《饿肚子的碎碎念》酒酿冰汤圆

2、美味窑鸡

　　又是一样我没吃过的东西。

　　今天早起称重，又瘦了一些，很高兴，奖励自己多看几个吃窑鸡的长视频。

　　主播营造出的吃饭背景往往是随意里带一些精致：譬如玩偶不能堆放太整齐，但桌子一定要干净，不能溅上汤汁，整体画面要突出食物，背景不能太空也不能太花。

　　我最喜欢一款红色格纹桌布，铺上它，简简单单的食物摆上来也会看着好吃，要是再加上美拉德色系的陶瓷碗，几份颜色缤纷的果茶，那一定是冒着幸福泡泡的美味一餐。

　　吃一只鸡，各人先吃的部位都不同。

　　我习惯先吃肚子和胸脯那里，完美避开了百分之九十七先吃腿的人。

　　有些人先吃腿，或许是因为家中有姐妹兄弟，晚些吃就被人家撕了去，有些人先吃腿，或许正因自己是独生，好的香的，自然自己先挑，这也没错。

　　至于我自己，我也没有姐妹兄弟，只是想先吃胸脯而已。

　　胸脯很软，盐分也最少，容易嚼。

　　但我的吃法是很没趣的，叫人看了，绝对要说，这么吃了还不如不吃。

　　吃鸡我是不能吃皮的，硬一些的肉我也嚼不动，只能捡着最软的地方吃一吃。

　　鸡腿的肉相当紧实，是鸡身上活动最多的地方，这个部位无论烤还是煮，放凉以后，都会不可避免地凝结，变硬，不好下口。

　　也只有热腾腾出锅那一刻，是最香最酥软的。

　　诚然，如果我牙口好，肠胃好，我也会是兴致勃勃坦坦荡荡先吃腿的那一批人，烫手的骨棒捏在手指间，一拧一撕，冒着热气香气的，连骨带肉的一只金灿灿鸡腿就拿在了手里。

　　窑鸡是香甜口味为基调，在烤制过程中，要少量多次地刷上很多蜂蜜。

　　不知道是谁第一个在烹饪领域使用蜂蜜，实在是天才。

　　烤脆饼，烤蛋糕，烤鸡翅，一旦刷上蜂蜜，就像给食物活活镀了一层金，美味到闪闪发光。

　　蜂蜜混合着鸡油，在烤箱里滋滋作响，不分彼此，香气也纠缠在一起，并逐渐为鸡肉表面呈现出一个绝佳的琥珀色。

　　出锅以后，醉人的香味热滚滚地拂着面颊，端上桌来，摆一碟醋拌小菜，一盘茄盒炸串，两罐清甜口的果茶，就是顶顶馋人的一餐。

　　窑鸡口感是皮脆肉嫩的，最为精华的部分甚至不是鸡肉，而是鸡皮，尤其是烤出油脂，又与蜂蜜酱料一并打滚过的鸡皮。

　　咬一口，鸡皮似乎被烤焦了，又烤脆了，烤得有些融化。

　　在口齿之间香的腻人，还有些粘牙，嚼一嚼，除去软糯弹牙的口感，还夹杂些许不易察觉的脆感。

　　烤得酥脆的鸡皮被蜂蜜酱汁腌制过，脆中又多了些腻，像是缠着牙齿不肯松开，若再撕一块鸡肉放进嘴里一并咀嚼，更能体会多重香气口感纠缠在口腔里的感觉。

　　减脂期其实是可以吃的，只要不吃皮。

　　多么恶毒的诅咒。

　　所有动物的皮脂都是香到人手打颤的，偏偏你要瘦，就不能吃。

　　如果不吃皮，那这只窑鸡对我似乎也没甚么必要了。

　　吃着不明不白，不上不下。

　　对于鸡肉，以往我还不是很熟悉，但在减脂开始后，每隔一两天就要见着它。

　　纯白水煮的鸡胸肉，放些个姜片，葱段，焯熟后，撕成一小条一小条，和煮熟的西兰花胡萝卜一起，堆在一个瓷盘子里。

　　酱汁好歹能和常人吃一样的，蒜瓣切片，小米辣切丁，香菜或吃或不吃，总之切了碎碎的，一股脑倒进酱油香醋碟子里，搅拌搅拌，就淋在鸡肉上。

　　吃着味道自然不能和炸的，烤的比，它只有原原本本的它自己。

　　一只鸡，一碗水。

　　稍显枯燥了。

　　但我常常要吃这样的东西，因而总是劝自己，这是食物原本的风味。

　　嚼一嚼，有韧劲且有淡淡腥甜味的是鸡肉，而清甜微涩的西兰花。嘴里味道无聊到极致的时候，往往吃的人目光呆滞，露出米饭仙人同款的，麻不不仁的空洞眼神。

　　我偶尔会想起看过的一部动画影片，料理鼠王，小老鼠天生拥有精妙绝伦的味觉和嗅觉，有极高的厨艺天赋。

　　非常幸运，它同时还对烹饪有着非常浓厚的兴趣。

　　何等幸运。

　　最擅长的就是自己最喜欢做的。

　　它在厨艺上的造诣，甚至略略高过了极富盛名的食神古斯特。

　　在最初的最初，它总是能在不同的食材里找到最新鲜品质最好的。

　　像是垃圾堆捡来的半颗草莓，它能清楚分辨出草莓每一根果味纤维的清甜。

　　它说每一种食物都不一样，要闭上眼，仔细去感受。当吃饭不像以前那样有乐趣时，我常常这样闭眼感受，感受嘴巴里非常无趣的几种食材，谁是谁，谁的味道如何，谁与谁的区别在哪。

