《穿到古代去养猪（美食）》大饼娘娘

73、金汤肉片

　　有福来酒楼的生意火爆的很，于有粮忙不过来，福珠还过来忙了几天，三日后折扣虽没了，但菜单不断更新，食客的黏合度还是很高的。

　　好在那个姚雀是个有天赋的，于有粮平时带他炒菜，一来二去，简单的烹炸他都能帮上忙了，福珠松了口气，这切墩子的帮厨好寻，一个有天赋的厨子打着灯笼都难找。

　　安排好酒楼，福珠放心地回京郊踏实地研究新菜品了，三个食肆的菜单子每十日都会换新，有新世纪厨子的经历作为加持，她也是小有压力的。

　　京城的百姓们生活的有声有色，皇城之中可是乌云笼罩，皇帝得了消息，派出去的前两拨人都被杀了，三皇子现如今不知所踪，但明确的是，三皇子和倭寇勾连，是他们帮着他逃走的并且给大礼朝下了战书。

　　躲在闽地的萧铎早知道皇帝把他的山洞端了，索性也暴露了，回去也饶不了自己，与其这样坐以待毙 不如揭竿而起，直接把皇位变成自己的。

　　三皇子反了，此消息要是一出，必定震惊朝野。

　　有小太监说：皇上最是脾气温和，这次直接将桌案上的东西都砸了，三皇子的生母丽贵妃及其母族，也被监管起来。

　　陆离听了并不吃惊，淡定地进去了。

　　肃王和宁王已经到了，祁靖得令已在返回鲁地的途中。

　　皇帝收拾好了情绪，脸上已经看不出什么表情，只是在龙椅静静的坐着。

　　陆离行完礼，没等皇帝询问，直接说道：“三皇子起势是必然的，还请皇上不要心软，早作准备，不可给贼人可乘之机。”

　　“礼朝从此再无三皇子，只有反贼萧铎！”皇帝咬牙切齿道，这是他最器重的孩子，如今却勾连外敌，对百姓下手。

　　“皇上英明。”肃王和宁王站起身，他们来的时候还怕皇上心软，舍不得对亲儿子下手。

　　“既战书已下，硝烟必起，我们尚不知对方势力，定要做好万全准备。”皇帝说道：“如今第一位的就是运送粮草，此任务就交予陆离你了。”

　　陆离不想再掺和朝廷的事，刚要拒绝，就被肃王拉住了。

　　那老人中气十足道：“皇上委你如此重任，还不上前谢恩！”

　　无法，陆离拱手道：“草民必定竭尽全力！”

　　三人退下，肃王说道：“皇上如今在气头上，你若回绝他，可能被牵连，这个任务既交与你，更何况还有户部协助，有了你监工，让兵士用的伙食能好些。”

　　“学生知晓了，您放心，涉及千万军士，既接下了，没有再敷衍的道理。”陆离明白肃王的苦心。

　　肃王见他虔心，拍了拍他的肩膀，放心地回府了。

　　福珠和京城的百姓一样，不知道发生了这么大的事，还在厨间小心翼翼地研究新菜品。

　　俗话说，春冷四十日，即便打了春，天气还是冷的很，郊外的河还是冻的硬邦邦的，食肆酒楼最适宜推出些暖和的饭食。

　　天冷当然少不了一份热辣辣的菜，福珠打算做蜀地最有名的麻婆豆腐，考虑到食客里还有不食辣的，再加一道金汤肉片，有肉有菜有汤，保准俘获每一位食客的味蕾。

　　福珠每隔三五天就会去趟京城，回来的路上，碰上一卖豆腐的老翁，前两天她还想炸点豆腐泡炖菜吃，但是水分大的豆腐炸出来糟烂，就拖着没做。

　　老翁这盖豆腐的布很干净，上边还盖着一层厚棉被，揭开的时候，豆腐还冒着热气。

　　“老翁，这豆腐怎么卖？”福珠问。

　　“三文钱一块儿！”老翁比了三个手指头。
　　“小姐，这比咱们那边的块儿大，还厚实！”阿余眼睛发着光。

　　“来上五块，咱们回去炸豆泡！”福珠看她嘴馋的样子，笑呵呵的。

　　“我这豆腐做的干，炸豆泡最好哩！”

　　“我怎么从未在秀水村见过你？这么好的豆腐现在才让我们遇上。”老翁在一边捡豆腐，福珠趁机问。

　　“我是城南的，秀水村隔着好几个村，这是今天进城没卖完，所以来京郊转悠转悠。”老翁语气里略显失落。

　　“若豆腐炸着好，下次我们还来买您的。”老翁的豆腐做的实在，福珠打算拿回去试试菜，以后再谈合作的事。

　　俩人回去的时候，正是饭点儿，阿余将豆腐放到厨间，就去帮着上菜了，阿鲤现在已经锻炼出烧火的技能，帮林大厨看着两个灶台的火。

　　大块儿豆腐用料匝实，跟着福珠颠簸一路，木托盘底都没留下什么水。

　　福珠拿出豆腐，切成比色子大的块儿，一半下锅油炸，一半留着做麻婆豆腐。

　　新榨的花生油烧热，福珠将豆腐铲到锅里，豆腐块伴着滋滋声，外圈炸的焦黄，棱角处炸的更干，略洒些盐，就是一道美味，大家忙活了半天，都有些饿了，过来过去地拿个豆腐泡放在嘴里解馋。

