《九零小饭馆[美食]》春风笑我

80、第80章 山楂炒山药

　　随着猪油煮好，唐玉盛出，之后能用。

　　外面队伍越排越长，准备的菜越来越少，看来得再炒几锅菜。

　　“老板，这菜是你炒的？”

　　有的客人第一次来，见唐玉笑容甜，忍不住找她说话。

　　“你看起来和我差不多大，怎么能把素的荤的炒这么香？要我来，肯定粘锅炒糊不说。”

　　唐玉被逗笑，随口说了几个做菜小技巧，比如怎么掌握火候，什么时候倒水。

　　客人听得一愣一愣的，默默记下。

　　饭馆的午饭时间一般是十一点到两点，当然有不少客人提前来了，让唐玉有些措手不及。

　　盖浇饭同样卖的很快。

　　一点多，唐玉端下最后蒸的一锅米饭，装盘然后放炒菜。

　　这不好多空着肚子的客人偷偷来到厨房。

　　“鸡块份量还挺多，酱汁浓稠，老板真舍得放料。”

　　“土豆也多，闻着香迷糊人了。”

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　　每样盖浇饭都有人夸，大多数夸了份量和味道。

　　唐玉当然高兴，推出的新菜品得到食客认可，没有让他们吃腻。

　　尤其看到他们吃饭时满脸享受，就挺充实。

　　就在这时，有人来到厨房门口。

　　“老板，你现在忙吗？”

　　唐玉抬头看向来人，“不忙，你有什么事？”

　　”就这样的，这是我孩子，他向来胃口差，很久没吃过一顿正经餐了”，男人身旁的小孩骨瘦如柴，脸色苍白，仰起头喊道，“姐姐，我饿了要吃饭！”

　　唐玉收回目光，“你孩子能吃辣吗？”

　　“吃不了。”

　　唐玉道，“这样吧，我给你孩子去做一道开胃的菜。”

　　小孩去找位置坐，还挺乖，晃着双腿，玩着自己小手手。

　　唐玉对男人说，“你先去坐，做好了我端来。”

　　“麻烦了。”

　　见小孩这样，男人松了口气。

　　唐玉挑了些向玲送来的山楂，既解馋又开胃。

　　山楂洗净去核，她拿来几颗大红枣也去核，另外山药去皮切块。

　　夏海过来看了眼，“老板，你要用山楂做菜？”

　　太怪了，山楂一向是给小孩子当零嘴。

　　唐玉没有过多解释，只是说，“山楂是个好东西，能消积食开胃。”

　　夏海：“……”

　　听不懂，于是他选择默默走开。

　　山楂和红枣在锅里煮了会儿，唐玉才放入山药块，待煮至软烂，最后放些糖就好了。

　　男人闻到空气里若有似无的酸甜味，不同刚进来浓厚的酱油味，坐直了身子。

　　加入白糖后，汤底颜色变红亮，山药和汤汁在锅里咕噜咕噜翻滚，待收汁，红亮的汤汁浇在山药上，那股又酸又甜的气味是彻底藏不住了。

　　唐玉以前就做过这道菜，那时小皇子挑食的很，脸色不好看，她苦心钻研出这道菜，只为给小皇子调养胃口。

　　却没想到引来后宫妃嫔追捧，山楂酸溜，而山药甘甜，搭配在一起，相得益彰，味道不要太好。

　　思绪拉回，唐玉麻利地给客人端去。

　　“老板，这就是你做的菜？”男人打量了眼菜色，只觉得怪。

　　再看一眼，还是新奇。

　　山楂怎么能做菜呢？从来没有在哪家听说过。

　　唐玉却很有信心，抬起下巴，“这是山楂炒山药，我在一本书上看到的，偶然记下做了出来，不如让你孩子尝尝。”

　　话落，小孩原本食欲不振，在这股酸甜香味的吸引下，食欲轻易被勾起。

　　小孩早已嘴馋，问过父亲，拿起筷子，夹起块山药送入嘴中。

　　入口先是山药粉糯中带着甘甜，细细品尝，竟然还带着丝酸味，因酸甜交织的滋味都融入芡汁里，吃起来不仅香，还味道丰富。

　　男人看小孩不说话，揣测道，“是不是不好吃？”

　　他就不该听信好友的话，一路带着孩子，找来这家不显眼的小店。

　　小孩眼睛亮晶晶，摇头道，“爸，不是的，这个东西好甜好糯，虽然有一点点酸。”

　　山药配上米饭，小孩大快朵颐，吃得摇头晃脑，腮帮子微微鼓起，哪有平日艰难进食的模样。

　　“这就好”，男人在一旁看着，嘀咕了句，提醒他吃慢点，可看到小孩恨不得将整盘食物吃下肚，然后沉默了。

　　唐玉真怕这小孩噎着，大人把账算她头上，于是道，“吃慢点好吗，山药和山楂味道虽然好，但吃太快，对胃不好，万一你肚子疼怎么办！”

　　见她指着自己肚子，小孩双眼瞪大，捂住肚子，奶声奶气，“我不要肚肚痛！”

　　然后他放慢手中动作，细嚼慢咽了好几下才吞下去。

　　看得男人忍不住感慨道，“老板，他怎么这么听你的话呢！”

