《从小厨娘到大司农》匪石心

10、饭铺

　　胡家在城外经营土仪干菜已有多年，姚姜不认为请了这餐饭便能让胡村正与胡掌柜赞同自己。
　　但她依旧认真解说：“二位伯伯，乡邻们菜地所出大多都交与了庄头们，所得甚少。而这些菜蔬送到酒楼饭铺后，卖价可就高了。卖价中还有庄头所得、各酒楼饭铺管事的漂没、伙计吃用，但即便如此，这些也只占食客沽售所得的三成。这些银子若用来采买乡邻的菜蔬米粮乃至牲畜，大家必定会争着将自家最好的出产送来。”

　　胡掌柜与胡村正对望一眼，片刻后胡掌柜问：“若是你经营饭铺，会沽售哪些饭菜？”
　　姚姜微笑：“自然是做别的饭铺做不了的菜式，连菜蔬都与众不同，帮手可在村中找寻。村中的姑姑婶婶们在家中从事灶间杂事多年，认真学来很快便能学会。”
　　胡村正眉头紧皱：“村中的农妇都没做过这行当，怎能帮手？她们家中也有活计，又怎会来帮手？”
　　姚姜微笑：“酒楼饭铺的灶间杂事与家中杂事不同，真要做这行当，自然要从头学起。只做活计没有酬劳，自然没人愿意出手。但凡来帮手，都给予酬劳，姑姑婶婶们必定会来。”
　　胡村正：“各家都有许多家务，田间地头还有许多活计，她们离开后何人去做？”
　　姚姜看着胡村正：“伯伯，各家都有叔伯也都是干农活的好手。姑姑婶婶们赚银子去了，叔叔伯伯们必定能将田头的活计做好。”
　　胡掌柜：“别家都是男主外女主内，怎地到了你这里却反过来了？”
　　姚姜：“男主外女主内本是男女力气差异所致。若是哪家的伯伯叔叔做得一手好菜，愿意来帮手也是好事，毕竟饭铺需要的人手多。伯伯叔叔们力气充沛，更能做得好。”
　　“实则要经营餐食，需要的菜蔬不少，连油盐酱醋柴火土碱都必不可少，因此各酒楼饭铺才会找相熟的庄头，免了逐一去找寻的烦难。但若是村中乡邻都加入来，将各家的菜地分配明白，按种类栽种，有的种菜蔬有的种调料有的则栽种牧草，再养些禽畜，应当能满足食肆每日所需。”

　　胡村正看着姚姜：“牧草也要栽种？”
　　姚姜点头：“牧草也有不同。喂饲鸡的与喂饲猪的不同，喂牛又与喂羊不同，有的牧草长肉，有的长骨，搭配得当能让牲畜长得快，肉量丰满，肉质也改良。”
　　胡村长拈着胡须：“我明白了，你是想将村中的田地都用起来，找人来管。可乡邻未必同意。”
　　姚姜微笑：“胡伯伯，乡邻菜地的产出都有不少交与庄头沽售。若将菜地交来统管，也该发与钱财。没了庄头经手，乡邻所得必定比先前多。怎会不肯？”
　　胡掌柜看着她：“你已经想得这样周全，可见想了不少时候。若我们不与你合伙，你如何是好？”
　　姚姜微笑：“不能与二位伯伯合伙，我便在路边支个小摊从头开始，毕竟有许多乡邻想要卖猪，不缺肉菜。我能将一头猪卖出十头猪的银钱，菜蔬亦是同理。”

　　次日，莫家姐妹前来邀约姚姜和杜翠兰去往城关镇的集市，杜翠兰心动，姚姜便带了她与莫家姐妹结伴来到城关镇。
　　莫家姐妹到了集市四处张望，姚姜却只留心街边的食粮菜蔬。
　　正一一细看，杜翠兰来了：“嫂嫂，那边有家布店新来了新布料。不是丝绸，卖价却近千金，我们去瞧一瞧。”

　　布店外围了不少人伸长脖颈往里探看，姚姜找了个空处也向店内看去，正好看到店内挂着的紫色布匹。
　　杜翠兰踮着足尖伸长了脖颈：“嫂嫂，你看你看，色泽可真美。”
　　姚姜：“这紫色出自骨螺，是漂洋过海而来，极为稀罕。且万枚骨螺方能磨出些许，仅染布所需染料便得用许多骨螺，本就值数百金；再者这精细棉布也来自异国，因此卖得贵。”
　　门前围观者都向她看来，莫槐花与莫红果惊异地看着姚姜：“真的？”

　　“这位娘子好眼力，”布店掌柜遥遥对着这边拱了拱手：“娘子家中也从事布匹生意么？”
　　姚姜摇头：“我家乃是农户，我偶尔种些许花草，知晓些许染料的情形。”
　　掌柜：“大周富贵人家穿着丝绸，平常百姓穿着葛麻，没见过精细棉布，能一眼认出的人不多。”

