《苏记美食录》常穗

61、八宝肉圆

　　苏眠雪皱着眉矗在原地，按住他的肩膀，将人往边上推了半步。

　　不等她下定决心进去理论，花了大价钱做得厚重木门推开，年纪稍老面相严肃的老嬷嬷从里头出来。

　　身上自带着一股威压，令边上一圈的人自觉退开。

　　苏眠雪深吸了口气儿，张开嘴半天发不出一个字，被后边的人拉开，几人挤在一块，将路让了出来。

　　几位衣着不凡的华美妇人从里头陆续出来，其中为首的那个身上威压最是沉重，柳叶眉丹凤眼，便是未动声色，走在众人前边也叫人闻风丧句。
　　苏眠雪在心里偷偷道：瞧瞧这人，就是单纯走个步子都给人一种不好惹的，底下瞧瞧就知道不是好生相处，能够好说话的。

　　为首的便是裴府的尚书夫人，裴钰那八竿子打不着关系的姨姨。

　　隔了太多，他家早早分出去，但民不与官斗，现下不过一切听从吩咐行事。

　　三楼的炭火足够，穿着厚衣的几人早就被热得头脑发胀，但裴夫人跟下了决心一般要给个下马威，看了好一会，最终将目光落在苏眠雪身上。

　　这道目光从出来起就在她身上，只是先前没那么明显张望，这会是直直的要将她看穿。

　　她硬着头皮，艰难迎着这道目光，抬头看到的那眼又立刻底下。

　　人来到那都会去顺应着标准来生存，刚刚那眼的穿透力很强，过了好一会儿，目光终于挪开，挂了珠玉的鞋履触在地上哒哒作响。
　　就像雨天的水珠打在芭蕉叶上，滚落在地的淡淡滴答。

　　“夫人多虑了，淮州这般大，一个乡野出来的村妇，怎会知晓少爷的底细。”
　　略显苍老的声音慢慢消散，沉重的木门压过女子的轻叹，在这场雪夜中落毕。

　　众人长舒了一口气，撑着墙扶住发软的腿，有人哭丧着脸唉声怨气：“这尚书夫人终于走了，以前虽然看着就不好惹，但也没现在这般，要吃了人一样。”

　　“怎的你还见过这位裴夫人？”

　　“以前在苏来斋干活，但我心比天高啊，边上的酒楼花了双倍银钱来捞我，想要我带出苏来斋的秘方，但你知道，我就一个小二，哪里知道这些，这不就被辞了，那理由那叫一个花言巧语。若非是我去当掌勺，以为我稀罕呢。”

　　人群散去，苏眠雪回过神，问道：“尚书的少爷，和淮州有什么关系。”

　　裴钰挠头笑：“这个啊，我也不知道。只知道是四堂兄去年和定王一块去了淮州，王爷回来了，但四堂兄人还在淮州，可能在安王府内吧。”
　　“不过你问这个做什么，我虽叫她一声姨姨，但也没半分关系，你若要打听也没用，裴府里面的事只知道些想让我们知道的，况且四堂兄已经定亲，姑娘身份尊贵是位县主。”

　　再问多得裴钰也是一问三不知，身份她也差不多了解了些。

　　裴钰一家早在他爷爷那辈就被分出去了，一些回到祖宅那，只有这家更亲近些，留在长安城多有照顾。

　　但这照顾也止于他们最后这一代，两家链接着脐带不知哪天说断就断，做着生意来维持家中开销，不过惹了事再找尚书府那一脉解决。

　　小二将里边的酒菜一一端走，皆是被动过的样式，显然只是聊了几句。

　　“裴氏里头应该是出了乱子，不然裴夫人也不会把目光打在这家酒楼上，她想拿大头，但我不肯，就怕这样一僵持，吃亏的还是我们家。”裴钰坐在椅子上嘀咕着。

　　“她既然和你商量，现在还没拿走酒楼的地契，一切都还有回转的余地。”苏眠雪站得累了，随意推开一扇门，裴钰跟在后边，看她轻车熟路的样子略微赞叹，听她道，“清风楼一年不过千余两，我想裴夫人当看不上这点蚊子肉。”

　　裴钰轻松说：“姨姨那还有回转的余地，我现在只在乎你有没有留在酒楼的余地，毕竟这家酒楼能起来不都多亏了你么。”

　　他当个甩手掌柜每月拿些银子，年底再分红，除了一开始的银钱，后面的都是酒楼赚得钱在投入，与其说酒楼是他的，不如说他只是资助了些银钱。

　　况且苏眠雪并非特别缺银子的，长安地价高，咬咬牙还是能付清，麻烦的是后边的一系列开销。

　　顺水推舟做个人情，依旧是每月拿着银子偶尔来瞧瞧，裴夫人若是问起也有理由拒绝。

　　“你是想改个酒楼名吗，若是想，改个名字也成，我志不在此，一开始只想找点事做做证明自己并非无所事事的，你若真把店抛给我，就怕这些厨子小二也跟着跑，又要接着喝西北风。”

