16、第 16 章 三色重阳糕 ...
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一回生，二回熟。
沈含秋再去镇上的时候就不用阿禾嫂子领着她了，把屋门和院门锁上，给老牛添一把草料，挎上她的小筐，身上揣了十文钱，向宁丹镇进发。
她本也没打算买什么东西，昨日花了几十文钱买糖和醋，已经足够她心疼，直到昨晚睡觉的时候还在后悔呢，自己在现代的时候怎么就没好好学学怎么酿醋、制酱油。
还有那些穿越文中常有的做肥皂、造纸这类实用技艺，她刷到过视频也兴致勃勃看过，偏偏脑子里没能留下宝贵的知识，记菜谱倒是记的挺快，基本看一遍教程知道做菜步骤就能掌握，至于调料分量的添加，下厨多了自然心中也有一套属于自己的标准。
沈含秋趁着一早赶来镇上，此时镇上的主街刚刚开始热闹起来，卖豆腐的、卖炊饼的，两个摊子挨着，热乎乎的豆花配上炊饼，有干有稀，正好搭配一顿。
卖豆腐的小娘子笑眯眯揽客：“姑娘来一碗啊？可嫩了，浇上黑糖汁子，香甜可口。”
沈含秋笑着轻轻摇头拒绝，走过摊位就咽了下口水。
原来宁丹镇是吃甜豆腐脑的，她以前生活的城市是吃咸口的，但是这不影响她的馋虫作祟。
来到古代除了那顿宴请客人的席和岚川县城的面条，她就没吃上过几回好东西。
尤其是昨日她亲自买过糖，知道糖的宝贵之后，对于甜食似乎越发渴望。
逛了一会儿，果然遇见了卖重阳糕的。
虽然离重阳还有几日，但是应季的糕点都是提前开卖的，诸如端午节的粽子、中秋节的月饼，人们往往会提前买一些尝尝味道，既过了嘴瘾，还能保证节日当天能品尝到最适宜自家口味的节令吃食。
街边挎着篮子卖的摊贩手中的重阳糕样式比较简单，多是白色的糯米发糕，上头洒了糖渍桂花，按斤称。不爱吃重阳糕的人家买一盘这样的应应景即可，实惠还不贵。
糕点铺子的则是要精致许多，内有夹馅，沈含秋设想中的栗子口味、核桃口味，这里都有，还有红枣的、菊花的。
菊花样式的尤其吸引人，特意用了花朵样式的模具，又做了造型，做出来的重阳糕活脱脱就是一朵正在盛放的黄蕊白菊。
沈含秋问了问价钱，好嘛，她手心大小的一块，要八文钱，若是想凑够一盘，怎么也得九块十块糕点，小一百文就下去了。
她在心里啧舌，看来什么地方、什么时候都不缺有钱人。既然点心铺子敢卖这么贵，她心里也有了些谱。
她从干货铺子买了少许红枣干，这东西也不便宜，桑山上产的都是酸枣，用来吃个新鲜还好，若是想拿它来做重阳糕可不成，要给人酸倒牙了。
沈含秋琢磨着，去山上采些酸枣做酸枣糕或许可行，冬日里嘴里没什么味的时候正好吃个口舌生津。
酸枣仁也不知道在这个时代值不值钱，前世她劳累一天回家之后却还要忍受失眠的痛苦，褪黑素、酸枣仁对她来说已经是老朋友了。
想远了，沈含秋咽了下被酸枣激出来的生理性口水，低头看看自己筐里滚来滚去的几把红枣，还是先把重阳糕做出来再说吧。红枣虽然少，但是剪成小块铺在表面做个装饰就好，用不上多少。
沈含秋硬是忍了一路口水，一颗红枣都没吃，回到家之后把红枣用布盖上，以免自己越看越馋，将小壶中烧开晾凉的山泉水倒在茶杯里，“咕咚咚”干了一大杯。
自打她穿越过来有力气自己打水之后，就不再直接喝山泉水，每每都是烧开了再喝，她现在身子弱，家里穷，可经不起折腾，多注意些卫生习惯是没错的。
她和了块面，等待它发酵，准备先做一个缩小版的发糕，若是能做成，今日午食和晚食就吃这块发糕，明日就出去卖！
栗子煮好之后捣成泥，南瓜蒸一下也捣成泥状，核桃连皮埋在灶坑微热处，用灰盖上。
等到面发好的时候，配料也处理差不多了。
沈含秋将面团分成三等份，将栗子泥、南瓜泥、红枣碎和少量的糖分别加进去，搅出来三个颜色不一样的面团，二次醒发。
发糕的做法和蒸法还是那样，只是摆放顺序很有讲究，颜色最暗的栗子面团铺在最下，淡黄色的南瓜面团放在中间，最上面一层是红枣碎揉的面。
烘烤后的核桃仁被捣成大颗粒充作内馅，唔，勉强算馅吧。跟糕点铺子里厚厚的夹心内馅肯定是比不了，但是她也不会卖那般贵啊，增加个口感和香味而已。
火烧起之后就开始蒸糕，沈含秋把案板上剩下的一点红枣末和核桃渣收到小碗里，加了指甲盖大小的麦芽糖，冲了一杯热水。
香甜的气息先萦绕在了逼仄的灶屋内，沈含秋听说有一种茶叫“擂茶”，就是用多种果仁制成的，她没有喝过，但是现在自己手里这杯热茶已经很是美味，红枣独有的浓重香气与核桃仁的醇香交融在一起，互相独立又相互融合，她觉得等冬日体寒的时候再加上两片姜片，肯定驱寒效果特别好。
但片刻之后，大锅里的水沸响，发糕的气味霸道地充斥了整个房间，她甚至得把手中的茶杯凑到自己鼻前，才能闻到刚刚令她沉醉的味道。