　　回村路上，杜翠兰小心地问：“嫂嫂怎能一眼便认出那是精细棉布？还说出是以骨螺染就？”
　　莫槐花叹了口气：“这样好的东西，我们怎么就没有？”
　　姚姜：“我在书中看到过。实则许多花草都有染色，但是紫色极其稀少，许多花草熬制出来色泽也不纯正，不能染出这样如烟似霞的紫色衣料。”
　　“而棉花做成棉衣暖和舒适。咱们的冬衣是纸裘，没有棉花好。等将来我找到好棉花种子，设法种出来给你们做棉衣。只是棉花喜好阳光，得在阳光丰沛干燥处种植。此间春天梅雨，夏季多雨，河流丰沛但阳光不足，不利其生长，因此没人种植。”
　　“姜姜姐，你识字？”莫槐花与莫红果惊异之极：“我们连字都不识得。”

　　回到家时已近黄昏，已有人在家门前等候。
　　候在门前的是村中的另一名寡妇周娘子，她带着女儿守在了姚姜家门前，看到姚姜赶着迎上来：“姚娘子，你回来了。”
　　进了院门，周娘子叹了口气：“姚娘子，我来请你施以援手。”
　　姚姜：“周娘子，沽卖菜饭得先有售卖的地盘，得先向胡村正家中借地。”
　　周娘子叹了口气：“现下就是这地盘借不来。村中养得有猪的乡邻都去借地盘了，胡村正怎么都不同意，我思量着咱们另找个地方也未必不行。”
　　没等姚姜回答，周娘子让女儿给姚姜行礼：“我们孤儿寡妇不能跟别人争也争不过，我想着在青川城外另寻个地方也能沽卖，未必要向胡村正家借地。”
　　姚姜等她说完了，才开口：“周娘子，不向胡村正借地你可想过如何应付前来为难的泼皮无赖？”
　　周娘子愣了，姚姜等了片刻，才接上：“凡有生意往来处，必有泼皮无赖占地为王。这是他们的生计，绝不会不来！村正伯伯家做了多年生意，有对付这情形的法子。再者，天气渐热，一日间要能将整头猪卖出去，摊点选在何处便至关重要。好地盘早已划分完毕，去那没人处，只会得不偿失。”
　　周娘子神情失望，姚姜只当不曾看见：“若没这些难处，乡邻早已各自来寻我了，何必为胡伯伯家门面外的那方寸之地打得头破血流？周娘子来托我，我自然要把其中的关键说分明。”

　　晚间姚姜进入系统空间，查看系统商城内的稀有种子，棉花、土豆、红薯赫然在列，她清楚记得从前没有在系统商城中看到这三种庄稼，仔细看了片刻，才确认自己没看花眼！
　　但她点击兑换却没成功，一连试了数回，姚姜忍不住问：“这几种种子为什么不能兑换？”
　　系统：“ 这些种子于三百年后才会传播到大周朝，是稀子种子里最难解锁的种类。土豆与红薯为主粮，解锁主粮所需条件本就比蔬菜要高。棉花的保暖功效在大周朝还没有别的种子可以替代，因此很难解锁。建议你加快良种推广，获得更多积分，争取早日解锁。”
　　姚姜叹了口气，忽然看到系统商场中有牛肝菌等野生菌可兑换，她立刻问：“我能兑换的野生菌是有毒的么？”
　　系统：“只有少数几种无毒。”
　　姚姜：“但有毒的格外美味。”
　　她转头查看系统中的文献资料：“我能通过基因改良，将野生菌的毒性去除吗？”
　　系统：“你可以尝试。”

　　胡村正与胡掌柜很快再次来找寻姚姜：“姚小娘子，上回你说的话我与家中商议过了，可以一试。只是我们依旧有担忧。”
　　姚姜微笑：“伯伯，先做一月。若收入欠佳，这事就此作罢。之后只须将门面前的地借与乡邻，您家同样有收益，还不担风险。”
　　胡掌柜看着姚姜：“青川城内外百姓的口味都喜清淡，格外讲究刀章火候，力求鲜美。饭铺的伙夫厨役都各得有好本事。刀功火候都极是讲究，不然，”
　　姚姜等了片刻，不听他说下去，才微笑着回答：“胡二伯伯所言甚是。但若以别家没有的菜蔬用料入菜，已胜人一筹，而小刀鸭、香草烤猪肉等也极讲究火候，这些菜肴便是请了熟手伙夫厨役也得从头学起。姑姑婶婶们跟着我学会了便能为家中赚些银子，会比熟手的伙夫厨役更加尽心。”
　　胡村正眉头皱起：“但村中乡邻与我们多年相知，若有分歧，只怕，”
　　姚姜微笑：“伯伯担心的是人情，可这世间不能以人情管束。若真要以人情管束，必定失败。还是以章程约束为最好。”
　　“将章程写好，赏罚分明便没了后顾之忧。愿意跟从二位伯伯一同经营饭铺生意的乡邻，他家的菜地就在伯伯们的管辖之中，统一发放良种。这样一来，乡邻与二位伯伯的关联更加紧密，更不愿与二位伯伯作对。”