《我靠文献在古代酿酒》折枝山

8、芝麻香型

　　唐绍从今日开始，就要一个人去学堂了。

　　唐映也没休息，送走了唐绍之后就开始准备各种凉菜，顺便看顾着店里，省得有人来买酒自己却不在。

　　等到准备完所有东西，店里也没了客人，唐映把店门一关，拎上一小坛酒，带着银钱就出门了。

　　这次唐映直奔粮店而去。

　　去的是依旧是最开始那家粮店，因着早市已经过去了，店里只有老板一个人在。

　　粮店老板还记着唐映，看到她来了还主动向唐映打了招呼：“小女娃不容易啊，没想到这蜀黍还真被你给找到了。”

　　唐映也笑着看着他，将手里的酒递了出去。

　　“是啊，这不多亏了老板您提醒，我才找到的。今日我还给你带了份蜀黍酿的酒，您试试。”

　　“哟，那我今日算是有口福了，我早就听说你弄了种新酒出来，这不一直没得空过去。”老板笑呵呵地接过酒，放在了一边，“那今日你来是要买点什么？说好了，我这里是真没蜀黍。”

　　老板最后还开了个玩笑。

　　唐映也忍不住笑了出来：“老板您放心，今儿我是来买米和小麦的。”

　　“好勒，你爹之前都是来我这里买的，就是这款，你看看。”说着，老板把唐映带到一款米前面，捧了一小把米出来给唐映看。

　　唐映接过细细看了一眼，确实是不错的米。

　　原身父亲老实，虽说生活拮据，可做生意的事却不敢马虎，倒未曾有过以次充好的事。

　　唐映也就跟着选了这款米和小麦。

　　只是唐映如今银钱不多，将今日拿出来的五百文拿了出来给他，又和老板商量看看能不能先拖欠着点银钱，等到生意好起来了再还。

　　又说以后若是出了新酒，都给他送过来。

　　老板也是个爱喝的，早就对这唐家酒肆里的新酒心痒痒了，看唐映这模样，以后出的新酒保不准能更好些。又知晓唐映如今的状况，这酒肆就在这里，难不成这人还能跑了？于是便也放心的答应了下来，给唐映赊了一石的米和麦子，连这五百文钱都没收。

　　唐映看着手里的铜钱，想了一会儿，又说道：“不知道老板这里有没有麸皮？就是麦子脱谷之后剩下的渣滓。”

　　老板看着她，这次眼睛里是真的又了疑惑：“有是有，只是……怎么，这麸皮也能用来酿酒？”

　　“我也只是试一试罢了，能不能酿出来还另说呢。”

　　唐映此时也不敢把话说得太满，毕竟她自己也没有试过，且这芝麻香型的白酒工艺复杂，酿酒的条件现在唐映都还没有彻底摸清楚。

　　“行，反正这物什我也没用，你直接拿走便是。”

　　老板是真的不在意这个玩意儿，甚至送了唐映后他还不用发愁这破烂玩意儿以后该怎么处理，倒不如直接给了她，还能结个善缘。怎么说老板也是见过不少人了，这娃子有没有出息啊，他心里也有点数

　　以前还不显，如今这小女娃一看以后就定能有出息。

　　商量完所有事之后，唐映连忙赶了回去。

　　路过点心铺的时候，看到有唐绍之前最爱吃的绿豆糕，不禁有些纠结要不要买上一些。

　　“小姑娘想要点什么？”老板娘看着唐映犹疑的模样，忍不住说了出来。

　　这女娃在摊子前站了好一会儿了，就算是不买，也不能这样啊，站在这里还耽误自己的生意。

　　唐映像是回过神来一般，伸手拿出了两文钱，说道：“给我来两块绿豆糕吧。”

　　乔氏手脚麻利，迅速拿纸包上了两块绿豆糕，送到了唐映的面前：“好勒，姑娘趁热吃啊。”

　　唐映接过还有点烫的绿豆糕，揣在了兜里带回去。

　　这么耽搁了一会儿，离晌午已经不剩多少时间了，唐映干脆待在前台等着客人们过来。

　　脑中却是在想着今后这酒怎么样。

　　唐映翻出自己前几日找到的文献，打开后再仔细看了一遍。

　　其中一个文献只是换了酿酒的原料，并不难，大米自己今日也买到了，只需要将蜀黍磨成粉，再和大米进行混合之后开始酿造即可。这并不是唐映现在所担忧的，这应该没什么大问题。

　　麻烦的还是芝麻香型白酒的酿造。

　　这种白酒的酿造需要高温，不仅是发酵温度，还有堆积温度，两者的最高温度甚至达到了45~50℃。唐映看了一下，如今酒肆里的环境只能做到用场面堆积的法子，其余的更为有效的方法一时半刻唐映根本做不到。

　　这些都还好，最麻烦的是贮存时间。

　　想要让这种酒产生芝麻香，最少要先贮存上三年，如果想要让味道达到最佳，则至少需要五年的时间。一昵称芝麻香型的酒暂时是没办法拿出来卖的。

　　不过自己现在就开始酿造起来的话，应该也不算太晚。

　　等到下午空闲的时候，唐映便开始准备用大米和蜀黍来酿酒了。

　　只是这次只剩下唐映一个人，酿酒又是需要搬运大量重物的，少不得得找人来帮忙。

　　唐映收拾了一下，今日外头天气不错，是个干活的好日子。

　　唐映出门后就直接找到了孙婶。

　　孙婶正在煮卤味，看到唐映来了连忙放下了手里的勺子，双手在围裙上擦了擦，问道。

　　“小映你怎的来了？是有什么事吗？”

