《渔家四时鲜》朽月十五

18、小黄鱼烧面

　　春船正月出洋，从望海出去一路南下，三月回洋。

　　此时已经三月下旬，谷雨刚过，他们顺着洋面风从外海赶回来。

　　清晨，海雾天，五六艘大捕船停靠在西塘关海滩上，下旬是小潮汛，浪不大，渔民下来打好木桩把船绳绑上。

　　管船的老大吆喝着：“到家喽——”

　　渔民也跟着一道喊号子，恨不得抱头痛哭，在海上几个月吃的全是苦，可算回家了。

　　这动静不小，睡梦中的人家被惊醒，忙推开门去看，见到海滩上的船，一时也欢喜起来，忙披上衣裳去叫人。

　　“渔船回洋了，春船回洋了！”

　　于是也有人高喊，“真是保佑保佑，满道风篷（顺风顺水）。”

　　等江盈知和小梅被王三娘拉到海滩上时，高墙上、滩涂边全围满了人。家人围着哭了一通，念着海神保佑后，才慢慢笑着闹着，充斥着喜悦的气氛。

　　人太多压根挤不进去，她们只能站在就近的礁石上张望。

　　江盈知好奇，“从哪回来的？”

　　“外海，哪片我们也不晓得，”王三娘爬到了最高的礁石上，瞅着那片地方，喃喃自语，“也不知道这回能不能把那八百文还我。”

　　西塘关渔民穷，凑齐六条大捕船都不容易，每次出海就得到各家各户凑钱，凑来的钱买盐，买米和面，出洋交钱，回洋后渔获超了四百斤，又得交一笔税，每过一个渔港停泊得交关税。

　　不凑不成，没钱鱼汛期就得去鱼行借钱，那叫放山本，利税高。

　　如此在外捕鱼三月，王三娘除了高兴他们能回来，又担忧今年没个好收成。

　　毕竟渔民嘴里常说：“三冬靠一春”，三个冬汛期时捕获的鱼和海鲜，也不如春天一季的小黄鱼收成。

　　不止她想钱的事，各家凑了钱的妇人也在问，“春鱼抲得多不多？”

　　“全洋面过鲜了？还是剖了抄咸，抱盐全做鱼鲞了？”双珠嫂子高兴外又发愁，“今年咸货铺子也不晓得收不收那么多。”

　　小黄鱼鲜的时候卖价最好，要是能在捕了鱼后，碰上外海冰鲜船，把鱼卖出去，那时收的钱最多，大伙全盼着能洋面过鲜。

　　但是渔获多，冰鲜船少，渔港的冰贵。渔民只能网了鱼，立马抄鲞刀，剖了鱼取出鱼鳔，塞盐，再晒船板上。这叫抄咸，也叫一把鲞刀一把盐。

　　管船老大陈通海乐呵呵的，“这回运道好，头一波赶上了粉籽的春鱼，卖了个好价钱，后头赶上的大多是水籽的，就剖了做鱼鲞。”

　　江盈知听了后也想吃粉籽的小黄鱼，这算是行话了，粉籽代表小黄鱼没产卵，又临近产卵期，那时的肉质最紧实最鲜美。

　　水籽的就表明已经产卵，肉质会变得较为松散，可也比其他鱼吃着要鲜。

　　她馋着那滋味，忽听人群里笑闹，自打陈通海说了今年收成不错时，大家便都高兴起来。毕竟拉紧裤腰带子，天天在灰缸里熬番薯丝粥喝，可算能把旧年里的债收回来了。

　　一顿关切问完后，大捕船上的渔民开始卸货，小梅拉着江盈知凑进去看，小声说：“以前还有不少外海的鱼，通海叔会分点给我们尝尝鲜，阿姐你等会儿看看识不识得。”

　　江盈知看着那一桶桶小黄鱼鲞，这才知道，捕鱼船要回西塘关前，还会去就近洋地（渔场）进行对网捕捞，捞来的活鱼不卖，拿回来给大伙吃一顿。

　　“最后在过青屿岛时捞了网小黄鱼，”陈通海拎着一桶冰鱼，“没舍得卖，碰上冰鲜船，狠狠心过了冰，每家分几条走啊。”

　　“还有这些鱼在过山礁那捞的，我也不大识得，只晓得没毒，要的话拿去吃，”陈通海说得大气。

　　其他人沉浸在吃小黄鱼的喜悦里，闻言看了眼那桶活鱼，压根不识得，海里鱼千千万万，哪怕老渔民也有大半不认识。

　　大伙不吃不认识的鱼，立马甩头说不要，有的要拿去当肥使。

　　“正碰上这鱼汛，你们不吃，拿去喂鸡鸭吧。”

　　可江盈知认得啊，她连忙扒开前面的人，硬生生挤出个脑袋来，“别喂鸡鸭。”

　　大伙的目光齐刷刷瞧她，她只露个脑袋，顿时都笑了起来，王三娘也笑，上手拍拍叫边上人让开。

　　江盈知只顾着鱼，也不管大伙是不是笑她，站直了身子道：“这是闽省的鱼，那边人叫它巴浪，味道差，蒸熟晒了能当鱼干吃。”

　　“刺多不多？”有人问。

　　她点点头，刺多，而且要是碰上鱼正在长时，那便是肉少刺多。

　　但巴浪真的好吃，晒鱼干晒到硬邦邦，吃起来跟笋干一样耐嚼，越嚼越香。

　　她喜欢拿了做鱼松吃，剃了骨头慢慢烘，小火煨，浇些酱油调料，炒得松散散，吃起来比肉松还好吃。

　　以前她吃过闽江口的巴浪，那边还用烟熏，用的是焦糖和麦芽糖熏的，熏到上色，沿着周身一圈黄，颜色漂亮，味道也上佳。

　　她爱吃这口，但渔民却不行。

　　“那我们不吃，还得费盐，”渔民可不舍得在这上头花费盐。

　　陈通海捞起小黄鱼，闻言笑问，“这小囡我不认识，哪家的亲戚？”

