《我靠文献在古代酿酒》折枝山

6、回头客

　　界面唐映十分熟悉，手指没有丝毫犹豫在界面上不断操作。

　　只是很多内容对于自己来说都是没有用的，现代酿酒大部分都是用的单一酒曲，也就是说提前分离出所需要的菌株来进行大量培育生产，但是这里的条件不允许唐映将发酵有关的菌株分离出来，因此大多的文献对她来说都是没有意义的。

　　就在她快要放弃的时候，突然下一页的一篇文献让她眼前一亮。

　　这篇文献的题目为“不同酿酒原料在特香型白酒生产中的应用”。

　　唐映之前了解得更多的是关于不同发酵条件下酿出来的酒的不同，对于原料的了解并不多。

　　唐映迫不及待的点进去看了看。

　　之前唐映用的是纯高粱来酿酒，也就是所谓的“单粮型”。而现代大部分都是用的“多梁型”，也就是几种粮食混合发酵酿酒。

　　这篇文章介绍的就是多梁型。

　　用的是将高粱磨成粉，然后和大米等比例混匀来酿造，酿出来的酒香气清淡，最重要的是口感绵长，既有高粱酒的香气，也有米酒的醇厚。

　　大米并不难寻，蜀黍至少目前也已经有了较为稳定的来源，改良如今酿酒的配方是可行的。

　　只是大米的价格也稍微贵一点，唐映手里还比较拮据，因此唐映暂且将其放在心里，做一个备选的方案。

　　继续翻阅文献，只是唐映能用上的内容确实不多。

　　夜也已经深了，这几日唐映也是忙得厉害，虽说已经入了秋，可是最近每天都忙得出了汗，没什么时间休息，唐映手臂支着脑袋，靠在桌子上头已经是一点一点的了。

　　就在唐映模模糊糊要睡着的时候，突然自己眼前出来了几个大字。

　　芝麻香型？

　　唐映定睛一瞧，这篇文献的名称是《芝麻香型白酒的典型工艺特征》，里面关于芝麻香型的白酒的内容讲的十分详细，从所需原料到发酵条件，几乎把所有的都写了出来。

　　大致看完了整篇文献，唐映思索了一下。

　　这些条件并不难，在酒肆后院并不是不能做到，只不过好多东西需要重新准备，的确是个麻烦事。

　　不过芝麻香型白酒的原料倒是便宜，用的蜀黍、小麦和麸皮。

　　麸皮，也就是小麦磨成粉后的渣滓，并不是什么金贵的玩意儿。

　　将这个纳入备选之后，唐映终于松了口气。

　　不管怎么样，都要感谢现代的各位前辈们，如果不是他们的研究，自己现在不可能进行得这么顺利。

　　至少目前有了两个备选了，等到酒肆的生意稳定下来之后，就可以开始准备新酒的酿造了。

　　唐映放下了一件心事，一夜好眠。

　　只是到底睡得还是晚了一些，等到唐映起床去酒肆准备的时候，唐绍已经买好了早食，在酒肆里收拾桌椅了。

　　“阿绍，怎么你今日起得这么早？”唐映接过唐绍递过来的馒头，坐在椅子上就着豆浆吃了起来。

　　姐弟俩都不怎么会做饭，最多也就是煮点米粥之类的，因此早食大多还是去邻街的早食铺子买的。

　　“昨日我晚上睡得早，今儿也就起的早了些。”唐绍昨日是真睡得香，压在心里好久的石头终于落了地，唐绍总算放松了下来，睡了一个好觉。

　　唐映一下子就猜到了唐绍这段时间的心理。

　　唐映放下了手里的勺子，将唐绍拉到身边，揉了揉他的头，看着他的眼睛说道：“以后阿姐不会让你再这么担惊受怕了，阿姐会好好经营文名的酒肆，你就好好读书，争取挣上一个功名回来。”

　　唐绍看着阿姐的那双眼睛，不知道什么时候开始，阿姐的眼睛里充满了坚韧。

　　“好！”唐绍重重地点了一下头。

　　唐映看着唐绍的模样，忍不住欣慰地笑了。就知道，这个幼弟向来懂事听话，不需要自己太担心。

　　姐弟俩谈完心之后就把店门打开准备营业了。

　　第二天酒肆来的人并没有第一天人那么多，但也有不少是昨日没空过来的人，生意倒也称得上是不错。

　　只不过今日唐映并没有让唐绍在店里帮忙。

　　唐映蹲下身子，摸了摸唐绍的头：“阿绍，明日你就要去学堂了，你好好准备，夫子可是说了明日就要抽查你的课文的。你就不用再帮我啦，今日也没有那么忙，我一个人就能应付得过来。”

　　唐绍还有一些犹疑，但是又看了看，发现确实今日店里的人少了些，只好点了点头，应了下来。

　　“真乖。”

　　唐映看着他一步一步地往里头去，忍不住笑了。

　　阿绍可真是个乖孩子，让自己省事很多。毕竟自己穿越之前也没有带过孩子，根本不知道该怎么管教孩子，好在他自己懂事，不需要唐映太过于飞信。

　　今日里来的人也有不少是听说了唐家酒肆的事，忍不住好奇心才来瞧瞧的。

　　唐映知晓，这些都并不能算数，因为他们大多都不是固定的客源，唐家酒肆需要的是真正的能让生意做起来的客人。。

　　否则如今的盛况也只是能解燃眉之急罢了。

　　大早上来的客人大多都是买了就走的，大家都有自己的活计，不会在唐家酒肆待太久。只有在临近晌午的时候，坐在店里的客人才稍微多了起来。

　　或许是昨日那大汉给了唐映很深的印象，那人一进酒肆，唐映就注意到他了。今日他还带了不少好友来，边进门边转头说着话。

　　“哥几个，这就是我昨日跟你们说的酒肆，你们可真要尝尝这酒，这个味儿啊，痛快！”

