《万人迷厨娘养成记(美食)》派大金

2、海带汤

　　“对了，画儿你是如何知道这蚌…啊…蛤蜊，生蚝的吃法的啊，娘从前还从未听闻这些东西是可以吃的呢！”

　　李氏说话时面上虽带惑色，但大多是欣慰与高兴。可毕竟是占了原身的躯壳，凝画心里没什么底，只赶紧低下头避免与李氏对视，临时想了个理由。

　　“画儿以前也是不知，可昨晚我突然做了个梦，梦里有个人一直在呼唤我，那人我看不真切，但他告诉我海边之物可以救命，还亲自教了我各种海货的做法。”

　　梦境之事不可考察，凝画也没把握能让李氏相信，可现在只能死马当活马医。

　　谁知李氏听闻这些话后，眼眶忽的一红，声音也哽咽起来：“那定是你阿爹与你托梦了，他这一去，只留我们娘俩相依为命，遂放心不下，也不知从哪知的法子，只能以梦告知与我们了。”

　　“阿娘……”原身父亲的死是压在母女俩心中永远的痛，“您别难过，总有一天，那害死阿爹的甄贼会遭报应的！”

　　午后雪彻底停了，天空万里无云，碧蓝一片，倒是有些春日的模样。

　　凝画也不耽搁，洗了碗筷背着竹篓就出门了。

　　海岸边上有一排隆起的小坡，凝画在坡上观察潮水。现在正是涨潮时，大片大片的浪花拍打在沙滩上，淹没了海岸。

　　现在下去很危险，但是等它退潮了，岸上就会有很多意想不到的宝贝。

　　凝画足足等了半个时辰，海水渐渐退去，沙滩的表面又裸露了出来。雪后融雪最冷，凝画四肢已经冻得没有感觉了，可她还是得忍着痛脱下鞋袜踩在潮湿松软的沙土上。

　　在两块石头的夹缝处，凝画惊喜地发现了两只螃蟹，这季节能看到螃蟹也是不易。她拿起来观察了下，发现正是一公一母，母蟹可以用来做蟹黄面，公蟹可以蒸着吃。

　　把螃蟹丢进篓子里，她又朝前探索。岸边海水上漂浮着一块深色物体，凝画好奇地靠近，那东西厚厚的，边角卷成波浪形状，竟是一大片海带！

　　海带一般都是集片分布，这里有一片，那附近肯定还有。

　　凝画蹚着水尝试往里走了几步，果不其然，眼前的海水都成了黑色，伸手一捞，都是海带。

　　海带本身可是带很多盐分的，这可真是个意外之喜！

　　来不及高兴太久，凝画赶忙将足足有十公斤的海带扛进篓子里，整个竹篓瞬间被塞满。

　　看来退潮后真的能有很多东西留下，她又仔细寻找了一番，成功捡到若干个螺丝，蛤蜊，还有一条搁浅的小鱼。

　　把这些塞进海带里，凝画背着竹篓满足地回了家。

　　“阿娘！阿娘！我捡到了很多好东西啦！”

　　凝画小跑着进家门将这个好消息分享给李氏，可李氏闻后脸色却惊慌一片。

　　“画儿，你出去这一路上有没有遇上什么奇怪的人啊？”

　　“嗯？奇怪的人？我这一路倒是一个人都未曾遇见。”

　　长期缺盐，人都没了力气，更别谈何出门了。

　　“那就好那就好……”李氏拍拍胸脯，长舒一口气，语重心长道：“最近还是少出门吧！”

　　“到底怎么了，阿娘？这好端端的怎么不能出门了？”

　　李氏回忆起来，还是一阵后怕：“我们庄子啊好像出现了一种怪病，我今个看见庄东头那大郎被二郎抬去医馆了，从我们屋前路过的时候，我瞅了一眼，看见…看见大郎的脖子肿的老高，就像里面长了个大肉球！我还从未见过什么病会是这番模样……”

　　“脖子……不会是大脖子病吧？”凝画呢喃着。

　　“画儿，你说什么？”

　　“阿娘，您先别担心，我…我从前在阿爹的藏书里看到过类似的病，不会传染的，我想去确认一下，如果真是书上说的那种，我或许有办法帮忙。”

　　在凝画的认知中，缺碘会导致大脖子病，现代的食盐里因此都主动加了碘。古代的盐里或许没有盐，但是没有盐的调味，百姓没有食欲，进食也少了，食物中碘的摄入也少了，患大脖子病也情有可原。

