《田边小厨房》破风琴

3、香菇柴火鸡

　　见蓝家姐妹怔愣，姜大郎拿出渔叉，上前一步：“你是什么人，大白天也敢来偷东西。”

　　“贼人”小哥放下酱，无辜道：“抱歉，我多日水米未进，只是想吃口东西，惊扰几位了。”

　　蓝锦本想着救活这人，悄悄赶走便罢，不愿节外生枝。她拦住姜家大郎，原原本本地解释了一番，好说歹说送回了家。

　　她上下扫了一眼“贼人”，白白净净，衣饰低调却贵气，筋骨怕也是武人体魄：“既还有力气偷东西，想来也无大碍。你叫什么名字？为何到此处？”

　　对方顿了一下，缓缓道：“我叫小禹……萧渔，不幸遇上马贼劫货，被追杀流落至此。要不是碰见姑娘，恐怕命不久矣，多谢姑娘救命之恩……”

　　他本是寻常换防归来，欲前往北境夜家军处助父亲一臂之力，却不料路遇劫杀。对方狠辣凌厉，下了死手，若不是一路奔逃到烟瘴林子里藏着，只怕此时已身首异处。

　　也不知疾风他们怎么样了。

　　这些就不说出来吓唬别人了。这里地处偏僻，和京城消息不通，倒是个伺机而动的好地方。

　　“小鱼……哈哈哈，居然有人叫小鱼。你是不是还有个弟弟，叫小虾啊？”自穿越来，蓝锦一直绷着神经，琢磨如何生存，不知怎地像被突然戳中，笑得不能自己。

　　“小鱼”失笑：“我没有弟弟。”

　　蓝锦好容易止住了笑声，双臂一抱，下巴往门口一点。

　　“好，我听明白了。你的伤，回头带你去夫子那瞧瞧。你一没钱，二没物，说报恩不过是空谈。说来也巧，我开饭馆需要个小二卖卖力气；你要是瞧不上，直接走人，我也不会说什么，恩不恩的一笔勾销，请——”

　　却没料到这人沉思片刻，抱拳低头：“为恩人做事是应该的，愿听恩人差遣。”

　　这下轮到蓝锦愣住了。

　　她手上给鱼添水，脑中思虑不停。这人言行还算方正，但也不知底细，敌友未辨。

　　“砰砰”，有人敲门，她迎过去一看，是姜婶。

　　“小锦，听大郎说，你从后山救了个男人？”姜婶拎着两只鸡，挽着一个篮子，凑近蓝锦压低了声音。

　　蓝锦也小声应是。

　　“咳咳，”姜婶抬高声音，“我那本家弟媳，吃了你那鱼酱说好，今天待客，想请你给她家添道大菜。她家殷实，十里八乡都有亲朋。几个儿郎，跟我家一样，壮实着呐。”

　　又低下声音说：“你不拘做点什么，她不会烧菜。这篮鸡蛋是她给你的谢礼。待会她家有人来取菜，这人要是有什么不对，你尽管告诉。”

　　蓝锦知道这是姜婶惦记她想找活，替她张罗来的，更加感激道：“我会的，姜婶放心。”

