《全星际都想吃我做的菜》做个杀手

21、锅包肉 1 “锅包

　　“锅包肉，因为采用了急火快炒的做法，所以原名也叫锅爆肉，它是焦烧肉条经过口味调和改良后的菜。”余缘款款讲述。

　　“而锅包肉又分为老式锅包肉和新式锅包肉，今天主播要做的——就是老式锅包肉～”

　　【鹅鹅会游泳：诶，这道菜是小孩和女生爱吃的菜吗？那真是太巧了，鹅鹅正好这个女生诶。】

　　【青青的一个吻：生而为女，我很骄傲！】

　　【momo：嗯……既然是小孩和女孩爱吃的……不如今天就只让女生抽奖吧！反正男生也不怎么爱吃～对吧对吧～】

　　【。：我可以是女生～漂亮的女生～】

　　【欣欣向荣耀：不可以！男生也爱吃！我爱吃！】

　　【AAA联邦第一狗：？主播，不可以偏心。】

　　【阿呀阿佩普：咳，虽然我不是女生，但今晚月色正好，很适合我家办个家族聚会，家族聚会上应该也很需要一道名叫锅包肉的菜。】

　　【硕硕的老公：我家也能办！我和我伴侣两个人就是聚会！】

　　【早上坏：夫夫两人参与的不叫聚会！叫约会！】

　　“噗嗤。”余缘抿着唇笑了一声，嘴角高高翘起，显然是被观众们的可爱发言逗笑了。

　　“放心，主播不是那种偏心的人，不会限制购买的——”余缘拉长了声调，看热闹不嫌事大的继续说道：“不过吧，锅包肉的做法有一点费时间，所以今天抽取的名额数量会少一点，大家要原谅主播哦。”

　　【momo：主播笑的好可爱哦……我就这样原谅了主播会不会骄纵了他？】

　　【我真的要哭了：momo你清醒点！主播是故意笑的可爱的！不要被他迷惑了呀！】

　　【AAA联邦第一狗：不原谅。】

　　【阿呀阿佩普：勤劳的孩子会得到奖励，主播你说呢？】

　　【鸭鸭不会游泳：主播要不你偷偷做一万份锅包肉惊呆我们所有人！】

　　【硕硕：……一万份吗，好像还是有点不够呢？】

　　正如硕硕所言，开播三分钟，直播间是实时观看人数已经超过了五万。

　　这都多亏了昨天下播后余缘做了一大批布丁挂在主页上。

　　两块钱的布丁实在是便宜的要命。
　　这也让除了余缘的观众粉丝之外，一些路过的人秉持着有羊毛不薅王八蛋的准则加入了抢购。
　　结果显而易见，余缘又小小的爆了。

　　“饶了我吧，一万份，我抡大勺抡散架也做不够呀。”余缘楚楚可怜的求饶。

　　余缘嘴里假哭着博取同情，手下的功夫一刻也没停。

　　他快速备好蒜片葱丝姜丝，又切了半根胡萝卜丝和香菜放在一边。

　　【我就是不穿裤衩你能把我怎么办：……主播能不能不放那个绿色的菜啊，我不喜欢。】

　　【青青的一个吻：同问，我也不喜欢。】

　　【misa：……其实我也……】

　　【。：我不喜欢那个橘色的食材，叫萝卜胡那个。】

　　【硕硕：卜萝胡？】

　　【。：萝卜胡。】

　　“是胡萝卜。”余缘无奈道，这两人念了三次，居然一次念对的也没有。

　　“绿色的菜叫香菜。”

　　【我就是不穿裤衩你能把我怎么办：香菜！？它居然能叫香菜！！？？它居然配叫香菜！！！？？？】

　　余缘扬了扬下巴，眼尾一挑：“嗯哼，人家不仅叫香菜，还确实有股香味呢～”

　　【我就是不穿裤衩你能把我怎么办：那个味道不能称为香味吧……】

　　【鸭鸭不会游泳：怎么不能！我闻着很好闻啊，就是香香的。】

　　【鹅鹅会游泳：鸭你嗅觉失灵了吧！这，好闻！？】

　　【硕硕：是挺好闻的啊，我还挺喜欢的。】

　　【momo：投鸭鸭和硕硕一票，我也觉得香菜叫香菜实至名归。】

　　【早上坏：也没有很实至名归吧……如果非要说它香还不如说馄饨香，以后让馄饨叫香馄或者香饨还更实至名归一点。】

　　余缘沉默了。
　　香馄……香饨……
　　好怪的名字。

　　余缘又默念一遍。
　　香馄……香饨……
　　更怪了！

　　＊
　　半透明的光幕上，几个人的争论逐渐引起了其他人的注意，他们纷纷趁着余缘把香菜凑近鼻尖嗅闻的时候共享了一下，然后……
　　弹幕就炸了。

　　关于香菜究竟能不能被称为香菜的争吵开始了。

　　余缘看着这神奇的一幕，原来就算不在地球，也存在着一群爱吃香菜党和不爱吃香菜党的战斗吗……
　　香菜，你可以瞑目了，你此生就是要成为绿颜祸水的。

　　从冰箱里拿出冷冻的纯瘦猪通脊脊，通脊外侧有一层薄薄的白色筋膜，把肉改刀切成和筷子头差不多的薄厚肉片，冷冻后的肉更好切，也更容易切的均匀。

　　余缘：“这块是我中午买的鲜肉，为了让大家看一下冻肉怎么切我就提前把它冻了一下，新手如果不太会用刀，我更建议切肉前把肉冷冻一下，不用冻的太实，稍微有点硬度会比鲜肉好切很多。”

