16、豆腐皮 ...
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村里往常敲锣的时候，便代表着各家各户要收租税了。
但这才入夏，谷子还在地里长着，里正敲这锣是什么意思？
赵老太太沉下一张脸，家里其他人的脸色也不甚好看，沈宁不懂，便悄悄的问赵槐。
赵槐私下跟沈宁解释了一番，沈宁浑身的血都僵住了。
她虽历史学的不精，但也知道提前要老百姓交税可不是什么好兆头，更何况半年前南边已经乱了几次。
一家人怀着沉重的心情往出走，等到村里有大事宣布集合的地方时，里正身边已经围了不少村人。
“里正啊，是有啥大事要说吗？”
“对啊，这平白无故的敲锣做什么？吓得我老头子这心一慌一慌的。”
有人面色难看，问出了大家想问的：“还是说要提前收租子了？”
里正叹口气，从怀里掏出一张布告。
“乡亲们都别急，刚从县里得的消息，容我慢慢跟大家说。”
里正说了很多，村人们听得认真。
听完后，大家一脸难以置信，七嘴八舌的。
“说的这么好听，还不是要提前收租子？”
“里正啊，咱能跟县里求求情吗？这秋还没收，交了租子，乡亲们吃什么喝什么？这不得勒紧裤腰带过日子啊！”
“对啊里正，咱往常可没这提前交租子的惯例呐！”
里正知道乡亲们一时间难以平复，只等大家都说的差不多了，这才按照县太爷的嘱咐宽慰百姓：
“乡亲们听我说，这朝廷下发的告示，那就是县太爷都做不了主，索性没几个月就要收谷子了，乡亲们都咬咬牙，赶在这个月底把租子给交齐整。”
村人们一听连县太爷都没法子，只好作罢，好在只是提前交几个月，也不损伤什么。现在交了，等谷子收上来自家吃，还能过个好年，这么一想，村人们都平复了下来。
赵老太太带着一家老小回了家，开始计算自家要交的租税。
他们赵家算是村里人口多的，因此这丁税就是一个大头，赵老太太还没开始算，已经肉疼了。
孙子孙女加上自家闺女，算是两个小丁，一个中丁，总共得交两石。
剩下的五口人，都得按照成丁算，一人就得交两石。
光这一家子的丁税，就得出去十二石。
至于户税，赵家在村里是中等户，得交五斗。
除过这两项，赵家还有十亩地的田税要交，一亩地得交一斗，十亩地就得交一石。
这一项项算下来，赵家得交十三石五斗，家里种的十亩良田，若是赶上风调雨顺，老天爷赏饭吃，一年能收个三十石的谷子，但要是赶上年份不好，一年能收个二十石顶天了。
是以往日里赵家日子过的好，单单靠这十亩地是不够吃饭的，全赖赵槐打猎赚的银子贴补家里。
再加上今年多了口人，赵家的口粮越发吃的快。
张桂花比谁都清楚家里的情况，有些发愁的看向赵老太太：“娘，去年收的粮本就不够吃了，现在又要提前交租子，咱这可咋办啊？“
赵老太太叹口气道：“还能咋办？粮食先紧着家里吃，要交的先去镇子上买吧。”
按照粮食的行情，一斗米三十文，自家花个四两多银也足够买回来了。
世道不好，沈宁怕粮食涨价，她想了想道：“娘，多买点粮食回来囤着吧，至少得够咱们吃到秋收前。”
赵老太太道：“也好，囤了粮，心里踏实点。”
因着一下就要花出去一大笔银子，虽说不至于动了家里的根本，但赵家人心头人仍旧没了往常的轻松，是以做起酱来更是麻溜利索。
石磨和做豆腐皮要用的模具终于做好了，隔壁魏大叔送来后，沈宁连夜就泡了一缸子黄豆。
去镇上买粮的事一般是赵槐的活，晚上歇下前，沈宁从压箱底的箱子里把那攒的几两碎银都拿了出来，递给他道：“家里如今也不好过，这些你收着明天买了粮。”
赵槐摇摇头：“不用，你先自己收好，家里还没困难到那地步，过几日我会再进趟山。”
沈宁想了想：“那行，不过以后赚了多少就先都给娘吧。”
如今这世道，想要好好活下去，除了攒银子，一家人还得齐心协力才是。
不然真的乱了起来，她手里捏着银子也没用。
“你不会离开了，对吗？”赵槐的眼眸里悠然闪过一丝亮光，手心紧张得甚至出了汗。
沈宁点了点头，她目前确实没这个想法了。
毕竟跟赵家人相处的还算可以，如非必要，她也不想出去自讨苦吃。
赵槐唇角翘了翘，眼里的欣喜藏也藏不住。
第二天一大早，赵家人都起来忙碌了。