　　她把鸡在灶边，去地窖取上次摘回家的香菇。

　　待她搁下菜，回头正想收拾鸡的时候，却发现两只都不翼而飞。

　　她赶忙往院子里跑，想去问问小镜看没看到。却见一个大块头正蹲在角落里，勤勤恳恳地给鸡褪毛，已经快弄完了。

　　嚯，手脚还挺麻利，她连鸡叫都没听到一声。

　　蓝锦返身回去继续备菜。她把葱、姜摘洗干净，切成细末。

　　“小鱼”也把收拾干净的鸡送了过来，她自然地接过改刀。

　　如庖丁解牛一般，先划个口子，再掰开关节，切开鸡皮，完整干净的鸡腿就拆了下来。

　　把鸡爪剁掉，又手起刀落，剁开胸膛，沿着骨头轻轻划动，又剁下鸡架。

　　这鸡漂亮极了。割下几片肥厚的鸡油，蓝锦感叹，自家慢养长大的鸡就是肥美，不见多少腥气，反而脂肥肉满。

　　另一只也如法炮制，一番动作行云流水，“小鱼”在一旁默默地观摩着。

　　蓝锦顺势让他把鸡拿去洗净。

　　她转身去烧水，头也不回地接过“小鱼”洗好的鸡，倒入锅中。

　　洗净了血水，又经过了焯水，嫩白的鸡肉只留下了浓浓的肉香。

　　蓝锦换了一锅水，盖上盖子继续焖煮。锅里咕嘟着，是最纯粹的走地鸡香味。

　　她把香菇洗净，切片，加点油、葱和姜一拌，抓匀了上锅蒸。这是蓝锦秘而不宣的小技巧，这样的香菇吃起来更加油润饱满，唇齿留香。

　　鸡肉须得炖得越久越好，趁这个功夫，她拿了盆和面，打算给自家准备个晚饭。

　　舀了她和小妹的量后，她顿了一下，把这干白活的大块头也算在内了。

　　等她往面里倒了水，拌得差不多，正要揉面时，“小鱼”洗手走了过来：“我来吧。”

　　蓝锦乐得清闲，退至一旁。看他动作，竟还有模有样。

　　她转去饭桌旁坐着，远远地看了很久。这人真是奇怪，明明像是仆妇成群的富贵人家出身，干起杂活却也毫不含糊。

　　炖鸡的香味吸引来了小镜和大黄，一人一狗或蹲或坐在蓝锦身边，小镜问道：

　　“姐，他也会做饭吗？”

　　“不知道，不过会干活是肯定的，咱们不亏。”蓝锦把脸往小镜身边一凑。

　　“他看着不像坏人，爹和娘就是被马贼害的，就……留下他也可以，如果爹和娘当时有人救……”小镜越来越低落。

　　唉，她怎么忘了这茬。这爹娘虽然是原身的父母，她心中没多少感觉，却是小镜的亲生父母啊。

　　可怜的孩子，这么小就没了爹娘。蓝锦心疼地把小妹搂过来：“好，如果他不是坏人，咱们就留下他。给他一口饭吃，也是给爹娘积福。”

　　“嗯，姐姐说过，我们多做好事，爹娘在天上也会过得很好。”小镜心情稍霁。

　　蓝锦起身去看自己的面盆，对男人说：“挺好，就这样吧。”

　　她拿来大面案，撒了些干粉，将面团倒出来擀平。又叠成了几片，左一刀又一刀，咻咻地划成了满案的面片。

　　蓝锦拿布来盖上面片，叫小镜去摘点生菜，走到男人面前：“那个……小鱼？我们谈谈吧。”

　　男人应声而动，彷佛默认了这个名字。

　　“正式认识一下，我叫蓝锦，那是我妹妹蓝镜。我们都是普通人家女儿，无利可图。这儿一年半载都不和外边走动几回，瞧你不像一般人家，就留在这穷乡僻壤了？”

　　小鱼稍加思索，肯定地答道：

　　“多谢恩人救命之恩，我愿为恩人做工。至于回家，我身无分文，贸然上路风险未知。”

　　说罢，他从贴身的里衣中掏出一把小巧的匕首，双手捧到蓝锦面前。

　　“姑娘放心，我绝非以怨报德、寡恩少义之辈。这是我家传的匕首，先赠予姑娘，日后姑娘携此登门，不论何时，有何要求，我家必甘言厚礼以待。”

　　蓝锦心下好笑，什么人家会拿匕首传家。她看了一眼，不像是多名贵，只刀柄处有个花纹，既没镶宝石，也没鎏金纹。

　　这还叫身无分文，不是还有把匕首嘛？可能是真不值什么钱吧。

　　她没什么负担地收下了，随手系在腰间的外裳里头，以后遇到歹人也能防身用。

　　竟送她一把武器，可能真不是什么坏人。

　　“行吧，那你先留下。我以后是要开大饭馆的，你可别喊累。”蓝锦走回灶台，拿了番茄，准备去洗净。

　　小鱼一声不吭地接过，自去洗了。

　　蓝锦心情更好，在一旁默默看着的小镜走过来，拉住她的手：“我们家又多了一个人。”

