《穿到星际后我靠美食发家致富》静皖

25、咸味烧白

　　这天，观众一如既往的打开《美食征途》直播间来下饭，但刚加载出画面，险些以为自己进错了地方。

　　【什么东西？】某观众满头问号，【主播抱的这个黑乎乎的是什么？】

　　蓝萤只露出上半身，镜头集中在他的怀里，一个胖胖的小动物正张着嘴，难耐的哼哧哼哧叫。

　　旁边伸过来一只手，很明显是铭泽，正拿着小碗，一滴滴把奶弄到小猪嘴里。见险些倒出来，蓝萤忙小声喊，“慢点慢点。”

　　观众看得更懵逼了，【怎么回事？他们这是去偷了崽？？？】

　　有了解情况的简直要笑死了，胡编乱造唬人，【没错没错，他们昨天去山上强抢幼崽，这就是证据哈哈哈哈哈】

　　蓝萤的一些粉丝看不下去了，解释道，【别信啊，这其实是母星的一种动物，叫野猪。这是野猪的幼崽。】接着指路，【去主播的个人账号，就知道发生什么了哦。】

　　蓝萤喂完了一只，把它放回窝里喂下一只。

　　昨天他思来想去，实在想不出这么小的猪吃什么，最后还是求救系统，兑换了一点奶粉给它们。

　　按理说，这么小的猪吃不到母乳很大概率会死亡的，但这三只小猪昨天吃完一次，居然明显有精神了很多，显然一时半会死不了。

　　归根结底，一是是野猪生命力顽强，二就是系统商场的东西质量真的很好。

　　喂完小猪后，他把它们放回去睡觉，开始冲今天的kpi

　　昨天太累，随便吃了点就休息了，今天有空，正好做点好菜，因为——他们终于有猪肉吃了！

　　听了他的话，某些观众简直大吃一惊，【什么？你要吃它们的妈妈吗？你不觉得太残忍了吗，我真是看错你了！】

　　不过用不着蓝萤回话，自有人开怼，【前面的，你以后也别叫什么刀刀了，叫圣母算了。猪昨天袭击主播，要不是主播厉害躺这的就是他了，吃就吃，弱肉强食有什么错？】

　　乐子人压根不关心这些，【话说，主播刚刚喂过小猪，转头去吃猪肉，这叫什么，慈悲的杀手吗，哈哈哈】

　　对于这个问题，蓝萤没有多做回答，因为他也不知道怎么回答。

　　这其实是个挺哲学的问题，他有时候想，那些猛兽是否知道人有意识，假设它们知道，它们还会吃人吗？或者说，如果哪天动物清楚的有了“自我”的概念，懂得一系列如人类般的思想等，人类是否还会吃它们？或者说不要把这些拔高，只把人和动物放在同一水平。当生存危机来袭时，即使大家都能理解彼此，是否还是会为了生存而彼此相食，认为非我族类，其心必异，以及，弱肉强食？

　　这太复杂了，他想不明白，但他暂且还是一个荤素搭配主义者，因为即使吃素，植物也有生命，这又是另一个难想的问题了。

　　他只能保证自己不虐生，但还是会为了自我生存杀生。万事万物生存于世，或许都是如此，相杀相生，不断循环。

　　他没在乎掉的一些粉，就算是人民币都没法保证被每个人喜欢，更何况大家现在用星际币了呢？

　　人只要坚持自己，自然会吸引来合适的人，一味迎合别人，反而会适得其反。

　　整只猪少说也有几百斤，即使空间纽能延缓腐烂，也是有限的，为了最大程度的保鲜，蓝萤自然而然想到自古以来的食物保存方法——腌制、晾晒和酱泡。

　　平平无奇的猪腿，经过盐、微生物、时间和环境的共同作用，可以转化为另一种素有盛名的食物——火腿；猪肉灌入猪小肠制作的透明肠衣，可制作成咸香可口的传统香肠；盐与猪肉经过腌制和熏制后，可得到滋味醇香的腊肉。

　　这些美味的背后都少不了盐的影子。盐，这种最常见最平凡却又最神奇的调味品，任何普通的食材经过它的点化都能释放出让人意想不到的风味，同理，再好的一道菜品，缺少了盐的调和，便会食之无味。

　　无论井盐、海盐还是岩盐，每种盐都有其独有的特点。而用盐，让蓝萤印象最深的是自贡井盐。

　　自贡是千年盐都，自贡井盐在盐帮菜中占有重要地位。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色，最注重和讲究调味。因此，高品质的自贡盐成为做盐帮菜的最佳选择。

　　只是可惜，盐帮菜的代表火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉等他暂且都做不了，只能先做另一道名菜，即咸味烧白。

