《宇宙幸运餐厅》和璞之

43、芝士泡菜炒饭（二）

　　案板上躺着葱和午餐肉。苏简简切了半块午餐肉，葱切了小半根。

　　还有三片腌得色泽嫣红的泡菜，切成细丁。刀刃切开细密柔软的脉络，落在案板上，发出清脆不绝的余响。

　　葱丝和午餐肉丁先下到锅里，热油滋滋着葱香和肉香，翻动两下，再下泡菜。橙红的颜色染得满锅都是，苏简简把米饭倒进锅里。

　　洁白、微微发硬的米粒在油、葱丝、肉丁和泡菜中滚动，挂上红腻的色泽，也逐渐变得软糯而鲜美。趁这时候，苏简简撒了一把辣椒粉下去，深红色的粉末，很快就消失在锅里，随着腾腾热气，每一粒米都沾上辣椒粉的辛香。

　　一勺辣酱，一勺生抽。继续加深着橙红的色泽，锅里一片混沌。

　　她慢慢地撒上一层海苔碎。

　　青黑的细长海苔碎在高温里卷起，裹上诱人的油脂。

　　炒饭已经做好了一半，苏简简把炒饭填到一个大碗里，压实了，倒扣在另一口锅上。芝士烤到完全融化，汩汩流动，她把锅里的炒饭山中间掏空，缓缓把芝士倒进去，如同浓稠甜美的岩浆，在火山口半路喷发，淌到山脚。

　　锅的边沿倒上一点油，她磕了两枚鸡蛋，在碗里搅散了，沿着炒饭的中间淋下去，刺啦刺啦，蛋液和油的接触亲密而暴躁。蛋液沿着锅边起了一圈圆鼓鼓的泡泡，小火煎熟。

　　一碗圆嘟嘟蛋黄，半碗纯牛奶，一碗淡奶油，最后加上炼乳。

　　层层叠叠的金黄和乳白，有的柔软，有的稀薄，搅拌好后筛一遍，先放冰箱冷藏着。黄油和糖粉倒在一起，反复搅拌，再搅拌，成了一碗柔嫩的鹅黄色奶油。慢慢倒上蛋液，接着搅拌，等蛋液倒完，这一碗也搅了无数次，苏简简倒入面粉。先是搅成絮状，再揉成面团。

　　黄色面团按进锡纸杯里，盖住纸杯内壁的边边角角。

　　牛奶荡漾进面粉的声音很好听，仿佛一个憋了许久的笑话，现在才有悠长的空白让人尽情发笑。搅拌上糯米粉和砂糖，搅成沙沙的稀稀的雪白米糊，再筛到一个大碗里蒸熟。

　　蒸好的米糊凝结成比果冻更黏稠的胶状，弹润粘手。裹上一小块黄油，捏匀实了，分成均匀的麻薯团，塞到蛋挞杯底部，倒上冰箱里冷藏的蛋挞液。

　　最后，送进烤炉。

　　蛋香、奶香和饼香在厨房里氤氲。烤好的蛋挞表面胀起圆鼓鼓的小丘和软坑，撒上一层晶莹砂糖，用烘培喷枪把半透明的雪白砂糖烤成深褐的焦斑。

　　*

　　真砂连续下单了12件比基尼才停下。

　　苔原这时候，还在游泳吗？还在深蓝的海水里吗？

　　能够这样不伤情面地分手，真是太好了！

　　她雀跃地舀了一勺炒饭，浓厚的甜辣口味融化在舌尖，咬起来温软的是米饭，清脆的是泡菜，甜腻和辣意互相化解，浓得化不开的辛香热气在口腔里扩散。

　　好吃，就是有点腻。她停下舀炒饭的勺子，试着吃起了芝士岩浆。

　　也是浓厚的味道，完全洗去了泡菜和辣椒相互攻击的甜辣，醇厚柔软地包裹着舌头，缓缓地流入喉咙，仿佛被温泉治愈般暖和香甜。柔柔的奶香，让之前战场般洋溢着杀伐热气的口腔安宁下来，可以静心品味。

　　被芝士治愈后，可以继续向炒饭进军了。她再次将勺子伸向炒饭。

　　与刚才不同的是，真砂将鲜红的炒饭和金黄的煎蛋舀到一起品尝。

　　鸡蛋永远是那么充满包容性的香甜，恰到好处地托举甜腻辛辣的炒饭。感觉已经吃饱了，真砂摸着肚子，休息了一会儿。

　　才捧着麻薯蛋挞杯吭哧吭哧，温热的蛋挞披了一层有焦褐斑点的透明糖衣，里面还悬着香气，热乎乎地晃荡。咬上一口，满嘴都是甜甜的，加了很多砂糖的蛋香和奶香。

　　想一口吃掉，但无论如何都舍不得。连蛋挞杯都是焦黄香脆的，和里面的黄油蛋汁一软一硬，牙齿嚼着，舌头烫得，好不适口。

　　吃到后面是麻薯。软糯弹牙，有黄油柔润微咸的香气。在牙齿上粘粘连连地徘徊，像一件难以启齿的甜蜜心事，几次张口欲说，最后都只能自己一口吞下。

　　撑得真砂伏在桌子上，约会软件刷得飞快，轻声哼着分手快乐。

　　希望苔原也能找到合适的母青蛙吧。不过，肯定没她漂亮。

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作者有话要说：　　前天为了赶榜单把一章拆成了两章，非常抱歉，鞠躬。
芝士泡菜炒饭和麻薯蛋挞杯参考了日食记up主的做法。