有数。
　　进入工坊，不管看门人的疑惑，青黛赶紧上楼，盘点必须下架的糕饼有多少，目前还有几单没有完成，存货能支付多少订单量。

　　摆在面前的策略有二。
　　今日搞促销，将药膳糕销售一空。
　　或是今日下架大部分药膳糕，将存货全部消耗掉，先行完成大客户订单。
　　不管怎么做，这都是个资金回笼的最好时机。

　　巧的是，正巧目前的糕饼，就差三千个便能支付所有大额订单。
　　可见，一次性□□所有药膳粉料，也是上策。
　　毕竟，如果药膳糕不得卖，囤着大量药膳粉，便没法让资金运转起来。

　　她即可命甘草差遣人去与大客户沟通，能否接纳「今日货银两讫」的新变化。
　　便名人着手撤去关于药膳糕的展架，并将「禁药令」和「青记药膳停售公示」张贴在一起。

　　举措立刻就有了响应。

　　青记各个分铺的木柜台前，晨起买糕的老主顾们没像往常那样围着问「茯苓饼何时再做」，反倒你一言我一语地帮着打圆场。

　　指尖还握着青记的糕饼包装，眼里满是熟稔的体谅。

　　“虽然遗憾，以后吃不到茯苓玫瑰饼了，但这几天青记推出的「山药玫瑰饼」口味更香甜呢！”穿青布衫的老嬷嬷咬了口糕，酥皮簌簌落在帕子上，“你尝这山药磨得细，裹着玫瑰酱一点不噎人，比茯苓饼更软和，我家小孙孙都能多吃两块。”

　　旁边挎竹篮的老汉跟着点头，手里正掂着块杏仁饼：“这杏仁饼也不差！去皮杏仁磨成粉，咬着满口香，比以前加了药材的更清爽，配我家的粗茶刚好解腻——以前总怕药材味重，现在倒能放开吃了。”

　　“可不是嘛！”卖针线的妇人接过话头，指尖点了点竹盘里的五行糕，“这五行糕用红豆、绿豆、小米、黑米、南瓜泥掺着做，颜色看着就喜兴，嚼着有股子粮食的清甜，比加了黄芪、当归的药膳糕更合我胃口，早上揣两块当干粮，晌午都不饿。”

　　最后边的布店掌柜则举着个油纸包，里面的五红养生卷还冒着温乎气：“我昨儿买了这五红卷，红小豆、红枣、枸杞、红糖裹着糯米粉蒸的，咬开满是枣香，甜而不齁。以前吃药膳糕总记着补气血，现在吃这卷儿，就图个顺口，倒也舒坦。”

　　躲在立柱后的青黛听着，眼眶悄悄热了。

　　这些老主顾没追问「你们到底做了什么，才被御医院停了药膳糕」，反倒把新出的糕饼尝出了百般好。
　　那细碎的夸赞声，混着糕饼的甜香，比任何解释都更暖人心。

　　快到初秋，青黛借着渐凉的风，推出新款糕饼。
　　货架上的点心裹着草木香气，没有半分药材影子，全是天然草本的清爽。

　　最惹眼的是两种月饼，「桂露流心月」，饼皮用当年新收的糯米粉揉得软韧，咬开能尝到流心的桂花蜜。
　　混着磨碎的熟芝麻，甜得清润不腻。
　　嚼着还有桂花瓣的细碎口感。

　　另「青团云腿月」更特别。
　　草本嫩叶焯水，剁成泥揉进饼皮，泛着淡淡的青。
　　裹着咸香的云腿丁，草本的清新刚好中和了肉的油润。刚摆出来就被订走了大半。

　　旁边的鲜花饼也摆得满当当：
　　「玫瑰雪酥饼」，用的是清晨摘下的玫瑰，去蒂剁碎拌白糖，裹进起酥的面皮里，烤得金黄，咬一口酥皮掉渣。

　　「茉莉青提饼」，茉莉花瓣和去皮青提肉混在一起做馅。饼皮上还印着小茉莉的纹样，嚼着有果香裹着花香，凉丝丝的，像把初秋的味道都尝在了嘴里。

　　最让老主顾新鲜的是，「蔬菜糕饼」：

　　「艾草豆沙糕」有巧思。
　　新鲜艾草磨成汁，揉面里成碧绿糕体，裹上细腻红豆沙，咬着有艾草的清苦回甘，配茶刚好。

　　「南瓜藤脆饼」少见。
　　嫩南瓜藤焯水后切碎，掺进面粉里煎得酥脆，嚼着有股子蔬菜的鲜劲，当主食也不赖。

　　「薄荷冬瓜饼」很受欢迎。
　　冬瓜去皮擦成丝，挤干水分和面粉拌匀，加了切碎的鲜薄荷，咬着满是清甜。怎么吃都不腻。

　　货架前，多了不少老嬷嬷，笑着跟伙计说：“往年初秋总觉着吃什么都上火，今年你这饼子，倒把花草菜蔬都做活了，吃着心里也亮堂！”

　　这五日内，青记推出了不下百款改良糕饼，看得人眼花缭乱。
　　各处分铺前都是人满为患，时时刻刻都有人排着队买呢。

　　「芝香南瓜饼」裹着酥油，烤得金黄，咬着能拉出细丝。
　　「小鱼饼」在细细的鱼肉里加入面粉和蛋清，烙成鱼状，咬着满是海味。
　　蛋挞像一个个小金杯，老少皆宜。

　　最惹眼的是「芝蔬煎饼」。
　　一款是新做的，摊得薄如纸，裹着生菜、胡萝卜丝，抹上甜酱，还可以根据顾客要求加上其他的吃食。
　　另外一种是用蔬菜碎和蔬菜汁做的蔬菜脆饼，咸香清脆，非常受孩子们喜欢。