如今草莓酱的营生，是赵春芳带着小兄妹俩做，赵老太太和张桂花跟在沈宁身边学着做豆腐皮。
赵槐去城里送货，顺便回来时在镇上买粮。
剩下的赵树得留下帮着磨黄豆，毕竟这是个力气活，还是得家里的男人来干。
用水泡了一夜的黄豆，泡的软软的，沈宁跟赵老太太一起把桶里的黄豆倒入石磨中，然后教赵树开始把黄豆磨浆。
时辰差不多后，过滤出的豆渣可以喂鸡鸭，接着把磨好的生豆浆上锅煮，熟了后出锅放院里自然降温冷却。
沈宁加了点卤水，开始点浆，没一会儿煮熟的豆浆就变成了软软弹弹的豆花，她给家里人一人舀了一碗，又简单做了点调味汁，有咸口的也有甜口的，让他们爱吃什么口味的自己调。
一碗热腾腾的豆腐脑下肚，就当早饭了，吃完干活浑身都是劲。
剩下的豆花沈宁一点点倒入了魏大叔做的模具中，接着再铺上一层纱布，一层豆花加一层纱布，循环往复直到铺满木盒子。
盖子盖好后，用自制简易的木头加压工具对豆花进行加压脱水，这也是个费力气的活，沈宁胳膊酸的抬不动了，就让赵树来反复加压。
直到水全脱干后，打开木盒，把加压好的豆腐皮取出来，抽掉纱布，剩下的全是豆皮，一摞摞的，别提多厚实了。
沈宁高兴的说：“娘，咱们晌午就凉拌这个豆皮吃，切成丝，调个料，一道凉菜立马就成了，又省事又好吃。”
忙活了一早上，终于看到了成果。
赵老太太笑的眼睛缝都快没了，当即点了点头说好。
一边做草莓酱的赵春芳也好奇的挤了过来，瞅了瞅豆腐皮问沈宁：“二嫂，咱们这个豆皮怎么卖呀？还去城里吗？”
一张豆腐皮就薄薄的一层，要想添个菜怎么也得切个八张十张，因此沈宁想了想道：“这豆腐皮穷苦人家也吃得起，咱们一张卖一文，就挑着在十里八村和镇子上卖。
至于城里，天天去不划算，若是碰上赶集，倒可以去一趟，草莓酱的营生跟曹掌柜合作的还不错，所以我想着以后就酱和豆皮一起送曹掌柜那。”
张桂花有些担心：“二郎媳妇啊，这马上就要交租子了，村里人都得勒紧裤腰带过日子，他们能情愿买咱这豆皮吗？”
沈宁笑着说：“情不情愿的，咱们试试不就知道了。”
提前交租子已经是既定的事实没法改变，但日子总得过下去，还没到真就吃不起喝不起的地步，况且这豆皮卖的实在算不上贵。
赵老太太也觉得先试试，不行再说，于是立马吩咐赵树把去年过年时省下的爆竹拿出来放一串。
赵树目瞪口呆，他娘什么时候这么大方了？
劈里啪啦的爆竹声在赵家门前响了半天，这既没有喜事，又不是逢年过节的，因此村里人都好奇的往外走。
“赵婆子，你家这是要干嘛呀？”
“是啊，我正在河边洗衣裳，可没把我吓了一跳，还以为出啥事了？”
……
村人们七嘴八舌的说着，赵老太太笑着在外面招呼：“我家二郎媳妇做了样新吃食出来，又便宜又好吃，乡亲们都免费尝尝，要是觉得好吃，买些回去一调就是个凉菜。”
有人一听要惦记他们兜里那几个铜板，立马转身就想走，但又听赵婆子说可以免费尝，两条腿就又停下了。
免费的东西不吃白不吃，反正钱在自己兜里，谁也不能逼着自己买。
沈宁和张桂花一人调了一盘子豆腐皮端出来。
“各位婶儿都尝尝看味道怎样，一文钱一张便宜的很，而且做起来又方便不费事，豆子做的，吃了还对身体好。”
细细的丝，上面撒着绿油油的葱花，让人看了就有食欲，其中一位胖乎乎的大婶对沈宁道：“老二家的，拿双筷子婶尝尝。”
这位大婶子，看着家里条件就不差，沈宁眼睛一亮，当即说好。
其他妇人见胖大婶吃了两口就停不下来，便是傻子也知道这吃食不难吃，陆陆续续的都有人试吃。
但最后花钱买的，却是寥寥无几，但也不算全无收获，好歹收了三十文。
张桂花看着几人离去的背影，愤愤的说：“就知道白占便宜，一个个吃得嘴上满是油光，结果屁都没掏出一个铜板来。”
沈宁叹口气，老百姓的日子还是不容易啊，不然手里有闲钱，谁也不会这么抠搜。
不过她也没那么悲观，万事开头难嘛，最重要的是他们家卖豆腐皮的名声已经打了出去，沈宁相信，慢慢的买的人会越来越多。
而往城门口赶的赵槐，多年的猎人经验，总感觉有人在跟着他。
他假装毫无察觉的在胡同里绕了几个圈，直到一手拽住那人的后脖颈。
“说，谁让你跟我的？”
作者有话说
第16章 豆腐皮
，还差 