《食色性也》清水浅舱

3、折叠饭团

　　喻勉很快就迎来了给肖医生做饭的大好机会。
　　——复诊。

　　宠物医院发来了小边牧在住院部猛喝肉汤的视频，麻醉醒来整个狗都精神了。
　　喻勉当场预约了复诊，还特意额外嘱咐了一嘴。

　　【李姐，狗狗送来的那天是肖医生跟了全程的，他对狗狗的情况比较了解，复诊还是希望肖医生继续跟进。我时间很宽裕，您看排班什么时候方便，我就约什么时候。】
　　理由那叫一个“充分且正当”。

　　很快，预约的时间出来了，是元旦假期后第一个工作日的上午。
　　喻勉跟李姐道过谢，丢下手机走进厨房踱步，每一个看似沉稳的步伐都藏着小小的雀跃和激动。

　　“工作日的早班……肖医生接诊一定很辛苦。要是来看病的猫猫狗狗多，或者有手术和急诊，可能连午饭都没时间吃……”

　　要论快速、高效、顶饱、美味的工作日午餐，一盒食材丰富、营养均衡的便当盒饭自然是最优选。要是能在摆盘上面多花些心思，那花样可多了去了。

　　“但是便当的话……总觉得有点用力过猛了。”
　　喻勉摇摇头，否定了这个想法。

　　他又想：无论做什么好吃的送过去，只给肖医生一个人做，是不是有些太刻意了？
　　再说了，救狗也是多位医生包括李姐在内的共同努力，只想着感谢肖医生一个，而忘了她们深夜奔赴的辛苦和善意，就是他太没良心了。

　　喻勉忍不住想：满脑子都是肖医生，他怕不是个恋爱脑吧？

　　份量大、方便分餐、管饿、吃着不麻烦……
　　“不做便当的话，我可以做折叠饭团啊！”

　　折叠饭团里面菜肉饭都有，抓在手里一口咬下去相当方便，补充体力效果极佳，就算是冷掉了风味也不会下降太多。如果医生们午餐吃了一半又来了工作，还可以把饭团包起来等忙完接着吃。
　　这么看来，世上简直没有比折叠饭团更优秀的工作餐了。

　　既然那么多医生需要他来表达谢意。
　　——要不，再送一个锦旗？

　　喻勉又觉得送锦旗的想法太灵了，他都不知道自己哪儿来的这么多好点子。
　　正好这家宠物医院接收的猫猫比较多，墙上基本上都是猫猫家长送的锦旗，别人都不知道医院救狗技术同样高超。

　　喻勉捡回手机，搜了一个同城的锦旗店，付加急费当天晚上就能送到。
　　“锦旗上写什么呢？要严肃而活泼，要言简意赅而吸睛……我去网上找找灵感……”
　　最终，锦旗店收到了这样的一个同城加急订单。

　　【赠：喵居屋动物医院全体工作人员】
　　【医术高超，救我狗命。】
　　【患犬家长喻勉敬赠】

　　解决了锦旗的问题，喻勉开始整理食材清单、规划明天做饭的安排。
　　“碳水太多容易犯困，那就少主食多蛋白、少脂肪。饭团的馅料，就香煎鸡胸肉、大虾、鱼豆腐，拌饭用吞拿鱼美乃滋酱。”

　　今晚睡前要把鸡胸肉腌上。大蒜和红葱头在油锅里煎香，加入自家天台上种的迷迭香、罗勒、黑胡椒这些香料煮出一锅浓盐水，放凉后把鸡胸肉丢进去封好，放在冰箱里泡一个晚上。

　　这样，香料的滋味就能浸润鸡肉的纤维。渗透压的原理也会让原本没什么汁水容易干柴的鸡胸吸收水分，这样煎出来的鸡胸肉吃起来口感水润、半点都不发柴。

　　等到胸肉在锅中煎熟，美拉德反应在锅底与鸡肉接触的地方赋予金黄焦香的外壳，再撒入少量盐、糖、大蒜粉和黑胡椒调味，滴上一两滴解腻的青柠汁。就可以切成小条加进饭团里了。

　　“别的调料都有，就是红葱头和青柠檬得去超市买点。”喻勉把这两样食材加入购物清单。
　　预约的复诊时间是上午，要做的饭菜量大，拉德茨基六点钟又必须出门玩至少半个小时。保险起见，喻勉打算早上五点半就起床做饭。

　　“得先淘米把饭煮了。”
　　米是亲戚家自种送给他的五常大米，一年就收一季稻子，营养丰富、香甜软糯、粒粒分明。淘米时要将米放在掌心，双手做苍蝇搓手状揉洗，这样煮出来的米饭和粥会更加好吃。