　　那几个好友身形也如那大汉一般魁梧，膀大腰圆的，一看就很有气势。

　　唐映连忙迎过去。

　　“这位客人，您今日又来了？可是喝得惯这酒？我这就去给您上酒菜去。”

　　那人笑了：“老板娘不用客气，我们这些人长得凶而已，人都是个顶个的好，这酒量啊那更是不用说了，你就上昨日的四份量吧！”

　　“行，那我就去给你们准备。”

　　唐映记得，昨日这大汉是唯一一个把桌子上的那一小坛子酒都给喝完了的人，喝完还能保持清醒，说明这人的酒量确实不错。

　　既然是好友，那也是知道各自酒量的，所以唐映放心地直接去端了四小坛子过来。

　　那几人看到这小坛子还笑了：“大哥，你这不是看不起我们吗？”

　　“陈全，你可别小瞧这酒，你啊，可别喝了几口就醉了。”

　　被叫作陈全的人听了这话，倒是生出了几分兴趣来。

　　“这酒真有如此神奇？我可要好好尝一下。”说完，他就拿起碗喝了一口。

　　好在他早就有所准备，因此喝下去的时候没像那大哥一样狼狈。

　　“好酒！大哥，这酒真是不错！”

　　其他人一听，纷纷拿起碗喝上一口。几人反应不一，却都能从脸上看出一丝痛快之意、

　　“不愧是大哥啊，能找到这么爽快的酒，这都能让我想起了我们上次去西北那次喝的酒了。”

　　“平日里喝的酒都软绵绵的，不得劲！”

　　“就是就是，这酒啊，就是要烈，不然没什么喝头。”

　　那被称作大哥的人笑眯眯地看着他们的反应：“我就知道你们喜欢这个味道，这不马上就叫上你们来了吗？”

　　唐映看到他们的反应，就知道这里的几个人都对这酒十分满意。

　　她走上前去问道：“各位客官，不知道对小店的酒是否满意啊？”

　　“满意满意！”那陈全一看就是个性子急的，一下子便接了话。

　　唐映抿了抿嘴，笑了：“若是满意的话，可要多来才是。这美酒自然是要有人来品才是。这次的做得急了些，等过段时间，这酒还能再醇香一些。”

　　“咱们都是走镖的，走南闯北也喝过不少酒，没想到在京城却喝到了这么烈的酒，可真是痛快啊！”

　　哦？

　　唐映一听到对方是一个镖师，就来了兴趣，或许能够和他们结交也是个不错的选择。

　　“不知道各位是哪个镖局的？我开店到现在第一次有人表示这么喜欢这酒，我也想认识一下各位。”

　　“老板娘，你这酒也确实是合我们口味，我们也正好想认识一下老板娘，看是怎么样一个人才能酿出这种酒来。我叫钱发，这些都是我的兄弟们。”

　　说完，那些人就各自介绍了自己。

　　唐映朝他们点了点头。

　　“我也只是比其他人多愿意尝试一下罢了，做不得数的，不如各位大哥，到底是靠自己的本事吃饭的。这酒各位若是满意，随时都可以过来。各位大哥都是走镖的，想必出门的时间不少，若是想在路上喝这酒，可以在出发前来酒肆，我为你们装上酒再走。”

　　那几人自然是不客气，都点头应了下来。

　　接下来的时间里唐映又看到了好几个昨日酒来过的客人，看见这些人，她心里也松了口气。

　　张家老三昨日并没有喝上多少，多少觉得有些喝不惯。

　　回去之后原本也不觉得什么，可躺在床上越想越觉得不得劲，这嘴里总觉得淡淡的。

　　没多想，中午去了往常最爱去的酒楼里喝酒。

　　这酒楼在京城里也算得上是有名的，张怀仁向来就爱在这里独酌片刻，倚在二楼的窗边看着楼下来往的人群，小抿一口，别有一番滋味。

　　只是今日却浑身不对劲。

　　没有了往日的兴致，只觉得索然无味。

　　草草解决完点的酒菜，一人走在街巷中，内心郁郁。

　　原本打算往家里赶去，突得闻到了一股酒香。张怀仁仔细嗅了嗅，想起这好像是昨日去的唐家酒肆。赶紧提步往唐家酒肆的方向赶过去。

　　刚进门，就看见老板娘正在收拾东西。

　　“老板娘，今日我来得晚了点，可还有酒？”张怀仁赶紧说道，生怕晚了一步。

　　“自然是有的，您稍微，马上就给您端上来。”

　　等到唐映再次过来，张怀仁直接说道：“老板娘，你这里的酒虽说烈了点，一开始我还喝不惯，可回去之后心里却老是想着，心挠挠的，这不，没忍住，今天又来了。”

　　唐映笑着把那盘毛豆放在桌子上。

　　“既如此，那可要常来啊。我这酒肆一直开着，你要是想喝，保管能让你喝到。”

　　张怀仁自然是笑着应和：“那敢情好，以后保不准我就是老顾客了。”

　　今日结束时，唐映看着桌子上的酒坛，没多少酒坛子里的酒是全都喝完的，想着自己或许应该去买一些小一点的酒壶来，说不定更合适，配套的小酒杯也更为适合小口抿酒。

　　再过一日唐绍就要去学堂了。

　　唐映还有些担心唐绍的功课。

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作者有话要说：　　文中提到的文献来源：
[1]肖美兰,吴生文,刘建文.不同酿酒原料在特香型白酒生产中的应用
[2]高传强.芝麻香型白酒的典型工艺特征