那日蒸南瓜发糕的时候沈含秋就已经决定很香了，今日又加了好几种配料，香味只增不减，幸好还有手中的热茶陪伴，否则她又要忍不住咽口水了。
估摸着到了时间，她就抽了柴火，掀开锅盖的时候，白雾腾起，直接将她的视线遮蔽，幸好此时是正午，光线充足，外头也没那么凉，雾气很快就散了。
沈含秋拿了两块干净的布垫手，又用冰凉的山泉水浸过手，趁热将发糕端了出来。
她一刻也忍不了了，必须得第一时间观察造型。
小心翼翼给发糕脱模，圆滚滚的三色发糕呈现在眼前。
映入眼帘的是布满红枣碎的白面顶，勉强算是白色吧，她也没办法，自己家加工出来的麦粉就是这个颜色，白的不明显，甚至有些发褐色，她要想追求现代那种白，估计得去岚川县城买高端面粉。
中间的南瓜颜色最明显，蒸出来明显比和面的时候颜色要鲜亮许多，成了亮黄。
栗子实在是颜色不佳，底层就变成了褐色，但是味道浓。
栗子、红枣飘散的香味最霸道，争先恐后往她鼻孔里钻。
沈含秋轻轻戳了戳，发糕将她的手指弹回来，表面连个坑都没留下。
“不错，弹性很好。”
她拿了把匕首，这是沈家用来从骨头上剔肉的，她用热水煮过之后就当水果刀用了，现在拿来切发糕正合适。
又快又稳地切了个三角块下来，沈含秋观察着内侧的截面，也是比较均匀的三色，这才放下心来。
这个时候发糕也不烫手了，她尝试着送入嘴中，今天蒸的糕比上一次还要松软，像是咬在一块充满了空气感的棉花上一样。
门牙切开发糕，运到腮部咀嚼，先袭来的味道就是浓浓的红枣味，继而就是核桃仁的口感和味道，最后是回味无穷的栗子的甜香。
沈含秋挑了下眉，这个成果比她想象中的要好，又好看又好吃。就是不知道凉了之后核桃仁会不会发涩，她决定下一次做的时候把烤好的核桃仁过一遍蜂蜜水，只需微量蜂蜜借味即可。
她拿起小木棍在地上比比划划，计算着成本，最后决定她的切糕按块卖。
若是用大盆做发糕，一整块发糕大概能切成八块或者十块，每块她打算卖六文钱。听着是贵了些，但是她的糕是真的“高”啊，有三层呢，摆盘的时候像糕点铺子里的那些小的还得摞起来摆，她这个直接三四块就能装一盘了。
先暂定这样，不行的话，卖五文钱她也是还有的赚的，只是自己的人工不值钱了而已。
沈含秋切了四小块发糕给阿禾嫂子送去，阿禾嫂子被惊得一个劲端详，舍不得吃。
“秋丫，你这脑子真活，咋想到做成这样子的呢，看着可真喜人。”
沈含秋大大方方将自己要去镇上卖发糕的事情告诉了她，这事没什么好瞒的。
林阿禾一听这事首先就表示大力支持：“这么好看，闻着又这么香，肯定好卖！比街上那些卖糕的更有花样。”
然后就把装发糕的盘子往沈含秋手里推：“是卖钱的就别给我们吃了，你留着明日卖钱。”
沈含秋摇头拒绝：“嫂子，发糕爱坏，我明日做新的，你快跟大柱哥吃了吧，别放过夜。”
林阿禾也恍然大悟：“是是是，秋丫你想的对，可不能把人吃坏了，得吃新鲜的，那我就不跟你客套了。”
“咱们两家还客气啥，嫂子，你家有大盆吗？借我一个呗。”
“有，蒸糕用是吧？有跟你家一样大的，你来挑挑，看你要哪个，你就拿走。”
…… ……
沈含秋将第二日需要的配料连夜准备好，又怕有虫蚁偷吃，用盆子严严实实盖好。
第二日起了个大早开始蒸发糕，第一日做她不敢多做，先做了两个大发糕试试水。
发糕做好之后，等它不冒热气了，就切成等分的三角块，再合拢装在提篮里。
今天的提篮是带盖子带拎手的，发糕也不重，她拎去镇上就行，也不怕落了灰尘。
沈含秋对于吆喝一事没什么心理障碍，当年她大学的时候就一直在兼职了，发传单、做地推、扮人偶，她什么都干过，此时扬起嗓子就开始叫卖。
“卖重阳糕嘞，三色重阳糕嘞，买一块尝到三种口味，新客有优惠，买二赠一！”
重复喊了几声，就有人上前问。
沈含秋打开自己的提篮，露出里面的发糕，那人见只是普通的红枣发糕，脸上露出“也就这样”的神色。
沈含秋拿了片干荷叶，抽了一块切好的发糕出来，三角形的发糕从外从内看都是三种颜色，尤其是里面的颜色更加规整，还能隐隐看见些果仁，她拿了刀切成小块，递到来问价的人手里。
“哟，还真是三色的，小丫头好巧的心思！唔，味道不错！”
“我也尝尝！”
“这飘来的味道恁香嘞，真是重阳糕？”挤在外围的人大声问话。
围着沈含秋的人逐渐多了起来。
沈含秋借机吆喝：“前两份买的人，买两块送一块，我这糕大，六文钱一块，先到先得，我就做了俩。”
“我我我，我先到的。我买两块。”
“你先到有什么用，我先问的价。”
还有聪明人，直接把钱扔到沈含秋准备好的小碗里，“我不管，我先付钱了，这糕确实大，这个价合适着呢。”
作者有话说
第16章 第 16 章
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