　　早上起来淘米启动电饭锅，之后带狗出门玩四十分钟飞盘，回来饭就闷好了。
　　米饭煮熟之后再拌入一大勺黑芝麻香油、一勺酸度较低的寿司米醋、一小勺尖盐和白芝麻，绝对完美的饭团用米。

　　“鱼豆腐还剩多少来着？”喻勉起身去翻冰箱，“半袋……给所有医生做可能不太够，再买一袋吧。”
　　家中常备的这款鱼豆腐是喻勉吃过数十个牌子之后评选的王牌，鱼糜的鲜甜和弹牙软嫩的质感都恰到好处，不会有添加糖过多的甜腻塑料感，也不会因为质地过硬而影响口感。

　　煮鱼豆腐要用日式高汤——“出汁”。用一片昆布冷水入锅，煮沸后撒一把木鱼花闷一分钟后捞出，昆布汤里面加两勺酱油、一勺味淋、一勺清酒还有一小勺尖的盐，比店里卖的关东煮汤都好吃。

　　“要不要往汤底丢一点小鲍鱼提鲜呢？”
　　喻勉想了想还是算了。
　　明天时间太紧，现买现做容易耽误事，今天买的鲍鱼明天再做又不新鲜了。
　　“下次，下次再做鲍鱼。先买点虾吧。”

　　海虾本身自带咸味和鲜味，再丢进加了酱油和盐的日式高汤里煮就太咸了，清水里加葱姜去腥足够。

　　搞定了这些，吞拿鱼美乃滋反而是最好准备的那个。
　　在滤网上垫一张厨房纸，让吞拿鱼罐头里面带着鱼腥味的水流走。把吞拿鱼和橙色的辣味蛋黄酱和奶油黄的减脂甜味蛋黄酱按照2:1:1的比例搅拌均匀。再加入大量黑胡椒和几滴柠檬汁就可以了。

　　这个酱的用途相当广泛，不只是捏饭团，拿来跟韩式辣酱一起拌饭，或者抹面包、做三明治、配汉堡肉都相当好吃。

　　到了组装环节，正方形的整张寿司紫菜像是田字格那样分为四个区域。
　　左下角的“第三象限”铺一层薄薄的米饭和吞拿美乃滋；左上方“第二象限”铺满剥掉外壳的鲜虾；右上方“第一象限”放切小片的日式高汤鱼豆腐；右下角“第四象限”排好香煎鸡柳和爽口黄瓜片。

　　用剪刀把海苔y轴的下半部分剪开，再对折米饭与鲜虾、如此顺时针层层叠起，用保鲜膜包好，斜对角切开变成两个小三角饭团。
　　那个横截面哟，要多诱人有多诱人。

　　在脑内理清楚明天的工作流程后，喻勉又开始查漏补缺。

　　——万一肖医生对海货过敏呢？万一肖医生不能吃辣呢？
　　可以准备一套“适口性”更好的第二种折叠饭团配方。
　　煎蛋、煎午餐肉、生菜、米饭上盖一层芝士片。

　　——万一有医生患有甲亢或者其他疾病，尽可能不要摄入含碘食物呢？
　　那就准备不用海苔的替代方案。
　　软的那种墨西哥玉米煎饼是冷吃也好吃的，淡淡的玉米甜香，薄薄的饼皮嚼起来软而韧，作为主食比米饭还要健康，用这个代替海苔，内馅可以用煎蛋、肉松、奶油玉米粒、番茄片和生菜。

　　包饭团的保鲜膜外面可以用白色油纸再包裹一层，方便医生们拿着啃。白色油纸太单调，就用小侄女送给她的猫猫狗狗贴纸封口点缀。
　　三种口味的饭团排排好放进餐盒里，完美！

　　……

　　第二天早上。
　　“厨子不偷，五谷不收”。所有美味的边角料，喻勉当然要愉快地全部扫尽进自己的肚子里。
　　吃饱喝足后，他把一大袋子饭团和锦旗盒子装车，赶往宠物医院。

　　他到得太早，李姐还在换工作服不在岗，整个宠物医院的大堂除了他没别人。
　　喻勉只好把东西放在大堂的茶几上，先在大堂和家长等候区逛一逛。

　　这家宠物医院以前就是收费合理、有口皆碑的好医院，后来又被一个做流浪猫救助、宠物用品电商的知名博主收购，设施升级、装修翻新，成了“网红”宠物医院。

　　不过，医院扩大了规模、有了名气，却没怎么涨价，依旧很良心地运营着，服务质量和环境反而更好了。

　　喻勉之前都没注意到过，原来医院大堂有一面宠物医生的信息展示墙。各位医生的简历、执业兽医证、生活照、工作照都贴在上面，周围是可可爱爱的猫猫、狗狗、鸟鸟、鼠鼠、兔兔、龟龟卡通贴画。