　　「肉酱杂粮堡」，用黑麦饼夹着鸡肉和蔬菜叶、西红柿片，比寻常糕饼更管饱。
　　「蛋肉堡」，则是用鸡蛋裹着面粉和肉末，铁板烙成了月饼状。

　　青记的货架前，不再是阳春白雪，风里都满是食物的市井烟火香气。
　　连路过的孩童都拽着大人衣角不肯走，非要进去尝尝。

　　青黛应对「禁药令」的法子，乃是绵里藏针。
　　既然不能做药膳，便拾起现代做面点师的本事。

　　豆沙、果酱调成颜料，在糕饼上画出梅兰竹菊。
　　成了汴京独一份的「面点画师」，这项技艺得到了梁既白的支持。
　　为青记设计了多款糕饼小画。

　　她没止步于此，又挑了几个手脚麻利、脑子活络的商会的伙计和成员。
　　根据他们的兴趣，教他们做些多样的伙计，慢慢培养成「主理人」。

　　眼前的第一件事，就是改造工坊。
　　开一个面点学校，教喜欢做菜做饭的人，一些现代的烹饪知识和技能。

　　青记也跟着做起了饮品生意，更有张老丈过来指导。

　　现榨的葡萄汁滤去果渣，装在细颈青瓷瓶里，浸在冰桶中镇着，唤作「葡露冰酿」，
　　梨汁则加了少许冰糖熬稠，盛在白瓷盏里，名「雪酥梨浆」，入口甜润不涩。

　　晒干的白菊泡在沸水瓷壶中，是「玉露菊茶」。
　　茉莉花与绿茶同窨（音同「印」），称「碧雪茗饮」，配着糕饼解腻刚好。

　　咖啡店被青记彻底在天佑做了出来。
　　不只是有黑咖啡口味、摩卡口味、卡布奇诺口味，做到了有效还原。

　　就连咖啡拉花也大受文人书生的推崇。
　　士子们读书时喝上一杯，顿觉精神振奋。

　　「黑糖气泡饮」悄然走红，就是这一两天的事。
　　用红糖、薄荷等熬煮出深色汤汁，密封发酵出细泡，冰镇后喝着酸甜带气。

　　「白桃气泡饮」引起浓郁的气泡，颇受孩子们的喜欢。

　　将鲜牛乳熬得稠滑，加些蜜糖和杏仁粉，装在白瓷罐里叫「乳香杏仁酪」。
　　可可豆磨粉拌牛奶煮，是「褐香乳饮」，甜中带点焦香。
　　还有薄脆的「薯香脆片」，把红薯切得极薄，炸得金黄撒盐。
　　黑褐色的「巧心糕」，用可可粉掺面粉做的，咬着甜糯。

　　诸如此类的新奇吃食，竟然是三天内全部上新，将青记的货架彻底做了个大换血。
　　坊间现下最大的话题，就是青记换新了！
　　若是有热搜，青黛是妥妥的预定。

　　连翘、文竹、枳实、白术和甘草几个常在青黛身边的人，都被她的奇思妙想惊掉下巴。

　　“小姐若不是神人！还有谁是啊！”枳实一脸傲娇。

　　“可不是么，我知道小姐机智过人，但没想到就像百宝箱似的！”白术喜色满眼。

　　甘草比前几天有活力，“我看啊，小姐是早有准备，凡事预则立！什么都难不倒咱们主子！”

　　“有些人肯定要肠子都悔青了，这是和咱们对打了个寂寞！”薛连翘噘着嘴，噗嗤一笑。

　　“是啊！青记自从有朝廷的支持以后吧，原料断供问题解决了，还比原来省钱有保障。”青黛点头道。

　　“况且咱们还给宫里供应呢！现在天天入账的饮子，比以前翻了一倍。”薛文竹轻咳一声，说的头头是道，还不忘求青黛的表扬，“妹妹，我现在是不是有你说的「主理人」的派头了！”

　　青黛翘起大拇指，正要表扬，春娘子摇摇地下车，急声招呼青黛过去。

　　“你这新工坊监工的大忙人，怎么突然过来了？”青黛看出季春一脸灰尘，是从皇后娘娘新赏赐的园子过来的。

　　为了支持青记的发展，娘娘自从上次青黛首肯合作后，立刻拨下来了两处园子。
　　一处用作工坊，生产糕饼。

　　另一处用来安置林山奈和即将苏醒的乳母苏娘子。

　　原有的青记工坊那座木结构小楼，已经在改造，作为烹饪学校了。

　　青黛现在也弄不清楚刘嬷嬷、林嬷嬷、苏娘子和她之间的具体关系，只是模模糊糊知道，这些人真心为她好，有事瞒着她也不打紧。

　　有些疑惑的是，林山奈是乳母，躺在床上的那位似乎是她乳母的主人……姑且也叫乳母吧。

　　“申时，我有事去找虎子，去楚宅时听说，你乳母醒了。一睁眼就要找林山奈。半个时辰前，应是让虎子套车，带她去工坊了。”季春说的有些急躁，前言不搭后语，但青黛听出重点了，乳母！

　　“你说，我那座刚改成烹饪学校的小楼？那里都在做最后的改造，在装修啊……她去那里做什么！林嬷嬷人，刚被我差人传话，去巡查铺子了，我让她多了解一下经营的事，日后也好帮着文竹，现下应该是不在工坊，我立刻去看看，你们帮我照看着铺子。”青黛心头一紧，预感不太好。

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　　有道是：客语如阳暖，花香坠蕊绵。咖啡融古意，烟火满街前。
　　（创作于2025/10/17，万福泉源于晋江文学城首发）