　　“哎哎，不是我们家多了个人，是多了个干活的小二。”她更正。

　　“以后姐姐就不用那么累了，我们就能天天去捉鱼，真好。”

　　蓝锦扶额，到底是小孩子。

　　她看见自家妹妹跑癫了的头发，拿来小板凳，取来梳子，把小妹拉到怀里坐下。

　　她温柔地给小妹梳着头，虽然时间不长，但自从她来了之后，小妹的头发眼见着更有光泽了。

　　这么小的孩子，肩膀这么稚嫩，偏生又那么善良懂事。如果她不来，不知道这孩子能独自支撑到哪一天。

　　蓝锦倒希望小妹不这样懂事得可怜。她想把小妹养好，万一她哪天回去了，小妹也能靠自己健康平安地活下去。

　　二人玩闹一阵，听见敲门声，蓝锦过去一看，是个壮实汉子。

　　“蓝妹子，我是隔壁姜婶的弟弟，你叫我大武就行。我媳妇让我来，说拿好吃的回去。”大武憨厚地笑着。

　　蓝锦客气地把人迎进来，倒了杯水，小镜也大方地打招呼。

　　鸡肉已是用柴火慢炖了一个时辰，蓝锦揭开锅看看样子，浓郁扎实的肉香一下子充满了整间屋子。

　　“哎呀呀，不得了，我姐和媳妇都说蓝妹子做菜功夫了得，不是一般人比得上的，我还不敢信，亲眼见了才知深浅。啧啧啧，这香味儿，十里八村都没人做得出来。”

　　蓝锦笑了：“大武叔太客气了，还没做成，马上就好。”

　　她手脚利落地捞出鸡肉，不顾烫手，开始拆鸡骨。

　　站在一旁的小鱼连忙伸手：“我来便是。”

　　蓝锦依言让他接过手，转头一瞥，正看见大武叔目带审视地盯着小鱼。

　　她自去做菜，从锅里舀了几勺金黄滚烫的鸡汤出来，又把蒸香菇的水倒进锅里调味，再加些盐搅一搅，最后点上勾人馋虫的芝麻油，连同炖得烂烂的鸡爪、鸡翅、鸡架，一并盛入了盆中，放进大武叔带来的食盒里。

　　然后把小鱼收拾好的鸡肉铺在香菇上，倒进刚才那几勺鸡汤，上锅去蒸。

　　鸡肉和香菇汁水交汇，待到香气浓烈，蓝锦便把盘子端出来，小心倒出汤汁，滤掉碎渣，放回锅里。

　　往里加了些盐，又调了些水淀粉勾芡，直熬煮得香浓幼滑，再热热地淋在蒸好的鸡肉上。

　　白嫩的鸡肉铺在黑白的香菇片上，顶上有青绿葱丝点缀。香菇吸收了鸡肉的油，二者香气相融相辅，香菇柴火鸡就成了。

　　“哇，蓝妹子真是神了啊，从来没见人这么整治过鸡肉，一看就好吃得不得了啊。”大武叔把手搓了又搓。

　　蓝锦给他递了筷子：“您尝尝合不合口？”

　　“嗳，鲜，香，这味儿，这比吃鲍鱼海参还舒坦，吃一口想一盘呐。”大武叔好容易搁下筷子。“蓝妹子，真谢谢你啊，我这拿回去肯定倍儿有面子。”

　　他看小鱼不是备菜，就是烧火，不像恶人。如今菜也做成，对姐姐和媳妇都有交待，便提起食篮，小步快跑出了门。

　　蓝锦不闲着，给番茄改了个刀，锅里放葱油，加入番茄翻炒出沙，加水炖煮。把做好的面片扑簌簌地下进去，白白的面打着旋儿钻进红汤。

　　汤越煮越浓，她搅了三个鸡蛋进去，飘逸的鸡蛋花和红汤一黄一红，堪称绝配。

　　放盐调味，出锅前撒上葱花，点上芝麻油，香极了。

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作者有话要说：　　有空常来哟~明天吃香煎金钱蛋吧