　　“这是……肖医生的执业兽医证？”
　　刚刚他差点没认出来墙上的那张照片是肖医生。

　　照片上的肖医生卸了浓妆，没了飞扬的眼线、没了精致的小烟熏，整个人素净了许多，很帅、很英气。证件照没有笑容，显得人十分严肃和正经，还有点冷冷的、酷酷的专业人士气场。

　　——原来完整工作状态的肖医生是这个样子的。
　　好专业、好可靠，似乎带着公正、仁慈、悲悯拯救一条条鲜活的生命。

　　“肖医生，原来叫‘肖亦欢’啊……”
　　——肖医生的名字真好听。喻勉心想。

　　就在这时，李姐换完了工作服，在前台就位。
　　“来得这么早啊。找肖医生？”
　　喻勉“嗯”了声，嘴角带着不自知的笑。

　　“肖医生……他在住院部照顾猫猫狗狗呢。”李姐笑着说，“你洗洗手、消消毒，也去住院部看看小狗吧。”
　　喻勉把锦旗盒子还有饭团们都交给李姐，被李姐拽住夸了好久，才终于脱身，能去住院部看看了。

　　住院部的门半开着，能够看到一个穿着白大褂和深蓝色刷手服的身影，正在打开笼子给猫猫狗狗清扫笼舍、铲屎、填食换水。

　　工作中的肖亦欢非常专注，完全没有意识到外面来了人。
　　未施粉黛的他微微垂着眼，在一张单子上写写画画，挨个检查、核对住院部小动物们的健康状况。

　　他跪在地上打开笼门。笼子里的小狸花猫一点也不认生，亲昵地走进他怀里，翘高尾巴反复磨蹭肖亦欢的白大褂。

　　这一幕看得喻勉心都要化了。
　　——看看，肖医生果然是面冷心热。小动物会看人心的，知道他冷淡、矜持的外衣里面是温暖的好人，才跟他这么亲近。

　　肖亦欢一把捞起小猫咪抱在怀里，一脸陶醉地埋进了小猫咪的绒毛里。
　　“修猫咪诶嘿……是哪个小猫咪这么可爱吖～”
　　细声细气的尖尖嗓，尾音带转，绕出不知道多少弯波浪线。

　　“谁是丢丢呀，谁是这个世界上最可爱的小猫咪吖！丢丢咪咪今天好棒棒，饭饭都吃光光了准备出院呢～”

　　专业？
　　冷酷？
　　严肃？
　　喻勉忽然发现自己对肖医生的印象似乎出现了重大偏差。

　　专业形象毁于一旦的肖亦欢对此全然不知，他把小猫咪放回笼子里，还不忘噘嘴送上几个飞吻。做完这些，他又转身蹲在了狗笼子前。

　　“就是你。你个小脏脏狗狗、小可怜儿，你肚子里的石头都是我一颗一颗拿出来的呢，小臭臭～”
　　在猫猫狗狗面前，肖亦欢除了叠词词好像不会说别的话了。

　　“你现在还在恢复期，只能吃点流食哦。悄悄给你吃半根丢丢剩下的猫条。等你回去，就让帅帅的小哥哥天天给你洗药浴治皮肤病，你个小秃纸～”

　　看得出来，肖亦欢当初选这个专业、干这份工作，就是为了公费吸猫撸狗。
　　这是在工作中夹带私货，这是带薪逛猫咖狗咖。

　　“小可怜以后可不要生病哦，都没病没灾的，除了例行体检不要来医院，千万不要让变态肖医生见到你哦！”
　　说到这儿，肖亦欢还把声音压成了低沉、粗糙的怪兽音，像是要吃小狗的大妖怪，扒在笼门上说：“不然肖医生见到小狗就要吃狗狗呢！把小狗狗的耳朵咬下来吃掉，嗷呜嗷呜嗷呜！”

　　远处，李姐的声音传来。
　　“喻先生，你找到肖医生了么，住院部在里面你找得到地方吗？”
　　肖亦欢猛地回头，看到了站在住院部门外的喻勉。

　　尴尬的氛围笼罩了这小小的空间。
　　肖亦欢：“……”
　　喻勉：“……”

　　此时，喻勉在用尽全力绷住自己的嘴角。
　　不能笑、不能笑。
　　不然会被肖医生误会的。

　　但是、但是，喻勉他真的忍不住啊！
　　——怎么会有这么可爱的人呢？
　　他轻轻地“噗哧”笑了一声。