　　切好后肉片泡温水缓冻，然后从水中捞出，刀身轻拍把肉质拍散，肉片也比一开始变得更大更薄。

　　“别小瞧了这一步哦，就这样简单拍几下，一会儿炸出来会更好吃。”余缘先卖了关子。

　　留了两片肉没拍，余缘将剩余的肉片全部拍好，将其放在流水下淘洗，洗干净后将肉片捞起攥干水分。

　　将肉片放入一个空盆中，加上适量盐和一定点料酒稍微腌制一会儿。

　　镜头下，余缘泡起新的土豆鲜粉水，泡完后又拿出一份提前泡好的给观众对比。

　　“土豆淀粉要提前一个小时浸泡，泡好之后会像这份一样水和淀粉分层。”说着，余缘做起了他每次做锅包肉时最喜欢的一个动作——右手握拳，快速的砸向水中的土豆淀粉。

　　【misa：好硬！】

　　“很硬对吧～”余缘笑的像个偷肉吃得逞了的小狐狸，“土豆淀粉是这样的，遇强则强，遇弱则弱，你越是用力的打它，它越是会用这股力去抗拒你。”

　　倒掉上层多余的水，余缘上手抓散小盆中的淀粉，每抓一下都在用力，抓散淀粉时还发出来嘎吱嘎吱的声音。

　　把腌好的肉放到淀粉里，边少量加水边把肉和面糊抓匀，直到酸奶状的淀粉水完全把肉片裹住，盆底有没有很多淀粉残留后才停下。

　　在盆中加入一点点食用油再次抓匀混合。

　　油的加入既能保证炸出来的肉片颜色好看，又能锁住肉里的水分使其更嫩。

　　锅里倒入足够多的油，等油温烧至六成热的时候，保持大火，将挂着均匀面糊的肉片一片片下入锅中。

　　“肉比较多，我们分批下，大家做的时候也是哦，不要着急一下子把肉都倒进锅里，那样肉片就会粘在一起，不好看，粘连的部分也不好吃。”

　　待肉片炸至定型，余缘手里的大勺子开始在油锅里拨动它们，他下肉下的小心，但还是有几片肉的边角沾在了一起，余缘用筷子夹起其中一片，轻轻一抖，两片肉就分开了。

　　肉片逐渐坚硬，面糊也变成了浅淡的黄白色，有些面糊薄的地方透着一点褐红色，余缘见时机成熟便将肉片捞出控油，接着把剩余的肉片和面糊重新在碗中混匀抓拌了一下，回到油锅边继续下入肉片。

　　几批肉片全部炸好捞出，余缘站在油锅前没动，默数了三十秒，把肉片下入锅中炸第二次，等面糊的颜色变深，把肉片再次全部捞出控油，接着待油温继续升高，进行第三次复炸。

　　第三次的复炸将肉片便成了金黄色，捞出后，两片炸肉对碰敲击还能发出脆响的沙沙声，便是炸成了。

　　【青青的一个吻：啊！啊！啊！！！！这一看就好吃啊！一看就好吃！】

　　【苹之歌：放我嘴里放我嘴里放我嘴里放我嘴里……】

　　【d一个dd：啊————】

　　【AAAl联邦第一狗：十万，上架。】

　　余缘轻声安抚：“别急别急，还没做好呢。”

　　【我真的要哭了：骗人！这么香还没做好！不信！】

　　【77977：主播你是不是想自己偷吃！不想给我们吃！（指指点点）】

　　【打工日入一千八：主播不能这样，主播至少不应该。】

　　余缘被弹幕逗得哭笑不得，“冤枉啊大人们，小的没有啊，是真的还没做好呢。”

　　为了让自己说的话更有说服力，余缘快速调了一个糖醋汁。

　　盐，味精，少许生抽和清水，白糖白醋的比例是一比一，混合均匀后，余缘起锅，锅里留底油，配料和肉倒入锅内，锅边冒烟，温度足够时，倒入糖醋汁。

　　“歘——”

　　糖醋结合的酸甜味在热锅的高温烹制下一下窜了上来。

　　醋遇高温挥发的更快，和余缘共享嗅觉的众人只觉得吸气时被一股呛鼻的酸味攻击，没闻过这股味道的星际人隔着屏幕疯狂打起了喷嚏。

　　【硕硕的老公：鼻子！我的鼻子！】

　　【硕硕：受不了了，我先先出去一下，老公你在这儿看着，等这波过了叫我我再回来。】

　　【鹅鹅会游泳：鸭鸭，不然我也……然后你一会儿再叫我了……】

　　【鸭鸭不会游泳：不许跑！不许留我一个人！】

　　【早上坏：我招了我招了我都招了，办公室的签字笔是我生的，装文件夹的A4纸是我偷的，老板白皮鞋的黑印子是我踩的。】

　　【。：最后一句话是实话吧！】

　　糖醋汁的香味完全被激发，余缘颠起大勺快速翻炒几下，完美出锅！