　　山楂炒山药不像荤菜那样浓墨重彩，但浅红色的芡汁依旧勾人眼目，令人眼前一亮。

　　小孩筷子一转，去夹山楂。平日他吃过冰糖葫芦，哪吃过这种做法的山楂。

　　山楂看着红艳艳的，还带着恰到好处的果香，吃起来酸，牙齿一咬，里面清爽的汁水带着满满的果香气溢了出来。

　　男人看小孩吃这么香，肚子不合时宜叫唤起来。

　　“你看有吃点什么？”唐玉适时问道。

　　男人耳根子都红透了，他总不好和小孩子抢食吧。

　　“来个带荤的盖浇饭。”

　　没过多久，一道土豆炖鸡块轻轻放在他面前。

　　“慢用。”

　　只见土豆和鸡块都呈浓厚的酱色，连米饭连染上了酱色，并在不断扩散，看着色香味俱全。

　　男人拿起筷子，一筷子土豆混着鸡块，香的他几乎落泪。

　　他敢说好友绝对没骗人，来对地方了！

　　这种有些黏糊糊的盖浇饭，一下子俘获了他的心。

　　鸡肉不知道怎么炒的，在土豆软糯的口感下，依然保有几分嫩滑，沾上浓稠的汤汁，好吃的不得了。

　　他一口接着一口，等到光了盘，才反应过来吃了这么大盘。

　　好久没有这么尽情吃一顿痛快的了。

　　但今天他不仅吃饱了，打了几个饱嗝后，仍然还有些馋。

　　此时男人吃得满足地眯了眯眼睛。

　　侧身去看狼吞虎咽的孩子，睁眼说瞎话道，“小宝，吃不完这么多，不如让爸爸帮你吃点。”

　　他就好奇里面的山楂什么味道，与冰糖葫芦里的山楂有什么不同。

　　“不用，爸爸，小宝能吃完！”小孩眼疾手快护住碗，呈防备状态。

　　在山楂炒山药面前，父子情谊显得岌岌可危。

　　男人：“……”他早应该神不知鬼不觉夹一块了！

　　最后，瞧见老爸可怜兮兮的模样，小孩实在没眼看，决定忍痛割爱，“爸爸，你不是要尝尝吗？”

　　闻言，男人非常高兴，身子坐得端正，拿起筷子一尝，立马被征服。

　　“这老板厨艺真可以，比冰糖葫芦好吃多了！”男人赞不绝口。

　　山楂里面糯糯的，却不失嚼劲，酸中带着丝甜，哪怕酸得他皱起眉，依然很满足。

　　等他再去夹时，小孩瞥了老爸眼，“爸爸，你不是说就尝一下吗？”

　　“倒不至于算这么清吧”，男人心虚地摸了摸鼻子，他家孩子记忆力什么时候这么好了？

　　向玲送来的山楂唐玉还有些没动，山楂虽然开胃，但吃多了不好，决定接唐可儿回来，做冰糖葫芦。

　　唐可儿得知这个好消息，笑的脸上浮现两个梨涡，“那我要帮姐姐打下手，不能白吃。”

　　“好”，唐玉刮了下她小巧的鼻子。

　　知道要做冰糖葫芦，夏海放下手中活，过来观看。

　　唐玉将白糖放锅里，倒入一定水，将糖与水搅拌至融化，再转小火。

　　糖颜色慢慢放黄，且气泡变小，这时用竹签串好的山楂，她放在糖泡上转圈。

　　然后山楂放冷水里，外面层糖很快变脆。

　　为了口感更有层次，唐玉在山楂间放了其他水果，像葡萄、橘子瓣。

　　因为小家伙喜欢苹果，她特意切了苹果块，加在里面。

　　每串冰糖葫芦过道凉水，糖变脆，唐玉拿了串冰糖葫芦给小家伙。

　　唐可儿看到这么漂亮的冰糖葫芦，眼睛根本挪不开了。

　　“姐姐你好厉害，还会做冰糖葫芦”，唐可儿拍着手，欣喜道。

　　在她眼里，姐姐真的无所不能。

　　接着小家伙用力咬下一口，入口先是又脆又甜的糖块，“好甜！”

　　开心得身体晃动起来。

　　“放了你最喜欢吃的苹果”，唐玉也尝了一口，感受着香甜带酸的滋味在唇齿间迸发。

　　夏海和郭骁也很幸运地分到了几串。

　　如果放在外面，郭骁可能会对这玩意儿不屑一顾。

　　但现在，看着由晶莹剔透糖块裹着红艳艳的山楂，单看一眼，他顿时觉得心里甜的像蜜样。

　　由于冰糖葫芦做了不少，唐玉分了些给街坊邻居。

　　“怎么好意思”，孙妈妈说，“太谢谢你了，小唐老板。”

　　“不用客气。”

　　没等唐玉转身，孙爱华从孙妈妈手里抢走支冰糖葫芦。

　　不顾三七二十一，一把塞进嘴里。

　　一股浓浓的香甜味窜进鼻子，这次的冰糖葫芦很精致，像是山楂镶嵌在糖块里头。

　　先甜后酸的味道在嘴里炸开，孙爱华眼睛睁得老大，“好吃！”

　　孙爱华吃得很满足，孙妈妈却是没尝过这种玩意儿，今天想尝试下。