7、选海产、白案功夫 ...
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皇室、嫔妃、还有朝臣们的饮食最要精益求精，容不得半点差池，向来是由尚食局和光禄寺双方互相牵制，又合力完成。
而鸿胪寺，只需要负责各国使臣的饮食，是为“外食”。
就连鸿胪寺所处的位置，也是皇宫最偏远的角落，且与真正内宫之间，另有宫墙相隔。
可以说，鸿胪寺大膳房中人，唯一接触权贵们的时刻，就只是往国宴送餐而已。
她们平日几乎不在宫中走动，对其中规矩和情形也不甚了解。
现在，却要苏晓瓷去到正得盛宠的高阶嫔妃面前，直接为她供给菜肴！
甚至马上就要做好，连皇帝都在场！
厉玉娘最先反应过来，口中直叹“这真是天大的恩典”，心中想的却是“这真是天大的坑”。
若只是烹制饮食也就罢了，可居然还有什么“切磋饮食典故风俗”？
见惯风浪的厉玉娘，自然看出这是苏晓瓷昨晚其实惹了藤原纯子不快。
对方竟想出这样捧杀的方法，表面上却还落个不耻下问、崇慕大隆风俗文化好名声。
厉玉娘不禁在心中唾弃这筹谋的阴私和扭曲。
她自是不愿手下赴险，可面对天子圣喻，又奈若何？
厉玉娘只得陪着笑脸，好声好气和阿竹周旋，意图得到更多有用的讯息。
她问的都是“娘娘可有什么忌口？”“偏爱什么口味？”“阿竹夫人您觉得什么菜肴会得娘娘喜欢？”这样足够简单客观的问题。
可阿竹还是凝眉苦思，仿佛让她提要求十分困扰。
又磨叽了好一会儿，她才鞠着躬给出答案。
“和瀛国海产丰富，安昭仪娘娘最为喜爱。就请苏女官用海产做两道菜好了。”
呵！
苏晓瓷咬着牙在心里怒骂。
行行行，好好好！
海产海产，吃吧吃吧！
谁能吃过你们啊？
趁着那大海还干净，还没被你们缺了大德的子孙祸祸，赶紧多吃几口吧！
与她的愤慨相比，厉玉娘和白灵却尽是担忧。
怎么要求如此刁钻？
若说喜欢肉类，管它是牛羊还是禽鸟，只要浓油赤酱，做到有滋有味也就是了，挑不出大错。
可她偏偏要吃海产！
那水中之物，五花八门，从清洗到调味，各有不同技法。
稍有不慎，烹调失当，更会惹人上吐下泻。
厉玉娘额间冒出细汗，心间缠起忧思。
她对手下一百五十人的长短并不尽知，只知苏晓瓷勤奋有加，基本功不错。
可她既只是膳婢，单独做菜的机会都少，又怎么有能力烹制海产？
然而，担忧的目光落到苏晓瓷身上，却见她神色沉稳地点了点头。
厉玉娘蓦然一惊。
虽然昨夜是她近乎单方面的朝苏晓瓷输出，但是那一番交流仍然她看出这小娘子的与众不同来。
莫名地，会让人觉得苏晓瓷值得信任，可堪重任。
见苏晓瓷的态度，加之如今骑虎难下，厉玉娘只能答应了。
但她仍不敢托大。
不止立刻遣人去内库，叮嘱只管挑最新鲜、最珍贵的海物回来，还要拨两个厨艺好的一等膳婢给苏晓瓷打下手。
但是苏晓瓷委婉地拒绝了。
她想，既然藤原纯子点名要她来做，她便必须从头到尾亲自动手，不能留下任何话柄。
于是，苏晓瓷只叫了余珠儿帮她刷锅起灶。
事实证明，苏晓瓷这个决定还真是未卜先知，最开始就免除了不必要的麻烦和猜忌。
因为阿竹竟表示要留下来，一直等到苏晓瓷做好了菜，再和她一同送往藤原纯子现在居住的“霓云殿”。
厉玉娘讶然，与左右面面相觑。
“夫人就算等，也不用在这灶间等，烟熏火燎的。”
她盛情相邀，请阿竹移步偏屋休息，既是为了示好，也是想避开阿竹的视线，好帮一帮苏晓瓷。
然而阿竹却站定未动。
“主子的吩咐，阿竹不敢不尽忠职守。”
厉玉娘不再说话了。
可不敢再说了，都差点陷人家于不忠不义了，多大的罪过呀。
好意连着被撅了两次，八面玲珑如她，也讪讪地止了那与阿竹交好的心思。
厉玉娘唯有遣人去搬一把舒适的圈椅来给阿竹。
阿竹道了谢，施施然落座。
