《明记小饭馆》枕春酲

12、咸蛋黄虾滑丸（捉虫）

　　本朝涮暖锅，多食用常见的蔬菜菌菇，牛羊肉等等。

　　除此之外，明昭还让人去买了猪牛鸡鸭的内脏，鱼虾和豆制品。

　　鸡鸭胗切薄片，以细长竹签串起，间或夹杂几片芫荽叶。

　　鱼肉片薄，剔除鱼刺，一半用刀背拍打成鱼泥，团成一口大小的雪白鱼丸；另一半鱼片摆在碎冰堆成的小山上，薄如蝉翼的鱼肉下，棱角分明的碎冰闪着微光。

　　老豆腐切小块，控水后炸至漂浮于油锅表面，如金黄船只翻跃在海浪中，起起伏伏。

　　大邺尚未普及食用内脏，因此家丁们买回的内脏数量颇巨，看着眼前扎扎实实堆成小山的黄喉毛肚，许德良等人心情复杂。

　　这真的能吃吗？

　　反观明师傅，喜不自禁，这里瞧瞧，那里看看，脸上大写着满意。

　　可惜没有猪脑，她可喜欢吃冒脑花了。

　　剩下的虾，自然是要做虾滑的。

　　许久没吃上火锅，她有些馋流心虾丸。前世多做芝心，如今没有芝士，只做另一种，咸蛋黄馅的虾滑丸。

　　取三只咸鸭蛋敲碎，只留三颗橙黄透着红的蛋黄部分，蒸熟碾碎。用虾头煸出虾油，取残渣后，倒入咸蛋黄碎，小火炒出沙。

　　剁好的虾肉加淀粉蛋清搅打上劲，就是平日吃的虾滑，只需将冷却的咸蛋黄沙，包入虾滑内，搓成虾丸即可。

　　食材都已备齐，小明晗也饿得咕叽咕叽地叫唤，两只铜锅摆上桌，几人也陆续坐定。

　　明昭另留了一碗猪肚鸡汤，本就不富裕的汤底，又低了一层，许老板几人心痛得无法呼吸。

　　猪肚鸡汤底鲜嫩，众人都先勺了一小碗，先饮清汤，才下入一些薄肉片和鱼片。

　　偏“重口味”的内脏部分，除了明昭，基本没人敢碰。

　　许德良第二碗鸡汤入腹，咂咂嘴，发出一声喟叹。

　　白胡椒香气浓郁，更衬鸡汤之鲜。猪肚与鸡肉，平日完全想不到能搭在一起的食物，如此相辅相成。

　　猪肚没有半分内脏腥臭，只剩柔润肚身，在牙齿撕咬间奋力回弹，每一口都溢满汤汁。鸡肉比早上的炸鸡更为鲜嫩，尤其翅膀或腿部，舌尖轻顶，便在口中散开。

　　蔡老头已经习惯了明昭新奇的菜式，比起传统的食材，他对鱼丸、豆泡和虾丸更为好奇。

　　按照明昭的建议，每个锅子各下了一部分，时间一到，就迫不及待捞出。

　　麻辣锅底烫熟的鱼丸，雪白肌理挂上一层红汤；豆泡更甚，放在碗里用筷子轻戳，直接飙出一道红汤汁；虾丸透着粉嫩，隐约可见的虾肉块，似乎在同蔡老头招招手。

　　吸取了先前吃炸鸡被烫一嘴的教训，这回蔡老头勺起丸子又是吹又是晃，待外层冷却才敢放入口中。

　　鱼丸劲道，鱼肉鲜甜，红汤麻辣，混于唇齿，实在是难以言喻的美妙。

　　豆泡先炸再煮，吸满汤汁，比起红汤更适合下在鸡汤中，豆香气与胡椒气交缠，豆脂清香与鸡汤浓香交杂，单是一口汤汁闷在其中的滋味，就叫人流连忘返。

　　至于这道咸蛋黄虾滑丸。

　　蔡老头已经不知该用什么词去形容。

　　虾肉丰腴肥美，虾滑紧致鲜甜，滑欲流匙香满屋，用来形容也不为过。

　　虾丸正中，咸蛋黄馅似流沙般，缓缓倾泻，金灿咸香。

　　他早知二娘子擅长搭配食材，今日猪肚炖鸡，虾肉包咸蛋黄，仍是狠狠震惊了蔡老头一把。

　　董华荣本着见世面的原则，每一道菜都尝了一遍。

　　原本从不碰内脏的他，在红汤里下了一串芫荽小郡肝，第一口直接被俘获。

　　芫荽与牛油辣锅完美涮去腥味，只保留了胗类爽脆口感，每一口咬去，都在他牙齿间发出咯吱咯吱弹脆之声。

　　而黄喉毛肚也是如此。

　　董华荣生平第一次了解，原来家禽牲畜的内脏，竟也能成为一道如此惊艳的菜品。

　　小明晗只能吃鸡汤锅，小蝶挑拣了一些新鲜菇子，藕片和蔬菜，又选了嫩牛肉片和鱼丸，放在她专属的小锅子里涮。

　　而被众人崇拜目光包围住的明师傅本人，摇了摇头。

　　太可惜了，若不是食材有限，她还能涮更多。

　　一顿火锅吃得几人魂都丢在了明府，出府路上还在找各种借口，想继续蹭饭。

　　一会儿说来拜访小明晗，一会儿是想参观园子，被明昭统统驳回。

　　她是真没空，没看见连小明晗的饭，都还是府中厨娘在做么？

　　待许德良和董华荣各自恋恋不舍地走后，蔡老头立马躬身行礼，满脸歉意。

　　“二娘子恕罪。我本是请的崇川阁另一位管事，谁知江大管事亲自来了。江大管事此人……唉，总之不是善类，二娘子此番给他下了脸子，日后还需多小心。”蔡老头愧疚不已，“都怪我贪心，光想着崇川阁钱财丰厚，将事办成这般模样。”