　　鼓鼓囊囊的豆泡，“喀哧”咬破花生油香的外皮儿，豆香就兜不住了，白嫩嫩的豆瓤蓬松暄软，偶尔咬碎一颗盐粒，味道就齐了，连田氏都忍不住盛了一小盘与吴氏分享。

　　黄豆酱与辣酱爆香，外间的食客问阿余：“你家食肆又要上什么新菜？”

　　“我和您一样期待，过几天您亲自来尝尝就知道啦！”阿余早就习惯了食客的好奇心，以往还能跟他们描述一下味道，今天这个她还没来的及尝。

　　锅里的酱汁咕嘟嘟地冒泡，福珠将鲜豆腐倒进去，紧接着手腕用力，把豆腐颠匀，铲子会把豆腐搅碎，炒出来稀碎。

　　炖肉菜也开锅了，福珠把炸好的豆泡扔进去，盖上盖子焖煮片刻，再出锅时，豆腐泡的孔隙吸饱了汤汁，沉甸甸的。

　　天冷，食客用完饭都匆匆归家或回了客栈，食肆里闲下来，阿鲤在空桌开始摆饭。
　　菜凉的快，老热就走了味儿，当然是越早用越好。

　　用筷子一夹，阿茂差点把豆块儿夹成两半儿，手上不觉地就放轻了力，等进了嘴，霸道麻辣的味道直接让他大呼过瘾，赶紧往嘴里塞了口米饭。

　　大家伙平时就用个小葱拌豆腐，在食客眼里一直都是清淡的菜系，待尝到麻婆豆腐之后，可让他们改了观：“没想到这豆腐竟能做的如此麻辣鲜香，要是以前有这菜，我也不至于这么讨厌豆腐！”

　　福珠还特意做的咸些，更符合香辣的口味儿！

　　祁靖快马加鞭赶到了鲁地，啃了两口馒头就开始询问军营近况，交代手下一定要严控出入的士兵，防止敌方伪装混进军营生乱。

　　他叫来迟武与其他副将，共同商量要起的战事。

　　众将领听完憋着一口气，萧铎那小子，竟联合倭寇谋反，简直是不把他们放在眼里，他们一定要将倭寇击退，捍卫礼朝百姓。

　　陆离为了粮草之事，在户部待了一天了，坐着马车出来，太阳只留下个尾巴。
　　“公子，午食就没用，不如路上用些饭？”陆禾驾着马车说道。

　　“自家就有酒楼，拐弯去有福来吧。”陆离喝了口茶，忙起来顾不上喝水。

　　“是城里的还是城郊的？”外边又传来陆禾的声音。

　　“去食肆，城里的乱哄哄，有什么好的？”陆离没有犹豫道。

　　陆禾腹诽：人城里的酒楼有雅间，吵闹的是饭馆，您老人家莫不是搞错了呦？

　　反正公子说了算，陆禾轻抬马鞭，马车加快步伐，朝城外跑去。

　　俩人到的时候，不早不晚赶上饭点儿，福珠做的是金汤肉片，阿鲤正捧着海碗往上端。

　　陆禾脖子往前一探：嚯！大碗中间还爆油花呢！

　　金汤肉片上桌前要淋上热油，将葱香激出来，黄金色的汤底，粉嫩的肉片均匀地摆在中心，光是看着，就觉得“贵贵”的。

　　福珠见陆离来了，如家常一般熟稔：“快去净手，马上就开饭了！”

　　两人轻车熟路的去后院洗手，福珠备了热水，冬日里洗手也没有刺骨的痛感，

　　金汤肉片不仅看起来贵，口感也“贵”：滑嫩的肉片裹满了甜辣咸香的汤汁，用不着特意尝汤汁的味道，肉片就全都带进去了。

　　上好的里脊肉用红薯粉裹上，再用热油封住，肉片晶莹剔透，卖相上乘，底下还巧思地铺着豆芽，同样裹满了汤汁，咸中带甜，脆生生的，陆离豪迈地夹了一大筷子到碗里。

　　至于甜味儿是怎么来的？
　　答案是来自于汤底的“金”。

　　金汤肉片的金色，是福珠用老窝瓜泥制的。十几斤的窝瓜小心存放到年后，已经变的面甜，扣掉籽，用杵捣成泥放进汤里煮，不用额外放糖，就自带天然的甜味儿。

　　阿茂用馒头裹完最后一口汤汁，矛盾的甜辣口感在古代也极受欢迎。

　　陆离在用豆泡炖白菜的时候，见食材简单，且搭配合理，军营采用的可能性极高。
　　羊肉价昂，军营用不起，若是将羊肉替换成猪肉，和白菜炖在一起，或者用豆腐与白菜炖，既能保证了兵士的营养，还能省下银子。

　　福珠脑袋里装的菜谱也多，若让她帮着想想点子，或许能解决军营用粮问题，还能改善伙食水平。