她双手置于膝上，轻轻牵住衣襟捋平之后，便如同一个静置的人偶，被摆好了朝向苏晓瓷的方向。
见她如此，厉玉娘忽觉心头火起。
那样监视的姿态和审视的视线，何尝不是对苏晓瓷的一种欺负？
自家手下，居然在自家地盘受如此委屈。
不能没人给她撑场子。
厉玉娘干脆也要来一把圈椅，与阿竹并排而坐。
气氛立刻焦灼了起来。
众人大气不敢出，不约而同看向独自站在空旷膳房中的苏晓瓷。
明明主要食材还未回来，却见她似是沉吟毕，忽然昂首信步，竟已开始了动作。
常见的米面鲜蔬，此处是管够的。
苏晓瓷取一瓮面粉，往案板上倾倒出一座小山来，那手腕灵巧一转，便在中间抡出一个小坑，而后往其中加了清水。
本来白如雪山的面粉堆，立时就变得更像火山了，顶着一圈圆圆的火山口。
然而岩浆却不是往外流，而是由苏晓瓷将那面粉一点、一点往中间的水坑拨去。
质朴无华，却又是非常专业的揉面手法。
所需的，只是一双手、一张案而已。
说起来也是，厨房如战场，忙起来都是火烧火燎的，哪里有时间和空间去摆弄过多的器具？
大道至简。
就像华夏餐食可以一把菜刀走天下一样，对于真正的强者来说，什么电子秤、量杯和刮刀，通通都是浮云。
至于硅胶案板、免粘手套，更是累赘又花里胡哨。
因为面是不怕揉的，不用这样小心翼翼对待。
相反，揉得越狠越不沾，最后手和案都会干干净净，而面团光光亮亮。
苏晓瓷在现代时，就不受那些科技和狠活的限制，因此穿越到这啥也没有的大隆来，仍然是无欲则刚，可以发挥全部的实力。
她的手就如同在那张松木案板上跳舞，一压、一揉、一拉、一按……
轻盈，但是稳定。
很快，水分渐渐被面粉均匀地吸收，面团也由雨后春泥一般的黏腻湿润，变得柔韧而敦实，像是被挤出雨水的实心云朵，团呼呼的，乖乖地伏在苏晓瓷手下。
厉玉娘明白了，苏晓瓷应该是打定主意要做一道面食。
因此最先面团和好、饧上，给它足够的时间去变得更舒展细腻。
这样临危不乱的调度，令厉玉娘惊讶又欣赏。
内行看门道，她再看着苏晓瓷的揉面手法，更是禁不住对白灵道。
“晓瓷这白案，你教导得很好。”
至于白灵，只能赧然有愧又茫然不解地接了这句夸赞——
她并不太擅长白案，因此能教苏晓瓷的十分有限。
她也不清楚苏晓瓷的手法……怎么如此精熟。
和面，与摆盘的优美、调味的精准这些灵光闪烁的厨艺天赋不同，可是必须下功夫才能练出的实在手艺啊。
而苏晓瓷甚至没用再加水、或是加面，而是一次成型，就揉出了完美的面团。
最后，面团被她以双手搓揉几下侧边，往案板上那么稳稳一墩，便如同一块打磨过的玉石，潋着盈润的光。
“呀，这面揉得真好。”
“我每次和面，都手忙脚乱的，弄得到处都是。”
门口，有不少巴着门框偷看的膳婢们，正在窃窃私语。
由方芳叫骂起，接踵而来的这一系列事件，已经将清晨的鸿胪寺后厨彻底搅醒，更多的人过来看热闹。
众人大都是惊艳和夸奖，唯有方芳怨恨地啐道，“假把式罢了！”
她恨不得苏晓瓷出错。
若是给皇帝和嫔妃的菜肴出了错，受的惩罚可比她打手心要严重多了。
“方芳，你怎么帮着外人说话？”
“盼着人点儿好吧你！”
“你怎么还在这儿？”
方芳被膳婢们群起攻之，不得不愤愤噤了声。
的确，膳婢们对阿竹很好奇，也颇有好感。
但是她们的立场还是非常坚定的，都盼着苏晓瓷能过这一关。
苏晓瓷表现得也确实超出她们的想象。
“晓瓷可真行，要是右膳长大人坐那看我做菜，我站都站不稳。”
此言一出，众人皆点头如捣蒜。
说着，她们再去看苏晓瓷，就见她气定神闲，好像根本没被三十来人明着暗着围观，其中甚至还有顶头上司。
事实如此，苏晓瓷一旦做起菜来就心无旁骛，连此世是何世都不甚在意，自然不在乎别人的目光。
面团饧上半刻钟，苏晓瓷再将它揉了一遍。