　　明昭忙托起他的手，道：“蔡老先生万万不可自责，今日能谈妥两桩生意，解我明家困局，全是依赖蔡老先生从中牵线帮忙。我道谢还来不及呢，您这样想，我才过意不去呢。”

　　“至于江管事，蔡老先生不必忧虑。如今明家，已上了定阳商行还有董老板的船，我若出什么事，他们自然不会袖手旁观，毕竟这钱还没赚回去不是？您就放心吧，两位老板见识深远，必然是思虑过，才会与我签协议。既然他二位都不担心，咱们就更不必害怕了。”

　　明昭笑着看向蔡老头，她是真心实意感谢他，还有傅全蒋工等人的相助。

　　原身一家，从前积德行善，今时今日，才会有众多愿意帮助她的人。

　　她感谢都来不及，怎么可能还去怪罪？

　　何况，江和盂之恶，是他本人低俗下贱，何必将他人之罪，揽于己身？

　　明昭好一番劝慰，才将哄好了的蔡老头送走。

　　夜色已深，她回到厨房，将单独留下的鸡汤与米放入砂锅，慢慢炖煮。

　　许董两位老板今日先付了定金，许老板付了一半共一万两，董华荣则付了三千两。

　　除去要还给李家的三千，她还剩一万两银子。

　　明昭将其中八千存在上了锁的妆奁里，这部分她现在还不打算用。

　　她看小说电视里，家里有人当官，日后免不了各处打点。来年春，明子斋若真的金榜题名，她得提前备下。

　　古时女子从出生就开始准备嫁妆，她还想替原身，帮小明晗准备起来。

　　她自己日后想在京城创业，也得提前存好本金。

　　小炉子里火柴声噼啪作响，砂锅里渐渐传出咕噜声。

　　明昭结束了自己的胡思乱想，盛满一碗粥，端起木托盘往小院走去。

　　一天一夜过去，不知他醒了没有。

　　屋内烛光昏暗，影影绰绰映出个人形来，李九退了烧，已经能坐起来了。

　　明昭不喜暗处，放下托盘，又点了几支蜡烛，等烛光倾满整间屋子，才收了手。

　　“这是鸡汤熬的粥，我放了点香菇丁，不晓得你吃不吃得惯。”

　　李九静默片刻，接过粥，也不管烫不烫，大口大口吞下。

　　这是她第二次给他做了粥。

　　也不知怎么，明昭面对李九，总觉得有些尴尬。

　　她沉默地看着他把那一碗粥喝完，端着碗的手指略消肿了，但仍布满一块块冻疮斑。

　　七八支蜡烛并油灯，将屋内照得很亮堂，但这人偏了头，短发垂在脸侧，将脸遮在阴影中，不肯显露。

　　“我赚钱了，”明昭想了想，她曾说过要救人的，说了，就该做到，“但若我直接向李家买人，他们肯定不会放手，我不知道该怎么做，你有什么想法么？”

　　李九身影微颤，好半晌才哑着声问：“买谁？”

　　明昭糊涂了：“当然是你和你妹妹啊。”

　　李九又默然。

　　他记得当时，舅母把他和小小卖给李家，得了八两银子。

　　如今李家放人，会如何讹诈她，他不用想都知道。

　　她在码头卖一日饭食才赚一两，他凭什么要她买下两个人？

　　“只买小小。”

　　小小平安，就可以了。

　　至于买小小的钱，他会想办法还给她。

　　明昭愣了：“那你呢？继续在李家挨打，你也愿意？”

　　“……我命如此。”

　　他生来低贱，母亲生他时，大出血而亡，众人都说他是凶煞命，会害死所有人。

　　父亲不信，一直养育他。

　　可他还是克死了小小的母亲，他的继母。

　　再然后呢？父亲也倒下了。

　　就连小小，这样小的一个孩子，常年受着病痛之苦，只因有他这个命里带煞的兄长。

　　如郭文栋所说，他是个晦气的、不详的人。

　　他不该在明昭身边。

　　他之前烧糊涂了，都忘了自己是什么人，竟也敢去奢望。

　　他垂着眼，恨不得将自己整个塞进影子里。

　　明昭点燃的烛灯太多太亮，晃得刺眼。

　　良久，他听见明昭冷着声音，说道：

　　“这世间从没有命数，我不信命，我只信我自己。”

　　他蓦然回首，对上她的视线。她的眼神像一支利箭，好似要射穿了他的命数。

　　“你不该看轻你自己。若你只是个信了命，无作为的人，李九，我会后悔救你。”

　　少女半抬了抬下颌。

　　灯火摇曳，明明灭灭，她如神明般，低垂着眼看向他。

　　“别让我后悔。”

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作者有话要说：　　男主：你是我的神
昭昭：…
下章明记酒肆重新开业啦~第一道菜是什么呢！
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