　　咸味烧白又称扣碗肉，是自贡的一道地方美食，正好用到猪五花肉。

　　他将洗干净的五花肉翻过来，抓着把肉皮在锅里烫糊，并刮掉糊块。然后在锅里加水，放老姜、花椒、八角调味，然后把肉丢进去煮。

　　这时要注意，要拿出芽菜备用。这又是另一种腌制食品，亦来自四川，尤其是高阳芽菜，被称为四川四大腌菜之一。它香脆可口，是重要的咗味品。

　　盐的运用，在这道菜里贯穿始终。

　　蓝萤将芽菜洗干净并切碎后倒进锅中，加入少量油炒，炒好的芽菜盛出，暂时放到一边。与此同时，开始熬制料汁，用油和红糖熬煮，到汤汁浓稠时，把之前煮好的肉皮放在里面增色，一同烹制。

　　等肉熟透后，将肉切片，肉皮向下码在大碗里，并且铺上芽菜。最后还要上火蒸。

　　出锅的咸肉烧白香气浓郁，用筷子夹起一片，肥肉晶莹剔透犹如白玉，瘦肉酱红诱人。蓝萤在屏幕前展示，薄薄的肉片微微抖动，有摇摇欲坠之感。

　　观众口水横流，【放我嘴里！】

　　【我用嘴接着！】

　　可刚出锅的还是太烫，一口下去难免被烫得龇牙咧嘴，即使如此，用味觉共享的观众也不舍得吐出来，毕竟只能尝这么一次，再烫也要细细品尝。

　　【太好吃了！】这是种形容不出的独特味道，有种能让人上瘾的油脂香气，【明明我曾经也烤肉，那个肥肉那么腻，这个为什么这么香，我觉得我能吃一碗！】

　　芽菜嚼起来脆脆的，在口腔中发出独特的咯吱咯吱声，又咸又辣，让人口舌生津，极其下饭。这样一道好菜，怎能不配碗大白米饭。

　　蓝萤煮饭用的是大铁锅，也就是俗称的大锅饭。有种说法是铁锅煮饭更香，这也是农家乐那么受欢迎的原因之一。

　　除口味的优越外，不可否认的是大锅饭更承载了一种文化内涵，是一种情感寄托。比如蓝萤，只在小时候去外婆家才吃那么一两次大锅饭，到他稍微长大一点儿，大家都用煤气灶了，但比他更年长的那一辈，几乎一整个童年都沐浴在大锅饭的香气里。

　　缺衣少食的年代，孩子们挤在大锅前，吮着手指眼巴巴的看着母亲慢慢的推着锅铲煮饭，肚子饿的咕咕叫，那时候，即使一锅普普通通的米饭，也能让他们充满期待。

　　铁锅煮饭还有其他好处，就是除米饭外，它还产出两个副产品，那就是米汤和锅巴。

　　和电饭锅煮饭只要加水按键不同，铁锅煮饭的过程中可以舀去多余的水，也就是米汤。米汤呈现米白色，喝起来似水又不似水，似水是因为它里面顶多只有一两粒多舀的米，剩下的清清澈澈，什么都没有，不似水则因为它带有淡淡的米香，要是再加一点白糖，甜丝丝的，比起白水加糖好喝不少。

　　米汤颇有营养。据说旧时小孩没奶喂养，用米汤也能顶一阵，可见它的好处。

　　再就是锅巴。这个大家不陌生，麻辣锅巴是个很普遍的小吃，可见它的美味。蓝萤曾在某同学婚宴上吃过这么一道菜，小锅做成的圆锅巴倒扣在碟子上，上面浇上熬得浓浓的鱼籽，吃起来又脆又有味。这恰是他认为的好吃法，脆锅巴加上浓汤汁，有时甚至用不上熬什么酱，吃菜时沾点汤都够味。

　　蓝萤的积分还有剩余，只不过，看着手里的米，他仍忍不住发愁。

　　种田是肯定要种的，天天兑米不长久。问题就是现在他空有稻种，靠他和铭泽两人，除草整地再育种插秧什么的，累死先不说，铁定错过早稻种植时间啊。

　　他边想边把熟了的饭铲出来，看见铭泽提着两根木头回来，不想了，忙喊他，“铭泽！”等他过来后把一碗加了白糖的米汤递过去，“喝点解解渴。”

　　铭泽端着碗一饮而尽，抹抹嘴，“好喝。”

　　这两天铭泽在门口铲了路，没那么多草，看着也整洁些。今天砍两根木头，大概是想把塌了的门修一修，毕竟只有个矮篱笆还是不太方便。

　　当然，弄不弄得好再另说。

　　眼见今天时间差不多，蓝萤才关闭了直播。两人对坐，分享美味的一餐。