《苏记美食录》常穗

56、笋蕨馄饨

　　从里面跑出来的苏眠雪看了眼头上的牌匾，龙飞凤舞写着四个大字。

　　哪里是酒楼的名字，取得四个字文雅，更像是少爷们的风雅嬉戏的地方。

　　公子单纯钱多，苏眠雪立下字据拿了掌管酒楼的权利，两个小二屁颠屁颠跟在后边。

　　她观着街上的店面，几条街都是相互通着，熙熙攘攘来往纷纷，走到尽头有两条路可选，右边的那条是她先前走过，进了那家客栈的路，其实几面相差不多，差的是烟火气。

　　她选择左边的路，跟着边上的大树来认路，转了几圈，回到自己住得客栈里，两个小二还跟在她屁股后。

　　一个小二问：“二当家，您怎么住这啊。”

　　苏眠雪停下脚步，转过身面带疑惑，问道：“你们跟着我来这做什么。”

　　“我们以为您今天就要开始重新修整店面，您是住在这家客栈里？”另一个小二往周围看了几眼，挥手让她到角落，“二当家，你是刚来长安吗，这家客栈和外面那些车夫都是一伙的，您有住在这的银子，去哪不成啊。”

　　人生地不熟，刚来没几日连边上的街都没摸清楚，哪里知道长安的物价。

　　“二当家，我叫阿福，他叫阿财，你要是没地方住，可以先到西街的客栈住段日子，离我们店不远，就隔了两条街，往路口一拐就到了。”阿福要瘦些，大致给苏眠雪指了条路。

　　阿财道：“既然无事，那我们就先回去了。”

　　苏眠雪点头表示知晓，面谈的事都已经聊好，一晚上没歇息好，趁现在还早打算先回去眯会，就是今晚的银钱还要再付一晚，打算等裴攸、苏盈两人回来，商量着去其他客栈住，等定下接下来的住处在搬出去。

　　工作如今有了着落，傍晚裴攸和苏盈回来时，提了几个白面馒头和咸菜肉干，客栈里饭菜需要另外买，价贵味道也不好吃。

　　白面馒头从中间掰开，夹些咸菜和肉干，馒头吸尽菜汁，吃完一个就差不多饱了。

　　“长安房价、物价都非镇上可比，我们看了些边上的，独立带院子有三间屋子以上的，都是要一年租金付起，一月在一贯钱左右，一年莫约十二两银子。”裴攸将价格今日了解的价格细细说于她听，“若是直接买下来，差不多在五百贯钱，我们寻得是太平坊边上的，若是其他地方，离皇城贵人区远些的地方，估计会便宜些。”

　　苏眠雪要在城中心一带的，边上街道多是繁华，许多地方更是达官显贵才能进得。

　　这家客栈一晚就要二两银子，两间房四两银，两天就赶上一年的租金。

　　有个住所只是在长安里的第一步，一月五两银子，一年她赚六十两银，省吃俭用八年才够买下一座房子。

　　“要是放低要求，只要一间房的话，会和其他租客住在一个院子里，院子会大些，钱也会少些。但大伙一起用，又不知道对方的秉性，时间久总有摩擦。”苏盈说，“太平坊在菜市边上，买菜也方便些……”

　　苏盈不由回想在景乡镇发生的事，还有贾家最后的惨状。

　　说实在贾三经常来找麻烦，但自苏眠雪去县里知县府后，贾三就没再找过苏眠雪麻烦。

　　本质上看得都是背后的人，贾家一夕之间灭门，强拐少男少女罪证呈现押送长安，听说半个月前因为私自贩盐，早在菜市口前被处决了。
　　前面那块地虽被洗刷干净，但回想起来不由胆颤心惊。

　　这些后事被人从这传到那，因着是临溪县的事，苏眠雪三人虽早早离开，路上不免听人耳语，拼拼凑凑就能知道大概。

　　“有厨房，有洗浴室，还有三间屋子我们一人一间，我们在这住了两晚就要八两银子，他一年也只用十二两银子，多好的买卖。”苏眠雪咽下嘴里的馒头，别说，馒头越嚼越香，“明天我去店里做活，你们去牙人那好好谈谈，能定下就趁早定下，交了银子从这出去。”

　　她将阿福和阿财的话，和自己找着只用二十文钱一晚的客栈说于他们。

　　新来一个地方，不知道这个地方的规则又没有熟人，被敲了也是没理的那方。
　　你自个愿意掏得钱，怎的嫌贵还反悔，这还做不做生意啦。

　　裴攸抿下唇以做知晓，长长睫羽遮住一双狭长的眼，“明天就去。”

　　……

　　长安城的大道连着许多小巷长街，苏眠雪习惯将记周围的数来认路。

　　比如出了客栈往右走到一个分叉口，往靠着柳树的一边拐，走两条街就到了她做活的酒楼。

　　她刚摸到门，还没往里头推，就被一股大力扯了进去。

　　阿福、阿财大声说：“客官您来了，我们店里今早有鸡丝粥和牛肉粥，您想喝些什么？”