　　正好她今天刚收获了那么多含碘量高的海带，如若真是她猜想的大脖子病，那她也能帮上忙了。

　　思及此，凝画匆匆告别李氏，赶去了镇上的医馆。

　　“陈叔，我阿兄他这到底是怎么了？”

　　只见床上躺着的大郎脖子肿的老高，鼻翼不停扩张收缩，急促地索取着空气。喉头里艰难吐出的几个音节也是嘶哑万分。

　　与凝画在新闻里看到的症状很是相似，她对自己的判断又笃定了几分。

　　在庄子里看了几十年病的陈叔也是头一遭见过这怪病，看着麻子痛苦不堪的样子，又被麻子他弟不停追问，额头间不禁布满细汗。

　　“这病老夫也没见过啊，不过依脉象来看，他身体虚弱，是营养不良之征，可是许久未好好吃饭了？”

　　“陈叔你也知道最近这盐吃紧，没了盐，这身子骨没力气，干不了活也就挣不了钱，我阿兄本就忧虑，更是茶饭不思，所以才……”

　　听到这里，凝画基本笃定了，她从门后出来，直接问道：“那陈叔，依你看，这病有法子治吗？”

　　屋内俩人被凝画的突然出现惊了一下，不过现下也没功夫细问，正巧凝画的问题二郎也十分想知道，“是啊，陈叔，您有法子吗？”

　　“这……”陈叔有些踌躇：“这营养不良我可以开些补药，但这脖子如何恢复老夫确是不知啊……”

　　床上的人嘴唇发白，可面容因为呼吸困难憋的通红，二郎急了：“阿兄现在喘不上来气，难受得紧，这时间长了也不是办法啊，陈叔，您想想办法吧！”

　　陈叔沉默地摇了摇头。

　　二郎脊背一下弯了下去，他们家中只有兄弟俩人相依为命了，若是大郎出了什么事，那该怎么办……

　　“额……如果实在没有办法了，我这里有一个法子可以尝试，不知你们可否愿意？”少女清亮的声音打破了满屋的沉寂。

　　陈叔开了些补药后，麻子就被弟弟带回了家。

　　李氏在家门口终于等到凝画回来，“画儿，大郎那病是你在书上看到的那种吗？”

　　“八九不离十。”

　　“那书上说用什么法子治了吗？”

　　“有，便是这个。”凝画将泡海带的水倒了，又从井里挑了两桶水清洗。

　　“这个东西唤作海带，生长在浅海之下，麻子的怪病是因为体内缺乏一种东西，而海带里正好有这种东西，所以我准备煮海带汤给大郎坚持喝，应当会恢复很多吧。”凝画边给李氏解释，边手脚麻利地将海带清洗干净。

　　因为缺盐，凝画便没给海带泡很长时间，争取保留其具有的咸味。光煮海带肯定会有腥味，她又在家里转了一圈，倒是摘到了几颗洋葱，掏了几颗鸡蛋。

　　凝画把玩着手里刚收获的新鲜食材，决定今晚做一道海带鸡蛋汤。

　　李氏在旁打下手，毕竟海货她从未做过，不知其做法。

　　只见凝画先倒入少量油爆炒洋葱，洋葱的鲜香很快四溢。接着倒入一大锅海带翻炒，见海带面上油亮，凝画加水淹没煮沸，最后倒入蛋液撒上葱花，一锅香喷喷的海带汤就出炉了。

　　凝画用勺子浅尝了一口，洋葱的香味盖住了海带原有的腥气，海带中原有的盐给这锅汤更是增加了足足的咸味，不过鸡蛋液放下去又稍微中和其盐味。

　　见海带汤非常成功，凝画给李氏盛了满满一大碗。

　　李氏一口下去眸子瞬间亮了起来，只道：“这…这真真是好东西，我好久没尝到这般足足的咸味了！”

　　“若是大家都能吃上这东西，买不起盐又如何……”李氏边感叹着边喝了一口又一口。

　　“这终归治标不治本，盐还是食之根本。”凝画又盛了两碗，道：“阿娘，您放心好了，大家都能吃上盐的那一天很快就会来的！”