　　他话不假，店里的人都明了，跟谁有用，那位走了肯定也要跟着离开。

　　工钱高又如何，等钱都败光了不又退回去。

　　清风楼的顶梁柱是苏眠雪。

　　免费送来的地契苏眠雪心动不已，索性将自己手下的五百两让出三百两，剩下的银钱买下一块地，雇个人来种菜，以此来制糖，盐受官府操控但糖却没有。

　　无他原因，糖被地方世家所垄断，当今天子不愁这些糖，但百姓却愁。

　　糖贵！

　　比淮州的价格翻了两倍不止，家家户户一年买下一斤白糖都要不少银钱。

　　所以长安添了糖的糕点也贵，味道又是顶顶的香甜。

　　“这块铺子我收下，钱你拿了，往后分红自然要减。”苏眠雪沉思着，“你若愿意，我就留下。”

　　这块地方好，拿下一块铺子算他千两银钱，往后分红就是减至三成也不会少他的。

　　裴钰一口答应，他目的在于留下苏眠雪，一时缺了银子不要紧，就怕好不容易起来的，人都跟着跑了，他要往哪去找。

　　每日待在这酒楼里边，连个放心的管事都没，他也不乐意这种日子日复一日过着。

　　长安风雪霜霜，见不着半分色彩，皆是笼在一片雪色下。

　　地上铺了厚厚的雪，踩下去不见脚印，只留下能没过小腿的深坑。

　　城门前近日把关严苛，百姓听不见外边的风声，所到之处只见手里转着的精致灯笼，和各色衣裙在霜雪下若隐若现的靓丽。

　　今日因为裴夫人的到来歇业的早，厨房里的厨子围成一圈，就见苏眠雪熟练的把猪肉剁成肉酱，里头肥瘦参半，刀片滑起一片再摔下，反复几次肉酱细腻均匀，分不出肥肉和瘦肉，只能见一片的粉。
　　她甩甩酸痛的胳膊，将松仁、香菇、笋尖、荸荠、瓜、姜斩成细末，两勺盐和白胡椒粉，加芡粉和匀捏成丸子，六颗丸子放在盘中，倒入甜酒和酱油，交给边上一个厨子令其蒸好。

　　众人见这方法做得新奇，平常吃得肉圆只加马蹄，这道却足足加了六道。

　　裴攸看得多了不足为奇，苏眠雪见多识广，外有一本美食菜谱，她点子多也不为过。

　　肉丸蒸好，相貌和其他丸子差别不大，不一样的地方在于表面多了许多料，肉丸沾了盘中的料，被人分成四瓣，一共二十个小块，手里拿着筷子夹起其中一小块入口，口感松脆，和普通肉圆一点也不一样！

　　“没想到当家还有这等手艺，我一直以为当家不会做饭嘞！”

　　“是啊，这肉圆看得和平常吃得没两样，但口感脆脆的，跟在吃有肉的咸味脆果子一样。”

　　八个厨子你一言我一语，各人分了一块，裴攸慢条斯理夹起盘子中剩下的，其他的便拿给了边上的小二，尽可能让每个人都能吃上一口。

　　轮到后边，肉圆只剩下一口热气，好在味道足够鲜美，便是只剩余温那点微热，入口依旧美味。

　　裴钰姗姗来迟，见到光掉的空盘一阵气恼，还有阿福和阿财两边腮帮子鼓着，一看就没少偷吃。

　　“这位公子好生眼熟。”他伸出手指着模糊的背影，“看得有点像我那姨姨。”

　　裴钰甩甩脑袋，他怎么想的，没吃到一块肉，都开始发昏了。
　　背影像又怎样，那背影一瞧就消瘦似柳拂风，担不起裴氏的架子。

　　他打消念头，来得匆匆去也匆匆，糊涂了，外边天都黑了该回家了。

　　苏眠雪起先没把这事放在心上，她今日走得早，带着裴攸先离开。

　　苏眠雪提着手里的灯笼，豆大点火光映着脚下的路，不经意间端看着近在眼前的面容，总觉得这极薄的唇，还有这双淡漠的眉眼，像极了来此的裴夫人。

　　都姓裴，真有这么巧吗。

　　裴攸和其他人相比的确不太一样，苏眠雪悄悄打量着，很快拉回脑中乱飞的思绪。

　　路边光溜溜的枝上挂着彩色灯笼，拿各种颜色纸糊着，似开在雪中的花。往边上转转，铺子都未歇业，里面亮堂着灯。

　　苏盈等候多时，入眼的院子简单朴素，一间厨房和三间小小的屋子就是全部格局，暗黄色的灯在雪下熠熠生辉。

　　手中的食盒被摆放在桌子上，底下有炭火隔着，肉圆还散着热气，苏眠雪将她眼前的发丝撂到耳后，温和道：“等久了，先吃夜宵。”

　　苏盈接过肉圆，柔声说：“阿姐，今儿裴府的夫人来了，说是请你明天去一趟。”

　　苏眠雪微微一愣，随后点头道：“嗯，我知晓了。”