　　“三娘家的，”里长拄着拐走了一步，当着众人的面说：“落籍到我们西塘关了。”

　　“小满，黄表册到了，你等会儿拿回去好好收着。”

　　他特意当着大家伙面说起来，小梅立即欢呼雀跃，赶紧拉拉江盈知的手。

　　她还看那些鱼呢，听到后露出个笑来，清脆地哎了声，眼神很亮。大伙瞧她像是大黄鱼的鳞片，那样光闪闪的，多么好看。

　　没人对她有敌意，一时好些妇人也跟着笑，瞎起哄，“这可是自己宗族人了。”

　　“以后嫁我儿子得了，我跟小满当婆媳。”

　　“滚边去，”王三娘笑骂，“正经好事你们要来凑热闹，你们多教教点，少说些混不吝的话来。”

　　一时又笑闹开，陈通海也笑，多拿了两条小黄鱼，“正好碰上这事，叔给你的，小满你拿去吃吧。”

　　于是江盈知得到了五条小黄鱼，那上头还留有碎冰，她欢喜地想立马抄刀煮了。

　　那盆外来的海鱼，除了拿去吃吃看的，陈通海也送给她了，和善地说让她好好留在这里。

　　江盈知揽过小梅，小梅已经笑了好久，到现在都还十分欢喜。

　　她又喊：“阿姑，你们中午来吃面。”

　　王三娘瞥她，伸手推推，“赶紧的去拿表册，藏藏好莫要丢了。”

　　“你们几个上我家来吃饭。”

　　陈大发搓搓手，犹豫着说：“到小满那去吧。”

　　他嘀咕，“你也就会蒸点咸鱼干饭。”

　　“陈大发你真是皮痒了，吃点好的你忘本了，”王三娘骂他，要不是手里还拽着小黄鱼，非得抽他。

　　顺子喊，“我跟小满姐和小梅姐吃去。”

　　一时把王三娘给气的，拿过江盈知手上的小黄鱼，“你赶紧着去拿，这帮子嘴馋的，全等着你下厨呢。”

　　江盈知便笑着松开手，跑在沙滩上，路过的人看着她轻快的背影笑笑。

　　她从里长那拿了黄册表册，翻来覆去看了又看，就是张纸，上头写了落户处：西塘关，她缓缓呼了口气，小心放好。

　　而后回了家，没走到就有一群人眼巴巴看着她回来。

　　有人等着她真好。

　　她当即撸起袖子，“中午吃黄鱼面。”

　　这几条小黄鱼算不上新鲜，可凭它是野生的，便抵了过去。

　　江盈知以前烧小黄鱼面，要用半锅的油，等沸了再炸小黄鱼，炸到酥，下锅煮。

　　到了这没有好油给她用，菜籽油炸出来不好吃，她干脆用猪油，片了小黄鱼，下锅煎到鱼片卷边焦脆。

　　剩下的小黄鱼剁了鱼头，剃下的鱼骨来熬汤，熬到汤越滚越白，捞出碎渣，再放小黄鱼片，炖到鱼酥汤鲜。

　　她只尝了一口，忍不住说：“鲜得来。”

　　“透骨新鲜，”这算是尝到小黄鱼面的大家唯一的想法，汤都要舔得精光。

　　也就沾沾今天大捕船回洋的光了，往常哪能在这时候吃得上。

　　顺子举着碗说：“等黄鱼横街了，天天吃，顿顿吃。”

　　挨了王三娘一脚，“打水洗鱼去，别想白吃。”

　　大伙去凑热闹时，强子弄好了鱼丸，此时问：“晚点上渔港去？”

　　江盈知嗦着鱼骨，她张不开嘴，立即点点头，今天早上她把裙带菜全给泡了，又去买了些嫩豆腐，叫大伙尝点新鲜的。

　　鱼松晚点回来再做。

　　今儿的渔港更热闹，挤也挤不进去，只能停靠在海面上，全部渔船挤挤挨挨，陈大发被迫收起桨，正想抱怨几句。

　　旁边斜插进来一条纲梭船，很窄，船上挂着竹桅布帆，前头有人摇桨，后面站着两个穿军服带刀的军户。

　　原本还吵嚷的，抱怨的，立马熄了声。

　　这船有点眼力见的都认得，是卫所的哨探船。而卫所可比水师要叫人害怕得多，那里是屯驻军队，且有战船和战场。

　　那军户手搭在刀上，横眉冷目，声如洪钟，“渔船从今日起不得往招宝山一带去，演武场练兵水操，斗舰无眼，火蜡伤人。”

　　这话说了三遍，水师的船又行了上来，说话要和气很多，“前头海寇流窜，河泊所和卫所派了人去围剿，流寇已经全都逮捕。”

　　“招宝山水操为了震慑海盗，刀剑无眼，所以渔船不得往清水岸口，大路岛、潜湾一道。”

　　说完后，水师下了船舱，有小吏上来喊：“所有外帮商船、航船，后日卯正（早六点）放行——”

　　他吹了开航的螺号，有人打起鼓来，渔港乍然沸腾，全是欢呼声。

　　“我们能走了？真能走了？”

　　“终于放行了，这都多少天了”

　　“买些干货，路上带着吃去”

　　一路上顺风行过，江盈知能看见那些人的脸上喜洋洋的。

　　回家，回程，都叫人欢喜。