　　凝画招呼着李氏先喝汤，她快步将两碗海带汤送去庄东头两兄弟家。

　　二郎早早在门口等待着，自从在医馆里听凝画告知她有办法，二郎心里又惊又喜，好歹是放下了大半条心。

　　凝画将手里的食盒揭开，里面两碗香喷喷的海带汤还散发着热气。她端出来递给二郎，道：“这个汤你喂给你阿兄喝，之后我每日都会送过来，只要他坚持喝下去，我有八成把握他可以恢复。”

　　“这怎的有两碗……？”

　　“还有一碗你自己喝吧，这里面的食材海里捞的，自带咸味，吃下去有力气了，你才能更好照顾你兄长啊！”

　　二郎眼眶一下子红了，他不知如何表达，便噗通跪了下来，哽咽道：“谢谢姑娘帮助，在这乱世里大家都求自保，只有您愿意拿出这般好东西给我们兄弟俩，今后姑娘有什么困难，只要我们两兄弟能帮上忙的，定当全力以赴！”

　　凝画被这一跪吓了一跳，反应过来后忙将他扶起来，心里最后那点心疼海带被分出去的感觉也没了，“我们都是邻里，应该的应该的，趁这汤还热乎着，你们快喝下吧，我…我就先走了哈。”

　　大郎二郎原本在庄子里头算是富裕人家，兴盛时盖了现在的大房子。一开始大家趋之若鹜疯狂巴结，可自从家道中落后，原先那些紧着巴结的人都避之不及，更别提如今这混乱不堪的世道。

　　所以凝画今日这一举，当真是给两兄弟送来了雪中这一炭。

　　只单单是喝汤是不足以饱食的，况且还送了别人两大碗。

　　凝画赶回家后，锅里还完完整整热着剩下的海带汤，李氏舍不得喝都留下想给女儿喝。凝画无奈地笑着把锅里的汤盛出来平均分成两碗，将自己那碗匆忙喝完后，道：“阿娘，这海带汤您多喝一些，我年纪小身子壮实很呢，况且有我在，以后我们还会有更多还海带汤喝的！”

　　“而且娘亲多多有力气些，您可是我们家食肆一顶一的大厨！大家还都等着您快些重新开张呢！”

　　盐灾以后，凝画家的食肆便被迫停业，已经好些时候没有开张了。

　　说到食肆，李氏看着眼前仿佛一夜间成长的女儿，心里更是有了很多盼头，便笑着把汤喝下了。

　　凝画这头便开始着手今日的晚餐，她打算把螃蟹先给吃了，没有其他原因，就是她自己有些馋螃蟹了。

　　将两只螃蟹用刷子把表面泥沙清除，李氏添柴烧火把水烧开，凝画将螃蟹放在锅里蒸，放些姜片和大葱给它们自己夹着。

　　等了一刻多钟，凝画揭开锅盖，螃蟹已经被蒸成了橙黄色，凝画拿布子将他们捞出来，公蟹放置一旁待会直接吃。剩下的母蟹她用剪刀将蟹腿剪下，把腿肉取出，接着用勺子将大壳之下的蟹黄和蟹肉全部剐了出来。

　　“阿娘，你煮一下面条，我来处理一下这个浇头。”

　　“哎好。”

　　接着凝画将蟹黄放进小锅里热油炒香，再放入蟹肉，加了一两滴醋，最后放入了一些水淀粉熬至浓稠。

　　蟹黄香味炸溢，不同于海带的咸香，蟹黄味绵长柔和。

　　今日的惊喜过于密集，李氏已经学会控制自己被惊艳到的心情，她将煮好的面条盛出来，凝画把浇头一概，最后撒上了一把葱花，两碗蟹黄面至此诞生。

　　“阿娘，这个啊叫做蟹黄面！你可以先尝一下上面的蟹黄蟹肉，再把浇头和面搅拌一下，特别鲜的！”

　　凝画又将那只公蟹对半切开，倒了点醋到小碟上当做蘸料一并端上桌来。

　　半碗蟹黄面下肚，李氏幸福地湿润了眼眶，“画儿，就这绝味，我敢说如果在食肆里卖的话肯定会很受欢迎的！”

　　“嘿嘿……”凝画被夸得不好意思，不过转念又认真考虑起李氏说的话来，这段时间家里没有收入，一直在消耗从前的积蓄。

　　一直只吃海货也不是办法，重开食肆的计划必须得张罗起来了。

　　若是这系统能在这个时候奖励她食盐就好了。

　　翌日，凝画兑现昨日的承诺，中午将海带汤送到了大郎家，可昨日还空旷的宅子，今日突然多了不少凝画记忆里没有的人。