《南北》三清爷爷在上

11、第 11 章

　　“烤红薯、烧麦、卤肉、煎饼。”于南这人天性乐观，眼瞅着再和系统墨迹，以它直勾勾的脑子也说不出来个所以然，便先按捺住不提，毕竟目前为止系统都出现得很莫名其妙，她要识时务嘛。

　　于南情绪转变得非常之快，转头就坐在桌子旁开始写菜单：“就先这四种吧，我在府衙临街处租了个店铺，等装修好以后你便带着孩子搬过去，离得我近点你那前婆婆也不敢去找茬。最近就先在家里练习，等什么时候练好了咱们就挑个黄道吉日开张。”

　　王翠柳一听于姑娘已经把所有的事情安排好，只剩教导自己这最后一步就感激得不行，当下赌咒发誓一辈子忠心耿耿。

　　她这么一说倒是让于南想到一种可能，在古代这菜谱可是一个保密上天的东西，除非是家奴，不然只有徒弟这个一个身份可以信任。

　　可她自由惯了，根本不想收什么徒弟，更别说家奴了，这要是签了卖身契，以人为奴，就算隔着一个时空，她作为人民警察也过不了心里这坎。

　　万事俱备只欠东风的于南到这个时候才发现这个问题，这多少让人有点不能接受，仔细衡量了一下这个时代的律法，于南立马便做出了决定：“翠柳，这样，咱们也别签啥卖身契，咱俩就签一个合同，就是契约。”

　　“具体的要求呢，就是从我教你开始，你便在我铺子工作，月钱的话一个月三百贯，后期生意如果好，给你分两成，如果你要离开的话，不得用我的方子在别处做小吃，你能答应吗？”

　　于南前头已经问过旁人，现在出来做工一个月两百贯，因为暂时只有翠柳一个人，给她开的多一些，只是也不能太多。

　　在警校的时候看过多少案例，升米恩斗米仇的故事自古以来久经不衰还有一定道理的。

　　万翠柳听到这话一脸感激地望着于南说道：“于姑娘，不是，东家，我都不知道该怎么感激您才好，要不是您好心帮助我的话，我们娘两个早就被那不讲理的前婆家给生吃了，再没能想到还有今日的好处。”王翠柳可太清楚不签卖身契的好处了，原本自己已经做好了为奴为仆的准备，只是可惜了大妞以后也只是家奴出身，竟没想到东家竟然会这么好。

　　对于王翠柳来说，今日是个特殊的日子，她正式和东家签了契约，按了手印，往后大家就是一个战壕的战友了，这是东家的话。然后东家教了她小吃的做法：烤红薯、烧麦、卤肉、煎饼。

　　烤红薯简单得很，按照东家简单粗暴的说法，那就是把红薯洗干净直接埋进炉子里，等半个时辰扒拉出来就能看到撕开外头烤焦黑色的皮，露出里面黄橙橙的红薯，咬一口甜滋滋美味得很。

　　“烤红薯这玩意儿没什么难度，估计没两天就有人琢磨出来这个做法，你也不必心里过不去，咱们就是抢个时间差赚几个钱。”这年头红薯便宜，谁家地里随便都能挖出来，到时候穷苦人家也能换个花样吃，城里的人家不想自己动手，顺手买上一个吃，她店里多少也能赚点，蚊子再少也是肉不是。

　　“卤肉我下次再教你，今儿个咱们先把煎饼学明白，”于南扭头看了眼天色，决定几天先把煎饼这个非常简单的早餐教会，时间来的急的话再学烧麦

　　“先把面粉和玉米粉按照这个比例放在盆里，适量的盐和这么多温水搅拌成糊状，放着这儿让它醒两刻钟。”于南麻溜地把面糊搅拌好放在一旁，拿出先前让王翠柳擀的混沌皮，锅里放了油把划了一刀的混沌皮扔进去油炸，没一会就做成金黄酥脆的薄脆，口感不错。

　　薄脆一定是煎饼果子的灵魂所在，趁着醒面的时间准备好酱和配料，接着就开始烙饼。

　　专门做煎饼果子的小推车现在还在府衙呢，于南只好拿出一口平底锅给王翠柳练手：“舀一勺面糊，然后赶紧拿铲子把它推开，凝固以后打一个鸡蛋上去，也赶紧扒拉开，撒上黑芝麻。这个平底锅你先练手，等熟练以后我把府衙那个手推车给你搬去店里，那个才是专门做煎饼的。”

　　于南看蛋液定型赶紧翻个面，刷上辣椒油、黄豆酱撒上葱花和香菜、生菜、没有火腿只好用肉肠代替，只是没有淀粉长的口感好，榨菜暂时没有，加了些小咸菜进去，最后放上先前炸好的薄脆，卷起来切开两半，一口咬下去满口咸香，好吃的很。

