11、金丝银碎什锦饭 ...
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又是一日明媚三月，晴空万里，斜阳高照。
林语风站在李家食肆后厨内将放于大火之上水汽蒸熟的喷香白米饭从锅笼内取了出来，那薄薄的竹笼蒸盖往上一掀，一大笼雪白透亮的湿润米粒便露了出来。
此米乃去年自江南水乡河运而来的南方籼米，米粒个头不大却米型纤细，洁白透韧外透光泽，米味极香。
被大火蒸熟后米粒米身纤长粒粒分明，虽吃起来口感不如北方梗米软糯，却个头膨松极有嚼劲，用来做炒物风味最佳。
便见林语风将大笼新鲜米饭端到厨房外小食摊炒锅面前，于桌放下。
炒锅中倒入新鲜烹制的熟黄猪油，待到猪膏于热锅中滋啦啦地响出声来，再将十数个鸡蛋一齐打下。
炙热的油温将鲜嫩的鹅黄鸡蛋一下炝熟，炝出香喷喷的蛋香气来。白盈盈的纤细米饭粒一并倒入锅中，鸡蛋混合搅散，金中带白，白中夹银的鸡蛋炒米粒便已有了半成的模样。
待到米粒与鸡蛋皆于热锅中成了闷热泛香的状态，再依次倒下菌菇、笋丁、韭段、荠菜、鲜虾、猪肉粒等荤素小段，撒入少许细盐、料酒、咸酱，最后再撒上少许胡椒末，一大锅滚热喷香的时新蔬菜鲜肉什锦炒饭便已经炒好了。
李三郎站于林语风身旁极为好奇地问道：“林二娘子，你这手上今日所做的究竟又是何物呀？”
炒，于此时的汴京城中仍旧是一样颇为时新的厨艺手法。
林语风在初来时于四处食肆酒楼中打探过了，因此时铁锅于汴京城中仍刚刚流行不久，各家食肆厨人寻常百姓于家中厨中研究铁锅炒制蔬菜肉类，虽已经研究了许多时新的菜式。
可是于后世中传遍全国深入各家各巷的许多炒物炒菜此时仍是没有的，就比如这时蔬肉粒黄金蛋炒饭。
拿新鲜的春日山野时蔬菜粒菜段下锅焯熟，随即用煮好的白米饭、炝香的金银鸡蛋、提前腌制好入味的新鲜虾仁猪肉鱼段一齐翻炒，香喷热辣的大锅黄金什锦蛋炒饭便也就好了。
而林语风此时的食肆小铺中所做的都是小食，于中午与晚间汴京人民需要吃正餐饭食的时候，做这样一份既可当场堂食亦可外带带走的黄金什锦蛋炒饭便是正好。
哪位现代工作忙完回家休息的社畜人士是从未曾想过于劳作的午后安安静静于家中品尝一份大锅热火炒香的蛋炒饭的？没有！
便听林语风笑吟吟地对李家三郎介绍道：“此饭名为金丝银碎什锦饭，正是日后我们小铺午间与晚间主要推出的吃食。”
李三郎立刻瞪大了眼睛来：“哦？林二娘子又研究了新菜式了？可否让我提前尝一尝？”
实际上他刚刚一直在旁边看着，只光闻到那蛋炒饭的炒香味米香味与蛋香味便已经是嘴馋至极。
林语风很快点了点头道：“自然可以，饭做出来本来便该是由人吃的。只是这个饭本来打算赠予今日首批前来吃馄饨与灌浆馒头的熟客常客，一人一份已经按人头数好，若是你吃去一份，这个量便也就少了只能吃一份不可再多吃。”
李三郎连连点头道：“好好好。”
这是在防着李三郎常常不顾形象不顾身份地将她所做吃食大量吃去，导致食客份量不够呢。
在听完李三郎应允后，林语风这才拿起锅勺朝面前铁锅深凹处挖了一个小勺的量出来，递予李三郎品尝。