　　“孙婶，我也就直说了，我这里需要一个人来帮忙，你看，你家二旺这几天得空不？能不能来酒肆帮个忙？我给酬劳。”因着时间紧急，唐映也不再废话。

　　孙婶家老二如今已是十九了，正是有力气的时候。

　　只可惜从小就口不能言，因着这毛病，没少被人嘲笑过，长大了在外头也找不到活计，慢慢地这人也就不愿意出门了，只能靠着孙婶父母养着。只有小时候的原身和二旺还有几分交情，唐映也是看看这几分交情能不能让二旺愿意帮忙才过来的。

　　“哟，我去问问。要是二旺愿意啊，那可真是再好不过了。这孩子，也不知多久没出门过了。”

　　唐映就在孙婶家院子里等了一会儿。

　　不出片刻，孙婶便回来了。

　　孙婶笑眯眯地看着唐映，如今唐映在她心里，那像是宝贝一样：“还是你有法子，他说他愿意。你等他收拾一下，马上就出来了。你也不用给什么酬劳了，能让他出门我就已经是感激不尽了。”

　　唐映自然是推却了一番：“哪里是我的功劳，是二旺不想让您担心罢了。”

　　没说几句话，二旺便从里屋里出来了。

　　孙婶看着自家儿子走出了院子，眼里不禁泛起了泪花：“好了，不说了，我这里还有的忙呢，你们快些去吧。”

　　道了别之后，唐映就和二旺一起去了粮店，将早晨买的粮食搬了回来。

　　“二旺，多亏有了你啊，否则这么多东西我还不知道怎么搬呢！”

　　二旺很久没和外人交流了，此时听到唐映毫不掩饰的夸奖，都不敢看唐映的脸，将脸别了过去。

　　唐映余光看到了二旺的反应，默默记在了心里。

　　剩下的一路上唐映都在说接下来的流程，二旺也一直在听。

　　原本唐映还担心二旺弄不明白，哪成想这二旺虽说口不能言，脑子却是十分机灵，唐映说了一遍的话二旺一下子就记住了。等到真正上手操作的时候，二旺蒸煮糊化粮食的动作完全不拖泥带水，甚至比唐映做的都好一些。

　　唐映知晓如今的二旺最是需要人夸奖，唐映也丝毫不吝啬于自己的赞美。

　　“二旺哥，你做得可真不错，我可得在孙婶面前好好夸夸你。”

　　听了唐映的话，二旺抿了抿嘴唇，别开眼去不看向唐映，只吭哧吭哧地做着手里的事。因着长日不出门，二旺的肤色偏白皙，被夸奖了之后耳朵肉眼可见的就红了起来。

　　唐映看在眼里，趁着二旺转身倒水的时候偷偷地笑了。

　　蒸煮完后就要开始堆积。

　　场面堆积是把加曲降温后的粮醅直接堆在地上，将粮醅堆成断面为梯型的长条形。因着如今已是入了秋，温度偏低，唐映还找了一些茅草盖在上头用来保温。

　　就在唐映忙着酿造新酒的时候，远在几百公里之外的施冠也已经在搜寻到了蜀黍的下落。

　　“我说老施啊，你要这蜀黍作甚？”

　　与他同行的一队锦衣卫不解：“可没多少时间留给你了，我们这次出来可是有正事的，你可别耽误了老大的事情，否则老大责备下来，你可是要吃不了兜着走。”

　　“你放心，我这不是已经处理完了吗？而且就是因为我去找了蜀黍，我们才找到最后的那个证据的，你可别胡乱冤枉我。”

　　施冠朝着对方使了个眼色，对方也就不再说话了。

　　“好了，你也别想这么多了，来，喝点酒。”

　　曾林不屑道：“切，谁身上还没点酒啊？”

　　“要我说，你还真的要稀罕我这点酒？”施冠看着对方面不改色，仍旧是一副不屑的模样，将手里的酒袋递了过去，“你可别不信，过了这村就没这店了。”

　　曾林看着施冠一副信誓旦旦的模样，终究还是接了过来喝了一口。

　　“咳咳咳！”

　　“哈哈哈哈！”

　　众人一片哄笑。

　　“老施，你哪儿来的这酒？还怪好喝的！合老子的脾气！”

　　曾林忍不住又喝了一口，看在施冠眼里却让施冠心疼了，连忙将酒袋抢了回来。

　　“你可悠着点，我就带了这么点出来，喝完了可就没了。这就是你看不上的蜀黍酿出来的酒，一小姑娘酿出来的，没想到吧？”

　　施冠这么一说，曾林倒是想起来了，之前确实是有个小姑娘来找施冠。

　　“没想到啊，你还有这口福。等回去了，带我也过去尝尝鲜。”

　　曾林这么一说，其他锦衣卫也忍不住了，纷纷说道要一块儿去。

　　“行，等回京城了，咱们哥几个一块儿过去，就当是照顾人生意了。”

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作者有话要说：　　本章芝麻香型白酒的内容来源依旧是之前提到的文献
芝麻香型白酒的典型工艺特征，高传强