　　王翠柳站在一旁眼睛都不敢眨一下，看着东家的手来来回回没一会就加了好多东西进去，小小一个饼肉、蛋、菜还有酱放了个全乎，这么下来普通人家谁能吃的起，竟这般富贵。

　　听到这么个形容词的于南看着手上的煎饼果子陷入沉思，“富贵。”这词儿是这么用的么？这不就是一个普普通通简简单单的煎饼么？

　　于南不是个较真的人，知道王翠柳没见过啥世面，只平静的又做了一遍，这才转头看向她认真问道：“步骤可记住了？”

　　“于姑娘，这……难得很，我不敢，别糟蹋了好东西。”王翠柳一手轻抚着刚刚跑进来闺女的头，局促的怯怯说道。

　　“步骤记住没？”于南看着王翠柳弓腰驼背的样子就气不打一处来，只是她心头再多的火也是对这个时代的女子怒其不争，转头一想，她们倒是想争，可世道却没给过她们争的机会，又泄气下来。

　　“记住了。”王翠柳一看东家板下脸了立马抖了一下，赶紧小心地看向她讨好怯懦地低声说道。

　　于南看着眼前这个一辈子唯一做了一件大事，就是带着孩子离开的女人突然有些沮丧，看着她于南心里生出一些想法来，心头有无限勇气慢慢生根发芽。

　　“你很好，步骤记住了就没问题，过程无非是个熟练与否，多练习几日便好。你要相信自己可以，你看，这么多年你不也是一个人把孩子养活，你们娘俩今后的指望可都在你身上，还没尝试过的事情往后可再不能说不行。”于南上前把王翠柳弓着的背扶直，语气非常温和认真告诉她，你能行，一定可以。

　　皇权她是没那个本事颠覆，可是随手帮一下苦命的女人她还是能做到的。

　　王翠柳看着腰间挎着大刀的东家和她那挺直的腰身，虽然不是很懂她刚刚的激动，可还是觉得东家昂首挺胸的样子很美，那是她从来没有见过的好看。

　　对上东家坚定的眼神，王翠柳也不由自主地仰首挺胸，用力的点了点头，也很认真的说道：“我一定好好练习，争取早日开张。”

　　于南在旁边看了一次王翠柳做的煎饼，还不错，虽然还有点手忙脚乱，但只要练到熟练就好，转头开始准备做烧麦。

　　“昨晚让你泡好的糯米呢？”于南一边剥玉米一边招呼着王翠柳歇会：“你先去把糯米端过来，然后喝点水，磨刀还不误砍柴工呢，现在累的手酸了明日不是还得歇息么。”

　　“东家您可说笑了，从前天不亮我就得出门挖野菜，回来做饭洗衣服下田翻地，一天都没得空闲，哪能转几下煎饼就受不了的，这几日啊，我们娘俩过的跟在仙宫似的。”

　　王翠柳一脸满足，于南抽搐着嘴角转头看看这小破屋，不知道这和仙宫有什么联系。

　　看着王翠莲一脸满足她也没泼冷水，端过昨晚泡好的糯米放进锅里蒸两刻钟，趁着蒸糯米的时候，锅里挖了一勺雪白的猪油化开，然后加入肉沫翻炒至金黄，下入焯好的香菇碎，再放一些玉米和青豆翻炒均匀，接着调味儿，放入酱油和盐巴，现在还没有耗油，于南稍微给里面加了点酱提鲜还有适量的盐，边翻炒边和王翠柳讲要领：“你记住，这个香菇丁一定要焯水，不然香菇特有的味道会散不掉，影响口感，肉丁用什么肉都可以，只不过别的肉贵，咱们到时候可以少做点，城里的大户人家会买，其余猪肉馅的价格别定太高，百姓也能吃的起。”

　　“锅里的都熟了之后，把蒸好的糯米放进来，然后把他们的颜色炒到一致，团成大小一样的小球。”

　　“把饺子皮擀薄，捏成漂亮的花边，然后把这边团好的糯米馅放进来，这个口你看到了吗，就是我捏花边的这边，一定要捏紧，不然会散开，那样就不好看了。”于南没一会做好一排好看的烧麦码在案板上冲着王翠柳颔首：“来，你也试试，捏好以后上锅蒸一刻钟就好了。”

　　于南和王翠柳两人说说笑笑没一会就做了一大堆，旁边王翠柳的闺女吃得满嘴流油，翘起的嘴角就没下来过，开心的不得了。

　　烧麦刚蒸好出锅，突然听到屋外传来急促的马蹄声，由远及近的朝着这边赶来，于南刚洗了手要出去看看动静，一出门就对上包子骑在马背上的身影赶了过来，还没停稳就听到包子刻意压低嗓音急促的声音：“于南，出事了，赶紧走。”

　　于南看他满头是汗知道出了大事，进屋把蒸好的烧麦往油纸里一放就往外走去，利索地嘱咐王翠柳：“剩下的烧麦你蒸了和闺女吃，数量太多给各家送点，其他多练练就好了，我还有事，最近就不来了。”

　　“好的东家，你就放心吧，我好好练习。”

　　“行，我走了。拿着先吃。”于南把油纸里的烧麦递给包子让他先垫点，翻身上马和包子就如离弦的箭飞驰出去，不到片刻便消失在夜幕中。