李三郎将新鲜炒好的金丝银碎什锦饭整整齐齐地摆于白瓷盘上用嘴吹了吹白盘上的热气，待到炒饭表面散至可以入口的温度，随即用瓷勺朝饭深处一挖一勺，一勺干香软韧的鸡蛋炒米饭便已至口中。
被提前煮过又重新热火翻炒的江南籼米饭米香浓郁，粒粒分明。裹满了猪油膏香气的米脂与鸡蛋碎鸡蛋块香味饶舌，巧妙相融。被提前焯煮过的笋丁菌菇韭段荠菜清爽脆口，咸淡适宜。腌制入味的新鲜河虾与鲜猪肉段爽滑鲜味，咸香溢口。
李三郎感受着蛋炒饭热火炒香后的热烈香气于自己的口舌之中热烈散开，整个人只有一种说不出的满足。
这个时候林语风又将一碗表面还冒着腾腾热气装着了清澈汤食汤面上只泛着了几星细碎油花的白陶碗递到李三郎面前。
李三郎抬头问道：“哦？这又是什么？”
林语风咧嘴笑了笑道：“虾白荠菜笋菇汤，这炒饭于寻常来说只吃或许有点干了，我寻思着若是于每日的饭食之中再额外添配上这碗荠菜笋菇汤是否能让食客们吃起来更为适宜饱腹。”
这就跟现代学校大学食堂盘餐区常常于学生们吃饭的地方放上一锅大锅汤随人自取一个道理。
寻常炒面炒粉炒饭只干吃或许油会有少许大，主食亦有些干，吃多了容易影响舌头的灵敏度使得口干味乏，面前的食物亦失去了其初入口时的新鲜度。
而一碗被精心熬制过的蔬菜肉段汤则能使人口中的乏味被很快冲散，微咸适口的鲜美菌蔬汤入口清香，杂蔬微热。
淡咸入口的温热热汤再配上大火炒香的喷香米饭，两相交融余香饶舌。
李三郎趁着荠菜笋菇汤上的热气还未散去，一口喝下，再吃上一口白米饭，立刻露出了惊诧至极的神色：“唔唔唔，唔唔唔唔！”（林娘子，这什锦蛋炒饭与虾白菌蔬汤相配也太好吃太好喝了吧！）
林语风满意地点了点头：“看来这金丝银碎什锦饭与虾白荠菜笋菇汤便也算是成了。”
随即用一支自杂货铺买来的毛笔蘸上墨水于后厨取出的两条四方木板上分别写上两行大字：金丝银碎什锦饭／小碗二十一，金丝银碎什锦饭 ／大碗二十三。
李三郎于一旁问道：“林二娘子，那这碗虾白荠菜笋菇汤的定价呢？”
林语风摇摇头道：“没有，这碗虾白荠菜笋菇汤我不打算定价，就当是随堂赠饮好了。”
林氏小食铺先前所做的五彩笋蕨馄饨与灌浆馒头因都是以素菜为主又或是肉食不多的小吃小食，林语风定价并不高，大多都是以十二十三又或是十四五六的低价为主。
可是这次所做的金丝银碎什锦饭除了加了新鲜现买来的农家土鸡蛋外，还放入了猪五花、鲜河虾等价格比韭菜蕨菜笋丁要昂贵上许多的荤肉食材，故而菜价便去到了二十一二出头。
林语风怕平时吃习惯了她平价价格的老食客们一时难以接受新的炒饭价格，故而于此时的贵价版炒饭中配上一碗免费赠送的时蔬汤是极有必要的，亦没必要为了一点蝇头小利失去了食客信任。
便见林语风将整锅大锅熬好的虾白荠菜笋菇汤端出食摊摆于食客们寻常所坐的吃食区处，又放上白陶碗与铜汤勺，随随后前来吃食的食客们自取。
以一个硕大的竹篓盖盖于汤锅之上以防热气流失。
却不知道此番举动，于之后的生意中招来了一个麻烦的事情。
在林语风卖金丝银碎什锦饭与虾白荠菜笋菇汤的第二日，正午，一个食客于堂前自取汤食处发现一个穿着朴素打扮寻常的六旬老翁正打算朝林语风所熬的热汤处撒沙子！
作者有话说
第11章 金丝银碎什锦饭
，还差 