《我的餐馆老板姓潘》唐青蔓

11、商场里有趣的“三角”餐馆 商场有4

　　商场有4个出入口，在一侧的三个出入口是邻近的，而小妍服务的餐馆占据了与一边的出入口，邻近的米线店旁边又有一个出入口，餐馆对面是肯德基，肯德基对面是新开的麻辣烫店铺，麻辣烫隔壁是一家四川店，四川店旁又是一个出入口。

　　米线店、麻辣烫店还有我们的韩餐店三家店铺老板几乎每天碰下头，互相寒暄几句，然后到饭点了，老板就过来其他餐馆看看人多不多，潘老板是体面人，商铺布置、桌椅选材、服装、餐盒餐具设计都比较有格调，招牌玩偶、还有一些小玩具布置都很协调，刚开始大概是想做个用户体验度高的店面。

　　只是最近也愁坏潘老板了，因为店铺面积占地小，墙体、隔断有点厚，导致客户用餐都比较拥挤，不少客户也因为没地选择了离开。

　　起初，是米线店的女老板和我们的韩餐店老板在竞争，听潘老板说为了招揽客户，两人有时看到人就大声说“欢迎光临xx店”，第一次听到这句话的小妍毫不客气的大声笑了出来，当时也弄得潘老板尴尬不已。

　　这不，麻辣烫店铺装修好了，就又加入了一位，三人都特别有默契的见面打招呼，到饭点招揽客人，之后互相到对方店里看一看，看到这个场景的小妍有时就很想笑，若是麻辣烫另一旁的韩式汤饭装修好了，四家老板又是怎样一番场景。

　　小妍好几次站在门口揽客，有时也会碰到韩国汤饭的装修人员，小妍直觉，里面似乎有一位就是老板，因为打过招呼，但没具体聊，所以不太确定。

　　我们体面的潘老板，每天忙碌着又发愁着，做事完全就是看心情，之前看到这样的老板，小妍认为是在考验自己，可如今想来，分明是心事太多，琐事多，做事就难免浮躁潦草，小妍虽说很感激他帮忙，但却也有点嫌弃他添乱。

　　买东西经常买错，买错了就乱塞，然后看到小妍在拖地，帮忙推桌子，结果那边还没拖过，小妍又要再次推回去；配餐具，小妍已经配过了，都没来得及开口，结果他再来回转一遍；放抽纸，纸张都是皱巴巴的；出餐也会报错，时常要问一下；餐厅配料很多时候都是加急买的。

　　但对餐品却挺讲究的，对不好的菜叶、肉类不合格就扔掉；即使心烦，也依然会温和回答客户问题，也许正是因为会控制脾气，小妍耿直、不客气的言语他也会包容。

　　即使脾气反复无常，今天说小妍小身板，自己帮忙分担做一些；结果明天就是另一幅模样，在一些小细节上找事，小妍会多想，这个老板压根可能是个控制人心的高手，你看着脾性，分明就是让人抱着期待，然后第二天就冷淡了。

　　可接触了久了，你就会发现，潘老板分明就是压力太大，随心情做事，心情好了，就调笑几句；心情不好，就直接态度冷淡，而小妍则始终如一，你热归你热，你冷归你冷，我依然如故，即使有时候也弄得烦闷，也会想敷衍了事，但又闲不住，还是会等静心下来，把自己该做的事尽力做好，若是没做好，在晚上反思便会不安，想着能在第二天做好些。

　　潘老板时不时想体现下自己是老板的派头，小妍则是“老板怎么样，怎么样，对对对，老板说得对。”即使潘老板有时候会推诿下，但其实心理也挺开心的，当然有时也会因为有照顾小妍的心情，却被“谢谢老板”这几个字被刺激下。

　　潘老板如今不仅会照顾小妍，也会学着帮扶后厨阿姨干些活，小妍也起初不适应，因为刚开始接触的潘老板看似温和，实则只对看重的人照拂下，对其他人则是不同，而如今竟也变得宽厚些，小妍也会让自己变得不那么矫情。

　　小妍因为一个人居住，平时就是做饭，练字、看书，然后生活的另一部分就是餐厅的日常打扫、客户招揽、餐具配置，所以，交际圈窄，也因为过去一个人旅游太多次，如今再想旅游的时候，记忆深刻的便是孤单的心境，竟也有些不愿了。

　　潘老板就成了小妍每天能聊一聊的人，后厨的阿姨总是有事才会找说，其余的时间就是玩手机。跟潘老板相处不像之前跟同事的相处，只会讨论专业问题，为了工作问题跟人产生隔阂，且因为工作压力大，弄得自己总是筋疲力尽，如今反而有种踏实的舒适感。

　　在这种情况下，备考学习思路变得清晰起来，只要理清自己的债务，能过一个月就过一个月，也因为一直以来跟父母的聊天也只是钱，对于一直吝啬表达关心的父母，小妍如今也鲜少联系他们了。

　　小妍之所以觉得商场里的这几个老板好笑，是因为他们总是在盯着别人的生意，商场要一直延续下去，那肯定是这家店铺倒了，那新的一家起了啊，必须要学会聚焦自己小店铺的经营，不仅是餐品，环境、服务都做到位，而要做好这些，是需要良好的服务意识，具备用心经营的心态，做好持久战的准备的，这样境况会渐渐好转，只是他们每天只盯着客流量，营销手段、宣传方式，不是不重要，而是放大化营销手段，忘了餐饮的核心，就会本末倒置。