此时的面团已很松弛，延展性也更好了。
最后将其用微湿的纱布盖上，苏晓瓷就陷入了等待。
仰头瞧一眼愈盛的天光，门口的膳婢们跟着忧心。
“我担心来不及。”
“你们说晓瓷能做完吗？”
“做好了还得送过去呢！霓云殿可是挺远的啊。”
阿竹来鸿胪寺时，确实尚算清晨，似有充足的时间为午膳备菜。
可实际上，禁宫何其旷大，光是取食材的一来一回就要大半个时辰。
送到霓云殿之后，餐食还要由尚食局检验、试毒，这就又要耽搁。
满打满算，苏晓瓷竟只有不到半个时辰做菜。
仓促至此，如何能做出可供献给陛下的精致佳肴？
骄日渐移，将云影如阴影一般，时深时浅地映在众人身上。
随着时间的流逝，她们越来越清晰地认识到——情况，远比想象中要紧迫。
莫说是不经事的小膳婢们了，连厉玉娘都有些坐不住了。
大膳房之外，草木为经，拂过的清风为纬，纵横织出自在婆娑的轻歌。
大膳房之内，众人却是屏息凝神，只有灶中木柴哔剥作响，余珠儿更是紧盯着那炉火小心护持、不时添柴，只等着苏晓瓷开锅，正式掌勺。
不知又等了多久，终于，去取食材的膳婢们回来了。
又是扁担又是盆，她们明明辎重满满，却为了这后厨罕见的大事而不敢耽误片刻，风风火火赶了回来，属实卖力。
因鸿胪寺后厨也在禁宫，禁绝男子，所以力气活也只能由等级较低的膳婢们去做。
此行为首的，是一唤作“张兰兰”的膳婢。
她身形分外高挑，为人尤其爽直，和苏晓瓷同岁，亦颇有交情。
“晓瓷，快快快，你快挑吧。”
张兰兰来不及擦把汗，只指挥众人将林林总总的食材都列于苏晓瓷眼前。
那一边，厉玉娘忙起身过来查看。
至于苏晓瓷，则向张兰兰等人深施一礼，“辛苦各位姐妹。”
到底是因为她，众人才遭这一番折腾。
而且这还没完——食材由苏晓瓷挑过之后，剩下的，还要原样送回去。
因宫中规矩森严，这样的正经食材出库时，皆有掌秤官一一登记在册，防止贪污。
张兰兰摆手，连声说“不辛苦”，不免令苏晓瓷更为愧疚。
苏晓瓷便道：“我正月生辰里，该领的吃食还没领。等我这两日去领了，整治一桌好饭好菜，请各位赏脸来尝尝。”
鸿胪寺有一条很人性化的规定，也和此间掌管饮食的职责甚为相配，那便是后厨人过生辰，均可领食材加餐。
与占便宜的偷吃偷喝不同，这些食材都是光明正大的，品质亦佳。
寿星便常用其烹制小席面，宴请相好的姐妹，既能一起庆贺生辰，又可一起品评厨艺。
渐渐地，这就成了鸿胪寺一个喜庆的传统。
只是正月那时，原主正病重，自然无法张罗。
如今，苏晓瓷便替她张罗吧。
张兰兰等人都应下，又催着苏晓瓷先去做菜，比她还着急。
苏晓瓷就被推到了那些琳琅珍货前。
银鳞闪亮，彩贝蕴光，青壳似玉又似纱。
有尚养在盆里的活鱼活虾；
有镇在白铜冰鉴里、水汽淋漓的鲜货；
也有经过了时间的试炼才成就的渍物、酢物和干货，种类最多。
苏晓瓷只靠得稍微近了一点，就仿佛有咸鲜的潮湿海风，汹涌澎湃地朝她拍来。
圄于深宫，别说大海了，御花园里的池塘都不能随便去。
这样令人如身临其境的气味已变成一种奢侈，苏晓瓷忍不住猛吸一大口，而后才细细查看起来。
看着苏晓瓷近在咫尺，厉玉娘多想提点她几句。
然而，碍于一刻不停监视的阿竹，她为了争这一口气，也无法开口，唯有紧张地盯着苏晓瓷的一举一动。
厉玉娘见苏晓瓷先挑了一笼虾。
心下稍安，厉玉娘觉得这一个选择很是稳妥。
海虾鲜甜，简简单单清蒸、白灼一下就足够美味，她想苏晓瓷应该能够胜任。
然而，下一瞬，厉玉娘就眼睁睁看苏晓瓷拿起了一个黑不溜秋的东西，还十分满意地掂量掂量，放到了案板之上。
厉玉娘大惊。
你动它作甚？！
作者有话说
第7章 选海产、白案功夫
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