　　阿财：“得嘞！客官您要一碗牛肉粥，这就给您……”

　　阿福：“二当家！”

　　“二当家，您来了。快，快，吃过早膳没，今天有鸡丝粥和牛肉粥，”阿福弯下腰凑到她耳边，“鸡丝粥比牛肉粥好喝，这粥我们留着今天吃，把牛肉粥卖出去就可。”

　　苏眠雪将两个人都推开，向他俩再次确认：“你们这段时日会乖乖听我的话。”

　　阿福，阿财一起保证：“那肯定的，现在我们清风玉露只听您一人吩咐，您说往西，我们就绝不往东！”

　　“大厨呢。”

　　二人同声大喊：“大当家是清，大厨是风，我们两是玉露！清风玉露从今天起都听您一人差遣！”

　　这事好办了。

　　苏眠雪找了张椅子，指着边上窗柩：“现在把窗都打开。”

　　阿福、阿财忙前忙后，一楼开完跑上二楼，苏眠雪声音又适时响起：“雅间里的不用，走廊的都打开。”

　　窗户一开，整个清风玉露敞亮不少。

　　她伸手又是一指：“现在，将外面的牌匾换掉。”

　　“不成！这可是大师亲笔所写，大当家花了大价钱才得来的，您不觉得在这里面，我们也变得高雅了呢。”

　　苏眠雪用心感受了番，摸着扶手边拿玉石封得利边，能来这的，确是高雅之辈。
　　当下盛世重文，谁不想衣衫翩翩当个白衣公子扫眉才子。

　　但这路走过了，来吃饭非是吟诗作对。

　　且这两小二的做派也不是才子能做出来的，蹲在门内看见人就抓进来，太莽了些。
　　“既如此，你去做块牌匾，店名就叫做苏……”

　　“苏来斋！”

　　“不是。”苏眠雪顿了好半晌，“叫清风楼吧。”

　　她来长安目的是为了将苏记做大，眼下没这本事，可店是人家的店，没有理由因为她的私心，从名字上把店给霸占了。

　　万事都急不得，接下来是在长安中有安生之本，还有把裴攸的五百两银子给还了。

　　然后攒够钱，再从小做起，不在乎店面有多大，把名改成苏记，由食客的嘴中传播，她找不着苏时章，那就把苏记的名头引出去，让苏时章来找她。

　　清风玉露是个不错的名，但这四个字在食客眼中口碑已经臭了。

　　第一刀就是改名字，第二刀打招牌，将客都引入自己点么，第三刀就是找几个靠谱厨师，十两银子够找几个厨子了，琳娘高胜一月也才600文呢。

　　话是早上吩咐下去的，新的牌匾是下午换上去的。

　　速度之快，苏眠雪忍不住再次感慨，有钱能使鬼推磨，有钱需要等什么时间。

　　牌匾换后，酒楼外有不少人张望，她坐了半日，到了该吃饭的时候，去舀了点鸡丝粥和牛肉粥尝了味道，鸡丝粥清淡，肉有些柴能够入口，牛肉没处理好，有腥膻味，难以入口。

　　十两银子的大厨还在屋里打瞌，苏眠雪不想惯着。

　　拿碗拿锅洗菜的声音一点也没藏着，笋和蕨菜拿开水烫过，倒了些酱、香料和油调成馅。

　　对三人说：“今天酒楼牌匾换掉来不少人，你找四个厨子来，菜品我会试味。工钱一月三两，现在急需人一月四两，记得原本工钱是三两，因为急需人才要四两，切记本末倒置。”

　　“外面人多从小门走，先别在百姓前露面。现在不急，先把馄饨包好，将锅里水煮下。”苏眠雪不疾不徐将任务分下去。

　　她做了不少馅，但现在吃饭的有四个人，锅里的水滚开，包好的馄饨有各种模样，白皮下撑着绿馅，下了锅拿盖子蒙上。

　　大当家说：“我现在去吗。”

　　“不用，先吃饭。”

　　馄饨皮薄，里面填不了多少馅，煮得时间不用太久，久了面皮容易化。

　　她道：“我叫苏眠雪，大当家贵姓。”

　　大当家脚还没踏出去又被叫回来，“我性裴，叫裴钰。尚书府那个裴，但跟他们家也没什么关系。”

　　盖子掀开，馄饨浮在沸腾的水面上，苏眠雪未多想，只当互换名字。填了些水进去，盖上盖子，等了会锅里的水又闹腾起来，熄火焖会。

　　碗中加盐和酱，馄饨水冲开盐和酱，馄饨舀碗里，撒把葱花填分颜色。
　　馄饨味道鲜香，口感爽脆。

　　沉睡的大厨终于醒了，被香味引着，眼睛还没睁开，连人带手到她这，“给我也来一碗。”