　　谁咀嚼的时间更短，谁的新鲜程度更高。

　　诸如此类这么做了一段时间，我没有获得跟料理鼠王一样的超绝顶嗅觉，但我养成了吃到不鲜嫩不新鲜食材就吐出来的超级坏习惯。

　　并且没少为这个习惯挨骂。

　　莴笋，西兰花，贡菜，蒜苗。

　　放进嘴里嚼啊嚼啊，老了，呸一下吐掉。

　　妈妈说这简直是没事找事，明明一伸脖子咽下去就成的事，非要吐出来。

　　我说不行的，我的牙齿如果嚼不动，我的胃就消化不了它。就算眼下给它睁一只眼闭一只眼咽下去了，待会消化不了，也还是要反酸水吐出来的。

　　妈妈说我总是有一堆的话等着堵她。

　　我很想辩驳一下，我怎么可能是故意拿这些话堵她，我时时呕出来的白沫难道是骗人的吗？是我伪造的吗？

　　我堵她的话有什么好处呢？

　　但这些话是万万不能问的，问了就会触发妈妈另一套说辞。

　　长辈啊，付出啊，养育啊，辛苦啊。

　　辛苦啊，我知道做妈妈辛苦啊。

　　妈妈也有妈妈，妈妈看着自己的妈妈的时候，难道不知道做妈妈辛苦吗？

　　如果知道，为什么还要做妈妈。

　　既然做了，为什么又要抱怨。

　　有时候很希望自己是一只简简单单的窑鸡，被人一抹脖子，放干了血，塞上葱姜蒜，浇上卤汁调味，烤成香喷喷的，叫人流口水。

　　但这样不成。

　　第一个要骂我的就是鸡了。

　　【你以为做鸡很简单？你以为我们不怕抹脖子吗？呸！】

　　对不起，如果有选择，我想没谁愿意做一只鸡，或是鸭，或是别的什么。

　　但做人也不是能一直做人的。

　　做人不好好做，做坏事，伤害别人，下辈子就会被罚去做动物，做牲畜。

　　牲畜有情有义，也会被奖励，能久违的做一回人。

　　所以，人也辛苦，鸡也辛苦，我们大家还是不要相互攀比的好。

　　若是给鸡一个机会，让它做一个人，让它度过混沌的幼年，又日日与家人分别，读书整整九年，寒霜酷暑，但这个时期总还好熬一些，因为无知，因为不晓得外边的天翻地覆。

　　待到读了大学，又要掏干家里的积蓄，连一日三餐都不能见家人，故乡只余冬夏，再无春秋。

　　或辛苦或糊涂，读完了这些，又会发现，它们的用处实在难以寻找。

　　还没完呢，还要往下走。

　　接着又是无穷无尽的考编，考研。

　　自己还未立足，便须得考虑成家生子。

　　幸好我是不用考虑的，身体不好，恐怕下不来手术台，如果真是硬要生，我应该会和孩子一起死，什么保大保小，哪个也保不住。

　　那身体康健强壮的，自然就躲不过了，要被催促，被推搡，一条路走得磕磕绊绊，在一个节点上还没站稳脚跟，就有人催着你去往下一站。

　　我时常恐惧年岁匆匆。

　　怎么能这么快，我蹲在地上擦鼻涕也仿佛不过是前几日的事，一转眼，日子过了一半了，再过一半，我就要进棺材了。

　　怎么能这么快，我还什么都没来得及做呢。

　　哇，人要是能永远不死就好了。

　　要是我能永远不死，我就养很多树，很多很多树，我长一点，它们也长一点，长的越来越高，越来越大。

　　在容身之所尚且完好的几百个年头里，尽情伸展它们的枝叶，向天际攀援。

　　它们最好是会开花的，大的，细碎的，连绵成一片一片的云雾，香气可以不浓烈，但一定要持久，风一摇，满树的香就轻轻摇晃，缠着人的衣袖和发梢，沾上几片剔透的花瓣，往远方去，往未来去。

　　可惜我是会死的。

　　那我还是要种一棵树。

　　要种一棵长寿的，一身反骨的，永远永远苍翠青绿又挺拔的。

　　虽然我自己是一点也不苍翠不挺拔，我也不喜欢这样蓬勃向上的气息，但它是一棵树，它应该按照自己的想法，随意地长，尽情地伸展。

　　我百年以后，它百年以后，都去往各自的结局，但它身上永远会留有我的一丝意志。

　　软弱的，瑟缩的，颓靡的，半途而废的。

　　依附着强大的，苍翠的，挺拔的，生生不息的。

　　像是腐烂的青苔一样，一寸一丝地黏连着擎天巨木。

　　像一只阴险的小小寄生虫一样。

　　是好主意，树苗，已下单。